Яйце — джерело корисних речовин для організму людини

Куряче яйце приносить організму людини 24 вітаміни та мінерали, зокрема такі дефіцитні мікроелементи як вітаміни D і B12.

Подивімось, що саме знаходиться у цій “чарівній скриньці” і які ключові функції виконує кожен мікроелемент. У цьому нам допоможе 3 додаток 14 випуску журналу Maternal & Child Nutrition, який називається “Eggs: A High Potential Food for Improving Maternal and Child Nutrition” та випущений у жовтні 2018 року за підтримки Children’s Investment Fund Foundation (CIFF).

• Вітамін А необхідний нашим очам.
• Тіамін (вітамін В1) — серцево-судинній та м’язовій системі.
• Рибофлавін (вітамін В2) — нервовій системі.
• Ніацин (вітамін В3) корисний для зниження рівня холестерину, для дихання наших клітин.
• Пантотенова кислота (вітамін В5) — допомагає боротися зі стресом.
• Вітамін В6 допомагає у профілактиці серцево-судинних захворювань.
• Вітамін В12 відповідає за здоров’я волосся та шкіри.
• Фолієва кислота — один із ключових мікроелементів для нервової системи, особливо рекомендований жінкам, які планують вагітність.
• Вітамін D — це наші кістки, він особливо потрібний дітям.
• Вітамін Е (токоферол) відновлює тканини епітелію, його ще називають вітаміном краси.
• Вітамін К необхідний для згортання крові та мінералізації кісткової тканини.
• Холін покращує когнітивну активність.
• Добре знайомий нам вітамін С допомагає імунітету справлятися з вірусними захворюваннями.
• Кальцій необхідний для здоров’я кісток та зубів.
• Мідь відіграє важливу роль у виробленні колагену.
• Йод — основний компонент гормонів щитоподібної залози.
• Залізо сприяє діяльності мозку.
• Магній — природний антистрес.
• Марганець допомагає підтримувати баланс холестерину.
• Фосфор бере участь у синтезі білка та обміні жирів.
• Калій — природний антиалерген і є надзвичайно важливим для здоров’я серцево-судинної системи.
• Селен бере участь у метаболізмі щитоподібної залози.
• Натрій підтримує кислотно-лужний баланс.
• Цинк невід’ємний помічник імунної системи.

Таким чином, яйце допомагає отримувати необхідну для здоров’я різноманітність корисних речовин із харчування, а не фармацевтичних продуктів. У порівнянні з біодобавками, що містять одну активну речовину, яйця постачають організм поживними речовинами та іншими елементами комплексно. І, будучи в натуральному поєднанні, вони легше засвоюються та метаболізуються.

Поліпшує когнітивні здібності дітей

Дослідження “Яйця: продукт з високим потенціалом для покращення харчування матері та дитини”, проведене за підтримки Children’s Investment Fund Foundation (CIFF), переконливо показує: це унікальне поєднання білка, жирних кислот та широкого спектра вітамінів, мінералів та біологічно активних сполук, що містяться у яйці, дуже сприятливо впливає на вагітність та розвиток дітей, зокрема розвиток мозку.

Вирішальну роль у поліпшенні когнітивних здібностей грає холін. Починаючи з внутрішньоутробного етапу холін допомагає правильному розвитку головного та спинного мозку дитини. У ранньому віці, рятуючи нас від деяких нейродегенеративних розладів, цей нейропротектор здатний захистити психічне здоров’я протягом усього життя. Наш організм не може виробляти холін у достатній кількості, тому ми маємо отримувати його зі свого раціону. А саме в яйцях холін міститься у найбільшій концентрації.

Другий найважливіший для розвитку мозку, пам’яті та здатності до навчання елемент, який отримується з яйця, — лютеїн. Старший науковий співробітник Іллінойського університету та керівник партнерства Abbott з Центром вивчення харчування та пам’яті Метт Кучан каже: “Лютеїн дає багато організму, у тому числі виконує функцію антиоксиданту, захищаючи клітини мозку та сітківку ока від вільних радикалів та пошкоджень. Лютеїн безпосередньо впливає на фізичний стан організму, підвищуючи продуктивність загалом ” .

