Як приготувати Пойєкос? Смачний та Поживний Обід з Бичачих хвостів.

Один за всі кухні світу! Д’Артаньян кидає виклик високій кулінарії і з легкістю перемагає! Андрій Павленко не знає кордонів, бо йому вдалося вивідати усі секрети європейської кулінарії. Інтриги французької кухні стануть вашими коронними стравами, а британські лорди схрестять мечі за ваші фіш енд чіпс. Наш шеф доведе, що Італія – це більше ніж паста, Іспанія – ширше ніж паелья, Нідерланди – це поруч, а Ірландія – не тільки риба! Вперед за скарбами!

Ми впевнені що ви не скоріш за все не знаєте що таке Пойєкос. В цьому відео Андрій Павленко покаже як приготувати смачну східноафриканську страву з бичачих хвостів.

Бичій хвіст -1 шт.
Помідори – 3 шт.
Гриби – 7 шт.
Чебрець – 2 гiлочки.
Цибуля – 4 шт.
Гарбуз – 1 шт.
Капуста – 1 шт.
Баклажан – 2 шт.
Цукіні – 1 шт.
Морква – 3 шт.
Батат -1 шт.
Червоне вино – 150 гр.
Спеції iндiйськi за смаком.

Підпишись на наші соцмережі: www.facebook.com/KusKus.TV/

🔔Підпишись на канал: https://www.youtube.com/channel/UCe8xXzvl4OTeZNs3rCZWuHQ/?sub_confirmation=1

Творожні гомбовці з малиною | Творожні кульки з начинкою | Рецепт на сніданок | Закарпатські страви
https://www.youtube.com/watch?v=IcbPv_qX_Rc&amp ;t=13s

Як приготувати котлети с корицею | Простий рецепт котлет | Що приготувати на обід
https://www.youtube.com/watch?v=apElmv -AhUs

Бограч — угорський гострий суп | Закарпатські страви | Як приготувати бограч
https://www.youtube.com/watch?v=lGtY94x0g4s&amp ;t=13s

Кабачкові котлети | Легкий рецепт котлет | Кус кус з овочами на гарнір
https://www.youtube.com/watch?v=XejQmMS5VJg&amp ;t=46s

Як приготувати домашнє морозиво з вершків та згущеного молока | Простий рецепт в домашніх умовах
https://www.youtube.com/watch?v=TvTHy049c7s&amp ;t=7s

Рецепт торгонь кісто (домашня паста) | Курка панірована в маку | Сирний соус | Закарпатські страви
https://www.youtube.com/watch?v=OKkUdnSYfuI&amp ;t=16s

Как приготовить украинский борщ без мяса | Быстрый рецепт борща | Что приготовить на обед
https://www.youtube.com/watch?v=sJC6SXL4XW8

Як зробити смузі з зелені та ягід швидко та смачно | Легкий рецепт смузі | Правильне харчування
https://www.youtube.com/watch?v=G9hCYN43JP4&amp ;t=1s

Соковиті домашні котлети зі свинини та селери | Легкий рецепт котлет | Страви зі свинини
https://www.youtube.com/watch?v=z1dow0XGUHQ&amp ;t=32s

Як приготувати домашній майонез | Соус майонез без яєць своїми руками | Простий рецепт
https://www.youtube.com/watch?v=c8ofoCJFHaE

Мясо с картошкой в духовке | Простой рецепт на ужин с гостями | Что приготовить из мяса
https://www.youtube.com/watch?v=VtllTVcKb_Q

Смачний гарбузовий пиріг | Легкий рецепт пісочного тіста | Домашня випічка до чаю на десерт
https://www.youtube.com/watch?v=yPKecg67fvs

Ніжна та пухка пирна запіканка в духовці | Десерт з творогу | Домашня випічка | Легкий рецепт
https://www.youtube.com/watch?v=4PzQDB1xAUo&amp ;t=631s

Як приготувати каре телятини у скоринці з зелені | Смачне моркв’яне пюре | Простий рецепт на вечерю
https://www.youtube.com/watch?v=4iJ0C_r2x_c&amp ;t=46s

На телеканалі Кус Кус ви знайдете прості рецепти страв, які легко приготувати вдома, і питання про те, що приготувати на вечерю буде виникати все рідше. Ми показуємо вам швидкі рецепти звичних страв, таких як борщ, котлети і картопля. У нас на каналі ви знайдете, як приготувати десерти такі як пиріг, млинці, сирники, тарталетки і багато іншого. Канал Кус Кус – все, що потрібно, аби готувати смачний сніданок, обід або вечерю щодня.

