Мікроелемент фосфор. Продукти, що містять фосфор. Надлишок і нестача фосфору в організмі. Як засвоюється фосфор

Ми – те, що ми їмо. Це так само вірно, як вірна фраза «повторення – мати вчення». Тому повторимо деякі постулати про здорове та збалансоване харчування, про роль деяких речовин у функціонуванні організму, який як найбільш чуйна біохімічна лабораторія реагує на все, що надходить до нього з їжею. Ми не замислюємося про те, що їжа – це білки, жири, вуглеводи, вітаміни, клітковина, вода і мінеральні речовини – мікро і макроелементи. А між тим правильне поєднання цих речовин один з одним в їжі може послужити нам дуже гарну службу: зміцнити здоров’я, зберегти його і навіть значно продовжити роки життя.

Наприклад, мікроелементи відіграють важливу роль в обмінних процесах, що відбуваються в організмі людини. Одне з речовин, що беруть активну участь у формуванні нашої кісткової системи – фосфор. Крім впливу на ріст кісток і зубів, фосфор допомагає правильному росту клітин і нормальній роботі нирок. Крім цього, фосфор бере участь в процесі засвоєння вітамінів і перетворення їжі в життєву енергію.

Діяльність центральної нервової системи також багато в чому залежить від фосфору, тому що процеси перетворення його в організмі безпосередньо пов’язані з обміном речовин, з засвоєнням жирів і білків. Особливо яскраво це проявляється в обмінних процесах мембран внутрішньоклітинної тканини та серцевому м’язі.

В кістках, м’язах, нервовій системі і клітинах мозку людини міститься приблизно 1 кг фосфору (цифра приблизна, тому що все залежить від типу харчування). Спільно з кальцій фосфор є основою кісткової тканини, бере участь у розпаді вуглеводів. Добова потреба у фосфорі для людини становить у середньому від 1500 до 1800 мг.

Можна сказати, що практично всі процеси життєдіяльності людини пов’язані з вмістом фосфору в організмі, тому його сполуки постачають організм енергією, що використовується в м’язових скороченнях, проявах нервових імпульсів, біосинтезі інших органічних речовин, а також у вступі речовин та їх сполук у клітини. Таким чином, можна сказати, що фосфор бере участь в усіх обмінних процесах організму, а це означає, що обійтися без нього просто неможливо.

Продукти, що містять фосфор

Тут наведено лише невеликий перелік продуктів, що містять фосфор у значних кількостях:

• Бобові (горох, квасоля)
• Кукурудза;
• Дріжджі;
• Сир;
• Висівки;
• Молоко (цільне і згущене)
• Молочні продукти;
• Жовток яйця;
• Риба;
• Сухофрукти;
• Часник;
• Горіхи;
• Насіння гарбуза;
• Насіння соняшнику;
• М’ясо;
• Домашня птиця.

Як бачимо, самі звичайні продукти, доступні кожному.

Як засвоюється фосфор мікроелемент

Однак недостатньо знати і вживати в їжу продукти, що містять фосфор. Важливо розуміти, що він засвоюється лише в правильному поєднанні з кальцієм, тому слід вибирати продукти з таким необхідним поєднанням, або комбінувати їх таким чином, щоб виходили правильні поєднання фосфору і кальцію в різних продуктах.

Забігаючи вперед, скажемо, що найбільш оптимальне поєднання цих речовин міститься в жирному сирі і фундуку, прийнятне – буряки, моркви, капусті. Найбільший вміст фосфору – в ікрі осетрових, яловичої печінки, волоських горіхах, квасолі, вівсяної, пшоняної і гречаній крупах.

Продукти, в яких кальцій з фосфором знаходяться в найменш відповідних поєднаннях: пшоно, гречка, свинина м’ясна, картопля, томати, яблука. Для дотримання балансу в харчуванні їх потрібно вживати з продуктами з високим вмістом кальцію.

Нестача фосфору в організмі

Навіть незначна нестача фосфору в організмі може призвести до остеопорозу кісткових тканин, помітного зниження інтелектуальних даних і загальної працездатності. Це буде проявлятися у втраті короткочасної пам’яті, часті прояви слабкості, сонливості і головних болях. У людини з дефіцитом макроелементи фосфору може пропасти інтерес до життя, до нових знань. Якщо вчасно не поповнити запас фосфору в організмі, симптоми стануть ще більш тривожними: з’являться болі в кістках, людина стане втомлюватися навіть після незначних навантажень, потім з’явиться тривожність і безпідставна дратівливість. Також можуть бути перебої в диханні, періодичне оніміння та тремтіння кінцівок.

Надлишок фосфору в організмі

Якщо харчування людини погано збалансоване в його раціоні переважають м’ясні та рибні продукти – виникає надлишок фосфору. Це відбувається з-за того, що засвоєння цього макроелементу безпосередньо пов’язане з кількістю кальцію, що потрапляє в організм з їжею. Якщо співвідношення кальцію до фосфору 1:1,5, тоді ці речовини створюють необхідні для життєдіяльності людини нерозчинні сполуки, що сприяють нормальному протіканню процесів в організмі. При порушенні такого співвідношення фосфор починає накопичуватися і не виводиться з тканин і кісток, що призводить до порушення роботи нирок, нервової системи і кісткових тканин. Одночасно гальмується всмоктування кальцію, сповільнюється утворення вітаміну D, порушуються функції паращитовидних залоз.

В нирках можуть утворитися каміння, також з’явиться загроза залізодефіцитної анемії і захворювань судин.

Значення фосфору для дитячого організму

Починаючи з народження, діти повинні отримувати необхідний комплекс вітамінів і корисних речовин для правильного «побудови» складної структури організму. Так, у формуванні кісткової тканини кісток і зубів – важливу роль відіграє фосфор. Під час росту дитячий організм повинен отримувати кальцій з фосфором у співвідношенні 1:1,7. Саме таке поєднання зустрічається в полуниці і волоських горіхах. Крім цього, жири, вітамін D, фітин і його похідні сприяють більш швидкому всмоктуванню фосфору, тому вони також важливі в харчуванні дітей. До 65% фосфору виводиться з сечею, тому важливо стежити за постійним надходженням цього макроелемента в дитячий організм.

Так само важливо розвиток нервової системи і клітин головного мозку, кровоносної та інших систем організму, в розвитку яких безпосередню участь беруть сполуки фосфору. Тому ще раз підкреслимо важливість цього макроелементу для повноцінного функціонування і розвитку дитячого організму.