Отже, вживання яєць сприяє когнітивним процесам та концентрації уваги у дітей, що сприяє вищому рівню освіти та критичного мислення у майбутньому.

Так яйця роблять свій внесок у ще одну із 17 цілей сталого розвитку — четверту, якісне навчання.

© ТМ «ЯСЕНСВІТ» 2022-10-04T20:22:07+03:00 2022-12-21T11:28:58+02:00 У яйці міститься багатий набір корисних речовинКуряче яйце приносить організму людини 24 вітаміни та мінерали, зокрема такі дефіцитні мікроелементи як вітаміни D і B12. Подивімось, що саме знаходиться у цій “чарівній скриньці” і які ключові функції виконує кожен мікроелемент. У цьому нам допоможе 3 додаток 14 випуску журналу Maternal &

Яйця: вітаміни і мікроелементи, поживні властивості, користь і шкода

Яйця вважаються еталонним джерелом білка, за яким оцінюють всі інші продукти. Яєчний білок засвоюється практично повністю, тому часто використовується в дієті професійних спортсменів і бодібілдерів. У цій статті ви дізнаєтеся про вітаміни, що містяться в яйці, поживної цінності даного продукту. А також знайдете цікаві факти.

Поживна цінність і вітаміни

Куряче яйце є найбільш часто вживаним типом яєць. Воно забезпечує близько 70 калорій (ккал) харчової енергії і 6 г білка. Варені яйця забезпечують організм необхідними вітамінами і мінералами в значній кількості від денної норми. Подивимося. скільки вміст вітамінів Б2 в яйці, а також деяких інших:

• Вітамін В2 або рибофлавін (42 % від денної норми) — необхідний для формування еритроцитів і антитіл, контролю росту і підтримки репродуктивної функції, здоров’я шкіри, нігтів і волосся, коректного функціонування щитовидної залози.
• Вітамін В5 або пантотенова кислота (28 % денної норми).
• Вітамін В12 (46 % денної норми) — бере участь в процесах обміну речовин і синтезу життєво важливих жирних кислот.
• Вітамін А (19 % від денної норми) — важливий для росту і розвитку, підтримання імунної системи і хорошого зору.
• Холін (60 % денної норми) — сприяє нормальному функціонуванню клітин, забезпечує роботу печінки і транспортування поживних речовин по всьому організму, є ключем до розвитку функцій пам’яті дитини, тому яйця обов’язково мають бути у дієті дітей.
• Фосфор (25 % денної норми) — необхідний для запобігання захворювань кісток, зубної емалі.
• Цинк (11 % денної норми) — необхідний для створення чоловічих гормонів, метаболізму вітаміну E, синтезу різних анаболічних гормонів (гормон росту, інсулін, тестостерон).
• Вітамін D (15 % денної норми) — важливий для забезпечення всмоктування кальцію і фосфору в тонкому кишечнику, бере участь у регуляції розмноження клітин, стимуляції синтезу ряду гормонів, обмінних процесах.

Курячі яйця не містять вуглеводів і цукру. Білок забезпечує отримання енергії і не викликає сплеску рівня цукру в крові рівня інсуліну, що може призвести до ефекту відскоку або втрати енергії, оскільки рівень цукру в крові падає. Це означає, що ви можете спокійно вживати їх протягом дня.

Дієта курей-несучок може вплинути на харчову якість і те, скільки вітамінів в яйці. Наприклад, курячі яйця з високим вмістом омега-3 жирних кислот отримують шляхом додавання в раціон курей поліненасичених жирів з таких джерел, як риб’ячий жир, насіння льону і чіа. Однак суттєві відмінності щодо набору вітамінів в яйцях курей різних відсутні.

Що ж щодо яєць інших птахів? Відмінності у вмісті вітамінів у перепелиних яйцях в порівнянні з яйцями курей існують. Наприклад, один грам перепелиного яйця містить у 2,5 рази більше вітаміну А, в 2,8 рази більше вітаміну В1 і в 2,2 рази більше вітаміну В2. Також у яйцях перепілок вищий рівень фосфору, заліза і калію.

Корисні властивості яйця курячого

Про користь та шкоду цього продукту дієтологи ведуть суперечки вже навіть не десятиліття. Багато хто з повною впевненістю говорять про його безумовну шкоду. Чим же може бути корисним куряче яйце для організму людини, і яка від нього може бути шкода? Спробуймо розібратися.

Про те, що всередині шкаралупи ховається багато корисного, свідчить навіть тваринний світ. Майже всі тварини, плазуни, а також багато птахів із задоволенням виїдають при нагоді чужі кладки. Адже це один із небагатьох продуктів, що містить у собі повний комплекс незамінних амінокислот (тих, що не синтезуються організмом людини, а можуть надходити лише ззовні, разом із їжею). Людям, які стежать за своєю добовою нормою споживання білка, корисно знати, що в кожному з яєць міститься приблизно 4-7 г повноцінного білка. Крім того, це цінне джерело вітамінів та поживних речовин.

Крім повного комплексу цінних для організму амінокислот, куряче яйце містить багато корисних речовин. Це 12 вітамінів, у тому числі вітаміни групи В, вітамін А, D, Е, холін, а також бета-каротин. Жовтки містять такі цінні мікроелементи (щодня необхідні організму) — як калій, магній, цинк, залізо, кальцій, мідь.

Калорійність продукту – 159 калорій на 100 грам. При цьому у відварених яєць зберігаються практично всі корисні якості.

Багато вчених-дієтологів стверджують, що без шкоди для організму цілком прийнятно з’їдати одне куряче яйце на день. Інші кажуть, що через високий вміст холестерину не можна вживати більше 3-4 штук на тиждень. Особливо це стосується чоловіків. У той же час відомі люди, які щодня з’їдають по 10 яєць на день багато років. При цьому їхнє здоров’я нічим не відрізняється від здоров’я їхніх ровесників.
Вважається, що справа тут не так у тому, скільки штук з’їдається за день, а скільки в іншому раціоні. З одними продуктами в комплексі користь принесуть навіть п’ять штук на день (без жовтків), а з іншими навіть одне з’їдене куряче яйце не піде на користь.

Цей продукт давно відомий дієтологам, як один з найбільш легко засвоюваних. При цьому найлегше організмом засвоїться куряче яйце, відварене некруто. Зазвичай на його перетравлення йде близько півтори години. Куряче яйце, відварене круто, засвоюється вдвічі довше – до трьох годин. А ось сире куряче яйце засвоїться гірше. Крім того, всередині сирих яєць можуть приховуватися хвороботворні бактерії, такі як сальмонела.

Корисне відео № 1 (смачний рецепт):

Молодих мам часто цікавлять дієтичні властивості яєць, наскільки вони можуть бути корисні дітям, з якого віку та в якому вигляді їх краще готувати. Оскільки цей продукт вважається сильним алергеном, давати його можна дітям не молодше піврічного віку. Починати слід буквально з крихти жовтка. Далі кількість можна поступово збільшувати.

За допомогою курячих яєць здавна проводили лікування різних захворювань. Старше покоління добре пам’ятає такі смачні ліки, як гоголь-моголь. Навіть зараз мами з бабусями частенько лікують дітлахам кашель цим засобом. Добре відомі рецепти загальнозміцнювальних засобів на основі яєць. З допомогою настойки їх лікували навіть таку хворобу, як туберкульоз. Також їх застосовують при розладах травлення, подразненні шлунка та кишечника.

Це один із найбільш доступних продуктів, який є в холодильнику практично у кожної господині. Існують десятки рецептів масок для обличчя та волосся на основі білка, жовтка або цілих яєць. Так, для сухої шкіри обличчя маски краще готувати на основі жовтка, у складі якого багато поживних та зволожуючих речовин. Для комбінованої або схильної до жирності шкіри краще готувати маски на основі білка, який зменшить пори і підсушить шкіру.

