Але найчастіше затребувані саме фальш ярусу, щоб «наростити» торт і зробити його більш урочистим. Крім несправжніх ярусів, використовують спеціальні підкладки, які є основною для всієї конструкції. Їх можна обтягнути як мастикою, так і тканиною, щоб замаскувати основу.
Її використовують як покриття рівномірним кольоровим шаром на поверхні тортів, тістечок, пирогів, забезпечуючи естетичну привабливість готової випічки. Але найголовніше – структура мастики, схожа на пластилін, дає можливість робити прикраси у вигляді різних фігурок, рюшів, квіткових композицій та багато іншого.
Кондитерська мастика — поширений матеріал, який використовують для оформлення тортів та виготовлення їстівних прикрас.
Крім живих елементів можна прикрасити торт драже, цукерками, трубочками або цілими фігурками з шоколаду або карамелі. Різнобарвний зефір або безе – теж цікавий варіант. Особливо дітям подобається печиво з зображенням якихось персонажів (малюнок можна нанести глазур'ю).
Основою мастики є цукрова пудра. Крім цього, матеріал для прикраси додають марципан, харчовий желатин, яєчну білкову масу, кухонна крохмаль. Нерідко мастику готують з зефіру сорти маршмеллоу.
Мастику використовують для виготовлення різних фігурок як пласких, шляхом вирізання так і просторових, шляхом ліплення. Розрізняють декілька видів мастики: цукрова сирцева, цукрово-крохмальна заварна, молочна.
Вирівняйте крем вгорі і на боках торта будь-якої форми. Детальніше про цей процес читайте в статті, присвяченій …