При цьому важливо врахувати всі особливості дитячого харчування та збалансувати раціон таким чином, щоб усі необхідні для росту і розвитку речовини присутні в дитячому меню постійно.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов’язкова!

Продукти з високим вмістом фосфору

Фосфор є важливим мінералом, який використовується для побудови кісток, створення енергії тощо. Ці 12 продуктів з високим вмістом фосфору можуть допомогти вам отримати достатню кількість.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 17 листопад 2023 р. та останній огляд експерта 13 серпень 2023 р.

Фосфор є важливим мінералом, який ваше тіло використовує для побудови здорових кісток, створення енергії та створення нових клітин. Хоча це приносить користь більшості людей, воно може бути шкідливим, якщо ви споживаєте його занадто багато.

Фосфор є важливим мінералом, який відіграє вирішальну роль у багатьох аспектах здоров’я. Добова норма фосфору становить 1250 міліграмів (мг) на день.

Дефіцит фосфору рідко зустрічається в розвинених країнах, оскільки більшість дорослих щодня їдять більше рекомендованої кількості.

Фосфор міститься в більшості харчових продуктів, але деякі продукти є чудовими джерелами. Однак у людей із захворюваннями нирок можуть виникнути проблеми з виведенням фосфору з крові, і їм може знадобитися обмежити споживання фосфору.

У цій статті перераховано 12 продуктів з надзвичайно високим вмістом фосфору.

1. Курка та індичка

Кожна порція смаженої курки чи індички вагою 3 унції (унції) або 85 грамів (г) містить 194–196 мг фосфору, що становить майже 16% добової норми. Він також багатий білком, вітамінами групи В і селеном.

Світле м’ясо птиці містить трохи більше фосфору, ніж темне м’ясо, але обидва є хорошими джерелами.

Методи приготування також можуть впливати на вміст фосфору в м’ясі. Смаження зберігає найбільше фосфору, тоді як кип’ятіння знижує рівень приблизно на 25%.

Резюме: курка та індичка є чудовими джерелами фосфору, особливо легке м’ясо. Кожна порція 3 унції (85 г) забезпечує майже 16% добової норми. Смаження зберігає більше фосфору, ніж кип’ятіння.

2. Свинина

Типова порція вареної свинини вагою 3 унції (85 г), включаючи свинячі відбивні та свинячу вирізку, містить близько 18% добової норми фосфору.

Як і у випадку з птицею, способи приготування можуть впливати на вміст фосфору в свинині.

Приготування на сухому жарі зберігає 90% фосфору. Тим часом було показано, що кип’ятіння знижує рівень фосфору приблизно на 25% у курці та яловичині, хоча необхідні додаткові дослідження щодо свинини.

Резюме: Свинина є хорошим джерелом фосфору, що містить близько 230 мг на 3 унції (85 г). Приготування в сухому жарі – найкращий спосіб зберегти вміст фосфору.

3. Органи

Органічні продукти, такі як мозок і печінка, є чудовим джерелом фосфору, який добре засвоюється.

Одна порція 85 грамів смаженого коров’ячого мозку містить майже 26% добової норми.

Куряча печінка, яка часто використовується для приготування французького делікатесного паштету, містить 30% добової норми на 3 унції (85 г).).

М’ясні органи також багаті іншими важливими поживними речовинами, такими як вітамін А, вітамін В12, залізо та мікроелементи. Вони можуть стати смачним і поживним доповненням до вашого раціону.

Резюме: м’ясо органу неймовірно насичене поживними речовинами та містить велику кількість фосфору та інших вітамінів і мінералів. Мозок і печінка містять 26–30% добової норми на порцію 3 унції (85 г).

4. Морепродукти

Багато видів морепродуктів є хорошими джерелами фосфору.

Каракатиця, молюск, споріднений кальмарам і восьминогам, є одним із найбагатших джерел, що забезпечує 39% добової норми в кожній приготовленій порції 3 унції (85 г).

Інша риба, яка є хорошим джерелом фосфору, включає:

• короп: 451 мг (36% добової норми)
• Сардини: 417 мг (33% добової норми)
• минтай: 241 мг (19% добової норми)
• Молюски: 287 мг (23% добової норми)
• морські гребінці: 362 мг (29% добової норми)
• Лосось: 214 мг (17% добової норми)
• Сомик: 258 мг (21% від добової норми)
• скумбрія: 236 мг (19% добової норми)
• Краб: 149 мг (12% добової норми)
• раки: 230 мг (18% добової норми)

Деякі з цих продуктів, як-от лосось, сардини та скумбрія, також є хорошими джерелами протизапальних омега-3 жирних кислот, які можуть захистити від раку, серцевих захворювань та інших хронічних захворювань.

Резюме: багато різних видів морепродуктів багаті фосфором. Каракатиця є одним із найкращих джерел, з 493 мг фосфору на порцію.

5. Молочні

Молочні продукти, такі як сир і молоко, є одними з основних джерел фосфору в середньому раціоні.

Лише 1 унція (28 г) сиру Романо містить 215 мг фосфору (17% добової норми), а 1 чашка (244 г) знежиреного молока містить 21% добової норми.

Молоко та йогурт із низьким вмістом жиру та знежирене молоко містять найбільше фосфору, тоді як повножирні версії містять трохи менше.

Між тим, жирний сир містить трохи більше фосфору, ніж нежирний сир.

Резюме: Молочні продукти, такі як молоко, сир і йогурт, є чудовим джерелом фосфору, що забезпечує принаймні 10% добової норми на порцію.

6. Насіння соняшнику та гарбуза

Насіння соняшнику і гарбуза також містять велику кількість фосфору.

Кожна унція (28 г) смаженого насіння соняшнику або гарбуза містить приблизно 26–27 % добової норми фосфору.

Однак пам’ятайте, що 60–90% фосфору, який міститься в насінні, знаходиться в збереженій формі, яка називається фітиновою кислотою або фітатом, і люди не можуть її засвоїти.

Тим не менш, гарбузове та соняшникове насіння все ще можна використовувати як закуску, посипати салати, змішувати з горіховим маслом або використовувати в песто, і вони є чудовою альтернативою для людей, які страждають алергією на арахіс або деревні горіхи.

Резюме: Насіння соняшнику та гарбуза містять велику кількість запасної форми фосфору під назвою фітинової кислоти, яку людина не може засвоїти. Однак вони можуть бути універсальним і поживним доповненням до вашого раціону.

7. Горіхи

Більшість горіхів є хорошим джерелом фосфору, але бразильські горіхи очолюють список. Лише 1 унція (28 г) бразильських горіхів забезпечує 16% добової норми.

