По-перше, сушені бобові замочують для того, щоб скоротити час їхнього приготування. По-друге, у процесі вимочування розчиняються речовини, які уповільнюють процес засвоєння бобових організмом людини, що робить їжу більш корисною та легкою. Вважається, що зерна потрібно витримати у воді незалежно від віку та свіжості.15 вер. 2023 р.
5. Бобові погано розварюються в кислому й солоному середовищах, тому їх варять без солі, томатного пюре, а для варіння використовують переварену воду. 6. Під час варіння бобових не додають харчову соду, оскільки вона руйнує вітаміни групи В, погіршує їхній колір і смак.
Крупи теж замочують. Навіть дрібне пшоно чи гречку не зашкодить витримати перед приготуванням у воді 10-15 хвилин. Перловку, подібно до бобових, вимочують протягом 10-12 годин.
Бобові у прісній воді сильно розварюються, а в солоній зберігають свою форму. Тому під час приготування господиня орієнтується на результат, який їй потрібний. Якщо потрібне пюре, бобові потрібно солити в кінці, якщо цілі бобові воду солять зразу.
При замочуванні бобові поглинають воду, маса їх збільшується в 2 рази. По- передньо замочені бобові швидше розварюються і краще зберігають свою форму. 15°С, оскільки у теплій воді бобові швидко прокисають. Кислота, яка утворюється при цьому, сповільнює розварювання.
Як правильно садити квасолю у відкритий грунт – підготовка Потім потрібно замочити боби у воді на ніч – набряклі, вони зійдуть швидше. Деякі городники використовують спеціальні стимулятори росту, додаючи їх в чисту воду – в такому розчині квасоля набагато швидше насититься корисними речовинами і буде готова до посадки.
Насіння перед посадкою на добу замочують у теплій воді. Висівають боби наприкінці квітня – на початку травня на глибину до 5 сантиметрів.