Маски для волосся на основі курячих яєць добре відомі серед жінок, що доглядають волосся. Протеїни у складі білка сприяють відновленню структури волосся, стимулюючи їх зростання.

Твердження про шкоду цього продукту через велику кількість холестерину дуже спірне. Холестерин крові та холестерин їжі – це різні речі. Холестерин у будь-яких продуктах може переродитися на поганий холестерин або хороший залежно від способу приготування та вживання. Так, яєчня на вершковому маслі або салі, а також з ковбасою або беконом, дасть організму ударну дозу «поганого» холестерину, а та ж яєчня на рослинній (краще оливковій) олії або яєчка некруто рівень шкідливого холестерину не підвищать.

Проте є випадки, коли цей продукт справді може завдати організму шкоди. Так, у деяких людей (через особливості метаболізму) – шкідливого холестерину завжди утворюється більше, ніж корисного. Особливу увагу слід приділяти тим людям, у батьків яких у молодому віці був інфаркт або інсульт. У таких випадках правило 2-3 яйця на тиждень, якраз буде доречним.

Протипоказанням для вживання яєчного білка є вік до 6 місяців. Він здатний спровокувати у маленьких дітей серйозну алергічну реакцію, тому їх годують лише жовтком у невеликих кількостях. До віку п’яти-семи років алергія на білок найчастіше минає. Якщо цього не сталося, краще віддати перевагу вживанню перепелиних яєць, які алергії не викликають, а заразом і сальмонельозу не схильні.

Усередині сирих яєць можуть таїтися паразити та бактерії, які проникають усередину через пористу шкаралупу. Перед вживанням куряче яйце необхідно вимити, а термічна обробка при 60 градусах гарантує знищення таких бактерій, як сальмонела. До того ж, як ми вже згадували, засвоєння сирого продукту важче.

Як не помилитись, вибираючи цей продукт там, де маркування виробника немає – на ринку? Перше, що слід запам’ятати – колір шкаралупи не має суттєвого значення. У білих та коричневих яєць смак однаковий. А ось звернути увагу на матовість шкаралупи необхідно. Рівний матовий колір свідчить про свіжість яєць. Якщо шкаралупа з глянцевим блиском — яйце вже з історією.

Можна додатково подивитися куряче яйце на світ – воно має просвічуватися рівно і білок із жовтком не повинні визначатися крізь шкаралупу.

Перевірити свіжість можна вже вдома, розбивши та виливши вміст на тарілку. Маленький, об’ємний жовток ще одне свідчення свіжості. Якщо жовток плоский і розтікається по тарілці – продукт несвіжий.

У будь-якому холодильнику передбачено місце для зберігання яєць. Ось там їх зберігати і потрібно. У тому числі – варені. До речі, мити сирі яйця необхідно не про запас, а безпосередньо перед приготуванням, інакше термін їх зберігання значно скоротиться. Зберігання варених яєць понад 30 годин, навіть у холодильнику, не рекомендується.

У плані зниження ваги користь яєць може бути отримана тільки у складі відповідного раціону. Монодієта на цьому продукті допоможе скинути кілька кілограмів, але організм, практично позбавлений вуглеводів, жирів та клітковини, отримає колосальний стрес. Найнешкідливішим наслідком такого схуднення майже напевно стане – запор. А після закінчення дієти, на дівчат може очікувати різкий і важко-контрольований набір ваги.

Якщо ж є яєчню на сніданок, це дозволить наситити організм білком, що легко засвоюється, і корисними речовинами з ранку, завдяки чому вдень почуття голоду легше контролюється. Якщо решта харчування протягом дня буде збалансовано, схуднення буде більш помітним та комфортним.

