Баклажани як гриби – 11 рецептів швидких і смачних

Ця ягода сімейства пасльонових цінна калієм, який зміцнює серцево-судинну систему. Її поживна цінність нормалізує роботу всього організму. Зрілі плоди добре заготовити на зиму і ласувати весь сезон. Маринування, жарка, додавання різних продуктів допоможуть урізноманітнити меню, роблячи унікальні страви зі смаком грибів.

Баклажани як гриби – швидкий і смачний рецепт

Приготувати смачну овочеву страву можна з:

• баклажанів – пару штук;
• ріпчастої цибулі – 1 великого;
• часниковий зубів – 4 шт. (за смаком);
• грибний приправи;
• солі, чорного перцю;
• жиру рослинного для смаження.

На приготування синьої ягоди йде менше 25 хвилин. Близько 30-40 хвилин знадобиться на те, щоб видалити з стиглих плодів гіркота. Для цього баклажани потрібно нарізати невеликими брусочками, скласти в підходящу ємність і присолити. Через певну кількість часу плоди випустять сік разом з гіркотою, після чого їх необхідно промити і далі готувати згідно з рецептом.

Великий лук очищається і нарізається як на зажарку. Його слід опустити в розігрітий жир і злегка підсмажити. Після вводяться баклажани і смажаться до рум’яності. Далі додаються подрібнені часникові зуби, сіль, спеції.

Грибну приправу за бажанням можна замінити сушеними грибочками, які додаються в блюдо під час готування синенькі на сковороді. Вони додадуть потрібний аромат і смак страв, зробивши його ще більше схожим на грибочки.

Як приготувати зимову заготовку?

Цей спосіб заготівлі сподобається своєю швидкістю (пробувати синенькі можна буде вже через 10 годин) і оригінальним грибним смаком.

Для приготування стиглих плодів на зиму варто запастися:

• баклажанами – 6 шт .;
• часниковими зубами – 8 шт .;
• кропом;
• водою – близько 2 л;
• сіллю – 60 г;
• цукровим піском – 40 г;
• оцтом – 4 ст. л .;
• чорним перцем в горошках – 6-7 шт .;
• жиром рослинним – 6 ст. л .;
• лавровим листям, гвоздикою – по 3 шт.

Баклажани помити, нарізати середніми за розміром брусочками. Окремо в підходящої ємності закип’ятити воду, додати інші компоненти, крім часнику, жиру і зелені, прокип’ятити протягом 4-6 хвилин. Після в маринад додається основний продукт і вариться в ньому близько 4 хвилин після закипання. По закінченню готування синенькі відкидаються на друшляк.

У глибокій мисці готується гостра заправка з пропущеного через прес часнику, подрібненої зелені і жиру.Туди ж вводяться готові баклажани, вимішуються, складаються в стерильні банки і закочуються кришкою. Зберігати закуску необхідно тільки в прохолодному приміщенні. Пробувати баклажани як гриби на зиму можна вже на наступний день.

Білі баклажани зі смаком грибів

Білі баклажани за смаком і структурі після смаження нагадують грибочки. Якщо заправити їх після приготування ароматним соняшниковою олією, вийде блюдо, яке сподобається всім без винятку.

Для приготування варто запастися:

• білими баклажанами – 3 кг;
• водою – 1,5 л;
• цибулею – 3 шт .;
• сіллю – 70 г;
• цукровим піском – 1 ст. л .;
• перцем, гвоздикою, лаврушкой;
• часниковими часточками (за смаком).

Білі молоді плоди відварити до готовності, присолити попередньо воду. Окремо приготувати маринад з лука, спецій, води.

У відповідну ємність викласти приготовані плоди, чергуючи шари подрібненим часником. Залити маринадом, видаливши попередньо цибулю, поставити для маринування в прохолодне місце. Через добу можна діставати і їсти синенькі, заправивши олією і додавши свіжий цибулька за смаком. Білі баклажани зі смаком грибів можна зберігати тривалий час в холодильнику, склавши попередньо в стерильні банки.

