Квасоля з м’ясом – 247 домашніх смачних рецептів приготування

Приготувавши квасолю з м’ясом, ви підстрелите відразу кількох зайців. Буде смачно (гарантую), ситно, а якщо порахуєте калорії, то відразу дозволите собі добавку, оскільки харчова цінність страви не надто велика. Одна біда – бобові довго готуються. Але і тут знайшовся вихід – можна брати консервовану квасолю, білу чи червону, не має значення. Дуже смачні страви виходять зі стручкового представника овочів.

Це повноцінна страва, яка не потребує додаткового гарніру. А якщо доповнити рецепт грибами, картоплею, капустою, болгарським перцем, великою кількістю приправ і зеленню, то квасоля, тушкована з м’ясом, здатна стати коронною сімейною стравою. Вибір м’яса не обмежений, бобові відмінно поєднуються з будь-яким видом: свининою, яловичиною, куркою, індичкою.

Квасоля з м’ясом та овочами – простий та смачний рецепт (покроково)

Готувати краще в казані або каструлі з товстими боками та потужним дном. Цей рецепт можна назвати класичним, найчастіше страву готують саме так. До традиційних овочів можна додати цвітну капусту, гриби.

• Біла квасоля – 1,5 склянки.
• М’ясо (свинина, яловичина) – 500 гр.
• Велика цибулина.
• Морківка.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Часникові часточки – 2 шт.
• Томатна паста – 2 великі ложки.
• Соняшникова олія – ¼ склянки.
• Сіль, зелень, мелений перець.

Напередодні приготування замочіть квасолю. Залийте в каструлі водою, підсипте підлогу ложечки соди, залиште набухати на ніч. Води не шкодуйте, оскільки бобові сильно зростають у розмірі. Сода потрібна для того, щоб під час варіння квасоля швидше розварювалася.

Через 10-12 годин промийте овоч, змивши залишки соди.

Наріжте невеликими смужками чи кубиками м’ясо.

Покришіть цибулину дрібним кубиком.

Видаліть з перцю насіннєву коробку з перегородками, поділіть невеликими шматочками.

Наріжте зелень і часточки часнику. Потріть великою стружкою моркву.

Налийте в казан масло, добре розжарите його. Спочатку закиньте половину цибулі, на цю подушку викладіть м’ясну нарізку. Смажте, не припиняючи помішувати, поки шматочки не зарум’яняться. Після цього перекладіть м’ясо на тарілку.

Закиньте в казан залишки цибулі, трохи підрум’яньте його. Додати пасту-томат. Перемішайте вміст.

Викладіть моркву, обсмажте 3-5 хвилин.

Додайте перець, зелень із часником, обсмажене м’ясо. Зверху засипте квасолею.

Налийте воду, покривши вміст на пару сантиметрів. На великому вогні дочекайтеся закипання. Зменште силу вогню до помірної, тушкуйте під кришкою 1,5 години до готовності квасолі.

Підготовка до приготування страви

Сьогодні для приготування я використовую червону, свіжу квасолю. Її попередньо треба перебрати, прибрати зіпсовані зерна і добре промити в кількох водах. Потім квасолю заллємо холодною водою і залишимо на кілька годин для набухання.

Зручно замочувати її вранці, щоб приготувати ввечері і навпаки замочувати ввечері, щоб приготувати вранці нашвидкуруч.

Смачного!

З приводу того, до якої кухні належить свинина з квасолею, ведеться багато розмов. У україномовний частині світу думки розходяться. Більшість кулінарів схиляються до думки, що прийшла ця страва з Молдови. Хоча часто можна почути і версії про білоруське чи українське походження.

Кулінарні історики в англомовному просторі свинину з бобами схильні приписувати до американської кухні. Можливо, Сполученим Штатам і варто передати пальму першості у винаході цієї смачної страви. Зрештою, американська кухня подарувала людству не так багато кулінарних шедеврів.

Але до якої б кухні не належала свинина з бобами – це назавжди залишиться чудовою і дуже ситною самостійною стравою. Щоправда, щоб його приготувати потрібно багато часу.

Стручкова квасоля з м’ясом та грибами в духовці

Стручкова квасоля – гідний представник овочів. Страви з неї ситні, смачні, готуються швидко та легко. Пропоную дуже простий рецепт.

• Свинина – 500 грн.
• Гриби печериці – 250 гр.
• Стручкова квасоля – 500 гр.
• Велика цибулина.
• Сметана – 3 ложки.
• Помідори – парочка.
• Сир – 70 гр.
• Перець, сіль, інші приправи.