Інші горіхи, що містять принаймні 10% добової норми на унцію (28 г), включають кешью, мигдаль, кедрові горіхи та фісташки.

Вони також є чудовими джерелами здорових жирів, антиоксидантів і мінералів. Регулярне їх споживання пов’язане з покращенням здоров’я серця.

Як і насіння, велика частина фосфору в горіхах зберігається у вигляді фітинової кислоти, яка не засвоюється людиною. Замочування може допомогти, хоча не всі дослідження погоджуються.

Резюме: багато горіхів, і особливо бразильські горіхи, є хорошим джерелом фосфору, що містить щонайменше 16% добової норми на унцію (28 г).).

8. Цільні зерна

Багато цільнозернових продуктів містять фосфор, включаючи пшеницю, овес і рис.

Спельта містить найбільше фосфору, 291 мг, або 23% добової норми на приготовлену чашку (194 г).).

Овес також є хорошим джерелом фосфору, з 14% добової норми на варену чашку (234 г), за ним йде коричневий рис, який забезпечує 8% добової норми на варену чашку (202 г).).

Більшість фосфору в цільних зернах міститься у зовнішньому шарі ендосперму, відомому як алейрон, і у внутрішньому шарі, який називається зародком.

Ці шари видаляються під час рафінування зерна, тому цілі зерна є хорошим джерелом фосфору, а рафіновані – ні.

Однак, як і в насінні, більшість фосфору в цільних зернах зберігається у вигляді фітинової кислоти, яку організм важко перетравлює та засвоює.

Замочування, пророщування або ферментація зерна може розщепити деякі фітинові кислоти та зробити більше фосфору доступним для засвоєння.

Резюме: цільні зерна, такі як пшениця, овес і рис, містять багато фосфору. Замочування, пророщування або ферментація зерен може зробити їх більш доступними для засвоєння.

9. Амарант і кіноа

Хоча амарант і кіноа часто називають «зернами», насправді вони є крихітними насінням і вважаються псевдозернами.

Кожна чашка (246 грамів) вареного амаранту містить 29% добової норми фосфору, тоді як такий самий об’єм вареної кіноа містить 22% добової норми.

Обидва ці продукти також є хорошими джерелами клітковини, мінералів і білка, і, природно, не містять глютену.

Як і в інших насінинах, замочування, пророщування та ферментація можуть збільшити доступність фосфору.

Резюме: Стародавні зерна, такі як амарант і кіноа, є дуже поживними та хорошими джерелами фосфору. Кожна приготовлена чашка (185–246 г) містить не менше 20% добової норми.

10. Квасоля і сочевиця

Квасоля та сочевиця також містять велику кількість фосфору, і регулярне їх споживання пов’язане з меншим ризиком багатьох хронічних захворювань, включаючи рак.

Всього 1 чашка (198 г) вареної сочевиці містить 28% добової норми і понад 15 г клітковини.

Квасоля також багата фосфором, особливо північна квасоля, нут, морська квасоля та квасоля пінто, що містять щонайменше 250 мг на чашку (164–182 г).).

Як і інші рослинні джерела фосфору, бобові містять фітинову кислоту. Однак такі способи приготування, як кип’ятіння, можуть зменшити вміст фітинової кислоти в більшості видів бобових.

Резюме: квасоля та сочевиця є багатими джерелами фосфору, що містять щонайменше 250 мг на чашку (приблизно 160–200 г).).

11. Соя

Сою можна вживати в багатьох формах, деякі містять більше фосфору, ніж інші.

Зрілі соєві боби містять найбільше фосфору, тоді як едамаме, незріла форма сої, містить на 31% менше.

Зрілі соєві боби можна приправляти, смажити та насолоджуватися як смачну хрустку закуску, яка забезпечує понад 50% добової норми на чашку (172 г).).

Ферментовані соєві продукти, такі як темпе та натто, також є хорошими джерелами, забезпечуючи 253 мг і 304 мг на порцію 3,5 унції (100 г) і 1 чашку (175 г) відповідно.

Більшість інших готових соєвих продуктів, таких як тофу та соєве молоко, не є такими хорошими джерелами фосфору, оскільки містять менше 15% добової норми на порцію.

Резюме: цілі соєві боби та ферментовані соєві продукти є хорошими джерелами фосфору, забезпечуючи до 50% добової норми на порцію.

12. Харчові продукти з додаванням фосфатів

Хоча фосфор природним чином присутній у багатьох харчових продуктах, деякі оброблені харчові продукти також містять значні кількості добавок.

Фосфатні добавки засвоюються майже на 100% і забезпечують близько 155 мг фосфору щодня.

Надмірне споживання фосфору пов’язують із втратою кісткової маси, тому важливо не споживати більше, ніж рекомендовано. Деякі дослідження показують, що це також може збільшити ризик смерті, хоча це може змінюватися залежно від таких факторів, як функція нирок.

Перероблені харчові продукти та напої, які часто містять додані фосфати, включають:

• Оброблене м’ясо: Продукти з яловичини, баранини, свинини та курки часто маринують або додають фосфатні добавки, щоб м’ясо залишалося ніжним і соковитим.
• Напої кола: напої кола часто містять фосфорну кислоту, синтетичне джерело фосфору.
• Випічка: Печиво, суміші для млинців, тістечка для тостерів та інша випічка можуть містити фосфатні добавки як розпушувачі.
• Фастфуд: Згідно з одним дослідженням 15 великих американських мереж швидкого харчування, понад 80% продуктів меню містили додані фосфати.
• Напівфабрикати: фосфати часто додають до напівфабрикатів, таких як заморожені курячі нагетси, щоб допомогти їм приготуватися швидше та подовжити термін зберігання.

Щоб дізнатися, чи містить фосфор готова та оброблена їжа чи напої, знайдіть інгредієнти зі словом «фосфат».

Резюме: оброблені харчові продукти та напої часто містять фосфатні добавки для підвищення якості та збільшення терміну зберігання. Вони можуть внести велику кількість фосфору у ваш раціон.

Резюме

Фосфор необхідний для здоров’я кісток і багатьох інших функцій організму.

Його можна знайти в багатьох продуктах харчування, але надзвичайно багато в тваринних білках, молочних продуктах, горіхах і насінні, цільнозернових і бобових.

Багато оброблених харчових продуктів також містять фосфор із фосфатних добавок для продовження терміну зберігання або покращення смаку чи текстури.