Бичачі хвости тушковані з овочами

Бичачі хвости тушковані з овочами, білим вином та тим’яном – це вишукана, водночас проста у приготуванні страва. Бичачі чи телячі хвости мають доволі жорстке м’ясо, яке в процесі тривалого тушкування змінюється на неймовірно соковите та ніжне. А велика кількість колагену в хрящах додатково зволожує м’ясо і робить соус смачним та наваристим. В товаристві ароматних овочів, невеличкої кількості вина, помідорів у власному соку, страва набуває особливого вишуканого смаку. Хоч бичачі хвости потрібно довго тушкувати, то це пасивний час приготування який лиш вимагає попереднього планування. Не потрібно над печенею стояти, часто мішати чи робити інші маніпуляції. Можна спокійно займатись своїми справами, поки смачнюча вечеря чи обід повільно доходить до готовності. А ще, тушковані бичачі хвости – це та страва, яку можна приготувати заздалегідь, навіть день чи два наперед, а потім розігріти перед подачею й від цього печеня стає ще смачнішою.

Бичачі чи телячі хвости – це бюджетні шматки туші з неймовірним смаком, а ще, з величезною кількістю колагену. Ті, хто вже замислювався над здоров’ям своїх суглобів, знає наскільки цінні страви з великим його вмістом. А якщо Ви, як і я, не любите холодців, то така страва з бичачих хвостів – просто знахідка. Крім того, готувати її легше ніж холодці.

Загалом, готувати печеню з бичачих хвостів дуже просто. Найважливіше, щоб страва не кипіла, а повільно та ніжно тушкувалась. Від активного кипіння м’ясо буде жорстким та сухим, попри колаген у хрящах хвостів. Крім того, потрібно пильнувати, щоб рідина повністю не википіла до того, як м’ясо буде готовим. Вистачить поглядати до печені через годину після початку тушкування й, у разі потреби, підливати по трішки води чи бульйону.

І ще кілька слів про алкоголь, в такій невеликій кількості, він повністю випаровується в процесі досить тривалого приготування.

Інгредієнти

• 50 мл рослинної олії
• 800 грам м’ясних бичачих хвостів
• 2 середні морквини, почистити, порізати кубиками
• 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
• 2 стебла селери, не дрібно порізати
• 1 голівка часнику, почистити, розрізати кожен навпіл
• 450-500 мл помідорів у власному соку
• 150 мл білого сухого вина
• 500 мл овочевого чи м’ясного бульйону (або води)
• 2-3 гілочки тим’яну (можна упустити)
• Сіль до смаку

1) Хвости розрізати на порційні частини. Найлегше це робити розрізаючи поміж сухожиллями.

2) У великій каструлі розігріти рослинну олію. Підрум’янити хвости на рослинній олії та перекласти на чисту тарілку.

3) В каструлю викласти моркву, селеру та цибулю. Посолити до смаку та тушкувати до м’якості овочів.

4) Влити вино, довести до повторного кипіння й повернути в каструлю обсмажені бичачі хвости, влити бульйон та додати помідори. Покласти в каструлю гілочки тим’яну, посолити все до смаку й довести до кипіння.

5) Зменшити вогонь до мінімуму так, щоб печеня лиш злегка побулькувала. Не щільно прикрити кришкою й тушкувати приблизно 2 години, поки м’ясо почне відставати від кісток. В разі потреби, якщо соус випаровується надто швидко, можна долити трішки бульйону чи води.

6) Зняти печеню з вогню, накрити кришкою й залишити в теплому місці “відпочивати” хвилин 30.

Подавати печеню з бичачих хвостів з кремовою полентою чи картопляним пюре.

Як правильно приготувати бичачий хвіст: рецепт від шеф-кухаря

Страви з хвостів готують вкрай рідко, хоч вони надзвичайно смачні, а їхній смак підкорив не одного гурмана. Щоб познайомити вас з правильним приготуванням бичачих хвостів, Володимир Ярославський поділився своїм фірмовим рецептом.

Ми не знаємо чи куштували ви раніше бичачі хвости, але їх м’ясо дуже смачне, хоча і потребує часу на приготування. Отож не зволікайте, нумо готувати разом!

Рецепт бичачих хвостів

Фото Володимира Ярославського

Інгредієнти:
– 1,5 кілограми хвостів;
– 200 грамів моркви;
– 220 грамів цибулі;
– 70 грамів селери;
– 25 грамів часнику;
– 200 – 220 грамів грибів;
– 40 – 50 грамів олії;
– 150 грамів червоного сухого вина;
– бульйон чи вода;
– улюблені страви і спеції;
– помідори за бажанням.

Приготування:

1. Розріжте хвости між суглобами. Обсмажте їх на сковорідці до рум’яної скоринки. Відкладіть, щоб охололи.

Фото Володимира Ярославського

1. У окремій сковорідці по черзі обсмажте овочі: моркву, цибулю, селеру, часник.

1. Додайте гриби, а зверху викладіть хвости. Залийте страву вином і дайте йому закипіти.

1. Влийте в каструлю воду або бульйон, спеції та трави.

Фото Володимира Ярославського

1. Накрийте все пергаментом, можна навіть кілька шарів, вирізаємо, як сніжинку️️️ – це потрібно, щоб волога не виходила.

1. Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте на повільному вогні 6 – 7 годин. Коли хвости стануть м’які – страва готова.

Фото Володимира Ярославського

1. На гарнір можна зробити пюре з батату, картоплі або інших улюблених овочів.

Текст публікації Володимира Ярославського:

Я не знаю чи куштували ви раніше бичачі хвости, але їх м’ясо дуже смачне, хоча і потребує часу на приготування. Даю рецепт приготування на кістці, але, якщо у вас буде бажання, після приготування кістку можна відділити, обібрати м‘ясо і зробити “рагу”. Потім можна використовувати його вже для пирогів чи у пасту!
Знадобиться:

• 1.5 кг хвостів
• 200 г моркви
• 220 г цибулі
• 70 г стебло селери
• 25 г часнику
• 200 – 220 г грибів
• 40 – 50 г рослинної олії
• 150 г червоного сухого вина
• Бульйон чи вода
• Трави, сіль, чорний та духмяний перець
• Можна додати ще томатів, за бажанням.

Приготування:
1. Хвости ріжемо по суглобу. Попасти – не проста задача.
2. Обсмажуємо шматки до рум’яності. Відкладаємо.
3. Обсмажуємо по черзі, додаючи прямо у каструлю, довільно нарізані моркву, цибулю, селеру та часник (!останнім).
4. Додаємо гриби, кладемо хвости, заливаємо вином і даємо йому закипіти.
5. Додаємо трохи рідини чи бульйону, сіль та перці за смаком.
6. Все накриваємо пергаментом. Можна навіть у 2 шари. Вирізаємо, як сніжинку – це потрібно, щоб волога не виходила.
7. Накриваємо кришкою і на повільному вогні тушкуємо 6-7 годин. При необхідності додаємо води, в міру випаровування рідини. Коли хвости стануть неймовірно м’які, страва готова. Перевіряємо соус на смак і доводимо до смаку сіллю. Трішечки уварюємо. Якщо треба, зайвий жир знімаємо ложкою, загущуємо соусом Ру.
8. Подаємо шматками разом с соусом.

На гарнір можна зробити пюре з батату:
1. Батат очищаємо, нарізаємо довільно, трішечки обсмажуємо на олії, додаємо води під рівень картоплі і під кришкою томимо 30-35 хвилин.
2. Коли батат став м’яким, перетираємо його, як пюре, долаємо сіль, вершки або молоко і вершкове масло.

Все! Можна смачно їсти!