Мариновані шампіньйони в домашніх умовах – пікантна та апетитна закуска для будь-якого столу!

Ще з часів Русі гриби були найкращою підмогою для святкового і щоденного столу в холоди, в дні посту допомагали зробити овочі смачнішими. І зараз мариновані шампіньйони в домашніх умовах господині готують часто, це частування не дарма вважають класичною закускою. Рецептів дуже багато, як швидких, так і впрок, на зиму, і спробувати їх варто.

• Як маринувати шампіньйони?
• Шампіньйони мариновані – рецепт швидкого приготування
• Як маринувати шампіньйони на зиму?
• Гострі мариновані шампіньйони
• Шампіньйони на мангалі – рецепт маринаду
• Шампіньйони мариновані по-корейськи – рецепт
• Марінад для шампіньйонів у духовці
• Мариновані шампіньйони з бальзамічним оцтом
• Мариновані шампіньйони у власному соку

Як маринувати шампіньйони?

Всі рецепти схожі за принципом приготування, різниця в маринаді, спеціях, овочах. Приготувати мариновані шампіньйони в домашніх умовах дуже просто, якщо очікуються гості, відмінну закуску реально приготувати за кілька годин. Хоча надійніше подбати про запаси заздалегідь, є рецепти дуже простих заготовок.

Поради, як приготувати найсмачніші мариновані шампіньйони:

1. Кращий набір спецій – чорний перець горошком і лавровий лист, можна додавати коріандр, гвоздику, зерна гірчиці.
2. Вдалий маринад для шампіньйонів – з яблучним або виноградним оцтом, лимонним соком.
3. Гриби краще вибирати маленькі, вони краще просочуються.

Шампіньйони мариновані – рецепт швидкого приготування

Є простий рецепт, як приготувати мариновані шампіньйони швидко, вистачить 2-3 год максимум, щоб подати до столу улюблену багатьма закуску. За добавками господині воліють додавати і оцет, і лимонну кислоту – для балансу смаку. І промариновуються гриби при такій суміші на порядок якісніше.

• гриби – 1 кг;
• лимонна кислота – 1/3 год. ложки;
• оцет – 1,5 ст. ложки;
• вода – 2 ст.;
• сіль – 1 год. Ложка;
• цукор – 2 год. ложки;
• перець горошком – 10 шт.;
• запашний перець – 2 шт.;
• лавровий лист – 3 шт.

1. Гриби помити, відварити 10 хв., злити.
2. Розвести у воді спеції, сіль і цукор.
3. Покласти гриби, проварити 15 хв., вийняти.
4. Коли мариновані шампіньйони нашвидкуруч охолонуть, подавати на стіл.

Як маринувати шампіньйони на зиму?

Зручніше заготовити мариновані шампіньйони на зиму, в домашніх умовах закуска виходить нітрохи не гірше, ніж в магазині. І навіть краще, оскільки шкідливих консервантів у ній точно немає. Деякі господині додають олію, але робити це не рекомендується, оскільки зберігається такий запас менше.

• гриби – 3 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 50 г;
• лимонна кислота – 2 г;
• цукор – 50 г;
• оцет 9% – 50 мл;
• перець горошком – 10 шт.;
• перець запашний – 10 шт.;
• лавровий лист – 5 шт.;
• гвоздика – 5 шт.

1. Гриби помити, проварити 5 хв. у підсоленій воді з лимонною кислотою, дати збігти.
2. У воді розвести сіль, цукор, спеції, закип ‘ятити.
3. Проварити гриби 20 хв., додати оцет.
4. Залити маринадом, укупорити.

• олія рослинна – 50 мл;
• оцет 9% – 4 ст. ложки;
• сіль – 1 год. Ложка;
• цукор – 1 год. ложка;
• лавровий лист – 5 шт.;
• перець горошком – 10 шт.;
• часник – 4 зубчики.

1. У окропі розвести сіль, цукор, масло, оцет, спеції, товчений часник.
2. Залити гриби, проварити 5 хв.
3. Вийняти, остудити, прибрати в холод.
4. Будуть готові мариновані гриби шампіньйони через 4 год.

Гострі мариновані шампіньйони

Користується попитом у господарок рецепт маринованих грибів шампіньйонів з гостринкою, яку дає перець чилі і коріандр. Варять гриби в середньому 10-15 хв., це залежить від розміру, маленьким вистачить 10 хв., а великим може знадобитися близько 20 хв. Тому для швидкого приготування рекомендується великі нарізати.