Штучні фосфати та тваринні джерела фосфору найкраще засвоюються, тоді як деякі рослинні джерела можна замочувати, проростати або ферментувати, щоб збільшити кількість засвоюваного фосфору.

Хоча фосфор корисний, якщо споживати його в помірних кількостях, занадто багато штучних добавок може зашкодити вашому здоров’ю. Людям із захворюваннями нирок також необхідно обмежити споживання.

Розуміння продуктів з високим вмістом фосфору може допомогти вам контролювати споживання за потреби.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Топ-12 продуктів з високим вмістом фосфору”, також люблять такі статті:

Як фосфор впливає на організм людини

У 1669 гамбурзький купець і за сумісництвом алхімік Хенниг Брандт в черговий раз намагався здійснити мрію всіх середньовічних алхіміків – знайти легендарний філософський камінь, нібито перетворює все метали в золото і дарує безсмертя. На жаль, філософський камінь і в цей раз знайти не вдалося, але, тим не менш, Хенніг пощастило зробити інше не менш важливе відкриття в хімії.

До слова, саме слово «фосфор» з давньогрецької перекладається як «несучий світло». Саме таку назву він отримав за свою дивовижну здатність світитися в темряві. Першовідкривач фосфору алхімік Хенниг Брандт швидко зрозумів свою вигоду від цього відкриття і за великі гроші показував світиться фосфор різним знатним і багатим панам, нажив при цьому великі статки (розваг в той час в Європі було не так вже й багато, так що науково-популярні уявлення підприємливого алхіміка користувалися великим попитом).

Втім, Хенінг Брандт був не першим, хто здобув фосфор дослідним шляхом. Ще до нього, в XII столітті це вдалося зробити арабському алхімікові Алхіду Бехілу, все також завдяки хімічним маніпуляціям з сечею і глиною, але його відкриття загубилося, і саме повторне відкриття фосфору німецьким алхіміком принесло широку популярність цього хімічному елементу.

Перший час після відкриття фосфор викликав лише цікавість своїм світінням і тільки в кінці XIX століття вчені зрозуміли, що фосфор також є надзвичайно важливим корисним мікроелементом для життєдіяльності людського організму.

Надлишок фосфору в організмі людини

Фосфор не тільки входить до складу живих клітин у вигляді будівельного матеріалу, він ще бере участь у багатьох життєво важливих біологічних процесах, що протікають в організмі людини:

• Розподіл клітин. Фосфор бере участь в процесах розподілу живих клітин і їх росту. Він входить до складу нуклеїнових кислот, а також структуру мембран клітин у вигляді фосфоліпідів і фосфопротеинов.
• Синтез енергії. Фосфор бере участь у формуванні та транспортування молекул аденозин трифосфату (АТФ), що запасають енергію в нашому організмі.
• Обмін речовин. Фосфор бере участь в метаболізмі і продукування вуглеводів і білків.
• ЦНС.Фосфор бере участь в біологічних процесах, що забезпечують передачу електричних імпульсів по волокнам нервів і тканин головного мозку.
• Баланс фосфору і кальцію . Фосфор і кальцій тісно взаємодіють в організмі людини і беруть участь у формуванні одних і тих же біологічних структур. В організмі людини, за допомогою гормонів паращитовидної залози, підтримується певний баланс між вмістом фосфору і кальцію в тканинах і органах. Цей баланс становить – 2 до 1, дві частини кальцію на одну частину фосфору.
• Інші функції. Фосфор знаходиться у взаємодії з багатьма ферментами, активує роботу вітаміну D і вітамінів групи B.

• порушення обміну фосфору
• незадовільний кількість надходження макроелементи в організм (низька кількість споживання білка)
• надлишковий рівень в організмі з’єднань магнію, кальцію, барію, алюмінію
• надмірне споживання синтетичних напоїв (газованих і ін.)
• тривалі хронічні хвороби
• отруєння, наркозалежність, алкоголізм
• патології щитовидної залози, паращитовидних залоз
• хвороби нирок
• вигодовування немовляти штучними сумішами

• загальна слабкість, втрата апетиту, виснаження
• болю в м’язах і кістках
• знижується опірність до інфекцій, простудних захворюваннями;
• зменшується синтез білка печінкою
• з’являються дистрофічні зміни міокарда, геморагічні висипання на слизових оболонках і шкірі
• в ряді випадків – порушення психіки
• рахіт, пародонтоз

Коли в організмі більше фосфору, ніж кальцію, організм людини буде використовувати кальцій, який зберігається в кістках.

Фосфор і фосфати є нетоксичними. Летальною дозою для людини вважається 60 мг фосфору. Високою токсичністю володіє ряд сполук фосфору (фосфін). Отруєння сполуками фосфору провокують порушення роботи нирок і печінки, серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, а також інших систем і органів.

• надмірна кількість надходження фосфору (надлишок білків в продуктах)
• вживання великої кількості консервованої продукції, лимонадів
• тривалий взаємодія з фосфорорганічними сполуками
• порушення обміну фосфору

Симптоми надлишку фосфору:

• відкладення малорозчинних фосфатів в тканинах
• ураження травного тракту і печінки
• декальцинація кісток (остеопороз)
• крововиливи і кровотечі
• лейкопенія, анемія

У харчовій промисловості застосовуються фосфати в продуктах в наступних цілях:

• Як підкислювача в газованих напоях
• Фосфати зберігають воду в продуктах харчування, підвищуючи його вага і обсяг, попереджаючи формування бульйонно-жирових набряків, в процесі зберігання запобігають висиханню. В основному застосовуються в продукції з риби, птиці і м’яса (варені, варено-копчені ковбаси, сардельки)
• Фосфати додаються в згущене молоко, допомагаючи запобігти кристалізацію продукту.
• Додаються в сухі сипучі продукти, не допускаючи злежування і формування грудок в порошку. Застосовується в сухих вершках, сухому молоці, порошках, що містять какао в сухому вигляді.
• Додаються в плавлені сирки, забезпечуючи їх консистенцію
• Використовуються при температурній обробці молока і молочних продуктів
• При виготовленні морозива та інших продуктів з сухих сумішей фосфати підвищують швидкість їх розчинення при виробництві.
• Застосуються для збільшення терміну придатності вершкового масла і маргарину

На етикетках можна знайти такі позначення:

• Е 340 – фосфати калію
• Е 338 – ортофосфорна кислота (або просто фосфорна)
• Е 343 – фосфати магнію
• Е 341 – фосфати кальцію
• Е 342 – фосфати амонію

Наслідки шкідливого впливу фосфатів:

• Надмірне надходження фосфатів в організм людини, порушує баланс в тканинах між фосфором і кальцієм, що призводить до порушення структури кісткової тканини і порушення обмінних процесів в організмі людини. Надлишок фосфору призводить до захворювань кісткової тканини у вигляді остеопорозу.
• Надлишок фосфору призводить до підвищення ризику серцево-судинних захворювань, підвищення ризику інфарктів. Це відбувається за рахунок відкладення кальцію на внутрішніх стінках судин, що призводить до їх закупорці. Все це відбувається через порушення Кальцева-фосфорного балансу.