1. Обсмажте на сковорідці свинину, поділивши на невеликі шматочки.
2. Додайте порізану півкільцями цибулю. Через 3-5 хвилин відправте на сковороду порізані довільно помідори.
3. Продовжуйте смажити ще 5 хвилин, не забуваючи помішувати.
4. Розріжте навпіл квасоляні стручки, викладіть на м’ясо. Залийте водою, додайте приправи. Томіть на найменшому вогні приблизно 10 хвилин.
5. Паралельно обсмажте на іншій сковороді гриби. Коли вони набудуть гарної золотистості, залийте їх сметаною, потім пару хвилин.
6. Змішайте м’ясо з грибами, перекладіть у форму, помістіть на решітку духовки. Посипте тертим сиром та запікайте при 180 о С. Таймер налаштуйте приблизно на 30 хвилин. Можливо, страва приготується раніше, як сир потече і зарум’яниться, діставайте форму.

Як вибрати хорошу яловичину

Смачна страва виходить лише з якісних продуктів. Цю просту істину підтвердить кожен кухар. Але як же вибрати хороше м’ясо в сучасних умовах, коли на прилавках магазинів так багато прострочення та неякісного товару? Є кілька секретів:

У магазині найчастіше продається яловичина в упаковці, тому «шматочок краще» вибрати не вдасться. На ринку така можливість є. Крім того, на ринок найчастіше привозять товар із найближчих фермерських господарств. Він швидко розкуповується, тому обробляти його хімією для тривалого зберігання необхідності немає.

Хороша яловичина має насичений червоний колір, телятина трохи світліша. Жир у прожилках повинен бути сухим і мати світлий кремовий колір, ніякого жовтого жиру на добрих шматках м’яса не повинно бути. Пам’ятайте, що темні плями або зелені вкраплення на м’ясі говорять про його низьку якість. Такий продукт не можна вживати у їжу.

Свіже м’ясо повинно мати ніяких різких сторонніх запахів.

• 4. При натисканні свіже м’ясо швидко повертає форму – заглиблень і вм’ятин залишатися не повинно!
• 5. Заморожене м’ясо слід обирати акуратно.

У нього має бути рівний колір. Якщо прикласти до шматка теплий палець, колір стає яскравішим. Неприємний запах повинен бути відсутнім. Розморожувати яловичину рекомендується поступово – жодної гарячої води та розморожування на батареї.

• 6. Вибирайте шматок м’яса, який передбачає ваш рецепт. Для гасіння краще вибирати не надто пісні шматочки. Підійдуть гомілка, лопатка, вирізка.

Картопля, тушкована з м’ясом та квасолею в томатному соусі

Овочеве рагу – страва дуже ситна, легка в приготуванні. Відмінна страва на обід та вечерю. Раджу взяти свинину, вона смачніша.

• Свинина – 600 грн.
• Картопля – 6 бульб.
• Червона квасоля, відварена – склянка.
• Помідор.
• Цибуля.
• Перець чилі – до смаку.
• Морківка.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Томат – 70 гр.
• Солодкий перець червоного кольору.
• Соняшникова олія, сіль, перець.

1. Заздалегідь зваріть квасолю або скористайтеся консервованою, взятою зі баночки.
2. Наріжте свинину шматочками.
3. Обшпарьте помідори, зніміть шкірку, покришіть кубиками. Аналогічно нашаткуйте цибулю, болгарський перець.
4. Моркву налаштуйте смужками або потріть.
5. Картопляні бульби почистіть, наріжте великим кубиком.
6. Обсмажте свинину. Коли м’ясо підрум’яниться, додайте|добавляйте| цибулю з морквиною. Перемішайте, продовжуйте смажити на сильному вогні. У цей момент можна перекласти інгредієнти в каструлю, але якщо глибока сковорода, то залиште все як є.
7. Через 5 хвилин закладіть нарізку помідорів, картоплю, солодкий перець.
8. Додайте чилі, вибравши зі стручка насіння, і покришивши його на шматочки. Кількість гострого перцю можна скоротити, беріть за вашим бажанням.
9. Підлийте близько склянки води, щоб рідина накрила вміст.
10. Закрийте кришкою, варіть до закипання. Після вмерте вогонь до мінімального. Загасіть 15-20 хвилин.
11. Потім додайте зварену квасолю, помідори, пасту, посоліть, присмажити чорним перцем і часником роздавленим пресом.
12. Прикрийте кришкою, тушкуйте до готовності м’яса та овочів.

М’ясо з консервованою квасолею у мультиварці

• Свинина – 0,5 гр.
• Квасоля – баночка.
• Помідори – 3 шт.
• Цибулина.
• Морківка.
• Болгарський перець (за бажанням).
• Коріандр – чайна ложка.
• Соняшникова олія, перець, сіль.

1. Налаштуйте мультиварку на режим «Випічка» або, якщо є, «Гаріння».
2. Налийте олію, розігрійте її, складіть порізану шматочками свинину.
3. Коли м’ясо зарум’яниться, викладете терту моркву та порізану цибулю. Продовжуйте обсмажувати продукти 5 хвилин.
4. Поріжте довільно помідори. Раджу зняти з томатів шкірку, хоча зараз не важливий.
5. Додайте томати в чашу, потім відправте порізаний соломкою перець. Посоліть, засипте приправи.
6. Залийте 3 склянками окропу, закрийте кришку. Переведіть режим на гасіння. Готуйте 50 хв.
7. Поставте мультиварку на паузу, відкрийте кришку. Викладіть із баночки квасолю. Знову увімкніть і згасіть ще 15-20 хвилин.

Перші і другі страви з квасолі: 4 простих рецепта

Які страви з квасолі консервованої або свіжої точно сподобаються вашим близьким, навіть якщо вони стверджують зворотне – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Квасоля містить велику кількість корисних елементів, наприклад фтор, залізо, фосфор, калій, кальцій і магній. Також в ній багато білка, тому консервована квасоля легко може стати альтернативою м’ясу. УНІАН зібрав кращі рецепти з квасолі для вас і ваших близьких.

Раніше ми пропонували прості і бюджетні рецепти перших страв.

Рагу з квасолі з картоплею

Квасоля попередньо замочити в холодній воді на 12 годин.

• Квасоля кольорова – 1 склянка
• Картопля – 700 г
• Цибуля – 1-2 шт.
• Томатна паста – 3-4 ст. л
• Масло рослинне – 2 ст. л
• Сіль – 1 ч. л
• Перець чорний мелений – 0,25 ч. л
• Зелень (петрушка або кінза) – 2-3 гілочки

Відварити квасолю протягом 20-30 хвилин, відвар процідити в окрему ємність. Картоплю очистити, нарізати часточками. Залити квасолевим відваром і варити 10-15 хвилин під кришкою. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді 2-3 хвилини, потім додати томатну пасту і обсмажувати ще 5 хвилин. Посипати спеціями, покласти лавровий лист і готувати ще 2-3 хвилини.

Квасолю додати до картоплі, заправку теж перекласти до овочів. Довести до кипіння, потім влити 0.5 склянки води і обережно перемішати. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до готовності.

Курка з квасолею і овочами

Квасоля попередньо замочити в холодній воді на 12 годин.

• Курячі стегна (філе стегна) – 250 г
• Квасоля червона – 80 г
• Помідор – 120 г (1 шт.)
• Цибуля ріпчаста – 40 г (0,5 шт.)
• Часник – 1-2 зубчики
• Томатна паста – 1 ст. л
• Масло рослинне – 35 мл (приблизно 2 ст. л)
• Паприка солодка мелена – 0,5 ч. л
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком

Відварити квасолю протягом 30-40 хвилин в 500 мл води. Цибулю і часник подрібнити, обсмажити 2-3 хвилини на сковороді. Куряче м’ясо нарізати шматочками, викласти на сковороду. Обсмажувати 8-10 хвилин, іноді помішуючи.

Помідор нарізати кубиками, викласти до м’яса і овочів. Додати спеції, сіль, а потім квасолю. В кінці приправити томатною пастою. Перемішати всі інгредієнти, тушкувати на слабкому вогні 5-6 хвилин до готовності.

Квасолевий суп з м’ясом (свинина)

Квасоля попередньо замочити в холодній воді на 12 годин.

• Квасоля – 200 гр;
• Свинина – 250-300 гр;
• Картопля – 5-6 шт;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Рослинна олія – 2-3 ст. л;
• Вода – 1-1. 5 л;
• Сіль – за смаком;
• Лавровий лист – 1 шт.

Свинину нарізати середніми шматочками, картоплю – кубиками, цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці, а часник пропустити через прес. Розігріти сковороду, на маслі обсмажити цибулю, моркву і часник протягом 5 хвилин. Квасолю і свинину викласти в каструлю, залити водою і варити 30-40 хвилин. Додати картоплю, варити суп ще 10-15 хвилин. В кінці додати овочеву зажарку і готувати страву ще 10 хвилин.

Суп з квасолею і грибами

Квасоля попередньо замочити в холодній воді на 12 годин.

• Квасоля – 200 гр;
• Печериці – 5-6 шт;
• Картопля – 3 шт;
• Ріпчаста цибуля – 1 шт;
• Морква -1 шт;
• Рослинна олія – 2-3 шт;
• Вода – 1 л;
• Сіль – за смаком;
• Перець – за смаком.

Гриби і картоплю нарізати невеликими шматочками, цибулю подрібнити. Моркву натерти на крупній тертці. На розігрітій сковороді з маслом обсмажити цибулю і моркву, потім додати печериці і обсмажувати ще 10-15 хвилин.

Квасолю відварити протягом години, потім половину квасолі викласти в тарілку і подрібнити блендером. Додати в суп картоплю і варити 10-15 хвилин. В кінці викласти в каструлю зажарку, подрібнену квасолю, сіль і спеції, і готувати під кришкою 3-5 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини: