Варити кістки необхідно щонайменше 12 годин. Якщо вони свинячі або яловичі, то краще це робити протягом 24-48 годин. Використовувати рекомендується ті ділянки, де є суглоби. Також можна варити лапи, шийки, крила курки або іншого птаха.
Кістковий бульйон містить ще одну важливу амінокислоту – пролін, тому він здатен зміцнювати імунітет, допомагаючи швидше вилікувати простудні захворювання. Також пролін сприяє швидкому загоєнню ран. Зміцнення суглобів. Кістковий бульйон – незамінний помічник при лікуванні всіх запальних процесів у суглобах.
Бульйон можна готувати з яловичих, свинячих, курячих або індичих кісток. Важливо брати частини де багато суглобів та хрящів. На 4 літри води можна додати від 1 до 2 кг кісток, довести їх до кипіння, а потім варити під кришкою на повільному вогні мінімум 4 години, періодично знімаючи піну.
6) Кістковий бульйон має низький глікемічний індекс. Домашній бульйон має низький глікемічний індекс, містить мало калорій, тому, зголоднівши між повноцінними прийомами їжі, можете «перекусити» кістковим бульйоном без різкого стрибка інсуліну.
Головне правило – не допускати сильного кипіння води, інакше м'ясо стане жорстким і втратить свій смак. А щоб продукт був смачним, кладіть його в уже киплячу воду та варіть на повільному вогні. Як правильно варити м'ясо для супу – кулінарний секретУ супі, в першу чергу, важливий смак бульйону.
Як приготувати кістковий бульйон? Бульйон можна готувати з яловичих, свинячих, курячих або індичих кісток. Важливо брати частини де багато суглобів та хрящів.