Порошок топінамбуру: інструкція щодо застосування, властивості та відгуки

Топінамбур являє собою рослину, що має приємний смак і безліч корисних якостей. На жаль, сьогодні про даний продукт незаслужено забули багато громадян Росії. І це марно. Адже до складу коренеплоду входить чимало речовин, які необхідні для нормальної діяльності організму. У цій статті йдеться про порошок топінамбуру, його склад і особливості застосування.

Що означає рослина?

З давніх часів люди намагалися впоратися з різними недугами за допомогою засобів народної медицини. Вони виготовляли препарати з трав, листя, ягід, коренеплодів. Багато хто використовує такі ліки досі. Одним із засобів народної медицини є порошок топінамбуру. Вчені стверджують, що коренеплод, з якого виготовляється препарат, має унікальні властивості. Рослина не вбирає в себе шкідливі речовини, які знаходяться в ґрунті (нітрати, важкі метали). Ця якість є особливо цінною для людей, які проживають у несприятливих екологічних умовах.

Топінамбур – коренеплод, здатний давати хороші врожаї, стійкий до негативних кліматичних впливів.

Його використовують для приготування різних страв і ліків. Як засоби народної медицини вживають кілька типів препаратів із земляної груші: квіти, листя, сік, олія, клітковина, цукати і клуби. Останній компонент є сировиною для виробництва порошку топінамбуру. Про застосування, склад і позитивні якості продукту розповідається в наступних розділах:

Як готують препарат з коренеплоду?

Топінамбур вирощують на дачній ділянці. З часу посадки рослини до отримання врожаю має пройти не менше двох місяців.

Клубні коренеплода складно зберігати протягом тривалого часу. Тому їх піддають обробці. Сировину миють, очищають від шкірки, шинкують і висушують. Цей продукт зберігає всі позитивні якості і широко використовується як добавка до їжі. Крім того, порошок топінамбура має цікавий смак. Його вживають у вигляді приправи до різних страви.

Властивості додавання

Цей продукт містить безліч корисних речовин, які до того ж мають більшу біологічну активність, ніж компоненти, що входять до складу сирих клубнів рослини. Для виготовлення порошку топінамбура використовуються не всі, а тільки деякі сорти коренеплоду. Додавання корисне тим, що сприяє позбавленню організму від токсичних речовин. Фахівці стверджують, що при тривалому прийомі кошти можна домогтися глибокого очищення всіх систем тіла. Крім того, використання продукту допомагає відновлювати клітини і тканини, уповільнювати процес старіння. Ця властивість пояснюється унікальним складом добавки. Одним з компонентів, які містяться в порошку, є інулін. Речовина сприяє розмноженню корисних мікроорганізмів у кишечнику. Внаслідок цього процесу поживні речовини краще засвоюються, і людина швидше відчуває почуття насичення.

Особливості продукту

Топінамбур в порошку з клубнів коренеплоду вживається в якості приправи для кушань, а також використовується в складі різних БАДів.

Добавка являє собою масу, яка володіє розсипчастою структурою і має бежевий відтінок. Якщо з ‘єднати продукт з водою, він розм’ якшиться і трохи потемніє, стане коричневим. За запахом порошок нагадує рослинний жир. Володіє солодкуватим смаком. У рідині не розчиняється. Порошок не слід використовувати після закінчення 18 місяців після дати його виробництва. Продукт необхідно тримати в сухому, прохолодному місці.

Компоненти, що входять до складу добавки

Про позитивні властивості порошку топінамбуру, користь цього засобу відомо багатьом. Продукт благотворно впливає на стан організму завдяки речовинам, які в ньому містяться. До складу добавки входять такі інгредієнти:

1. Полісахарид натурального походження.
2. Пектін.
3. Вітаміни груп С і В.
4. Мікроелементи (нікель, залізо, марганець, фосфор і кремній).
5. Амінокислоти.
6. Клітковина.

Завдяки зазначеним компонентам, порошок топінамбуру здатний знижувати концентрацію глюкози в крові, очищати організм від токсичних сполук, захищати від шкідливого впливу радіоактивних речовин, зміцнювати імунну систему.

Коли рекомендується використовувати засіб?