• гриби – 250 г;
• оцет 9% – 1,5 ст. ложки;
• сіль – 1,5 год. ложки;
• цукор – 1 год. ложка;
• олія рослинна – 50 г;
• цибуля – 0,5 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• перець чилі – 0,5 шт.;
• перець запашний – 4 шт.;
• перець горошком – 3 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• коріандр мелений – 0,25 год ложки;
• вода – 250 мл.

1. Гриби обробити, залити водою, прокип ‘ятити 5 хв., злити.
2. Розвести у воді цукор, сіль, спеції.
3. Додати нарізану цибулю і поштовхований часник.
4. Прокип ‘ятити 1 хв., дати охолонути.
5. Покласти оцет, масло, шматочки чилі.
6. Залити гриби на 12 год., тримати в прохолоді.
7. Вийняти, розподілити по тарі.

Шампіньйони на мангалі – рецепт маринаду

На пікніку варто спробувати приготувати маринад для шампіньйонів на мангалі, який перетворить гриби на вишукане ласощі. Для цього потрібно залити гриби на півгодини, поки розпалюється багаття, і готуються шпажки. Готують на вогні не більше 15 хв., якраз вистачить, щоб гарненько запечатати сік всередині.

• гриби – 1 кг;
• майонез – 200 г;
• сіль – 0,5 год. ложки;
• часник – 2 зубчики;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• перець чорний – 0,25 год ложки;
• приправа для грибів – 0,5 год ложки.

1. Змішати майонез із сіллю, товченим часником, лимонним соком і приправами.
2. Гриби обробити, залити сумішшю, настояти від 30 хв. до 2 год.
3. Нанізати на шпажки, обсмажити на вогні по 5-7 хв.

Шампіньйони мариновані по-корейськи – рецепт

Любителям гострих закусок сподобаються мариновані шампіньйони по-корейськи, в домашніх умовах їх легко приготувати, маючи потрібні спеції. Оцет рекомендується використовувати яблучний або виноградний, в крайньому випадку, підійде 9%. Якщо в запасі є лише 70% розчин, його розводять 1 до 7 для потрібної консистенції.rong >

• гриби – 1 кг;
• сіль – 50 г;
• цукор – 20 г;
• олія рослинна – 100 мл;
• оцт – 100 мл;
• соєвий соус – 50 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• перець горошком – 10 шт.;
• перець чилі – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• лавровий лист – 3 шт.;
• коріандр мелений – 10 г;
• кунжут – 20 г;
• сушена зелень – 50 г.

1. Гриби обробити, залити підсоленою водою.
2. Проварити 10 хв., знімаючи піну, дати збігти.
3. Змішати масло, оцет, соєвий соус зі спеціями.
4. Подрібнити чилі і часник, додати.
5. Залити гриби, прибрати в холод.
6. Мариновані шампіньйони по-корейськи будуть готові через добу.

Марінад для шампіньйонів у духовці

Набагато смачніше виходять мариновані шампіньйони в духовці, пропікаючись, вони сильніше насичуються ароматом. Маринувати можна в соєвому соусі, лимонному соку з приправами, сіль рекомендується класти в останню чергу, пробуючи маринад на смак, оскільки соєвий соус теж солоний. Гострим перцем теж заправляють до смаку.

• гриби – 300 г;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• лимонний сік – 1 ч. ложка;
• паприка – 0,5 год. ложки;
• кріп – 0,5 пучка;
• часник – 1 зубчик;
• перець гострий мелений – 0,25 год. ложки;
• сіль – за смаком.
• сушена зелень – 50 г.

1. Гриби вимити, просушити, скласти в пакет.
2. Заправити сіллю і перцем.
3. Залити гриби в пакеті, потрясти, залишити на 15-30 хв.

Найпростіше готуються шампіньйони мариновані в соєвому соусі, ця добавка хороша тим, що замінює відразу і сіль, і багато приправи. Надає м ‘який і пряний смак, дуже корисна. Пляшечка повинна бути прозорою, соус – зберігати темно-коричневий відтінок, складі не включає інших добавок, крім сої, пшениці та солі.

• гриби – 500 г;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;

• часник – 3 зубчики;
• кріп – 0,5 пучка;
• перець горошком – 5 шт.

1. Змішати товчений часник, рубаний кріп, оцет, цукор, масло.
2. Грибам дати збігти, з ‘єднати з заправкою.
3. Прибрати в холод на 1 год., 2-3 рази перемішати.

Мариновані шампіньйони з бальзамічним оцтом

Ще один відомий рецепт маринованих грибів шампіньйонів в домашніх умовах – з додаванням бальзамічного оцту. Така добавка надає пікантний аромат і працює, як відмінний консервант. Часник рекомендується не товоч, а нарізати платівками, так він не буде забивати виразний смак грибів.