Фосфор в чистому вигляді є хімічно стійким елементом, тому легко вступає у взаємодію з іншими речовинами. У природі і в нашому організмі фосфор міститься в основному у вигляді хімічних сполук з іншими речовинами.

На вміст фосфору та його сполук в нашому організмі, можуть впливати різні зовнішні чинники і інші речовини, що надходять з їжею.

Розглянемо речовини, які можуть надати значущий вплив на вміст фосфору в організмі людини:

• Алкоголь може вилуговувати фосфор з кісток і знижувати його загальний рівень в організмі
• Антациди (знижують кислотність шлунка), що містять алюміній, кальцій або магній, можуть пов’язувати фосфати в кишечнику. При довгостроковому використанні, ці лікарські препарати можуть призвести до зниження вмісту фосфору в організмі людини (гипофосфатемии).
• Протисудомні препарати можуть знизити рівень фосфору і збільшення рівня лужної фосфатази, ферменту, який допомагає видалити фосфат з організму.
• Препарати жовчної кислоти знижують рівень холестерину в крові. Вони можуть зменшити пероральну абсорбція фосфатів з їжею або добавками. Оральні добавки фосфату повинні бути прийняті, принаймні, за 1 годину до або через 4 години після цих препаратів.
• Кортикостероїди, в тому числі підвищують рівень фосфору в сечі
• Калій або препарати з його високі вмістом , можуть привести до дуже великого рівня калію в крові (гіперкаліємія). Гіперкаліємія може викликати небезпечні порушення серцевого ритму (аритмії). Замінники солі, в яких також міститься високий рівень калію і фосфору, можуть привести до зниження їх рівня при використанні в довгостроковій перспективі.
• Інгібітори АПФ (ліки від кров’яного тиску). Це препарати, звані ангіотензин-перетворює ферментом (АПФ), що використовуються для лікування високого кров’яного тиску, вони можуть знизити рівень фосфору.
• Інші медикаменти також можуть теж знижувати рівень фосфору. До таких препаратів належать: циклоспорин (використовується для придушення імунної системи), серцеві глікозиди (дигоксин або Lanoxin), гепарини (розріджують кров препарати), а також нестероїдні протизапальні препарати (наприклад, ібупрофен).

Фосфор (Р) – мікроелемент, незамінний для повноцінного функціонування організму. Він відіграє основну роль у формуванні кісткової тканини, нормалізації кислотно-лужної рівноваги і допомагає підтримувати енергетичний баланс. В організмі фосфор присутній у вигляді різних сполук, які отримали назву фосфати.

З грецької мови фосфор перекладається як «несучий світло». Обумовлено таку назву унікальними властивостями світіння білого фосфору в природі. Варто відзначити, що в природі фосфор автономно не існує, оскільки має високу хімічну активність, створюючи з іншими елементами різні сполуки.

Вперше про фосфор заговорили ще в XVII столітті, коли гамбурзький алхімік по імені Хеннінг Брант зумів виділити дана речовина з людської сечі. Сталося це в 1669 році. Примітно, що метою проведених експериментів було не виявлення якісного складу сечі, а спроба виділити з неї золото в гонитві за створенням міфічного філософського каменю.

Незамінним для формування кісток і клітинного енергетичного обміну є такий мікроелемент як фосфор. Всім відомо, що фосфор незамінний для мозку, і що найбільша його кількість міститься в рибі. І це дійсно так. Даний мікроелемент, утворюючи такі сполуки як фосфоліпіди, виступає основним матеріалом для будови клітин головного мозку.

Також фосфор є одним з найбільш важливих аніонів, які беруть участь у багатьох фізіологічних процесах. За кількісним вмістом в кісткових тканинах фосфор займає друге місце після кальцію. Причому саме за допомогою фосфору відбувається засвоєння кальцію в кісткових тканинах. Крім того, він забезпечує регулювання кислотно-лужної рівноваги в організмі.

Фосфор в організмі присутній в неорганічних і органічних сполуках. Перші представлені сполуками фосфору з такими найбільш важливими для здоров’я і повноцінної роботи багатьох систем мікроелементами, як кальцій (Са), натрій (Na), магній (Mg), калій (K). Другі – це зберігаючі та передають генетичні дані і іменовані нуклеїновими кислотами, ліпіди, вуглеводи і т.д.

Органічні сполуки фосфору (фосфати) присутні в клітинах крові. Неорганічні фосфорні сполуки містяться в сироватці крові. Також в людському організмі виділяють Кислоторозчинні і ліпідний фосфор. Фосфор присутній в складі багатьох незамінних для організму ферментів і білків. Також він входить до складу АТФ, що забезпечує вироблення і використання енергії.

Зміст і засвоєння фосфору в організмі багато в чому залежить від роботи щитовидної залози і розташованих біля неї паращитовидних залоз, а також від функцій нирок. Так, щитовидною залозою синтезується гормон кальцитонін, а паращитовидні залози виробляють паратгармон, які надають на організм гіпофосфатемічному вплив.

Хімічні властивості фосфору

Як і азот, фосфор здатний утворювати двоатомних молекули Р2 .. Однак подібні молекули фосфору можуть бути стійкими лише при дуже високій температурі – близько 1000 С. У звичайних же умовах атоми фосфору з’єднуються в молекули інших складів. Наприклад, білий фосфор складається з четирехатомних молекул Р4. Між собою атоми білого фосфору з’єднані у вигляді найпростішого багатогранника тетраедра.

Так схематично виглядає будова молекули білого фосфору, що складається з чотирьох атомів.

Сам білий фосфор являє собою практично безбарвне твердокрісталліческое речовина, моментально окислюється киснем повітря, при цьому під час окислення фосфору йде дим, а в повітрі з’являється явний часниковий запах. Своїм зовнішнім виглядом білий фосфор схожий на віск, такий же м’який і легкоплавкий, при цьому світиться в темряві і є надзвичайно небезпечним, так як дуже отруйний і вогненебезпечний.

