Як зберігати перець чилі

Любителі гострих відчуттів не представляють м`ясні або овочеві страви без перцю. Причому перевагу віддають саме червоного перцю чилі за його пекучий смак і яскравий колір.

Звичайно, мелений червоний перець можна купити в магазині. Але хіба зрівняється він за якістю з тим чилі, який приготовлений з власноруч висушених плодів?

А ще у перцю чилі є гарна якість: на відміну від свого «побратима» – болгарського перцю – він прекрасно зберігається в домашніх умовах.

Який перець чилі можна зберігати

Перець чилі, так само, як і болгарський перець, в процесі зберігання дозріває. Якщо його вирощують на власній ділянці, то для зберігання в свіжому вигляді його збирають тоді, коли він придбає бурого забарвлення.

Стиглі стручки перцю чилі можна збирати для сушіння або на насіння. До речі, якщо сушити бурі плоди, то в підсумку вони також стають червоними.

Відбирайте тільки цілі стручки, без вад і ознак псування.

Плоди повинні бути обов`язково з плодоніжкою завдовжки близько 2-3 см.

Як зберігати свіжий перець чилі

спосіб перший. Перець чилі добре зберігається в холодильнику. Його попередньо вимийте, акуратно промокніть від вологи паперовим рушником, складіть в поліетиленовий пакет.

Щоб на стінках пакета не накопичувався конденсат і перець міг дихати, в пакеті зробіть невеликі отвори. Але потрібно пам`ятати, що в такому вигляді перець все одно не зможе зберігатися довго. Його можна тримати в холодильнику 1-2 тижні.

спосіб другий. Деякі господині за допомогою перцю ароматизують оцет. Для цього в пляшечку з оцтом поміщають кілька шматочків перцю і наполягають.

Але можна вчинити по-іншому. Щоб зберегти перець в свіжому вигляді, його консервують за допомогою оцту.

• З ретельно вимитого перцю видаліть насіння.
• Стручками заповніть чисту банку. Додайте сіль або цукор за смаком.
• Перець залийте киплячим оцтом (НЕ есенцією!). Коли перець охолоне, закрийте банку кришкою, що загвинчується і приберіть в холодильник.

Відео: Як зберегти перець на зиму

Для надання більшої пікантності в банку з перцем можна покласти лавровий лист, перець горошком, зелень.

спосіб третій

• Ретельно вимитий перець просушіть за допомогою паперового рушника.
• Розріжте навпіл, видаліть насіння.
• Складіть скибочки перцю в чисту суху банку, залийте злегка підігрітим соняшниковою або оливковою олією.
• Закрийте кришкою. Приберіть в холодильник. У такому вигляді перець може зберігатися дуже довго.

Велика кількість перцю чилі можна засушити або заморозити.

Як сушити перець чилі

Спосіб перший: сушка на сонці

Зібрані плоди перцю чилі переберіть, відкладіть пошкоджені в сторону, а решта розсипте шаром не більше 10 см на мішковині або решітці для просушування. Якісна сушка виходить в тому випадку, якщо проводити її на сонці. Якщо перцю трохи, то його можна розкласти на підвіконні або на балконі. Щоб на нього не потрапляв пил, накрийте його марлею або тонкою тканиною.

Відео: Гострий перець на зиму

Приблизно через 1-2 тижні перець буде повністю готовий до зберігання.

Спосіб другий: сушка в духовці

При дощовій або сирої погоди перець сушать в спеціальній сушарці або духовці. Плоди вимийте, добре просушіть від вологи. Розкладіть на решітці, помістіть в духовку, нагріту до 50-55 °. Дверцята духової шафи в цей час повинна бути злегка прочиненими, щоб не порушувалася циркуляція повітря.

Перець чилі можна сушити як в цілому вигляді, так і порізаним на шматочки. У другому випадку плоди вимийте, обріжте плодоніжки. Потім перець розріжте навпіл, видаліть насіння. Порізаний перець розкладіть на листі, застеленому пергаментом, і відправте в духовку. У печі перець повинен провести кілька годин.

Спосіб третій: сушка в підвішеному вигляді

За допомогою голки стручки перцю через плодоніжки закріпіть на суворої нитці або волосіні. Щоб нитка не прогиналася, її довжина повинна бути не більше двох метрів.

Ці своєрідні «гірлянди» розвісьте на сонці в добре провітрюваному місці. Сушку продовжуйте близько тижня.

Як зберігати сухий перець чилі

Висушений перець чилі зберігають в підвішеному стані або складають у полотняні мішечки.
Сухий перець можна перемолоти на кавомолці або в блендері в порошок, зсипати в суху скляну банку і закрити кришкою, що загвинчується.

Мелений перець зберігають в сухому темному прохолодному місці.

Як заморозити перець чилі

Перець чилі заморожують так само, як і болгарський перець. Його можна заморозити цілком або порізати шматочками.

• Ретельно вимитий перець промокніть паперовим рушником, видаляючи залишки вологи.
• Розріжте вздовж, видаліть насіння. М`якоть наріжте шматочками або соломкою.
• Розфасуйте по порційних пакетиках, випускаючи повітря, добре закрийте. Приберіть в морозильну камеру. У такому вигляді перець чилі може зберігатися близько року.

Господині на замітку

Перед роботою з перцем обов`язково надіньте гумові рукавички. Справа в тому, що до складу перцю входить речовина капсаїцин, яке і надає йому пекучий смак. Причому сік, потрапивши на шкіру, швидко вбирається і може викликати опік.

Якщо ви випадково спробували пекучий перчик і у вас в роті «палахкотить вогонь», не пийте воду. Щоб полегшити свій стан, випийте склянку молока, кефіру або з`їжте кілька ложок сметани (йогурту).

Гостроту перцю надають насіння. Саме в них найбільше капсаїцину. Якщо ви хочете добитися більш пекучого смаку, сушіть, заморожувати або маринують чилі разом з насінням.

Просушений перець також можна подрібнити разом з ними.

Як зберегти перець чилі на зиму?

Існує маса способів того, як зберегти перець чилі на зиму, про деякі з них ми розповімо далі, а ви зможете вибрати свій варіант до смаку.

Як зберегти перець чилі свіжим на зиму?

Свіжі плоди можуть пролежати аж до півроку, залежно від навколишніх умов і обраного способу заготівлі. Єдиною неодмінною умовою є наявність утепленого льоху або балкона з високою вологістю і температурою ближче до нуля градусів.

Найпростіше зберігати перці в дерев ‘яних ящиках, пересипавши стручки проколеним річковим піском. Проколюючи і охолодивши пісок, його насипають на дно вкритого папером ящика, викладають перці, знову насипають пісок, і так до самого кінця.

Альтернатива такому способу зберігання – зберігання в паперових згортках. Кожен стручок обертають шаром крафтового паперу і укладають один на одного в дерев ‘яних ящиках.

Як зберегти перець чилі в морозильній камері?

Якщо у вас немає бажання морочитися зі зберіганням свіжого перцю, то можна віддати перевагу значно простішому і тривалішому способу заготівлі – заморожуванню.

Перед заготівлею перці перебирають, залишаючи тільки свіжі, промивають і обсушують, а потім закладають у пластикові пакети із замком, намагаючись видалити максимум повітря. Прибравши все повітря, стручки відправляють у морозильну камеру.

Можна нарізати перці кільцями, заморозити на підносі, а потім зсипати в ті самі пакети із замком.

Як зберегти гіркий перець чилі?

Свіжі перці добре заготовляти методом консервації, готуючи з них гострі соуси і пасти, або просто закочуючи шматочки в банках, заливши оливковою олією (так у вас вийде ще й гостра олія на додачу). Але якщо ви не хочете витрачати сили на консервацію, то можна засушити перці і використовувати як приправи до улюблених страви.

У сонячну пору року або в сухому приміщенні перці можна сушити просто так, виклавши на грати або папір. По закінченні 3-5 діб, або коли перці повністю висохнуть, їх укладають в герметичні контейнери або паперові пакети для зберігання.

Також зручно сушити цілі перці, залишивши їх у сухому і добре провітрюваному приміщенні в підвішеному стані. Через 3-7 днів їх можна буде упаковувати для тривалого зберігання.

Швидко висушити стручки можна в духовці або спеціальних сушарках. Очищені та розрізані навпіл стручки викладають зрізом вгору і залишають у злегка привідкритою, розігрітою до 50 градусів духовці.

Як зберігати перець чилі

У наших статтях ми вже детально розповідали про способи зберігання солодкого болгарського перцю, зокрема про його сушіння в домашніх умовах і заморожування в морозильній камері. Сьогодні ми поговоримо про червоний гострий перець і про способи його зберігання. Як зберегти гіркий перець на зиму в домашніх умовах?

Підготовка

Як приготувати гіркий перець для тривалого зберігання? Червоний пекучий перець є загальним улюбленцем. Саме він надає особливої ​​пікантності будь-якій страві , а також може легко стати прекрасним доповненням до будь-якого прийому їжі. Червоний перець застосовується в готуванні, приготуванні соусів, а також як самостійна приправа .

Ні для кого не секрет, що червоний перець добре зберігається тривалий час.

Але наше завдання – зберегти овоч у зиму так, щоб він міг радувати нас не лише приємним смаком, а й своїми властивостями .

Перець відноситься до такого виду плодів, який можна і не готувати до вживання.

Тобто, вам достатньо лише промити стручковий перець, а також трохи підсушити його від вологи, і на цьому підготовка завершена.

Але деякі види консервації та зберігання все ж таки вимагають іншого підходу. Якщо ви не хочете, щоб перець став ще гіршим за час, поки ви вирішите вжити його в їжу, вам доведеться видалити його насіння . Саме вони сприяють появі гіркоти.

Швидкий та простий спосіб видалення насіння з червоного перцю у цьому відео:

Існує кілька способів збереження свіжими гарячих стручків. Для підготовки до кожного з них овочі потрібно лише вимити або потримати кілька хвилин у теплій воді, а потім ретельно просушити.

Перекладіть чилі в якусь ємність та відправте в холодильник. Температура має бути не нижче нуля градусів. Коли стручки пролежать близько години, перемістіть їх у пакет, в якому попередньо проробіть кілька отворів. У такому вигляді продукт може зберігатися у холодильнику до 4-х місяців.

Важливо : не кладіть перець у пакет відразу. Через різницю температур у поліетилені утворюється конденсат, від вологи якого продукт дуже скоро почне гнити.

Іншим варіантом буде зберігання овочів у приміщенні, яке має бути обов’язково сухим, не дуже жарким або холодним, а також мінімально освітленим. Там можна підвісити “гірлянду” з перців, проколивши їм плодоніжки та нанизавши овочі на мотузку. Також стручки укладають у збиті дерев’яні ящики або вертикально поміщають у скляні банки.

Головне пам’ятати, що від сонячного і навіть штучного світла перець втрачає корисні властивості.

В домашніх умовах

Як зберегти гіркий перець свіжим на зиму?

Гострий перець може зберігатися лише у теплому приміщенні. На жаль, залишення овочів на морозі загрожує його псуванням .

Зовсім інша справа – заморозити стручковий перець на зиму в морозильній камері. Докладніше про це на нашому сайті.

Температура в кімнаті не повинна перевищувати 30 градусів. У той же час зберігання передбачає певну сухість . У вологому приміщенні гострий перець почне псуватися.

Також зберігання бажано здійснювати або в погано освітленій частині приміщення, або ж у зовсім темному місці. Це впливає на корисні речовини, які можуть випаровуватися при прямому сонячному або люмінесцентному освітленні.

У чому зберігати стручковий перець у домашніх умовах? Перець, залежно від форми зберігання, можна залишати на довгий час у спеціальних ящиках .

Як правило, вони є кілька збитих один з одним дощок.

Також перці можна зберігати у банках. Часто такий гострий овоч підвішують на мотузку за плодоніжку .

Перемелений перець може зберігатися у звичайних пакетах .

Як зберігати гострий перець? Поради щодо зберігання пекучого перцю в солоному та сушеному вигляді у цьому відеоролику:

Консервування гіркого перцю

Консервування це ще один спосіб збереження врожаю. Любителі гостренького намагаються зробити заготовки, щоби протягом довгої зими радувати близьких вишуканими стравами.

Читати також: Авокадо користь для жінок при схудненні відгуки

Разом із перчиками в банки додають очищений часник, перець горошком, пряну зелень. Залежно від вмісту в заливці консерванту овоч виходить солоним або маринованим.

Додавання м’ясистих помідорів або томатного соку роблять рецепт оригінальним, а вміст банки – незабутнього смаку.

У маринаді

Гострий перець на зиму можна заготовити за таким рецептом:

• 150 мл води (окропу);
• 150 мл оцту;
• 10 шт. гострих стручків.

1. Овочі промийте та просушіть протягом доби.
2. Обріжте плодоніжки, не вичищаючи насіння.
3. Щільно закладіть у чисту банку.
4. Залийте окропом банку до самого верху.
5. Через 5 хвилин злити половину води і долити в банку 9% оцет.
6. Закрутіть кришку, переверніть та залиште до повного остигання.

Для цього простого рецепта можна використовувати як червоні, так і зелені стручки. Перчик зеленого кольору буде менш гострим.

По-кавказки

Не зайвим буде зробити заготівлі гіркого перцю на зиму за наступним рецептом:

1. Промийте стручки з плодоніжками. Кожну перчинку проткніть ножем і складіть у банку.
2. Залийте банку з перцями холодною водою, щоб визначити її кількість, злийте в каструлю.
3. Додайте невелику кількість солі у воду. Перевірте насиченість розсолу сирим яйцем: чисте яйце опустіть у солону воду, якщо солі достатньо, то яйце плаватиме на поверхні води.
4. Залийте банку, щоб покрити овочі, закрийте капроновою кришкою.

Для засолювання найкраще брати зелений овоч.

Зберігайте цю консервацію у холодильнику, погребі, підвалі. Засолений перчик – незамінна закуска на святковому столі.

У томатному соку

Ось як можна ще законсервувати гострий перець на зиму:

1. Овочі промийте, просушіть, зріжте плодоніжки.
2. Зубочисткою проколіть кожен стручок кілька разів.
3. До 2 л томатного соку додайте 1 ч. л. солі та 2 ч. л. цукру (кількість солі та цукру можна змінювати за смаком).
4. Закладіть стручки в киплячий томатний сік і проваріть 10-15 хв.
5. Перекладіть вміст у простерилізовані банки та залийте соком до самого верху.
6. Банки закатайте металевими кришками.

У маслі

Гіркий перчик ефективно зберігається у маслі.

1. Підготовлені стручки без плодоніжок закладіть у стерильні банки.
2. Заповніть їх теплою олією: оливковою, соняшниковою або ріпаковою.

Цей спосіб хороший тим, що овоч зберігає всі корисні властивості та посилює смакові якості, а запах стає більш насиченим.

На відміну від попередніх способів зберігання в маслі вимагає деяких грошових витрат. Але, незважаючи на це, господині користуються ним для різноманітності зимових запасів.

В оцті

Зберігання пекучого овоча в оцті полегшує роботу господині.

1. Перчик покладіть у банку цілими стручками чи шматочками. Можна додати до нього дрібні цибулини або розрізану на частини цибулю.
2. Залийте вміст 9% оцтом.
3. Закрийте кришкою капрону і зберігайте при кімнатній температурі.

Використовують як стручки, так і оцет, який набуває перкового смаку.

Найгострішою частиною є насіння. Очищаючи стручок від насіння, можна регулювати його гостроту.

Кожен спосіб зберігання пекучого перцю на зиму гарний сам собою. Головне, потрібно визначитися, в якому разі овоч вживатиметься.

У сезон заготівель підвищеним попитом серед господарок користуються рецепти, за якими можна приготувати страви з урожаю, що виріс безпосередньо на грядці. Сьогодні поговоримо про гіркий перець.

Розглянемо, як зберегти гіркий перець на зиму в домашніх умовах та наведемо перевірені рецепти приготування страв із цього овочу.

Оптимальні режими

Як зберегти гострий перець на зиму свіжим? Зберігання перцю має здійснюватися за кімнатної температури. Багато хто визнає, що ідеальною є температура від 20 до 25 градусів .

Що стосується вологості, то вона має бути мінімальною, інакше може бути допущено гниття овочів.

Також вам варто пам’ятати про те, що перець чилі має бути максимально добре підготовлений – це запорука успішного зберігання.

Остерігайтеся прямих сонячних променів або прямого світла від лампи.

Використання холодильника

Як зберігати гіркий стручковий перець у холодильнику? Один із способів зберігання пекучого перцю передбачає його зберігання у холодильнику. Для цього перець має бути підготовлений належним чином, а саме промитий та залишитися без насіння. Після цього підбирається тара в якій лежатиме перець. Зазвичай це стерилізована банка .

Далі, залежно від того, яким ви хочете бачити в результаті перець, вибирається рецепт. Ви можете додати до стручкового перцю цибулю та часник . Залити окропом і закривши кришкою чекати, коли перець промаринується. Також ви можете залити перець теплою олією .

Найпопулярніший спосіб – це розміщення перемеленого перцю в банку . За час перебування в холодильнику він не почне гнити або втрачати корисні властивості за умови, що тара, в яку ви його помістили, була суха і стерильна.

Як зберегти перець чилі на зиму? Про те, як замаринувати перець чилі на зиму, ви можете дізнатися з відео:

Маринування гострого перцю на зиму

Це найсмачніший спосіб зберегти пекучий перець на зиму. Рецептів маринування існує дуже багато, але принцип у всіх один – перець викладають у скляні стерилізовані банки, заливають маринадом, приготованим на основі оцту та солі з додаванням спецій, та закупорюють стерильними кришками. Залежно від рецептури перед закупоркою банки з перцем стерилізують у окропі або готують без стерилізації.

Є кілька хитрощів, які допоможуть уникнути прикрих промахів під час маринування:

заготівля із гострого перцю, на відміну від інших овочевих закруток, не потребує великої кількості спецій, досить невеликої кількості гвоздики, горошин перцю, імбиру та часнику;

сіль використовувати лише велику, не йодовану;

для закручування вибирати маленькі баночки об’ємом до 1 літра;

зберігати маринований перець можна 12-18 місяців у затемненому прохолодному приміщенні;

щоб зробити смак маринованого перцю м’якшим, його готують зі шматочками солодкого перцю, моркви або цибулі.

Термін зберігання

Перець чилі може зберігатися в домашніх умовах певний час, залежно від форми зберігання .

Наприклад, перець у банку з маслом при правильно виконаній консервації може простояти від року до трьох років.

Засушений перемелений стручковий перець радуватиме вас рівно один рік, після чого втратить свій смак і властивості. Перець, підвішений за плодоніжку, може зберігатися не більше одного року.

А ось пекучий перець, що зберігається в холодильнику , буде придатний рівно чотири – шість місяців (до весни) з моменту їхнього відправлення безпосередньо в холодильний пристрій.

Таким чином, можна зробити висновок, що збереження перцю в домашніх умовах – дія досить вигідна , адже як мінімум ще пів року, ви зможете насолоджуватися смаком гострого овочу, поки не встигнуть на зміну нові.

Підведемо підсумки

У пекучого перцю багато шанувальників. Щоб можна було насолоджуватися його смаковими якостями не лише влітку чи восени, коли він дозріває на грядках, овоч заготовляють на тривале зберігання. Для цього кулінари вигадали кілька способів – посушити, замаринувати, засолити або заморозити овоч.

Спробуйте заготовити гіркий перець за рецептами. Потрібно трохи зусиль, а результат порадує вас та ваших близьких. Смачного!

Гіркий перець завжди знайде своє місце на кухні. Звичайно, найбільше цінується овоч, вирощений на своєму городі.

Отже, перець починає заспівати та фарбуватись. І ось ви задумалися, як правильно зберегти гіркий перець на зиму і в якому вигляді це можна краще зробити.

Далі детально розберемо всі основні способи зберігання гострого перцю в домашніх умовах.

Підсумки

Як зберігати гіркий перець у стручках? Вочевидь, що до процедури зберігання потрібно підходити всебічно . Потрібно знати, як правильно готувати овочі, а також як правильно підібрати форму його зберігання.

У будь-якому випадку, якщо ви вивчили всі питання, пов’язані з цією не простою справою, то можете починати експериментувати , адже немає нічого приємнішого, ніж під час холодної та довгої зими насолоджуватися корисними та смачними овочами – як нагадування про минуле літо.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.