Аджика та лечо – два відомі гурмани соусу, які широко використовуються в кавказькій та грузинській кухнях відповідно. Хоча обидва соуси мають деякі спільні риси, вони все ж таки мають деякі важливі відмінності як у складі, так і в смаку.
Аджика, спочатку приготовлена в Абхазії, має сильний, пікантний смак та аромат. Її основними інгредієнтами є гострі перці, часник, зелень та спеції. Цей соус відрізняється більш гострою та щільною текстурою, що робить його ідеальним доповненням до м'яса та птиці.
Лечо, навпаки, є грузинським соусом, що має більш м'який та солодкуватий смак. Основними інгредієнтами лечо є свіжі овочі, такі як томати, солодкий перець, цибуля та зелень. На відміну від аджики, лечо має легшу консистенцію, ніж пікантніший смак.
Незважаючи на те, що і аджика, і лечо є прекрасними соусами, кожен з них має унікальні особливості, які ідеально підходять для різних страв і уподобань. Аджика до всього надає гостроти і пекучості, лечо ж насичує смакові рецептори соковитим та солодким ароматом у поєднанні з м'яким смаком овочів.
| Назва | Аджика | Лечо |
|---|---|---|
| Походження | Грузинська кухня | Українська/угорська/сербська кухня |
| склад | Перець, часник, томати, спеції, зелень | Перець, помідори, цибуля, часник, олія, спеції |
| Консистенція | Гострий соус | Пікантне рагу |
| Використання | Як соус для страв або добавка до м'яса, риби, овочів | Як самостійна страва або добавка до м'яса, овочів, пасти |
| Регіони | Грузія, Вірменія, Азербайджан | Україна, Угорщина, Сербія |
За складом вони схожі: в обох є і помідори, і перець солодкий. Тільки в аджику більше гострини через часник і гіркий перець, і всі складові дрібно перетерті, в лечо ж можна ті ж болгарські перці просто нарізати шматками.20 серп. 2020 р.
Що означає слово аджику?
Слово «аджика» абхазького походження означає як «сіль» (точніше, Яика, тому що а – певний артикль), так і приправу аджику. Ачеі-Яьика – хліб (ача) з сіллю – привітання, порівн. русявий. хліб-сіль.
Яким має бути аджика?
Консистенція аджики не повинна бути надто рідкою. Традиційний колір приправи – червоний. Переважно вибирати аджику, що продається в банках з кришкою, що відгвинчується – це дозволить зберігати продукт після розкриття. Зберігати пастоподібний соус треба у скляних банках із притертими кришками у прохолодному місці.
Які бувають аджики?
Аджика буває двох видів. зелена та червона. Червона робиться із червоного сухого гострого перцю, а зелена – із свіжого зеленого. У Мегрелії до аджика додають ще й різну зелень.