Крім білого фосфору фізики також розрізняють червоний фосфор, чорний фосфор, жовтий фосфор і металевий фосфор, кожен з них має свої особливі фізичні властивості.

Так якщо білий фосфор нагрівати до температури 300 С без доступу повітря і в присутності каталізаторів (ними може бути йод або натрій), то він перетвориться в червоний фосфор. На відміну від білого фосфору його червоний побратим не світиться в темряві і не є отруйним і небезпечним, до слова саме його використовують при виробництві сірників.

Червоний фосфор це аморфне речовина, що складається з полімерних молекул Px, він не розчиняється у воді і інших органічних розчинниках, а при нагріванні без доступу повітря не займається.

Якщо білий фосфор помістити під дуже великий тиск (в сотні атмосфер) то з нього вийде чорний фосфор, який своїми властивостями нагадує метал: він блищить і проводить електричний струм. Якщо ще більше збільшити тиск, то чорний фосфор перетвориться в металевий, його кристалічна решітка буде такою ж щільною як у металів. Металевий фосфор дуже добре проводить електричний струм.

Так виглядають різні види фосфору.

Хоча фосфор і є одним з найбільш поширених хімічних елементів на нашій планеті, в чистому вигляді в природних умовах його не буває, добути чистий фосфор можливо лише в хімічній лабораторії. Однак фосфор входить до складу багатьох важливих хімічних і біологічних сполук: фосфоліпідів, фосфидов (сполуки фосфору і металів), фосфінів (з’єднань водню з фосфором), фосфорної кислоти і так далі.

Як ми писали вище, фосфор займає 15 місце в періодичній таблиці Менделєєва і входить в одну групу з азотом, миш’яком і сурмою. Хоча на валентном рівні він і має цілих 5 електронів, однак 5 зв’язків утворюються досить рідко.

Фосфор – дуже хімічно активний елемент, особливо білий фосфор. Як наслідок він може вступати в найрізноманітніші хімічні реакції, виступаючи як в якості окислювача (з елементами, розташованими нижче і лівіше в таблиці Менделєєва), так і відновника (з елементами, розташованими вище і правіше в таблиці Менделєєва).

При взаємодії з металами фосфор проявляє властивості окислювача, продукти реакції називають фосфіду.

Взаємодія фосфору з іншими речовинами

Ефективність фосфору втрачається при надмірному надходженні в організм заліза, алюмінію і магнію. При цьому надлишок фосфору порушує засвоєння магнію, сприяючи розвитку мігрені, аритмії та інших розладів з боку різних систем.

Рівень фосфору регулюється за допомогою взаємодії ПТГ і вітаміну D. Такий «тандем» забезпечує всмоктування мікроелемента в кишці, його транспорт з кісткових тканин і переробку в нирках. Метаболізм фосфору може порушуватися внаслідок патологічних процесів в паращитовидних залозах, кісткових тканинах і нирках.

застосування фосфору

Навчившись добувати фосфор в чистому вигляді людина знайшла йому найрізноманітніше застосування, причому не тільки творче, але часом і дуже руйнівний. Так ще під час першої світової війни німецькими хіміками був використаний жовтий фосфор як начинку запальних боєприпасів і отруйних газів.

Згодом застосування таких газів на поле бою було заборонено Женевською конвенцією. На жаль, така наша дурна людська природа – використовувати наукові відкриття в руйнівних цілях, як втім, і відкриття енергії розщеплення атома було застосовано для створення атомної бомби, і лише потім для атомної енергетики.

Але повернемося до фосфору, в мирних цілях цей хімічний елемент активно використовується в сільському господарстві для створення ефективних добрив для рослин. Фосфор входить до складу деяких лікарських препаратів, наприклад, в антибіотик фосфоміцин, до складу миючих засобів, нарешті, з безпечного червоного фосфору роблять сірники.

Фосфор має своє застосування і в металургії, в якості надміцних і антикорозійного покриття (чорний і металевий фосфор). А багато Фосфіди (сполуки фосфору і металів) мають відмінні напівпровідниковими властивостями і активно задіюються в мікроелектроніці.

Добова норма фосфору

Крім кісток і зубів фосфор має вплив і на найголовніше – розумове діяльність людини, адже він міститься в нашій мозкової тканини і нервах. Від фосфору залежить робота нервової системи, з його допомогою здійснюється метаболізм ліпідів і протеїнів, біосинтез всіх необхідних органічних речовин. Нарешті фосфор входить до складу ДНК і РНК, бере участь в ферментівних процесах, що підтримують кислотно-лужний баланс в організмі.

Добова норма фосфору для дорослої людини складає 1200-1600 мг. Також варто врахувати, що для людей займаються інтенсивними фізичними навантаженнями, а також для вагітних і годуючих матерів добова норма фосфору вище і становить приблизно 3000-3800 мг.

Дітям потрібно від 300 до 1800 мг фосфору кожен день, в залежності від їх віку.

• Нормалізація енергетичного обміну, перешкоджає розвитку ожиріння, подагри і цукрового діабету.
• Регуляція кислотно-лужного балансу – надходять в достатку макроелементи захищають тканини і рідини від закислення, що сприяє підвищенню стійкості до інфекційних захворювань і системним патологій.
• Розподіл клітин – без P загоєння ран і відновлення пошкоджених ділянок епітелію неможливо. Елемент входить в найважливіші молекулярні сполуки, які відповідають за клітинну структуру різних органів, обмін речовин, передачу генетичної інформації, міжклітинний метаболізм, розчинення різних компонентів.
• Прискорює метаболізм – достатнє надходження вітамінів, що містять фосфор, поряд з іншими компонентами допомагає організму легше «відпускати» запаси, призначені на «чорний день».
• Забезпечення всіма необхідними речовинами дозволяє всім процесам в тілі здійснюватися злагоджено, без затримок і труднощів, що сприяє нормальному темпу стоншування підшкірного жиру, а значить здоровому схудненню.
• Діяльність центральної нервової системи – P є важливим учасником у передачі електричних імпульсів по нервових волокнах, від чого залежить рухова активність і психологічний стан.

Така ситуація, як правило, «б’є» по нирках, а саме зростає ризик утворення каменів в органі. Крім того, підвищується ймовірність появи остеопорозу, так як основний компонент кісткової тканини calcium вимивається з кісток і відправляється в кров. Тут його надмірна концентрація також шкодить – розвивається кальцифікація, при якій на внутрішній поверхні судин утворюються щільні бляшки. Тривалий дисбаланс може призвести до інфаркту.

