Зміст:
- 1 Помідори з чорним виноградом на зиму
- 2 Заготівля винограду на зиму: TOP-9 найвишуканіших рецептів
- 2.1 Особливості заготівлі винограду на зиму
- 2.2 TOP-9 вишуканих рецептів з винограду на зиму
- 2.3 Виноград як оливки на зиму
- 2.4 Інгредієнти:
- 2.5 Покрокове приготування винограду як оливки на зиму:
- 2.6 Маринований виноград без стерилізації на зиму
- 2.7 Інгредієнти:
- 2.8 Покрокове приготування маринованого винограду без стерилізації на зиму:
- 2.9 Виноградний сік на зиму
- 2.10 Інгредієнти:
- 2.11 Покрокове приготування виноградного соку на зиму:
- 2.12 Виноградне варення з горіхами на зиму
- 2.13 Інгредієнти:
- 2.14 Покрокове приготування виноградного варення з горіхами на зиму:
- 2.15 Виноградний джем на зиму
- 2.16 Інгредієнти:
- 2.17 Покрокове приготування виноградного джему на зиму:
- 2.18 Компот з винограду «Ізабелла» на зиму
- 2.19 Інгредієнти:
- 2.20 Покрокове приготування компоту з винограду «Ізабелла» на зиму:
- 2.21 Виноградне желе на зиму
- 2.22 Інгредієнти:
- 2.23 Покрокове приготування виноградного желе на зиму:
- 2.24 Сечений виноград з гірчицею
- 2.25 Інгредієнти:
- 2.26 Покрокове приготування моченого винограду з гірчицею:
- 2.27 Виноград з кавуном на зиму
- 2.28 Інгредієнти:
- 2.29 Покрокове приготування винограду з кавуном на зиму:
Помідори з чорним виноградом на зиму
Консервовані помідори з чорним виноградом – дуже незвичайна і неймовірно смачна закуска. Це дуже простий і швидкий рецепт з подвійною заливкою маринаду. А завдяки додаванню оцту помідори будуть зберігатися всю зиму.
Інгредієнти: на 1 л.
- Помідори свіжі – 550 гр.
- Виноград чорний – 150 гр.
- Оцет столовий 9% – 0,5 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Окріп – 1 л
- Приправа (на вибір) – за смаком
- Часник – 1 зуб.
Процес приготування:
Рецепт помідорів з чорним виноградом на зиму, помідори миємо й видаляємо черешки. Протикаємо плоди зубочисткою з одного з кінців.
Виноград також промиваємо і відокремлюємо від гілочки. Даємо воді повністю стекти.
Викладаємо в стерилізовані банки помідори і перекладаємо їх шаром винограду. Кладемо кілька шматочків часнику. Заливаємо окропом.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо в неї цукор, сіль і спеції. Доводимо до кипіння і заливаємо її в банки з помідорами і щільно їх закатуємо.
Заготівля винограду на зиму: TOP-9 найвишуканіших рецептів
Особливості заготівлі винограду на зиму. TOP-9 вишуканих покрокових рецептів на будь-який смак: сік, варення, джем, желе та інші. Відео-рецепти.
- Особливості заготівлі винограду на зиму
- TOP-9 вишуканих рецептів з винограду на зиму
- Виноград як оливки на зиму
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування винограду як оливки на зиму:
- Маринований виноград без стерилізації на зиму
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування маринованого винограду без стерилізації на зиму:
- Виноградний сік на зиму
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування виноградного соку на зиму:
- Виноградне варення з горіхами на зиму
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування виноградного варення з горіхами на зиму:
- Виноградний джем на зиму
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування виноградного джему на зиму:
- Компот з винограду «Ізабелла» на зиму
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування компоту з винограду «Ізабелла» на зиму:
- Виноградне желе на зиму
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування виноградного желе на зиму:
- Сечений виноград з гірчицею
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування моченого винограду з гірчицею:
- Виноград з кавуном на зиму
- Інгредієнти:
- Покрокове приготування винограду з кавуном на зиму:
- Відео-рецепти винограду на зиму
Рецепти з винограду на зиму – це не тільки компот або джем. Існує багато способів консервування смачної і корисної ягоди. З неї можна приготувати як солодкі десерти для будь-якого випадку, так і пікантні закуски, які послужать вишуканим гарніром до м’ясних страви.
Особливості заготівлі винограду на зиму
Виноград у багатьох культурах вважається символом благополуччя. І це зовсім не дивно, адже його склад, який рясніє вітамінами і антиоксидантами, дійсно унікальний. Ягоди сприяють виведенню з організму токсинів, зміцнюють імунітет, попереджають передчасне старіння.
Але разом з тим виноград знайшов широке застосування і в кулінарії: його запікають, додають в десерти і салати, подають до м’ясних страви і заготовляють на зиму, причому консервована ягода не поступається в корисних властивостях свіжій.
Неймовірно смачними і ароматними виходять виноградні соки, компоти, варення, джем, желе, повидло, пастила. Також виноград можна законсервувати разом з кавуном, яблуками, сливами і навіть помідорами або зробити закуску, яка буде нагадувати оливки. Щоб відтинити смак ягід, у заготовки додають різні спеції, чорний перець горошком, корицю, ваніль або гірчицю.
Для приготування заготовок на зиму можна використовувати будь-які сорти винограду, проте в будь-якому випадку плоди повинні бути цілими, стиглими, а не перезрілими. На них не повинно бути ніяких пошкоджень.
TOP-9 вишуканих рецептів з винограду на зиму
На основі винограду можна зробити досить різноманітні заготовки на зиму: варення, джем, повидло, пастилу, желе, сік, морс або компот. Далі найкраща колекція рецептів, які допоможуть оригінально урізноманітнити ваше меню.
Виноград як оливки на зиму
Виноград, заготовлений під оливки, має солодко-кислий смак і пікантну гірчинку, завдяки чому користується величезною популярністю. Відмінно поєднується з в’яленим м’ясом, хамоном, різними сортами сиру і видами горіхів. Крім того, його можна використовувати як інгредієнт для приготування бутербродів і створення канапе.
Час приготування – 30 хвилин
Інгредієнти:
- Виноград (подовжений) – 600 г
- Гірчиця в зернах (суха) – 2 ч. л.
- Перець запашний – 4 горошини
- Перець чорний – 4 тріски
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ст.л.
- Оцет яблучний – 4 ст.л.
- Вода – 300 мл
Покрокове приготування винограду як оливки на зиму:
- Перш за все, слід зняти ягоди з пензлів і залити водою для усунення живих дріжджів.
- Перед тим як зробити заготовку, проколіть ягідки, в іншому випадку вони можуть лопнути, коли будете заливати їх окропом.
- Заповніть підготовлені ємності виноградом, вскип’ятіть воду і залийте нею вміст банок.
- Пропарте їх протягом 10 хвилин, накриваючи кришками.
- Перед тим як закрити виноград на зиму, приготуємо маринад. Для цього залийте водою сіль, перець, гірчицю і цукор, потім доведіть до кипіння, після чого додайте оцет.
- Злійте з пропарених банок воду і залийте вміст приготованим маринадом.
- Якщо планується зберігання закрутки при кімнатній температурі, додайте в кожну ємність по 1/2 таблетки аспірину.
- Закатайте банки з виноградом на зиму кришками, дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть, і через добу перенесіть на постійне місце зберігання.
Маринований виноград без стерилізації на зиму
Маринований виноград на зиму – це оригінальна заготовка з пікантним смаком, яку можна подавати до м’ясних страви і різних сортів сиру. Також за її участю можна робити різні салати, які будуть доречні і на святковому столі. Готується досить просто, без стерилізації, на що потрібно не більше 10 хвилин. Виноград також можна використовувати будь-якого кольору, проте важливо вибирати щільні ягоди.
Інгредієнти:
- Виноград – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Оцус 9% – 70 мл
- Лавровий лист – 3 шт.
- Чорний перець горошком – 9 шт.
- Молитва кориця – 1,5 ч.л.
- Гвоздика в бутонах – 6 шт.
Покрокове приготування маринованого винограду без стерилізації на зиму:
- Замочуємо виноград на деякий час, викидаючи зіпсовані ягоди.
- Пропарюємо протягом пари хвилин, заливаючи гарячою водою, так вони стануть м’якшими.
- На дно кожної банки, які слід попередньо простерилізувати, укладаємо лавровий лист і спеції.
- Заповнюємо ємності виноградом.
- Далі приготуємо маринад. Всинаємо в киплячу воду цукор і сіль, проварюємо, поки вони не розчиняться, а потім додаємо оцет.
- Знімаємо маринад з плити і заливаємо їм заготовки на зиму з винограду.
- Закупорьте ємності, переверніть, утепліть і дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть, а потім перенесіть на постійне місце зберігання.
Виноградний сік на зиму
Сік з винограду на зиму – це дуже корисний напій, що містить величезну кількість вітамінів, органічних кислот, пектину і мінеральних солей. А заготовити його простіше простого, якщо є соковижималка, проте можна видавити сік і без неї. Найкраще використовувати виноград без кісточок. Він повинен бути стиглим, але не перезрілим, який не має ушкоджень.
Інгредієнти:
Покрокове приготування виноградного соку на зиму:
- Грозди промивають під проточною водою, а потім, відкинувши на дуршлаг, чекають, поки стече рідина. Прибирають зіпсовані і мляві ягоди.
- Підготовлені плоди пропускають через м’ясорубку або пресують, а потім отриману масу перетирають через сито.
- Віджатий сік з домашнього винограду на зиму слід процедити, використовуючи для цього марлю.
- Потім його нагрівають, переливаючи в емальовану каструлю, до 80-85 ° C. При цьому важливо не нагрівати рідину.
- На наступному етапі приготування напою всинаємо в нього цукор і ванілін.
- Наповнюємо гарячою рідиною банки, накриваємо кришками і пастеризуємо при 85 ° С протягом 15-30 хвилин, залежно від їх розміру. Для 0,5 л знадобиться 15 хвилин, для літрових – 20 хвилин, для 3 л – півгодини.
- Негайно закупорте банки, переверніть, утепліть і дочекайтеся, поки вони охолонуть.
- Приберіть на зберігання і тримайте в прохолодному місці.
Зверніть увагу! У процесі зберігання в соку, приготовленому з винограду, випадає осад, і перед вживанням його не потрібно збовтувати. Акуратно профільтруйте напій, використовуючи складену в кілька шарів марлю.
Виноградне варення з горіхами на зиму
Дуже корисний і оригінальний рецепт варення з винограду на зиму, запеченого в духовці. Надати родзинку ласощам можна, додавши горіхи і спеції. Для його приготування можна використовувати будь-який сорт винограду, проте краще взяти ягоди без кісточок. Цю універсальну заготовку можна подати до тостів, млинців, вівсяної каші або використовувати як начинку для пирогів.
Інгредієнти:
- Виноград – 1-1,2 кг
- Виноградний сік – 200 мл
- Цукор – 600 г
- Кориця – 1-2 палички
- Бадьян – 1-2 зірочки
- Горіхи – 100-150 г
Покрокове приготування виноградного варення з горіхами на зиму:
- Заливаємо гроздья винограду водою і залишаємо на деякий час, щоб прибрати дріжджові грибки.
- Відокремлюємо ягоди від пензлів і віджимаємо з горсті виноградин трохи соку – не більше 250 мл. Можна для цього скористатися соковижималкою або блендером.
- Інші ягідки пересипаємо в форму, додаємо цукор і спеції.
- Поливаємо виноград віджатим соком і відправляємо форму в духовку.
- Запікаємо ягоди протягом пари годин, роблячи температуру 150 ° C.
- Через 2 години додайте до варення з винограду на зиму горіхи і запікайте ще півгодини.
- Якщо ви взяли ягоди з кісточками, їх можна видалити, перемішавши заготовку: вони спливуть на поверхню.
- Розфасуйте гаряче варення в простерилізовані банки, укутайте і дочекайтеся їх остигання, після чого приберіть на зберігання.
Виноградний джем на зиму
Як правило, виноград асоціюється з вином або виноградним оцтом. Однак ця соковита ягода чудово підходить для приготування смачного джему. Щоб надати йому родзинку, шкіряцю з плодів не знімають, крім того, в ній міститься багато вітамінів. Однак важливо використовувати сорт, який не містить кісточок.
Інгредієнти:
Покрокове приготування виноградного джему на зиму:
- Промийте грозди и отделите ягоды от кистей. Приберіть пошкоджені та мляві плоди.
- Склавши виноград у каструлю, його потрібно трохи розім’яти, використовуючи товкушку, а потім відправити на плиту.
- Варите протягом 10-12 хвилин до утворення соку.
- Далі, згідно з рецептом заготівлі з винограду на зиму, ягоди протираються крізь сито, щоб видалити шкурку.
- В отриману масу всинаємо цукор і знову варимо джем протягом 15-20 хвилин, роблячи вогонь сильним. Не забуваємо завадити, щоб не пригоріло.
- Щоб перевірити його готовність, потрібно капнути трохи маси на блюдці: вона не повинна розтікатися.
- Заповніть баночки гарячим джемом з домашнього винограду на зиму. Не забудьте їх попередньо простерилізувати.
- Закупорьте, переверніть і дочекайтеся, поки заготовки повністю охолонуть, а потім приберіть на зберігання.
Компот з винограду «Ізабелла» на зиму
Виноград «Ізабелла» зазвичай використовують у виноробстві, однак він годиться і для приготування компоту, який особливо до речі доведеться під час застіль у холодну пору року. Оскільки ягідки дуже солодкі, обов’язково в напій додають лимонну кислоту. Але також смак можна регулювати шляхом зменшення кількості цукру.
Інгредієнти:
Покрокове приготування компоту з винограду «Ізабелла» на зиму:
- Вимиваємо грозді під проточною водою і знімаємо з кистей ягоди.
- Засипаємо їх по банках, які попередньо слід простерилізувати.
- Далі, згідно з рецептом компота з винограду на зиму, всипаємо в кожну з них лимонну кислоту.
- Тепер приготуємо сироп. У киплячу воду додамо цукор і розмішаємо, щоб він розчинився.
- Заливаємо отриманою рідиною вміст банок і відразу ж закочуємо.
- Перевертаємо ємності з компотом з винограду на зиму, укутуємо, чекаємо, поки повністю охолонуть і колір напою стане насиченим.
- Прибираємо на зберігання в комору.
Виноградне желе на зиму
Желе з винограду на зиму – неймовірно апетитна заготовка, що має солодкий смак і насичений аромат. Ніхто з домочадців і гостей точно не залишиться байдужим! Для приготування ласощів можна використовувати будь-які сорти винограду, проте краще взяти солодкі, щоб не додавати багато цукру.
Інгредієнти:
- Виноград – 1 кг
- Цукор – 200 г
- Агар-агар – 1 ч. л.
- Лимонна кислота – 3 тріски
- Вода – 100 мл
Покрокове приготування виноградного желе на зиму:
- Промийте гріздя винограду і зніміть ягоди з пензлів. Можна їх замочити у воді на деякий час.
- Пересипайте плоди в каструлю, додайте до них цукор і лимонну кислоту.
- Ретельно перемішавши вміст, ємність відправляють на плиту.
- Влийте в каструлю трохи води і дочекайтеся, поки маса закипить.
- Згідно з рецептом желе з домашнього винограду на зиму, томіть заготівлю протягом 20 хвилин, до тих пір, поки ягоди «не розкриються».
- Через вказаний час вогонь вимикають, а отриману масу перетирають, використовуючи ситечко.
- Маяк видаляють, а сік переливають в каструлю і додають в нього агар-агар.
- Суміш прогрівають кілька хвилин, і можна переливати її в попередньо простерилізовані банки.
- Ємності щільно закупорюють, залишають до повного остигання, не перевертаючи, і прибирають на зберігання.
Сечений виноград з гірчицею
Старовинний рецепт, що дозволяє заготовити виноград без термічної обробки, тим самим зберігши в ньому максимальну кількість корисних речовин. Таку легку закуску можна подавати як самостійну страву або використовувати при приготуванні зимових салатів.
Інгредієнти:
- Виноград – 10 кг
- Вода – 5 л
- Цукор – 150 г
- Сіль – 50 г
- Гірчиця (порошок) – 50 г
Покрокове приготування моченого винограду з гірчицею:
- Перш за все, слід ретельно вимити гроздья винограду під проточною водою, а потім відокремити ягідки від кистей.
- Прибираючи зіпсовані і мляві плоди, виноград пересипають в чисту ємність.
- Далі посуд слід накрити складеною в кілька шарів марлею або чистою тканиною.
- Зверху встановіть на ємність гніт. При цьому важливо контролювати, щоб ягоди не пошкодилися і не розтріскалися.
- На наступному етапі приготування винограду на зиму потрібно зробити маринад. У киплячу воду всипайте сіль і цукор, перемішайте, поки інгредієнти не розчиняться.
- Дочекайся, поки розсол охолоне, і додайте в нього гірчицю.
- Отриманою рідиною слід залити виноград, залишити ємність в теплі і витримати так 3-5 днів.
- Через зазначений час прибираємо посуд у прохолодне місце, а ще через місяць сечений виноград можна подавати до столу.
Виноград з кавуном на зиму
Один з найбільш оригінальний рецептів з винограду на зиму, за яким можна зробити смачну барвисту закуску. Якщо кавун у вас солодкий, цукор у процесі приготування можна не використовувати. Під час заливки ягід розсолом рекомендується додати горошини перцю.
Інгредієнти:
- Кавун – 400 г
- Виноград – 250 г
- Вода – 1 л
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Оцус – 2 ст.л.
- Часник – 1 зубчик
Покрокове приготування винограду з кавуном на зиму:
- Кавун промийте, розріжте, спробуйте на смак, щоб визначитися з кількістю цукру, і наріжте на сегменти або квадрати.
- Гроздья винограда промойте и оборвите ягодки с кистей, затем их следует всыпать в глубокую емкость и замочить на некоторое время, чтобы убрать все присутствующие дрожжи, в противном случае заготовка может испортиться и забродить.
- Викладіть кавун у банку і додайте виноград, заповнюючи їх до плечиків.
- Далі необхідно приготувати розсол. Вскип’ятіть воду, перелийте в ємність, накриваючи бляшаною кришкою, і залиште на 15 хвилин, щоб пропарилася.
- Всиньте в каструлю сіль, цукор, додайте попередньо очищений і нарізаний слайсами часник, а також горошини перцю.
- Залийте вміст каструлі водою з банки і доведіть до кипіння.
- Влийте в маринад оцет і залийте їм виноград з кавуном.
- Щільно закупорте банки, дочекайтеся, поки заготовки охолонуть, і приберіть на зберігання.