Корисне відео № 2 (рецепт):

Корисне відео № 3:

Домашні кури – найпопулярніші виробники харчового пташиного яйця у світі. Залежно від породи та віку вони несуть яйця різного розміру, ваги та кольору, що при повноцінному раціоні не впливає на їх склад та поживні властивості. Унікальне збалансоване співвідношення білків, вітамінів, мінералів та жирів дозволяє яйцям легко засвоюються людським організмом практично повністю. Доступність та користь курячих яєць як цінного дієтичного продукту стали запорукою їхньої стабільної затребуваності на ринку.

• Курячі яйця: користь, дієтичні властивості
• Застосування курячих яєць для зниження ваги
• Використання курячих яєць у косметології
  • Маски для обличчя
  • Для здоров’я волосся

  Для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, яйця в раціоні є незамінними. Вони багаті на вітаміни, у тому числі кальциферолом, за змістом якого жовтки яєць поступаються тільки риб’ячому жиру. Багатий асортимент макро- та мікроелементів, що є в яйці курки, включає кальцій, калій, фосфор, мідь, залізо, йод, кобальт, магній, марганець, бор та сірку.

  Яйця містять значну кількість холестерину, тому включати до раціону більше 1 яйця на добу не рекомендується. Якщо рівень його в організмі підвищений, слід обмежитися 2-3 яйцями на тиждень або уникати вживання жовтків. Слід зазначити, що лецитин яєць нейтралізує шкоду, завдану надлишковим холестерином, утилізує жири і живить нервові клітини.

  Білки яйця легко засвоюються організмом людини, у складі є всі незамінні амінокислоти. Втім, зловживати ними теж не варто: надлишок протеїну перевантажує нирки і може зашкодити здоров’ю печінки.

  Регулярне вживання курячих яєць надає комплексну підтримуючу дію на організм:

  • попереджає розвиток захворювань серця та судин;
  • захищає шлунково-кишковий тракт, допомагає впоратися з виразковою хворобою, гастритом;
  • зміцнює імунну систему;
  • зменшує ризик появи онкологічних новоутворень, раку грудей;
  • захищає від розвитку катаракти, зберігає здоров’я очей;
  • зміцнює м’язову та кісткову системи, зуби, волосся та нігті, формує міцний скелет;
  • сприяє збереженню повноцінної функції нервової системи, покращує пам’ять, увагу, розумові здібності, настрій;
  • підвищує жіночу та чоловічу фертильність, допомагає збереженню вагітності та розвитку дитини, покращує якість грудного молока під час лактації;
  • сприяє підтримці здорової ваги, допомагає у періоди дотримання дієт, занять спортом та важкою фізичною працею.

  Вживання яєць насичує організм, позбавляє почуття голоду. Схеми харчування, де є цей продукт, легше переносяться, безпечні для здоров’я, корисні для нормалізації обміну речовин і покращують стан шкіри. Дотримання яєчної дієти передбачає порятунок від 3-5 кг зайвої ваги за тиждень, при цьому він не повертатиметься після її закінчення. За бажання курячі яйця можна замінити перепелиними частково або повністю в пропорції 1 куряче яйце до 3 перепелиних.

  Поширені меню припускають використання в їжу великої кількості яєць та грейпфрутів, містять багато білка та мало вуглеводів. Особливу користь вони приносять тим, хто регулярно відвідує тренування та має постійне фізичне навантаження. Слід суворо дотримуватися обраного раціону і не продовжувати харчування за схемою довше за рекомендований термін.

  Куряче яйце – важливий інгредієнт різноманітних косметичних засобів домашнього та промислового приготування.

  Маски для обличчя на його основі підходять для будь-якого типу шкіри, причому індивідуально застосовуються різні частини яйця. Білок показаний для догляду за жирною та комбінованою шкірою, він звужує пори, підсушує, видаляє надлишок шкірного сала та дає легкий відбілюючий ефект. Жовток живить клітини сухої та нормальної шкіри і допомагає їм зберегти вологу, має пом’якшувальну дію, лікує лущення.