Страждають і інші органи, зокрема, печінку, кишечник. Знижується рівень лейкоцитів, розвивається анемія.

• 0-6 місяців – 100 мг;
• 7-12 місяців – 275 мг;
• 1-3 роки – 460-3000 мг;
• 4-8 років – 500-3000 мг.

Для підлітків і дорослих норма добового споживання фосфору, що надходить в організм разом з їжею, значно зростає:

Варто відзначити, що при значних фізичних навантаженнях організм вимагає підвищеного вмісту фосфору. У таких випадках рекомендована добова норма надходження в організм даного мікроелемента збільшується приблизно в 1,5-2 рази. Також необхідно пам’ятати, що для більш ефективного засвоєння фосфору в організмі необхідний кальцій. Споживати такі мікроелементи разом з їжею необхідно в співвідношенні 3: 2 (Р: Са).

Кальцій, фосфор, магній і багато інші мікроелементи, які беруть участь в різних фізіологічних процесах, в період виношування малюка просто необхідні. Так, отримання організмом достатньої кількості життєво важливих мікроелементів забезпечує повноцінний розвиток плоду на будь-якому етапі вагітності. Обов’язковою в харчуванні вагітної жінки повинен бути комплекс з таких речовин, як кальцій, фосфор в поєднанні з білками і вітамін D.

Приблизно 900 г фосфору міститься в жіночому організмі. При вагітності потреба в фосфорі зростає в рази. Обумовлено це тим, що:

• фосфор бере участь у формуванні кісткових тканин і внутрішніх органів в процесі внутрішньоутробного розвитку плода;
• величезне значення даний мікроелемент має для розвитку нервової системи і забезпечення фортеці м’язових тканин;
• достатній вміст фосфору в організмі забезпечує повноцінне формування РНК і ДНК плоду.

Крім того, надходження необхідної кількості фосфору в організм нормалізує роботу травного тракту, контролюючи секреторну функцію шлунка і печінки. Також необхідний фосфор для активного засвоєння інших мінеральних компонентів, що надходять в організм вагітної жінки.

Жінкам в період виношування малюка необхідно не тільки більше фосфору, а й кальцію. Ці два мікроелементи взаємозалежні і впливають на якість засвоєння один одного. Також не варто забувати, що величезну роль в засвоєнні організмом і фосфору і кальцію відіграє вітамін D. Основним джерелом таких корисних для організму речовин є харчування.

Саме тому раціон вагітних жінок повинен складатися з натуральних продуктів, багатих, як фосфором, так кальцієм, залізом і іншими незамінними мікроелементами. Але при цьому варто пам’ятати, що більше фосфору – не означає краще для організму. Всі мікроелементи, що надходять в організм, повинні міститися в межах допустимого, адже як їх недолік, так і надлишок може привести до різних порушень.

При нестачі фосфору в організмі вагітної жінки з’являється ризик виникнення різних порушень в роботі нервової системи. Дефіцит даного мікроелемента також негативно позначається на загальному самопочутті, стає причиною швидкої стомлюваності і різких перепадів настрою. Кісткові тканини і зуби страждають від нестачі фосфору не менше нервової системи. І відбувається це в той період, коли з організму жінки активно вилучаються всі корисні речовини, необхідні для повноцінного розвитку плоду.

Надлишковий вміст фосфору також не обіцяє здоров’ю майбутньої матері нічого хорошого. При надлишку, як і при нестачі фосфору можливі різні розлади з боку нервової системи. Крім того, порушення фізіологічних процесів, що відбуваються за участю фосфору, створює сприятливі умови для утворення каменів в нирках.

При надлишку фосфору можуть часто виникати головні болі і розвинутися серцева аритмія. Для розвитку плода такий стан загрожує порушенням обміну магнію і кальцію. Також експериментальним шляхом доведено, що при надлишку фосфору в організмі вагітної жінки високий ризик неправильного формування і розвитку печінки і легенів у плода.

Щоб уникнути нестачі фосфору при вагітності, жінкам необхідно щодня споживати до 3500 мг даного мікроелемента. Кращим варіантом стане включення в раціон збільшеної кількості морської риби і морепродуктів, наприклад, креветок, мідій або ікри. Не меншу користь організму вагітної жінки принесе куряча грудка (бажано, варена, тушкована або запечена), а також деякі м’ясні субпродукти, наприклад, серце, печінку чи нирки (рекомендується телячі або яловичі).

Для отримання достатньої кількості фосфору і кальцію, і, відповідно, для збереження повноцінного балансу цих двох мікроелементів рекомендовано включати в раціон вагітних такі молочні продукти, як сири, кефір і сир. Справжнє джерело корисних мікроелементів, включаючи фосфор, зберігається в кедрових і волоських горіхах, бобових, злаках, гарбузовому насінні. Не варто забувати і про рослинній їжі, а саме про свіжої зелені, селері, часнику, капусті, кукурудзі, моркві та буряку.

Приблизний раціон вагітної жінки повинен включати приблизно 300 г зернових, 200 г м’яса або риби. Таке включення в щоденне харчування дозволить забезпечити свій організм і організм плоду, що розвивається достатньою кількістю фосфору. Щоб підвищити якість засвоєння фосфору в злакових кашах, фахівці радять перед приготуванням попередньо замочувати зерна в воді.

Фосфор в продуктах

Основними джерелами служать продукти тваринного походження: сир, м’ясо, яєчний жовток. Також присутній і в зернових, бобових культурах, гарбузі (м’якоть і насіння), кунжуті, фісташках, кедрових горіхах, але людині складно його засвоїти, так як в кишечнику немає потрібного ферменту для розщеплення фітінових з’єднань, у вигляді яких макроелемент надходить з рослинної їжі.

Тому засвоюється не більше 20%. Найбільш висока засвоюваність P характерна для морепродуктів, в цьому випадку всмоктується 99%. Якщо ви відчуваєте дефіцит фосфору, доповніть раціон рибою сімейства тріскових або лососевих, скумбрія і короп теж підійдуть.

На щастя фосфор міститься в багатьох доступних продуктах харчування: горіхах, морепродуктах (особливо в рибі), в сирі, капусті, моркві, часнику, курячих яйцях (особливо в жовтку). Особливо багато фосфору є в яблуках, волоських горіхах, яловичої печінки, гречці і ікрі риб сімейства осетрових.

Тепер ви знаєте, які продукти можуть збільшити вміст фосфору в вашому організмі і організмі ваших дітей.