Фахівці радять вживати добавку за наявності таких обставин:

1. Необхідність у зниженні маси тіла.
2. Підвищений тиск.
3. Малокровість. Засіб використовується як джерело заліза.
4. Дисбактеріоз. Порошок сприяє зростанню корисних мікроорганізмів в органах ЖКТ.
5. Патології печінки. Засіб використовується як гепатопротектор.
6. Порушення відтоку жовчі.
7. Діабет першого і другого типу.
8. Затримка стільця.
9. Патології органів травної системи (гастрит, коліт, виразки ЖКТ). Засіб рекомендується при наявності цих хвороб, оскільки він зменшує запалення і володіє загоюючим ефектом.
10. Часті інфекційні недуги.
11. Інтоксикації (отруєння спиртовмісною продукцією, радіоактивними речовинами).

Порошок також вживається для підтримки хорошого самопочуття в період фізичних та емоційних перевантажень. Він допомагає при хронічній втомі, підвищує здатність до трудової діяльності, надає енергії. Крім того, продукт входить до складу засобів, що сприяють омолодженню шкірних покривів обличчя і тіла.

Основні принципи вживання добавки

Деякі фахівці рекомендують пацієнтам, які страждають атеросклерозом, зайвою вагою і діабетом, використовувати порошок топінамбуру. Як приймати цей препарат правильно? Медики радять вживати від 1 до 3 маленьких ложок добавки під час їжі. У період курсу терапії слід пити більше рідини. Порошок можна розводити водою. Приймати його краще за 40 хвилин до їжі. На склянку рідини необхідно взяти 1 ложку добавки. Однак такий спосіб приготування не завжди подобається дітям. Тому для маленьких пацієнтів пропонується інший спосіб вживання. Продукт додають у страви (салат, кашу або суп).

Як правило, препарат виробляється в пластикових упаковках. Маса кожної з пачок становить 150 г. Фахівці стверджують, що для щоденного вживання людині достатньо два-три грами порошку топінамбуру. Відгуки споживачів вказують на те, що добавка є досить дешевим і економічним продуктом. Однієї упаковки зазвичай вистачає на 30 діб, іноді навіть на більш тривалий час.

Застосування додатки в кулінарних цілях

Можна використовувати цей продукт для приготування різних кушань. Багато господинь кладуть порошок із земляної груші в страви, щоб зробити їх більш цікавими і корисними. Однією з головних переваг такої приправи є її пікантний смак. Крім того, вона не містить консервантів і благотворно впливає на роботу органів травлення. Порошок використовується в кулінарії наступним чином:

1. Продукт додається в салати, перші страви, каші, коктейлі, йогурт. Слід класти половину чайної ложки на 1 порцію.
2. Продукт використовують при виготовленні кондитерських виробів. Його додають у борошно, з якого випікають домашній хліб.

Думка споживачів

Для лікування різних недуг і зміцнення здоров ‘я можна використовувати такий засіб, як топінамбур у порошку. Про користь і шкоду продукту існує чимало інформації. Джерела вказують на те, що позитивних якостей у нього набагато більше, ніж негативних. Порошок ефективно допомагає боротися з проявами патологій травної системи та обміну речовин. Негативна реакція організму на продукт може пояснюватися лише невпевненим вживанням або наявністю алергії. Відгуки споживачів про нього в цілому є хорошими. Покупці стверджують, що добавка сприяє зниженню концентрації глюкози в крові у діабетиків.

Крім того, вона допомагає боротися з сильним почуттям голоду, зменшує тягу до десертів і прискорює процес позбавлення від надлишкових кілограмів. Доступність і недорога ціна є також безсумнівними достоїнствами засобу. Додавання добре переноситься. Протипоказань до її вживання практично немає. Однак слід пам ‘ятати, що порошок може спровокувати індивідуальну непереносимість. Вона проявляється у вигляді порушень роботи органів травної системи, наприклад, метеоризму.

Огляд найкращих засобів з топінамбуру. Користь та шкода, а також інструкція із застосування таблеток

До весни всі відчувають нестачу корисних поживних елементів, зокрема вітамінів. Але є прекрасна рослина топінамбуру, яка в ранній весняний період може заповнити цей дефіцит. Його часто вирощують на присадибних ділянках, торгують на стихійних ринках. Є у продажу та порошок топінамбуру промислового виготовлення. Він також приносить величезну користь організму, при цьому його можна легко придбати в аптеці та магазинах здорового харчування.