  Вибраний компонент яйця накладають на особу рівним шаром і залишають на 10-15 хвилин, після чого змивають водою. Для жирної шкіри краще використовувати холодну воду, а для сухої – трохи теплу. Якщо попередньо просту однокомпонентну маску збити віночком, нанести її буде значно простіше. Регулярне застосування навіть такого простого засобу ефективно продовжує молодість, позбавляє від зморшок та повертає шкірі сяйво.

  Шампуні на основі яйця допомагають позбутися лупи, зупинити випадання волосся, повертають їм силу і блиск. Після застосування подібних засобів або чистого збитого яйця на кожному волоску залишається плівка, що захищає його від агресивного впливу факторів навколишнього середовища та негативних сезонних впливів. Змивати засоби домашнього виготовлення потрібно прохолодною водою, інакше гаряча вода зварить їхню яєчну складову, і волосся буде складно промити.

  Для позбавлення від специфічного запаху яєць можна обполоснути волосся після проведення процедури водою з невеликою кількістю яблучного оцту або лимонного соку. На 1 л води знадобиться трохи більше столової ложки оцту чи соку половинки лимона, віджатого вручну. Такий метод забезпечить волоссю додаткове харчування, зробить локони м’якими та слухняними.

  Завдання шкоди здоров’ю при використанні курячих яєць може відбутися у випадках:

  • зараження сальмонельозом;
  • надлишкового вмісту холестерину в крові;
  • вживання яєць у надмірній кількості;
  • ниркової недостатності;
  • розвитку алергічної реакції;
  • підвищеного вмісту в яйці сторонніх домішок та хімічних речовин.

  Попередження: Курячі яйця завдають шкоди організму людини при недотриманні рекомендацій лікаря щодо обмеження їх кількості в раціоні, коли мають місце захворювання холециститом, цукровим діабетом, порушення роботи травної системи та печінки.

  Курячі яйця є самостійним харчовим продуктом. Вживати їх можна сирими, вареними, смаженими, запеченими, маринованими, включати до складу супів та салатів. Найбільшу користь приносить застосування в їжу після термічної обробки, оскільки сирий курячий білок засвоюється організмом гірше вареного, засмічуючи кишечник продуктами розпаду. Також велика небезпека зараження сальмонельозом.

  У сирому яйці у незміненому вигляді можуть бути присутніми гормони, антибіотики та інші хімічні речовини, що застосовуються на птахофабрикі в рамках профілактичних та лікувальних заходів для курей. Потрапляючи в організм людини, вони здатні завдати серйозної шкоди його здоров’ю.

  При необхідності яйця перед приготуванням можна промити теплою водою, але після цієї процедури вони стають непридатними для тривалого зберігання, оскільки змивається захисна кутикула. Варити круто курячі яйця в киплячій воді слід не менше 10 хвилин, некруто – 3 хвилини. Дуже корисні яйця-пашот, які варять, розбиваючи шкаралупу та акуратно виливаючи вміст у киплячу воду.

  Яйця, спожиті окремо, засвоюються організмом за 1-3 години. Поліпшити засвоєння допомагає їх поєднання в раціоні із зеленню, овочами та свіжими соками. Молочні продукти та овочі, багаті на крохмаль, ускладнюють процес їх перетравлення, а м’ясо та м’ясні продукти (бекон, сосиски, ковбаса) порушують його значною мірою.

  Продукти, що містять речовини з антиоксидантними властивостями, здатні знизити кількість поганого холестерину і рекомендовані до вживання тим, хто включає курячі яйця у свій щоденний раціон. До них відносяться ожина, малина, слива, родзинки, капуста, червоний перець, бобові, шпинат та апельсин.

  Порада: Щоб уникнути витікання яйця, якщо його шкаралупа трісне під час варіння, у воду слід додати трохи солі.

  Склад курячих яєць має особливості залежно від породи, умов утримання та годівлі, віку та стану здоров’я птиці. Калорійність продукту невисока і становить 157 ккал на 100 г.

  Усі частини яйця: білок, жовток та шкаралупа – мають різну структуру та склад. Яєчна шкаралупа складається переважно з карбонату кальцію, вона широко використовується в товченому вигляді як мінеральна харчова добавка. Білок яйця включає близько 10% білка і 90% води, а жовток складається з жирів, білків і холестерину. Співвідношення шкаралупи, білка та жовтка за вагою в середньому становить 12:56:32.

