Васабі – це гострий зелений соус, який традиційно подається разом із суші. Він є невід'ємною частиною японської кухні і надає особливого смаку цим стравам. Але для чого, власне, потрібний васабі в суші? Відповідь на це питання криється в його особливостях та унікальних властивостях.
Перше, що потрібно знати про васабі, це його гострота. Він здатний залишити пікантний післясмак мовою, яка незмінно викликає реакцію. Саме завдяки цьому, багато хто любить додавати васабі до суші та ролів, щоб надати їм гостроти та пікантності. Гострий смак васабі ідеально поєднується з ніжним рибним м'ясом та допомагає розкрити усі його смакові якості.
Друга важлива особливість васабі – його антисептичні властивості. Саме тому він традиційно використовується в японській кухні для запобігання харчовим отруєнням, викликаним сирою рибою. Бактерицидні властивості васабі допомагають вбити бактерії та мікроби, які можуть перебувати у сирій рибі або рисі, що використовується у суші. Тому додавання васабі до суші стає не тільки приємним смаковим доповненням, але й гарантією якості та безпеки страви.
| Васабі | Призначення |
|---|---|
| Васабі – гострий соус | Надає сушам гостроти та освіжаючий смак |
| Васабі – складова суші | Створює баланс смаків та додає пікантність |
| Васабі – стимулює апетит | Допомагає активізувати травлення |
| Васабі – джерело вітамінів | Містить вітаміни С, Е, К та мікроелементи |
Ці два інгредієнти виконують різні цілі. У той час, як корінь маринованого імбиру призначений для очищення смаку, васабі призначений для підсилювача смаку, що змушує ваші почуття прокинутися, щоб ви могли більше насолоджуватися стравою. Разом вони роблять прийом їжі приємнішим.13 лют. 2023 р.
Чому суші треба їсти з васабі?
Щоб захистити себе від паразитів, японці придумали при подачі додавати до страви корінь рослини васабі. Воно має природні антисептичні властивості і таким чином дезінфікує сиру рибу. Сьогодні роли готують із якісних продуктів, але традиція залишилася.
Чи можна класти васабі в соєвий соус?
Перше, що робити не рекомендується – це розводити васабі в соєвому соусі. Справа в тому, що в такому випадку обидва продукти втрачають свої смакові якості. Найкраще покласти трохи васабі поверх суші, і вже після цього вмочити їх у соусі. Друге: в японській кухні не прийнято мачати суші в соєвий соус.
Навіщо до суші подають васабі та імбир?
Крім лікувальних властивостей, японські приправи дійсно розкривають смак японської страви.. Імбир допомагає не змішувати смаки різних видів суші чи ролів. Васабі додає гостроти страві для тих, хто віддає перевагу екзотичним поєднанням в японській кухні. Що додати у ваш суші-сет, вирішувати вам.