Харчова цінність, склад та калорійність порошку топінамбуру

Користь та шкода порошку топінамбуру давно відомі у медичному середовищі. Борошно єрусалимського артишоку – ще одна назва. Це унікальний та корисний харчовий продукт, що містить низькокалорійний білок (1,5 ккал/1 г), має найбільшу концентрацію калію та кремнію серед інших овочів.

Особливістю порошку із топінамбуру є високий вміст інуліну. Це корисний полісахарид, який здебільшого складається з фруктози (на 95 %). Під впливом шлункових ферментів кислого середовища гідролізується. В результаті перетворюється на фруктозу, для засвоєння якої організму не потрібен інсулін. Тим самим заповнює енергетичний дефіцит тканин, а продукт приносить неоціненну користь хворим на діабет.

Завдяки йому запобігає розвитку багатьох серцево-судинних захворювань, ожиріння, інтоксикацій. Інулін має комплексоутворюючу дію, тобто вступає в поєднання з радіоактивними елементами, важкими металами, отрутами і виводить їх з організму.

Очищувальні властивості та користь порошку топінамбуру посилюються завдяки наявності в ньому пектинових речовин. Вони адсорбують на своїй поверхні отруйні речовини, поганий холестерин і видаляють їх з організму. Пектин має інші корисні властивості, наприклад, в’яжуче і студнеобразующее, стимулює життєдіяльність корисних мікроорганізмів в кишечнику і допомагає видаляти патогенну мікрофлору.

Хімічний склад

У відсотковому співвідношенні порошок топінамбуру складається з:

• приблизно 72-77% полісахаридів;
• 7-7,2% білка;
• 10% клітковини;
• близько 1,1% пектинових речовин.

У 100 г порошку топінамбуру міститься:

• 73,1 г вуглеводів;
• 8 г волокон;
• 6 г води;
• 4,7 г білків;
• жирів 2,2 г;
• золи 2,54 р.

Калорійність на 100 г сухого продукту становить 365 Ккал.

Порошок топінамбуру містить багато вітамінів:

До його складу входять безліч:

• макроелементів (калій, кальцій, кремній, магній, натрій, фосфор);
• мікроелементів (залізо, марганець, мідь, селен, цинк);
• засвоювані вуглеводи (моно-і дисахариди);
• жирні кислоти (Омега-6);
• моно- та поліненасичені жирні кислоти, такі як олеїнова та лінолева.

Чим корисний порошок топінамбуру

Інулін приносить користь та іншими своїми властивостями. Навколишнє середовище сильно забруднене токсичними елементами, які проникають усередину організму та викликають дисбактеріоз. Це захворювання дуже поширилося останнім часом і набуло розмірів епідемії. На організм людини впливає також віковий фактор. З роками кількість біфідобактерій у кишечнику людини зменшується природним шляхом. Порошок із сушеного топінамбуру допомагає відновити здоровий баланс мікрофлори, будучи корисним живильним середовищем для дружніх нам бактерій.

У свою чергу нормальна мікрофлора кишечника, збагачена комплексом біфідобактерій, покращує роботу печінки, очищає кров від токсичних елементів і перешкоджає всмоктуванню в кровотік азотистих сполук. Допомагає регулювати кислотно-лужний баланс, що не дає можливості розвиватися гнильним та патогенним бактеріям. Приносить користь порошок топінамбуру та імунітету.

Нейтралізуючи токсичні сполуки всередині людини, порошок цим зміцнює організм, активізує його захисні сили. Регулює функції та процеси ШКТ, покращує засвоєння та всмоктування поживних речовин, у тому числі вітамінів (до 70%), мікроелементів, знижує ГІ (глікемічний індекс) їжі, що надходить. Підвищує стійкість до кишкових інфекцій, знижує апетит, потяг до солодкої, рафінованої їжі, надає істотну допомогу при лікуванні ожиріння.

Покращує роботу багатьох внутрішніх органів, насамперед нирок, печінки, ЦНС, серцево-судинної системи. Живить серцевий м’яз калієм, запобігає розвитку атеросклерозу, зводить до мінімуму ризик онкозахворювань. Сприяє зменшенню алергічних проявів, перешкоджає попаданню в кровотік потенційних алергенів (білків та білково-вуглеводних комплексів), відновлює порушені функції імунної системи. Нейтралізує симптоми метеоризму, багатьох інших захворювань та порушень у роботі організму.

Користь борошна з єрусалимського артишоку відома і домашньої косметології. Маски із порошку топінамбуру захищають від вікових змін, прищів, живлять шкіру обличчя.