Салат “Пальчики оближеш” без стерилізації

Готується закуска з:

• баклажанів – пару кілограм;
• лаврове листя;
• солі;
• гілочок петрушки;
• рослинного жиру – 170 мл для маринаду і трохи для смаження;
• води – 170 мл;
• оцту – 155 мл.

Стиглі плоди промиваються і нарізаються кубиками однакового розміру. Для видалення гіркоти посипаються сіллю (приблизно на 45 хвилин) і після промиваються чистою водою. Після в сковороді їх слід обсмажити до рум’яності, розкласти по стерильним банкам.

В окремій ємності готується заливка з води (закип’ятити), оцту і жиру. Все кип’ятиться і розливається по банках. Гарячі синенькі слід закупорена, прикрити теплим вовняним пледом.

Готуємо з смажених баклажанів

Таку закуску добре подати до каші або картопляного пюре, а можна просто з’їсти вприкуску з хлібом.

Щоб приготувати страву, слід запастися:

• синенькими – 2,5 кг;
• сіллю – 170 г;
• часниковими зубами – 5 шт .;
• гострим перчиком – пару штук;
• водою – 2,5 л;
• жиром рослинним – 220 мл;
• оцтовою кислотою – 1,5 ст.

На вогні закип’ятити воду, сіль, додати в кінці оцет. Засипати в маринад підготовлені плоди, нарізані брусочками, проварити протягом 6 хвилин, відкинути на сито.

У глибокому казанку підігріти масло, обсмажити баклажани до золотистої скоринки. Ввести до них подрібнені часникові зуби, гострий перчик, протушкувати, розкласти по стерильним банкам, закупорена. Через пару днів закуску можна пробувати.

Рецепт приготування по-корейськи

Баклажани спочатку були привезені зі східних країн. Саме там їх навчилися робити ідеально, приправляючи гострими спеціями і прянощами. Рецепт готування по-корейськи здивує тонким гострим смаком, відмінним ароматом і схожістю плодів з грибами. На відміну від покупної закуски, він обійдеться набагато дешевше.

Для приготування слід запастися:

• баклажанами – 1,2 кг;
• ріпчастою цибулею – пару штук;
• солодким перцем (червоним, жовтим, зеленим) – 300 г;
• часниковими зубами – близько 9 шт .;
• гострим перчиком – половинкою стручка;
• морквиною – 1 кг;
• коріандром – 2 ч. л .;
• перцем у вигляді горошку – 10 шт .;
• кунжутом – парою столових ложок;
• оцтом – 2 ст. л .;
• соєвим соусом – 4 ст. л .;
• медом – 2 ст. л .;
• жиром рослинним – 165 мл;
• сіллю – 2,5 ст. л .;
• зеленню кінзи, петрушки.

Плоди помити, нарізати смужками так, щоб на кожній була темна шкірка. Покласти в друшляк, посолити, придавити і залишити на пару годин.

Моркву почистити, подрібнити спеціальної теркою корейкой. Перчик нарізати у вигляді соломки, гострий – півкільцями. Зелень порубати, часник дрібно порізати, цибулю подрібнити у вигляді красивих кілець.

Підготовлені баклажани віджати, обсмажити в маслі до рум’яності, перекласти в підходящу ємність. У сковороду додати ще трохи жиру, опустити подрібнені зерна перчика і коріандру, додати гострий плід. Через кілька секунд опустити в масло цибулька, морквину, трохи обсмажити, додати до основного продукту.

Далі обсмажені овочі з’єднуються з іншими продуктами і відправляються на 7-8 годин в холодильник. Після закуску можна пробувати, насолоджуючись яскравим смаком і незвичайним ароматом.

Баклажани, як гриби, смажені в сметані

Мінімальний набір продуктів, трохи часу і яскрава овочева закуска зі смаком грибів готова.

Для приготування слід запастися:

• баклажанами – 4 шт .;
• цибулькою – пару штук;
• грибною приправою;
• сметаною – 100 мл;
• сіллю, спеціями.

У баклажан видалити плодоніжки, подрібнити їх у вигляді кубиків, присипати сіллю. Відстоялися і промиті плоди обсмажити на розпеченому жирі протягом 8 хвилин, додати лушпиння нарізку.Готувати ще 8-12 хвилин, після влити сметану, протушкувати протягом 18 хвилин. Ввести приправу, спеції, зелень і часничок (за бажанням). Загасити, подати до столу.

Варіант з додаванням майонезу

Не дуже корисна, але неймовірно смачна закуска, в якій ідеально поєднуються всі компоненти, готується з:

• баклажан – 500 г;
• лука;
• соусу майонезного – пару столових ложок;
• грибний приправи;
• лаврове листя;
• часниковий зубків – 3 шт .;
• спецій (чебрецю, базиліка);
• солі;
• жиру соняшникової.

Синенькі очищаються від шкірки, нарізати акуратними брусками. Точно так же подрібнюється цибулю, часникові часточки пропускаються через прес.

На підігрітому жирі обсмажують цибулю, після баклажани. До них додаються спеції, сіль, через 12 хвилин майонезний соус і в кінці часничок. З готового блюда рекомендується вийняти лаврушку для запобігання гіркоти. Подати, прикрасивши свіжою зеленню.

Мариновані баклажани як гриби

Для приготування закуски слід запастися:

• баклажанами – 950 г;
• цибулею;
• часниковими зубками – пару штук;
• перцем запашним і чорним горошком – по 5 шт .;
• гвоздикою – 4 шт .;
• укропного насіння – 1 ч. л .;
• лаврушкой.

Маринад готується на основі води – 1,2 літра, солі – 30 г, цукрового піску – 90 г, оцту – 6 ст. л., жиру рослинного (80 мл).Основний продукт промити, нарізати, посолити і залишити на 50 хвилин.

Окремо приготувати маринад, ввести нарізку, відварити протягом 7 хвилин. Після додати подрібнену цибулю і часникові часточки, в кінці оцтову кислоту. Проварити протягом 2 хвилин.

У стерильні банки на дно покласти спеції, заповнити баклажанами з маринадом. Закрити кришками, укутати. Через 4 години закуску можна пробувати.

Тещин язик з баклажанів зі смаком грибів

Прикрасити річний стіл допоможе відмінна закуска швидкого приготування – гостра, пікантна, з грибним смаком.

Для її приготування слід запастися:

• баклажанами – 4 шт .;
• стиглими томатами – 3-5 шт .;
• часничком – 8 зубків;
• майонезним соусом – 150 мл;
• соєвим соусом – пару столових ложок;
• жиром рослинним;
• борошном;
• сіллю;
• зеленню.

Баклажани нарізати пластинами, замочити для усунення гіркуватого присмаку. Віджати, обваляти в борошні і обсмажити до рум’яності. Під час смаження борошно в сковороді може підгорати. Щоб цього не сталося, масло в ємності слід міняти, заливаючи новою партією.

Змішати майонезний, соєвий соус з часничком. Томати нарізати кружальцями, зелень посікти. Помістити всередину кожної баклажанної пластинки на соус помідори,зелень, згорнути. З схожих інгредієнтів можна приготувати закуску на зиму.

Баклажани, як гриби, смажені з яйцями

Готується блюдо з:

• баклажан – 650 г;
• яєць – 3 шт .;
• лука – 180 г;
• солі;
• перцю чорного меленого;
• жиру рослинного.

Сині плоди помити, нарізати, видалити гіркоту. Яєчка збити, додати до отстоявшимся плодам, перемішати. Обсмажити в маслі синенькі з яйцем, після ввести цибулю, готувати близько 30 хвилин. Посолити, поперчити.

Баклажани, смажені як гриби, можна подавати гарячими або холодними. Вони добре поєднуються з різними соусами – томатним, сметанним, майонезним. Подавати закуску зі стравами з картоплі.

Баклажани як гриби

Відмінна закуска з баклажанів, смак нагадує гриби. Таке блюдо можна подавати на святковий стіл у вигляді закуски, можна, звичайно ж, і на обід або вечерю. Готується дуже швидко і просто, бажано готувати її ввечері і настоювати вночі, щоб баклажани увібрали аромат і смак часнику та кропу.

Інгредієнти для приготування баклажан як гриби:

1. Баклажани – 2 кг
2. Часник – 1 головка
3. Кріп – 250-300 г
4. Олія соняшникова – 1,5 склянки
5. Оцет 9% – 8-10 ст. ложок
6. Сіль – 1,5-2 ст. ложки
7. Вода – 2,5 л

Інвентар:

1. Ніж
2. Обробна дошка
3. Плита
4. Каструля
5. Друшляк
6. Столова ложка
7. Мірний стакан
8. Великі тарілки або миски
9. Чисті скляні банки з кришками гвинтовими
10. Кухонний рушник

Приготування баклажан як гриби:

Крок 1: Готуємо маринад.

Починаємо приготування страви з маринаду. Для нього включаємо на плиті сильний вогонь, ставимо велику каструлю на конфорку, наливаємо потрібну кількість чистої води і додаємо оцет із сіллю. Потім перемішуємо рідина столовою ложкою і чекаємо коли вона закипить.

Крок 2: Нарізаємо баклажани.

А поки маринад закипає, підготуємо баклажани. Отже, промиваємо під проточною водою, обтираем кухонним рушником і викладаємо на обробну дошку. У кожного баклажана відрізаємо місце, до якого він кріпився до рослині. А ось шкірку зрізати не потрібно, з нею баклажани будуть краще тримати форму і наша закуска вийде не тільки смачною, але і красивою. Нарізаємо овочі середніми кубиками близько 1,5 – 2 см і перекладаємо у велику тарілку або миску.

Крок 3: Варимо баклажани.

Тепер акуратно висипаємо нарізані баклажани в киплячий маринад, злегка перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і варимо приблизно 5 хвилин.

Потім ставимо друшляк в мийку і виливаємо маринад з баклажанами. На звільнену каструлю, встановлюємо друшляк, щоб з овочів стікала зайва рідина, і залишаємо їх остигати на 1 годину.

Крок 4: Готуємо зелень і часник.

А поки вони остигають, промиваємо під проточною водою кріп, викладаємо на обробну дошку і дрібно шаткуємо гострим ножем. Після чого перекладаємо в чисту тарілку або миску.

Головку часнику ділимо на зубчики, потім з кожного знімаємо піну і дуже дрібно подрібнюємо ножем.

Крок 5: Змішуємо баклажани з зеленню і часником.

Остиглі баклажани висипаємо назад в каструлю, додаємо до них подрібнений кріп і часник, заправляємо рослинною олією і ретельно перемішуємо до однорідності.

Все наша закуска готова, залишилося тільки розкласти її по чистим банкам, щільно закрити кришками і прибрати в холодильник.

Крок 6: Подаємо баклажани як гриби.

Подавати наші баклажани можна через 12 годин після приготування. Смачна пікантна закуска сподобається всім без винятку і навіть вегетаріанцям, а також підійде і до пісного меню.

Відео версія рецепту:

Поради:

– Такі баклажани можна зберігати в холодильнику не довше 2 тижнів.

– Полегшити подрібнення часнику можна дуже простим способом: натиснути плоскою стороною ножа на зубчик, а після нарізати.

– Чим щільніше нарізані баклажани будуть лежати в банках, тим смачніше вийде блюдо.