  Харчова цінність курячого яйця (на 100 г продукту)

  Яйця птахів несуть особини жіночої статі. Різні види птахів несуть яйця різної форми, кольору та розміру, це залежить від породи птахів та місця, куди вони їх відкладають. Птахи, що влаштовують гнізда в ямках або лунках, мають круглу форму яєць. Птахи, що гніздяться на виступах скель, мають яйця довгастої форми.

  Курка відкладає яйця в середньому кожні 24-26 годин.

  Білі яйця несуть білі кури, а коричневі – руді чи темні. За харчовою цінністю білі та коричневі яйця нічим не відрізняються.

  Розмір яєць залежить від віку, ваги та породи курей. Зріліші кури несуть більші яйця. На розмір яєць також впливають фактори стресу: підвищення температури, обмеження простору, погане харчування курки та ін.

  Колір яєчного жовтка залежить від раціону курки. Натуральні барвники, які додають у корм (наприклад, пелюстки календули) роблять забарвлення жовтка інтенсивнішим.

  Поверхня яйця може бути шорсткою або гладкою, матовою або блискучою, у деяких видів вона покрита цятками, що іноді утворюють віночок навколо тупого кінця.

  Курячі яйця добре живлять і втамовують почуття голоду через високу калорійність – в 100 гр сирого яйця міститься 157 ккал. У вареному яйці круто міститься майже 159 ккал, а яйце смажене (без масла) здатне принести 175 ккал. Достатньо жирний продукт для людей, які стежать за своєю фігурою.

  Курячі яйця – єдиний продукт, який засвоюється організмом на 97-98%, практично не залишаючи шлаків у кишечнику.

  Яйця дуже багаті на білки, необхідні для розвитку і правильного функціонування організму.

  Куряче яйце містить усі необхідні людині амінокислоти, макро та мікроелементи – кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, хлор, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, бор, кольбальт. Яйця багаті на вітамін групи В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них містяться так само вітамін Е, С, D, А, Н, РР, К і д.р.

  Яєчний жовток – джерело вітаміну D. Цей вітамін особливо потрібний тим, хто мало часу проводить під відкритим сонцем (вітамін D синтезується в організмі людини під впливом сонячних променів). Вітамін D допомагає засвоєнню в організмі кальцію, що сприяє зміцненню кісткової тканини. Крім того, жовток містить залізо – мінерал, який допомагає людині боротися зі втомою та поганим настроєм, а також запобігає розвитку онкологічних та серцево-судинних захворювань. Ще в жовтку є лецитин, необхідний для нормалізації роботи печінки та жовчовивідних шляхів.

  Жовток містить у собі лецитин, що є антисклеротичним засобом, який живить мозок та покращує пам’ять. Також лецитин необхідний нормальної роботи печінки. Залізо та вітамін Е, на які багатий жовток, допомагають боротися зі втомою та піднімають настрій. Речовина лютеїн, що міститься в яєчних жовтках, дозволяє уникнути проблем із зором.

  Холін – поживна речовина, що міститься у жовтку, знижує ризик виникнення раку молочної залози – ймовірність появи пухлин знижується на 24%. Тому онкологи рекомендують жінкам щодня вживати 2-3 яйця для профілактики раку грудей.

  Білок яйця не менш корисний для людини, оскільки містить вітаміни групи В.

  Взагалі яйце містить усі незамінні амінокислоти та забезпечує ними організм на 25% від добової норми. За всіх переваг курячих яєць зловживати ними не слід, оскільки надлишок білка, який отримує організм, шкідливий для нирок — він впливає на кровообіг і шкодить здоров’ю.

  Яйця є джерелом ніацину, який потрібен для живлення мозку та утворення статевих гормонів, вітамін К необхідний для згортання крові; холін (про нього говорилося раніше) покращує пам’ять, виводить отрути з печінки; лецитин – розчиняє бляшки у стінках кровоносних судин.

  Фолієва кислота (вітамін В9), що в яйці, необхідна жінкам під час вагітності – щоб дитина народилася здоровою, без вроджених вад. А вчені Університету Каліфорнії в Берклі виявили, що ця кислота покращує якість сперматозоїдів, тому чоловікам цей продукт корисний. За вмістом вітаміну D яйця поступаються лише риб’ячому жиру.

  Яйця корисні для кровотворення. Речовини, що містяться в яйцях, перешкоджають утворенню катаракти, захищають очний нерв, нейтралізують шкідливий вплив навколишнього середовища. Яйця зміцнюють кістки та суглоби, стимулюють імунну систему. Підвищують розумову працездатність. Білки яйця мають найвищу харчову цінність із усіх білків тваринного походження. Яйця – єдиний продукт, який засвоюється організмом на 97-98%, практично не залишаючи шлаків у кишечнику.

  Проте, вживання яєць знижує корисний рівень холестерину, збільшуючи «поганий» холестерин, що збільшує ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань. Це можна легко запобігти просто шляхом вживання антиоксидантів. Продукти: що містять найбільшу кількість антиоксидантів: чорнослив, родзинки, фініки, ожина, суниця, малина, слива, апельсини, вишня, журавлина, червоний виноград, капуста, шпинат, брюссельська капуста, паростки люцерни, броколі (квітки), буряк цибуля зелений чай, сухе червоне вино, бобові культури.

  Дослідники Державного Університету Луїзіани стверджують, що 2 варені яйця на сніданок — і зайвих кілограмів як не бувало. Результати проведеного дослідження показали, що жінки, які їли яйця на сніданок, худнули швидше. Вчені кажуть, що яйце містить велику кількість протеїнів, завдяки яким людина швидко насичується, не відчуває голоду і тому їсть менше.

  Звичайна яєчна шкаралупа містить більше мікроелементів, ніж будь-яка упаковка дорогих мультивітамінів: фтор, мідь, залізо, марганець, молібден, фосфор, сірку, цинк, кремній та інші – лише 27 елементів! Шкаралупа 1 яйця містить 2 г кальцію (найповніше засвоєння кальцію організмом відбувається при поєднанні його з лимонною кислотою). Дорослим шкаралупі необхідно застосовувати двічі на рік, курсами по 15-20 днів. Як приготувати яєчну шкаралупу: яйця миють у теплій воді з милом, добре обполіскують. Білок і жовток виливають з яйця, а шкаралупу ще раз прополіскують і на 5 хвилин поміщають у киплячу воду. Шкаралупа яєць, зварених круто трохи менш активна, зате готова до використання. Дозування: до 3г, залежно від віку. Розтерти шкаралупу на порошок можна в кавомолці.

  Не менш цікаві властивості яйця старенького.

  Один із найнебезпечніших мікробів, який може виявитися в яйці – це сальмонела.

  Цей мікроб не завдає шкоди курці або яйцю, але якщо він потрапляє в організм людини, температура якого ідеально підходить для розвитку мікроба, то може викликати зараження крові, запалення кишечника, паратиф і тиф.

  Санітарні лікарі рекомендують мити курячі яйця перед варінням із милом. Варити яйця не менше 10 хвилин. А про глазуні, яєчні, солодкий білковий крем взагалі варто забути на якийсь час.

  Медики нагадують про те, що потрібно подбати про своє здоров’я самим і в жодному разі не вживати курячі яйця у сирому вигляді.

  Фахівці з медичної школи Гарварда заявили, що надмірна кількість яєць на тиждень – 7 та більше – збільшує ризик передчасної смерті чоловіків середнього віку на 23%. Справа в тому, що холестерол, який у великій кількості міститься в яйці, сприяє утворенню жирових бляшок у судинах.

  Діабетики перебувають у особливій групі ризику: споживання великої кількості яєць збільшує їм ризик смерті від інфаркту та інсульту вдвічі.