Яблуко

Яблуко – плід яблуні, який вживається в їжу в свіжому вигляді і слугує як сировина в кулінарії і для приготування напоїв. Яблуня – рід листопадних дерев і чагарників сімейства розоцвітих з кулястими солодкими або кисло-солодкими плодами. Це найпоширеніша плодова культура в наших садах. Чудове цвітіння цих садів навесні і достаток фруктів восени роблять яблуню найулюбленішим деревом.

Яблуня – найневибагливіше дерево. При гарному догляді вона може давати рясний урожай і на сонячному місці, і в затіненні. Не любить вона тільки низини, западини і замкнуті улоговини, де під час цвітіння пізні заморозки можуть пошкоджувати квітки. Багато видів яблуні вирощують як декоративні рослини в садах і в парках. Всі види – хороші медоноси. Деревина у яблуні щільна, міцна, легко ріжеться і добре полірується; придатна для токарних і столярних виробів, дрібних виробів. Найбільшого поширення набула яблуня домашня. На сьогоднішній день існує безліч сортів цього виду яблуні, які ростуть в різних кліматичних умовах.

Найбільш відомі сорти яблунь в нашій смузі: Білий налив, Мелба, Кальвіль сніговий, Лобо, Боровинка, Спартан, Антонівка, Ренет, Симиренка, Джонатан і інші.

Домашня яблуня – довговічна рослина може рости до 100 років, а дикорослі види – до 300 років.

Починає плодоносити на 4-12-й рік, продуктивний період – 40 – 50 років. Цвіте в квітні-травні. Цвітіння триває 8 -12 діб. Запилення – перехресне. При рясному цвітінні зав’язуються і розвиваються до зрілих плодів близько 30% зав’язей, інші обсипаються (незапліднені зав’язі), а в червні – формуються плоди. Яблуня морозостійка (витримує до -42 ° C), виростає на різних грунтах. Недолік вологи, мінерального живлення та інші несприятливі фактори призводять до значного осипання зав’язі.

Історія яблуні

Батьківщиною яблуні є Центральна Азія, хоча деякі вчені вважають, що перші їстівні солодкі яблука на Землі з’явилися в гірських районах нинішнього Казахстану біля кордону з Китаєм на висоті більше двох тисяч метрів. Це відкриття стало несподіванкою для багатьох вчених: до цього часу вважалося, що яблука – це гібриди різних фруктів. Пращури сучасного фрукта досі ростуть на “історичній батьківщині”, але їх залишилося небагато і знайти їх можна тільки за допомогою фахівців, стверджує вчений Беррі Джуніпер, автор книги “Історія яблук”.

Поширювали казахські яблука, на думку Джуніпер, спочатку ведмеді, які вибирали найбільш великі і солодкі плоди і розносили їх насіння. Потім частково культивований фрукт став “переміщатися” в західному напрямку. До епохи бронзи яблука “дісталися” до Персидської затоки, де були розбиті фруктові сади. В Європу, в тому числі і до Великобританії, їх доставили римські легіонери.

Калорійність яблук

Яблука мають невисоку калорійністю. У 100 г свіжого яблука міститься всього лише 47 ккал. Продукт практично позбавлений жирів, проте має в своєму складі вуглеводи, що дозволяє людині, вживши яблуко, тривалий час зберігати відчуття ситості. Дуже добре підходить бажаючим схуднути і тим, хто сидить на дієті. 100 г печених яблук містять майже 66 кКал і також не принесуть шкоди фігурі. Але в 100 г сушених яблук 253 кКал, так що захоплюватися ними не варто, якщо ви хочете зберегти свою вагу.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості яблук

Яблуко містить до 80% води, решта 20% корисних речовин: клітковина, органічні кислоти, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод, а також вітаміни А, В1, В3, РР, С та ін.

Яблука містять мало калорій, тому є прекрасною дієтою для бажаючих схуднути.

У яблуках містяться такі важливі природні кислоти, як яблучна, винна і лимонна, а в комплексі з тими ж дубильними речовинами ці кислоти зупиняють процеси гниття і бродіння в кишківнику, що попереджає утворенню газів, здуття живота, сприяє природному очищенню і відновленню кишківника. А здоровий кишківник – ключ до довголіття і здоров’я.

Завдяки пектину яблука діють як дуже легке і абсолютно безпечне проносне.

Для профілактики закрепів найкраще вранці натщесерце з’їдати одне-два кислих яблука. Більш того, доведено, що яблука містять речовини, які зупиняють ріст ракових клітин в кишківнику і печінці. Так що при проблемах з кишківником, крім 1-2 яблук натщесерце, буде корисним протягом дня з’їдати 1-2 яблука. Не менш корисним буде раз в 2-3 тижні влаштувати собі розвантажувальний яблучний день (міні-яблучну монодієту).

Яблука корисні абсолютно всім – як здоровим людям, так і тим, хто страждає різними захворюваннями. У яблуках (особливо, в недавно зірваних) досить багато вітамінів. Наприклад, вітаміну А в яблуках на 50% більше, ніж в апельсинах. Цей вітамін допомагає вберегтися від застуди та інших інфекцій і підтримує зір.

Багаті яблука і вітамінами С, а також групи В. У стиглих плодах деяких сортів яблук йоду в 8 разів більше, ніж в бананах, і в 13 разів більше, ніж в апельсинах. Тому яблука вважають корисними для профілактики зобу (збільшення щитоподібної залози). Але чим більше яблука лежать, тим вітамінів стає менше.

Найкраще вживати свіжі плоди в натуральному вигляді або натерті на крупній тертці. Найбільш корисні дрібні, кислі і дикі яблука. Вони містять в десять разів більше корисних речовин, ніж глянцеві плоди.

Свіжі яблука завжди викликають рясне виділення шлункового соку, тому особливо корисно з’їдати під час обіду яблуко тим, хто постійно кудись поспішає і тому не дуже ретельно пережовує їжу.

Кислі яблука найбагатші вітаміном С, що сприяє підвищенню імунітету, зміцнює стінки судин, зменшує їх проникність для токсинів, знімаює набряки, сприяє швидкому відновленню сил після тривалої хвороби. Яблука містять природні антибіотики – фітонциди, які самі по собі згубно впливають на збудників вірусу грипу, золотистий стафілокок, допомагають при вугревій висипці на обличчі, знищують збудників дизентерії.

Дубильні речовини в чудовому поєднанні з калієм, що містяться в яблуках, допомагають попередити розвиток та загострення подагри і сечокам’яної хвороби. Вони не дозволяють випадати в осад солей сечової кислоти, тому при сечокислому діатезі вони не тільки лікують, а й діють профілактично для уникнення ускладнень – сечокам’яної хвороби.

Якщо у вас в аналізі сечі багато солей сечової кислоти, а в нирках – камені і ви хочете їх позбутися – жуйте яблука!

Яблука сприяють профілактиці хвороб жовчного міхура: маючи м’яку жовчогінну дію, вони допомагають попередити виникнення жовчокам’яної хвороби і холециститу. Якщо у вас вже є проблеми з жовчним міхуром, то не забудьте застосовувати свіжовичавлений яблучний сік – по півсклянки або склянці за 15-30 хв до їжі.

Яблука мають загальнозміцнюючу, підбадьорливу, освіжаючу дію. Плоди з невисоким вмістом цукрів впливають на коливання в крові цукру, вони показані хворим на цукровий діабет. Крім того, яблука знижують кількість холестерину в крові. Яблучна дієта скорочує вміст холестерину в крові на 30%.

Яблуко перешкоджає утворенню сечової кислоти і підсилює розпад мурашиної. Тому вона застосовується хворими, які страждають на ревматизм, подагру, атеросклероз, хронічні екземи і іншими захворювання шкіри. Яблуко корисне для зміцнення зору, шкіри, волосся і нігтів, а також для усунення захворювань нервового характеру.

Яблука сприятливо діють при низькому кров’яному тиску і атеросклерозі судин, тому що вони – потужний очищувач крові. Вони так само корисні для лімфатичної системи.

Вважається, що регулярне вживання яблук і яблучного соку сприяє запобіганню процесу руйнування клітин мозку, що приводить до втрати пам’яті.

Дослідження, проведене Ноттінгемським науково-дослідним інститутом, показало, що щотижневе вживання 5 яблук сприяє зниженню рівня респіраторних захворювань (включаючи астму).

Вчені помітили ще одну корисну якість у плодів: вони цілком заміняють зубні пасти і порошки, одне яблуко вранці – і зуби чисті і здорові. Яблука захищають їх від руйнування.

Ну і, нарешті, печені яблука корисні при хронічних закрепах, свіжі – при гастритах і колітах, авітамінозі.

Вчені вважають, що в насінні яблука містяться біологічно активні речовини, вітаміни і ферменти, які запобігають виникненню раку. Також вважається, що 5 – 6 яблучних насінин повністю покривають добову потребу в йоді. Супротивників цієї теорії поки немає, але лікарі попереджають і про небезпеку, яка може ховатися в цьому коричневому насінні.

У яблучних кісточках міститься і вкрай небезпечна речовина – глікозид амігдалину! У шлунку він розщеплюється з виділенням синільної кислоти, сильної отрути. Особливо небезпечна вона дітям. Послабити дію отрути можна прожарюванням і додаванням цукру. Є думка, що небезпека кісточок сильно перебільшена, адже загальна концентрація отруйних речовин дуже мала. Але в будь-якому випадку зловживати поїданням насіння плодових не слід. Безпечним вважається, не більше 5-6-х яблучних насінин в день.

Небезпечні властивості яблук

Яблука шкодять здоров’ю зубів. Особливо південні сорти з підвищеним вмістом цукру. Кислі сорти не вживають при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах з підвищеною кислотністю.

Переїдання яблук може стати причиною діареї.

Рецепти запечених яблук

Запечені яблука – рецепт неймовірно смачний. А варіантів його приготування скільки! Яблука запечені в духовці з медом, в листковому тісті, з сиром в духовці, з корицею… Ці та багато інших рецепти допоможуть відповісти на питання, як приготувати запечені яблука.

Як запекти яблука в духовці

Найпростіший варіант – запечені яблука в духовці з цукром. Для його приготування верхівку яблук зрізають, утворюючи воронку, куди і насипають трохи цукру. Ось і вся підготовка! Також готують і запечені яблука з медом. Ароматні запечені яблука в духовці – рецепт дуже ніжний, його використовують і для дитячого меню. Саме тому так важливо знати, як запекти яблуко в духовці для дитини, скільки запікати яблука в духовці, щоб вони були і смачними, і корисними. До речі, запікати яблука можна не тільки в духовці. З наших рецептів ви дізнаєтеся, наприклад, як запекти яблуко в мікрохвильовці, а вже запечені яблука в мультиварці приготувати можна практично не докладаючи зусиль.

Цікавий і корисний десерт для домашнього столу – яблука, запечені часточками. Таке частування вийде соковитим і ніжним. Готувати його легко і просто. Беріть на замітку яскравий кулінарний рецепт.

Смачний і корисний десерт для тих, хто піклується про свою фігуру – запечені яблука в духовці. Цей рецепт не передбачає додавання цукру, також він порадує простим і швидким.

Щоб запечені яблука вийшли ще більш соковитими і апетитними, приготуйте їх з використанням фольги. Просте частування сподобається, як дорослим, так і дітям. Спробуйте!

Яскравий і поживний домашній десерт, який приємно здивує всіх гостей — яблука, запечені в тісті. Використовуйте нескладну кулінарну ідею для вашого сімейного столу.

Дивовижний за смаком варіант приготування запечених яблук – з додаванням рікотти. Блюдо вийде ніжним і ароматним. Подавайте оригінальний десерт в теплому і остиглому вигляді.

Цікавий варіант приготування запечених яблук – з горіхами. Домашній десерт порадує своїм яскравим смаком, ароматом і корисними властивостями. Беріть на замітку простий кулінарний рецепт!

Ароматні запечені яблука виходять з додаванням меду і кориці. Спробуйте приготувати простий і швидкий десерт за перевіреним рецептом. Солодкий продукт нікого не залишить байдужим.

Ніжний і поживний десерт на швидку руку – запечні яблука з сиром. Такі ласощі обов’язково здивують ваших близьких або гостей. Готуйте його по простому і швидкому кулінарному рецепту.

Солодкий і ароматний мед ідеально доповнює частування з запечених яблук. Оцініть простий рецепт в домашніх умовах, з яким впораються навіть новачки. Порадуйте себе і своїх близьких!

Смачні ласощі з яблук можна приготувати в духовці з додаванням цукру. Плід запікається цілим і виходить дуже ніжним і соковитим. Порадуйте своїх рідних цікавою домашньою ідеєю.

Рецепти яблучних пирогів

Яблучний пиріг може бути відкритим або закритим. Крім цього, найбільш популярними яблучними пирогами вважаються “шарлотка” і штрудель. Особливо актуальні яблучні пироги в кінці серпня – початку вересня, коли зібраний урожай яблук зі своїх дач.

Як приготувати пиріг з яблук

Відомо, що спочатку яблучний пиріг під назвою «Шарлотка» з’явився у Франції. Причому в домашніх умовах приготувати цю випічку було практично неможливо. Сьогодні ж такий яблучний пиріг відноситься до розряду нескладних і швидких в приготуванні. Яблука для такого пирога краще брати кислі, щоб відтінити смак нудотно солодкого тіста. Яблука чистять від насіння, ріжуть шматочками і викладають у форму. Окремо збивають яйця з цукром. Потім додають борошно, все ретельно перемішують і заливають яблука. Тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.

Випікати пиріг потрібно в формі з високими бортами. Її перед випіканням слід змастити маслом.

Крім цього, яблучний пиріг можна готувати з дріжджового тіста. Особливо смачними виходять пиріжки.

Можна пекти яблучний пиріг з пісочного або сирного тіста.

Готовність яблучного пирога перевірити за допомогою сірника або зубочистки буде складніше. Вся справа в тому, що пиріг має начинку з яблук, а тому дерев’яна паличка завжди буде мокрою. Тут краще орієнтуватися по годинах і за кольором пирога. Випікають яблучний пиріг приблизно 30-40 хвилин і звертають увагу на колір скоринки, як тільки вона стала рум’яною – пиріг готовий.

Подають як десерт до чаю, кави.

Яблучний крамбл (Apple crumble) – традиційна страва англійської кухні. Крамбл є запіканка під розсипчастою крихтою з борошна з вершковим маслом і цукром. Найчастіше крамбл роблять із фруктів, і.

Пісочні пироги мають приємну структуру і добре поєднуються з ягідними і фруктовими наповнювачами. Випічка з агрусом виходить ніжною, з кисло-солодким смаком.

У моєї бабусі в селі ріс величезний яблучний сад. Він починав давати урожай в кінці липня і радував нас плодами до глибокої осені. Тому зараз бабусину яблучну випічку.

Для чаювання в колі сім’ї та близьких друзів рекомендуємо до подачі до столу, пиріг з яблуками з листкового тіста. Простий набір продуктів дозволяє приготувати страву за короткий період.

Домашні кожен день запитують, коли я приготую яблучні часточки в тісті. Так вони називають мій фірмовий пиріг, який зазвичай з’їдається за півдня. Ще б пак, такий ароматний і.

Моя керамічна форма для кексів не встигає охолонути, настільки часто я нею користуюся. Роблю в ній і сирні запіканки на сніданок, і власне кекси, і основні страви. Наприклад.

Готуємо оригінальну шарлотку, розбавивши список класичних інгредієнтів стиглими бананами. Готовий пиріг виходить неймовірно ніжним, пишним і ароматним – ідеально підходить для сімейної

На даний момент існує безліч рецептів приготування шарлотки, але сьогодні Вашій увазі представляється варіант класичного пирога з яблуками, запеченого в мультиварці.

Для приготування всіма улюбленого пирога-шарлотки, найкраще використовувати яблука з кислинкою, за типом сорту «Антонівка». Солодке тісто, розбавлене кислими фруктовими шматочками

Приготувавши один раз шарлотку зі свіжими яблуками і сиром, і отримавши високий, пишний і ароматний десерт ви будете повторювати цей рецепт раз за разом. Доповнимо класичні інгредієнти ніжним.

Навіть ті люди, які дотримуються правильного харчування, можуть дозволити собі спекти «правильний» десерт – шарлотку, але не класичну зі свіжими яблуками, а з фруктовим пюре.

Чи знаєте ви, що слово “шарлотка” прийшло до нас з Франції і буквально означає “яблука, запечені в тісті”? Звичайно, з часом рецепт максимально спростили, але смак і зовнішній.

Коли гості на порозі, а в холодильнику тільки яблука і борошно – готуємо швидкий і дуже смачний десерт за допомогою мультиварки фірми Панасонік – шарлотку. З цим рецептом.

Шарлотка, приготована на основі кефіру і печена в мультиварці, напевно, порадує любителів «мокрих» пирогів, так як десерт виходить дуже ніжною і танучою в роті. Зробивши один раз шарлотку.

Маючи під рукою мультиварку фірми Поларіс і кілька нехитрих інгредієнтів, таких як садові яблука, борошно і яйця – готуємо ніжний і пишний пиріг – шарлотку. Десерт, приготований за.

Для того щоб приготувати пишний і ароматний яблучний пиріг не обов’язково витрачати багато часу і сил. На допомогу приходить мультиварка і процес настільки спрощується, що від вас вимагається.

Немає нічого смачнішого, ніж кисло-солодка фруктова начинка в поєднанні з пишним бісквітним тістом, приготованим, на основі сметани, а входяче в список інгредієнтів вершкове масло

Швидкий, смачний і універсальний пиріг – шарлотка на бісквітному тісті з соковитими яблуками запечена в духовій шафі. Цей пишний фруктовий десерт скрасить будь-яке чаювання і святковий стіл.

Приготуємо лише одного разу яблучну шарлотку з додаванням сиру – ви будете повторювати цей рецепт знову і знову. У цьому немає ніяких сумнівів, так як на приготування такого.

Для того щоб порадувати своїх близьких людей – досить найпростіших інгредієнтів, таких як сметана, борошно, яблука і трохи вільного часу. В результаті ми отримаємо класичну шарлотку на основі.