Користь та шкода, лікувальні властивості

Корисні властивості добавок:

1. виводять токсичні речовини, що регулюють роботу печінки;
2. підвищують імунітет та опірність організму до вірусів;
3. регулює апетит та сприяють легкому схуднення;
4. стимулюють відновлення кровотоку у всіх органах та тканинах організму за рахунок зниження в’язкості крові та поліпшення еластичності судин;
5. знижують ризик тромбозів;
6. усувають дефіцит вітамінів, макро- та мікроелементів;
7. регулюють травлення, сприяють своєчасному очищенню кишківника;
8. нормалізують стан здорової мікрофлори кишківника;
9. мають протизапальну дію;
10. вбивають вільні радикали, що призводять до розвитку ракових захворювань;
11. знижують рівень «поганого» холестерину в крові, запобігають виникненню атеросклерозу;
12. виступають як профілактика ендокринних захворювань і регулюють баланс гормонів;
13. сприяють покращенню зору;
14. інулін зв’язує та виводить глюкозу із системи кровотоку, що знижує рівень цукру в крові та сприяє зникненню його з сечі.

Деякі медики вважають, що добавки на основі топінамбуру набагато ефективніші в лікуванні цукрового діабету І та ІІ типу , ніж спеціалізовані фармакологічні препарати. Завдяки інуліну цукор у крові знижується природним шляхом (докладно про те, як правильно вживати топінамбур при цукровому діабеті, читайте тут).

Довідка! Інулін складається переважно із фруктози – безпечного для діабетиків солодкого вуглеводу. Фруктоза засвоюється клітинами без участі інсуліну та нормалізує обмінні процеси в організмі діабетика. Також інулін сприяє повільному вивільненню глюкози з їжі, що унеможливлює різкі стрибки цукру в крові.

Свіжі бульби топінамбуру можуть спричинити метеоризм та подразнення стінок кишечника. Однак порошок топінамбуру, з якого виробляють добавки, є переробленим продуктом, позбавленим побічних ефектів. Земляна груша не викликає алергію і вважається найбільш екологічно чистим продуктом у світі. Усі залежності від місця вирощування топінамбур не концентрує у своєму складі нітрати, важкі метали та токсичні речовини.

Дізнатися більше про лікувальні властивості топінамбуру можна тут.

Як приймати порошок топінамбуру

Порошок топінамбуру застосовується як корисний засіб у боротьбі з дисбактеріозом, в першу чергу, у дітей та людей похилого віку. Для відновлення нормальної мікрофлори кишечника на день достатньо з’їдати по одній столовій ложці порошку, використовуючи його як добавку до їжі. Одна столова ложка порошку (7,5 г) містить до 6 млн. біфідобактерій, а також дієтичну клітковину (1 г), натрій (6 мг), вуглеводи (6 г).

При діабеті обох типів 1-2 чайні ложки варто приймати під час їжі. Це дозволить знизити ГІ їжі, що надходить в організм, а також зменшить ймовірність розвитку атеросклерозу.

1-2 столові ложки порошку з топінамбуру запарити 0,5 л окропу. Пити по чашці 2-3 рази на день натщесерце при загостренні хронічних захворювань, ослабленому імунітеті.

Взяти по 1 столовій ложці порошку з топінамбуру та кореневищ солодки. Півгодини відварювати суміш 0,5 л кремнієвої води. Проціджений розчин пити по 150 мл до їди.

При легкій формі алергії приносить користь відвар (кисіль), приготований із кремнієвої води та борошна єрусалимського артишоку. Протягом доби слід випивати до 2 чашок напою. Це ж засіб, якщо додати до нього мед, допоможе при артеріосклерозі. Приймати так само.

При алергії допомагає лікування за такою схемою. Настояти 5 годин у термосі столову ложку порошку на чашку окропу води. Приймати по 1,5 столові ложки до 7 разів на день натще. Тривалість прийому – 2-3 тижні. Через таку ж перерву можна повторити.

У відновлювальний період після перенесених інсультів, інфарктів добре вживати дуже корисний засіб. Замочити з вечора (о 16 годині) в чашці кремнієвої води 3 столові ложки порошку. У набряклу кашку додати дрібноподрібнені волоські горіхи (3 штуки) і столову ложку ізюму. Вранці о 8 годині з’їдати страву натще. Тривалість курсу щонайменше 2-3 місяців.

При безсонні приносить користь каша із порошку єрусалимського артишоку. Їсти її до 5 разів на добу по 50 г.

Довести до кипіння 1,5 л кремнієвої води. У цей момент всипати 0,4 кг порошку із топінамбуру, перемішати. Додати мед, пити у гарячому вигляді при бронхіті, втраті голосу.

При гіперацидний гастрит можна приготувати корисний засіб. 100 г топінамбурного борошна залити 1 л кремнієвої води, що скипіла. Повільно нудити на вогні приблизно годину. У остиглу суміш додати:

• мед – 2 ст. л.;
• мелені горіхи (волоські) – 2 ст. л.;
• листя фенхелю – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Поділити одержану суміш на 3 порції. З’їдати до основного прийому їжі. Тривалість лікування – тиждень.

При діабеті 1-2 столові ложки порошку розчинити в 0,5 л гарячого настою (на листі журавлини), профільтрувати і пити до їжі кілька разів на день.

Застосування порошку топінамбуру в кулінарії

Борошно єрусалимського артишоку приносить користь не лише в медицині, а й використовується у різних рецептах кулінарних страв. Вона допомагає зробити їх максимально цікавими та корисними для здоров’я. Також покращуються не лише смакові якості їжі, а й процес її засвоєння. Порошок топінамбуру – це безпечна пікантна приправа, яка має вишуканий смак та повну відсутність консервантів, вона приносить винятково користь організму.

Порошок добре поєднується з солодкими стравами, тому його можна додавати у випічку, у тому числі хліб, кондитерські вироби, а також каші, йогурти, коктейлі. Домашня випічка завдяки присутності в її складі єрусалимського артишоку тривалий час не черствіє. Справа в тому, що фруктоза, яка є в порошку, допомагає зберегти свіжість продукту.

Земляна груша топінамбур – головне

Топінамбур – «родич» соняшнику та айстри. Висока, як соняшник, з яскравими та привабливими квітками, як айстри. Але головна цінність цієї рослини не її «зріст» та «зовнішній вигляд». А те, що ми по суті не бачимо – коріння.

Люди їдять бульби самі, використовують як корм для тварин. Одне тільки незрозуміло: чому солодкий на смак топінамбур, здатний рости практично в будь-яких природних умовах, не прописався на моєму або вашому столі.

Індіанці Південної Америки називали цю рослину топінамбо, так і закріпилося це ім’я.

У топінамбуру потужне коріння. Тому рослина може тривалий час не просити підживлення, стоїчно переносить дощі, заморозки, посуху.

Вживати краще коріння молодого топінамбуру (до п’яти років). Зростати на обійсті земляна груша може десятиліттями.

До речі, топінамбур використовують для боротьби із борщівником.

Як приготувати порошок з топінамбуру в домашніх умовах

Топінамбур, витягнутий із землі, дуже погано зберігається. Тому при вирощуванні в промислових масштабах оптимальним способом його зберігання є теплове (або кріогенне) сушіння та подальша переробка в порошок на кульових млинах.

Перед сушінням топінамбур ретельно миють, подрібнюють у стружку. Тепловий спосіб полягає у тривалому впливі на сировину високих температур (до +50 С). При кріогенному обробленні стружку топінамбуру зневоднюють за допомогою низьких температур. Одночасно відбувається збагачення сировини біологічно активними елементами. Так, у кріопорошку концентрація мінеральних речовин значно зростає. До того ж така мука може довго зберігатися без втрати корисних властивостей.

У домашніх умовах можна приготувати порошок із топінамбуру за тією ж технологічною схемою. Вийняти бульби із землі, вимити твердою щіткою, обсушити. Нарізати дуже тонкими пластинами, висушити в електросушарці, грубці, будь-яким іншим способом. Потім перемелоть у кавомолці до порошкоподібного стану. Користь домашнього порошку з топінамбуру значно більша, ніж у промислового аналога.

Як зберігати порошок топінамбуру

Порошок домашнього приготування зберігається в герметичній тарі із затемненого скла у прохолодному місці. Термін зберігання його невеликий. Щоб продукт приніс користь, а не шкоду, потрібно заготовляти в невеликих кількостях.

Можна придбати готовий порошок топінамбуру. І тут тривалість зберігання значно збільшується. До його переваг можна віднести низьку вартість і доступність. Однієї упаковки вистачає, як правило, на місяць.