• гриби – 250 г;
• вода – 250 мл;
• сіль – 1 год. Ложка;
• цукор – 2 год. ложки;
• оцет – 2 ст. ложки;
• насіння гірчиці – 1 год. Ложка;
• перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 2 ст. ложки.

1. Часник, масло, спеції, гриби закласти в окріп.
2. Проварити 5-7 хв., влити оцет, настояти 1-2 хв.
3. Перекласти в тару, остудити, прибрати в холод на 7-8 год.

Мариновані шампіньйони у власному соку

Варто спробувати і мариновані шампіньйони, приготовані в домашніх умовах у власному соку. Оригінальність рецепта в тому, що гриби зовсім не втрачають характерний смак і аромат, подавати на стіл можна відразу після того, як охолонуть. Вдало доповнюють гарячі та холодні салати, завдяки насиченому смаку.

• гриби – 1 кг;
• оцт – 100 мл;
• олія рослинна – 100 мл;
• сіль – 2 год. ложки;
• гвоздика – 4 шт.;
• перець горошком – 4 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• часник – 4 зубчики.

1. Гриби обробити, залити водою.
2. Покласти спеції і половинки часнику.
3. Влити масло і оцет, посолити.
4. Томити, завадячи, на середньому вогні.
5. Прокип ‘ятити 10 хв., розподілити в тару.
6. Залити маринадом, укупорити, остудити.
7. Прибрати смачні мариновані шампіньйони в холод на 4-5 год.

Як приготувати домашню аджику: кращі кулінарні рецепти з фото

Прості рецепти приготування домашньої аджики на зиму

Аджика – це гостра приправа, що прийшла до нас з грузинської та абхазької кухні. У традиційному виконанні в її склад обов’язково входять пряні приправи, часник і червоний перець. Як правило, для кращих рецептів аджики використовують перець в стадії технічної зрілості, через що приправа має яскраво насичений багряний колір. Але не менш смачною виходить домашня аджика, приготована з зеленого перцю.

Як зробити смачну аджику на зиму в домашніх умовах

Аджика гостра з кінзою

Складові:

• 1,5 кг гострого перцю
• 150 г часнику
• 200 г зелені кінзи
• 150 г солі

Спосіб приготування:

Для приготування аджики на зиму за цим рецептом, гострий перець потрібно очистити від насіння. Подрібнити в блендері перець, часник і зелень до однорідності. Всипати сіль, ретельно перемішати. Розкласти аджику в сухі стерилізовані банки, закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Аджика з цибулею на зиму

Складові:

• 2 кг помідорів
• 300 г болгарського перцю
• 50-100 г гострого перцю
• 300 г ріпчастої цибулі
• 50 г часнику
• 75 мл олії
• 50 мл 9% оцту
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

У перцю видалити насіння, цибулю і часник почистити. Пропустити всі овочі через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Додати сіль, олію і оцет, ретельно перемішати. Аджику, приготовлену в домашніх умовах, викласти в стерилізовані банки і зберігати в холодильнику.

Аджика з горіхами — покроковий рецепт з фото

Складові:

• 1 кг гострого перцю
• 300 г часнику
• 200 г волоських горіхів
• 70 г зелені кінзи
• 70 г зелені петрушки
• 150 г солі
• 10 г меленого коріандру

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати таку домашню аджику, зелень потрібно вимити, обсушити, дуже дрібно порізати. Перець очистити від насіння. Подрібнити в блендері часник, горіхи і перець. Додати порізану зелень, мелений коріандр і сіль, ретельно перемішати. Залишити при кімнатній температурі на 3 дні, щодня перемішувати. Аджику розкласти в сухі стерилізовані банки. Зберігати в холодильнику.

Аджика триденна на зиму

Складові:

• 1 кг помідорів
• 500 г часнику
• 250 г червоного болгарського перцю
• 150 г гострого перцю
• 20 г солі
• мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

Для цього рецепта смачної аджики, часник потрібно очистити, у перцю видалити насіння, у помідорів — плодоніжки. Пропустити овочі через м’ясорубку або подрібнити в блендері, додати сіль, перець. Залишити при кімнатній температурі на 3 доби. Перемішувати 3-4 рази на день. Аджику розкласти в банки і зберігати в холодильнику.

Аджика з волоськими горіхами і хмелі-сунелі

Складові:

• 500 г гострого перцю
• 100 г часнику
• 100 г волоських горіхів
• 30 г хмелі-сунелі,
• 20 г коріандру
• 100 г солі

Спосіб приготування:

Гострий перець очистити від насіння. За допомогою блендера розтерти перець, часник, ядра горіхів. Додати спеції, сіль, ретельно перемішати. Домашню аджику, приготовлену на зиму, потрібно розкласти в стерилізовані банки. Зберігати в холодильнику.

Аджика «Гостра» з суміші перців

Складові:

• 1 кг болгарського перцю
• 300 г гострого перцю
• 30 мл 9% оцту
• 50 г солі
• 10 г коріандру
• 10 г хмелі-сунелі
• по 10 г сушеного кропу і чебрецю

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом домашньої аджики, потрібно подрібнити в блендері обидва види перцю (при роботі з гострим перцем обов’язково використовувати рукавички). Додати оцет. На сухій сковороді просмажити спеції і розтовкти їх з сіллю. Всипати суміш в перцеву масу, перемішати. Аджику розкласти в сухі банки, закрити капроновими кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Аджика грузинська з сушеного перцю з горіхами

Складові:

• 200 г сушеного стручкового червоного гострого перцю
• 50 г волоських горіхів
• 60 г часнику
• 60 г солі
• 15 г меленого коріандру
• 25 г хмелі-сунелі
• дрібка меленої кориці

Спосіб приготування:

До того, щоб приготувати таку аджику в домашніх умовах, стручки сушеного гострого червоного перцю потрібно замочити у воді на 1 годину, потім воду злити. Пропустити перець, часник і горіхи через м’ясорубку. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю і сіль, ретельно перемішати. Аджику перекласти в суху чисту банку. Зберігати в холодильнику.

Відео: Смачна аджика по-грузинськи на зиму

Як приготувати аджику в домашніх умовах: прості рецепти на зиму

Аджика «Кавказька»

Складові:

• 1 кг гострого перцю
• 500 г часнику
• по 50-70 г зелені кінзи, кропу, базиліка
• 50 г солі
• 5 г коріандру

Спосіб приготування:

Для цього рецепта однієї з найсмачніших аджик, перець, часник і зелень потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Коріандр просмажити на сухій сковороді і перемолоти в кавомолці. З’єднати з подрібненою масою, додати сіль, перемішати. Аджику розкласти в сухі банки. Зберігати в прохолодному місці.

Відео: Як приготувати Аджику по-кавказьки

Аджика з помідорів, часнику та перцю

Складові:

• 1 кг помідорів
• 200 г часнику
• 100 г гострого перцю
• 30-50 г солі

Спосіб приготування:

У перця видалити насіння, часник почистити. Помідори, часник і перець пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Додати сіль, ретельно перемішати, залишити на 7-10 днів, щоб аджика перебродила, при цьому щодня перемішувати. Приготовану по цьому простому рецепту аджику зберігати в холодильнику.

Аджика з перцю, часнику і зелені

Складові:

• 1 кг гострого перцю
• 500 г болгарського перцю
• 100 г часнику
• 200 г зелені петрушки
• 100 г зелені кінзи
• 100 г зелені кропу
• 10 г кореня хрону
• 50 мл 9% оцту
• 50 г цукру
• 30 г солі

Спосіб приготування:

Щоб зробити домашню аджику по-справжньому смачною, потрібно очисти перець від насіння і разом з часником, зеленню і хріном подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Додати сіль, цукор, залишити на 2 дні при кімнатній температурі. Час від часу перемішувати. Влити оцет, переміщати. Аджику розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Гостра аджика з перцю та часником

Складові:

• 400 г червоного гострого перцю
• 100 г червоного болгарського перцю
• 300 г часнику
• 30 г солі
• 5 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

Для одного з найкращих рецептів аджики на зиму, у перцю потрібно видалити насіння і плодоніжки (при роботі з гострим перцем обов’язково використовувати рукавички). Часник почистити. Подрібнити перець і часник в блендері, додати сіль і оцет, ретельно перемішати. Приправу розкласти в стерилізовані банки. Зберігати в холодильнику.

Відео: Як приготувати гостру аджику по-абхазьки

Гостра аджика з запеченого перцю на зиму

Складові:

• 1 кг гострого перцю
• 500 г болгарського перцю
• 15 г часнику
• 50-60 мл олії
• 10 г солі

Спосіб приготування:

Стручки перцю ретельно вимити, обсушити, викласти на змащене олією деко. Запікати в розігрітій до 180°С духовці протягом 20-30 хв, потім дати охолонути, почистити від шкірки і насіння, розтерти в однорідну масу. Додати сіль, пропущений через прес часник, влити олію, ретельно перемішати. Приправу розкласти в стерилізовані банки, зберігати в холодильнику.

Гостра аджика зі свіжого перцю

Складові:

• 1 кг гострого перцю
• 1 кг болгарського перцю
• 70 г часнику
• 10 г меленого коріандру
• 200 г солі

Спосіб приготування:

У перця видалити насіння (при роботі з гострим перцем обов’язково використовувати рукавички). Пропустити часник і перець через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Додати сіль, мелений коріандр, перемішати до розчинення солі. Приправу розкласти в сухі стерилізовані банки, закрити кришками і зберігати в прохолодному місці.

Кращі рецепти домашньої аджики на зиму

Аджика з гострого перцю з зірою

Складові:

• 1 кг гострого перцю
• 20 г часнику
• 30 г насіння зіри
• 75 мл олії
• 5 г солі

Спосіб приготування:

Перець ретельно вимити, обсушити, викласти на деко. Запікати в духовці, розігрітій до 180°С, протягом 30 хв. Потім очистити і розтерти в однорідну масу. Насіння зіри прогріти на сухій розжареній сковороді кілька секунд. Часник пропустити через прес. Додати до перцевої масі зіру, часник і сіль, ретельно розтерти. Смачну домашню аджику, приготовлену за цим рецептом, потрібно розкласти в сухі стерилізовані банки, налити в кожну трохи гарячої олії. Зберігати в холодильнику.

Відео: Як приготувати Гостру аджику в домашніх умовах

Аджика з гострого перцю з прянощами

Складові:

• 1 кг гострого перцю
• 30 г часнику
• 200 мл води
• 150 мл олії
• 30 г солі
• по 20 г зіри, кмину, коріандру, паприки

Спосіб приготування:

Щоб зробити аджику в домашніх умовах так, як вказано в цьому рецепті, перець потрібно ретельно вимити, обсушити, викласти на деко. Запікати в духовці, розігрітій до 180°С, протягом 30 хв. Потім очистити і розтерти в однорідну масу. Перцеву масу і часник подрібнити в блендері до однорідності. Викласти в сотейник, додати олію, воду, тушкувати на слабкому вогні 20-30 хв. Спеції обсмажити на сухій сковорідці для посилення аромату, потім перемолоти в кавомолці. Спеції та сіль всипати до перцевої маси, тушкувати 5 хв. Приправу розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Корейська гостра аджика

Складові:

• 1 кг часнику
• 600 г гострого перцю
• 400 г червоного болгарського перцю
• 250 г солі

Спосіб приготування:

При роботі з гострим перцем надіти рукавички. У перцю видалити насіння, почистити часник. Подрібнити перець і часник в блендері або пропустити через м’ясорубку. Додати сіль, залишити на 2 години, щоб вона повністю розчинилася. Приправу розкласти в сухі стерилізовані банки, закрити капроновими кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Відео: Як приготувати вдома корейську гостру аджику

Аджика з перцю та помідорів

Складові:

• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 600 г часнику
• 400 г гострого перцю
• 100 мл олії
• 100 г солі

Спосіб приготування:

Для цього рецепта приготування аджики, потрібно помідори, часник, болгарський і гострий перець пропустити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати сіль, влити олію, довести до кипіння і тушкувати на помірному вогні 15 хв. Гарячу масу розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Аджика «Гостра»

Складові:

• 200 г часнику
• 200 г гострого перцю
• 15 г солі
• 80 мл олії

Спосіб приготування:

Перець і часник очистити, пропустити через м’ясорубку. Додати сіль, гарячу олію, перемішати. Масу перекласти в суху стерилізовану банку. Аджику, приготовлену на зиму в домашніх умовах, потрібно зберігати в прохолодному місці.

Гостра аджика з перцю з коріандром

Складові:

• 1,2 кг гострого перцю
• 800 г болгарського перцю
• 30 г часнику
• 10 г меленого коріандру
• 150 г солі

Спосіб приготування:

Перець вимити, обсушити, видалити плодоніжки і насіння. Часник почистити. Подрібнити часник і перець за допомогою м’ясорубки або блендера. Додати сіль, коріандр, ретельно перемішати. Приправу розкласти в сухі стерилізовані банки. Зберігати в холодильнику. Використовувати для заправки супів і салатів.

Відео: Абхазька аджика з гострого червоного перцю

І на завершення. Пропонуємо вам переглянути нашу рубрику рецепти і консервація . В ній ви знайдете багато цікавих та незвичайних рецептів. До нових зустрічей!

Читайте також: