Класичне малинове варення без загусника

Інтенсивний смак ягоди робить це малинове варення справжнім фаворитом у дітей.

Якщо ви новачок у приготуванні варення, малинове варення — гарний варіант для початку. Для нього потрібно лише три інгредієнти: малина, цукор і сік лимона. Терпкий, солодкий смак малини, змішаної із цукром, просто чудовий.

Цей рецепт малинового варення підходить для початківців та для тих, хто хоче суперпростого, практичного і надійного методу!

Інгредієнти 3

Основні

Малину добре помийте, переберіть і видаліть плодоніжки. Покладіть ягоди у каструлю і засипте половиною цукру. Залиште на 3-4 години, щоб малина пустила сік.

Потім на невеликому вогні доведіть до кипіння, засипте решту цукру і закип’ятіть. Зменште вогонь до мінімального і варіть 5-7 хвилин, обережно помішуючи. Час від часу знімайте піну. Відставте з вогню і знову залиште на 3-4 години. Далі прокип’ятіть 5-7 хвилин на маленькому вогню. У кінці додайте лимонний сік і перемішайте.

Гаряче варення розлийте в сухі стерильні банки і закрийте металевими кришками. Дайте варенню охолонути при кімнатній температурі і зберігайте у сухому прохолодному місці.

Більше смачних рецептів

Бананово-імбирний джем без цукру

Солодкий та пряний джем з бананів та імбиру без цукру — переможець серед екзотичної консервації. Його легко приготувати, додавши корицю і мед.

Густий малиновий джем без кісточок

Щільний і гладкий, цей джем з малини ідеальний, і жодна кісточка не заважатиме насолоджуватися таким дивом природи та вашої вправності.

Густий вишневий джем без загусників

Цей вишневий джем можна не тільки покласти на тост або булочку з маслом, але й приготувати з ним торт чи круасани, адже він не боїться нагрівання.

Малинове варення

Пропоную рецепт смачного, густого та ароматного малинового варення. Варення виходить насиченим і збалансованим за смаком, яскравим і смачним. Справжнє джерело вітамінів на зиму до чаю.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшла банка 0,5 л готового малинового варення. Тому розрахуйте, скільки ви хочете приготувати варення і скільки необхідно для цього інгредієнтів заздалегідь.

Інгредієнти на 1 баночку варення:

• Малина 450 г
• Цукор 3/4 склянки
• Лимонний сік 2 ст.л.
• Дрібка солі

Рецепт приготування:

Малину перебрати – якщо є зіпсовані ягоди, викинути їх. Малину можна мити, а можна й не мити, якщо на ній немає пилу та бруду.

Висипати малину в миску або в посуд, у якому будемо готувати варення. У мене це ємність із жароміцного скла.

Можна також використовувати миски або каструлі з нержавіючої сталі, якщо такого посуду немає – то використовуйте посуд, який є. Колись я варила варення в емальованій мисці, але потрібно слідкувати щоб варення не пригоріло.

Додати до малини цукор і залишити хвилин на 10, нехай пустить сік.

Ставимо на плиту і чекаємо закипання. Коли ягоди закипіли – прикрутити до мінімального вогонь або плиту, варити приблизно 20-25 хвилин, періодично помішуючи.

За 5 хвилин до готовності додати лимонний сік і дрібку солі.

Лимонний сік додасть варенню густоти та збалансує смак, допоможе варенню зберегти свій яскравий колір. А сіль збалансує смак.

Пробуємо на густоту варення.

Як зрозуміти, чи достатньо густим вийшло варення? Для цього беремо заздалегідь охолоджену в холодильнику тарілку, наносимо кілька крапель варення на неї та ставимо на кілька хвилин у холодильник, потім дістаємо – якщо варення не розтікається і краплі тримають форму, значить, варення вже досить густе і готове.

Якщо варення достатньо густе – вимикаємо. Якщо ще недостатньо загусло – варимо ще стільки, скільки потрібно.

Коли варення готове – розливаємо його по баночках, охолоджуємо і ставимо на зберігання в холодильник.

Якщо ж ви хочете зберігати варення без холодильника – потрібно попередньо простерилізувати банки та кришки. Я роблю це в духовці, поміщаючи баночки з кришками на 10 хвилин у розігріту попередньо до 110-120°C духовку. Або можна їх просто прокип’ятити у воді кілька хвилин.

Тепер, коли варення готове, ви можете його розлити по стерилізованих баночках і закатати або закрити кришками (стерилізованими) із закруткою.

Малинове варення готове! Смачного!

Люблю готувати, імпровізувати та експериментувати на кухні, ділюся смачними та перевіреними рецептами з вами!