Чим відрізняються цвітна капуста і броколі Це стосується вітамінів К і С, які переважають у броколі. У ній також більше антиоксидантів і йоду, який потрібен для нормальної роботи щитоподібної залози. У цвітній капусті більше вітаміну В6 і пантотенової кислоти (В5).24 лют. 2021 р.
Найкорисніша капуста — броколі Вона містить каротин і багато рослинних білків, які блокують утворення холестерину. Ще броколі називають спаржевою капустою, вже дуже вони на смак схожі.
Всього 100 г броколі, яка була приготовлена на пару, забезпечить організм 145 мкг вітаміну К та 150 г вітаміну С. В броколі містяться вітаміни групи В (а саме В1, В2, В3, В6), магній, залізо, цинк. Завдяки клітковині, броколі допомагає знизити рівень холестерину і сприяє травленню.
Броколі протипоказана при захворюваннях підшлункової залози, підвищеній кислотності шлунка, а також при непереносимості її компонентів.
Броколі можна вживати в сирому вигляді, варити, запікати, готувати на грилі, робити крем-суп, просто додавати в м'ясний або овочевий суп, а також робити начинку для пирогів, кіша й додавати в салати. У приготуванні страв можна використовувати свіжий продукт або заморожений.
Капуста броколі допомагає активувати імунну систему кишечника через Ah-рецептори, які містяться інтраепітеліальних лімфоцитах і є першою лінією захисту кишечника від хвороботворних мікроорганізмів. Окрім броколі, таку дію мають всі зелені листові овочі, але броколі серед них стоїть на першому місці.
Брокколі та цвітна капуста мають відмінності: біохімічний склад хрестоцвітих; спаржева вживається в первозданному вигляді, тоді як цвітна капуста потребує термічної обробки;