Мариновані “французькі” огірки з гірчицею – популярний рецепт: як закрити їх на зиму

Мариновані огірки – популярна закуска, яку заготовляють на зиму практично у кожному домі. Існує безліч різноманітних рецептів маринування овочів, кожен з яких порадує новим смаком. Якщо ви вже пробували закривати огірки по-корейські з часником і кропом, візьміть на замітку рецепт “французьких” огірків з гірчицею.

Інгредієнти (на 1 л банку): часник (1-2 зубчики), лавровий лист (1 шт.), перець чилі (2 кружечки), перець запашний (0,5 ч.л.), гірчиця “французька” (1 ст.л.), огірки (400 г), сіль (1 ст.л.), цукор (2 ст.л.), оцет (2 ст.л.).

Приготування:

Огірки замочіть у холодній воді приблизно одну годину. Потім дістаньте та обріжте кінчики.

Банки, в яких консервуватимете огірки, ретельно вимийте і насухо просушіть. На дно кожної банки покладіть по лавровому листочку та по 0,5 ч.л. перцю горошком. Часник наріжте пластинами і додайте в банки. Далі викладіть по два кружечки перцю чилі. Якщо любите гостріші огірки, додайте більше шматочків. Потім насипте гірчицю у зернах. Саме вона надасть огіркам незвичайного смаку.

Після того, як усі спеції опиняться у банках, викладайте огірки. Зверху висипте сіль, цукор і вилийте укус. Далі кожну банку наповніть окропом та накрийте кришкою. Потім огірки потрібно простерилізувати.

На дно каструлі викладіть марлю та встановіть банки з огірками. Налийте гарячу воду і поставте на плиту. Стерелізуйте 5 хвилин після закипання води в банці. Потім дістаньте та щільно закрутіть кришки. Акуратно поверніть банку з боку на бік, щоб усі інгредієнти перемішалися, а цукор і сіль розчинилися. Банки з огірками переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою на добу.

Раніше ми розповідали, як закрити хрусткі квашені огірки на зиму: перевірений рецепт на 3-літрову банку.

Цікаві новини для вас:

Огірки з гірчицею мариновані

Огірки, мариновані із зернами гірчиці, один з улюблених рецептів. Вони солодкуваті, хрумкі і водночас в міру пікантні. Смаку додають прянощі, нарізаний пластинками часник та зерна гірчиці. Кріп можна брати як гілочками, так і молоді суцвіття згодяться. Для консервації варто використовувати дрібні огірочки, тож вкладати їх найкраще у півлітрові банки. А ще цей рецепт передбачає стерилізацію та вкутування банок після того, як закриєте їх кришками.

Інгредієнти:

На 1 півлітрову банку: кілька гілочок кропу, один великий або два невеличких зубці часнику, нарізаних пластинками, 1 чайна ложка зерен гірчиці без вершечка, 3 горошини духмяного перцю, 5 горошин чорного перцю, 2 лаврових листки.

Маринад (вистачає на 8 півлітрових банок): 2 літри води, 1 скл. цукру (200-грамова), 4 ст. л. солі (рівно, без вершечка), 250 мл оцту. Кладемо у воду сіль та цукор, помішуючи доводимо до кипіння, щоб усе розчинилося. Вливаємо оцет та вимикаємо вогонь. Заливати огірки потрібно охолодженим маринадом.

Для маринування беремо невеличкі огірочки, бажано свіжозібрані.

Миємо їх та замочуємо на одну годину в холодній воді. Ще раз ретельно миємо та споліскуємо. Відрізаємо хвостики, лише з того боку, де була плодоніжка.

Очищений часник нарізаємо пластинками. Кріп миємо та даємо стекти воді. Беремо підготовлені спеції – перець, гірчицю, лавровий листок, які додаватимемо в банку.

У простерилізовані півлітрові банки викладаємо підготовлені продукти. Спочатку кладемо гілочку кропу, далі лавровий листок, духмяний та чорний перець, нарізаний пластинками часник, висипаємо гірчицю. Далі щільно викладаємо огірочки. Зверху – ще одну гілочку кропу.

Заливаємо в банки маринад. Накриваємо металевими кришками. Ставимо стерилізувати у гарячу воду в широку каструлю, дно якою встелене рушником. Стерилізуємо з моменту закипання 5-7 хвилин (огірочки мають ледь змінити колір). Дістаємо банки і закриваємо металевими кришками. Перевертаємо їх дороги дном на встелену рушником поверхню та вкутуємо ковдрою до повного вистигання.