У складі майже всіх продуктів присутній фосфор. Але найбільшу кількість фосфору спостерігається в продуктах тваринного походження. До них відноситься, як м’ясо, риба і птиця, так і яйця, молоко і приготовлені на їх основі йогурти, сири та ін. Поступаючи в організм разом з їжею, даний мікроелемент в більшій частині засвоюється у вигляді неорганічних сполук.

За кількістю найбільше фосфору міститься в сухих дріжджах. Тут на 100 г продукту припадає 1 290 мг фосфору. Приблизно така ж кількість мікроелемента відзначається в пшеничних висівках, гарбузовому насінні і ряді інших рослинних продуктів. Другими за обсягом міститься фосфору є молочні продукти.

Так, в 100 г сиру міститься приблизно 600 мг мікроелемента. Такий показник може варіюватися в залежності від сорту сиру. Разом зі 100 г сиру організм отримує 500 мг фосфору, з кефіром – 140 мг, а з молоком 90 мг. Варто відзначити, що включення в щоденний раціон молочних продуктів є найкращим рішенням, оскільки крім фосфору в них міститься велика кількість кальцію. Третє місце за кількісним вмістом фосфору займають риба і морепродукти. У рибі є високий відсоток фосфору, кальцію, заліза.

• найбільше фосфору організм отримує з молочних продуктів;
• приблизно 60-70% мікроелемента надходить при вживанні в їжу м’ясних і морепродуктів;
• із загального вмісту фосфору в рослинній їжі організмом засвоюється лише близько 20%.

При складанні свого раціону необхідно враховувати не тільки присутність в ньому достатньої кількості фосфору. Не можна також забувати про кальцій. Важливо, щоб обсяг що надходить в організм кальцію не перевищував обсяг фосфору. Щоб в оптимальному обсязі в організм надходив кальцій і фосфор, необхідно правильно підбирати продукти для свого раціону.

Харчова промисловість сьогодні також активно використовує фосфор. Багато його сполуки дозволяють надати продуктам більш привабливий зовнішній вигляд. Фосфати, наприклад, використовуються в ковбасному виробництві. З їх допомогою виробники пов’язують зайву рідину в продукції, забезпечують однорідну її структуру, щільність і соковитість.

• замінювати фосфатами підкислювачі в складі солодких газованих напоїв, слабоалкогольних напоїв та кондитерської продукції;
• уникати утворення твердих кристалів в згущеному молоці;
• виключати ймовірність утворення грудок в таких порошкових добавках, як сухе молоко, какао, вершки і ін .;
• домагатися однорідної м’якої консистенції при виробництві плавлених сирків;
• прискорювати розчинення сухих сумішей при виготовленні морозива і інших такого плану продуктів;
• збільшувати збереження маргарину і вершкового масла;
• підвищувати щільність консервованих овочів-фруктів;
• освітлювати цукор і т.д.

Фосфор в продуктах сучасної промисловості міститься в надмірній кількості. І це здатне завдати істотної шкоди здоров’ю. У нормі кількість що надходить в організм фосфору і кальцію повинно бути приблизно однаковим. Максимально допустимою вважається споживання 1,5 частини Р і 1 частини Са. Щоб уникнути вживання надмірної обсягу фосфору, склад продуктів необхідно вивчати найбільш уважно. При цьому слід звертати особливу увагу на присутність у складі:

• ортофосфорної (фосфорної) кислоти, що позначається кодом Е338;
• фосфатів натрію – Е339;
• фосфатів калію, які подаються як добавка Е340;
• фосфатів кальцію, що вказуються на етикетках як Е341;
• фосфатів амонію – Е342;
• і, нарешті, фосфатів магнію під кодом Е343.

Норма фосфору на добу – 800 мг, максимально допустима кількість споживання – 1600 мг.

Біодоступність (здатність засвоюватися організмом) фосфору, що надходить з продуктами харчування, не більше 70%. Тільки фосфор риби всмоктується в кишечнику фактично повністю.

Фосфор міститься в продуктах:

• молоко, молочні продукти (сири)
• м’ясо, субпродукти (яловича печінка), птиця, яйця
• риба, ікра осетрових
• хліб, вівсяна і гречана крупи
• горіхи волоські, насіння
• овочі, зелень (гарбуз, петрушка, капуста, шпинат, часник, морква).

Причиною надмірного вмісту хімічного елемента є зловживання білковою їжею, а також продуктами, штучно насичені фосфатами (натрію Е339, калію Е340, кальцію Е341) і фосфорною кислотою (Е338). Ці сполуки часто використовуються у випічці (як стабілізатор), виробництві цукру (в якості освітлювача), масла (збільшується термін зберігання), плавлених сирів (для потрібної консистенції).

Надлишковий вміст фосфору в організмі проявляється таким чином:

• головними болями;
• блювотою;
• слабкістю;
• частими неприємними відчуттями в стравоході, палінням;
• підвищенням схильності до пневмонії.

У сучасному світі більш актуально перенасичення P, ніж недолік макроелементи. Це пов’язано з тим, що багато на прилавках супермаркетів зроблено з використанням фосфатів. Вони дозволені ВООЗ, не приносять шкоди в обмеженій кількості, роблять їжу більш привабливою – перешкоджають злежуванню, втрати красивого кольору.

Але все ж необхідно обмежити обсяг такої продукції на своєму столі. Рекомендується збільшити частку фермерських екологічних продуктів. Вони менш зручні, так як швидше псуються і втрачають зовнішній вигляд. Але допомагають зберегти правильний баланс макро- і мікроелементів, тим самим позитивно впливаючи на здоров’я і самопочуття.

Наслідки перенасичення хімічним елементом можуть бути дуже серйозними. Знижується імунітет, погіршується здатність згущуватися крові, відкладаються солі в тканинах і органах, часто відбуваються крововиливи.

Вікові і статеві відмінності в дозуванні

Дорослій здоровому чоловіку, який не відчуває виснажливих фізичних навантажень, слід щодня споживати 1000-1500 мг макроелементи (нормальна концентрація в крові 0,81-1,40 ммоль / л). Жінці – на 200 мг менше. Під час вагітності та лактації – 3000-3800 мг.

Якщо відзначаються постійні проблеми з зубами – вразливість до карієсу, пародонтозу – необхідно збільшити частку фосфоровмісних продуктів в меню. На окрему увагу заслуговують ситуації, коли діагностовано остеопороз, а також при підвищеній активності (фізична праця, нервова робота у високому темпі) – при таких обставинах добова норма фосфору для людини повинна бути збільшена. Її корекція здійснюється тільки за участю лікаря, нерідко за допомогою лікарських препаратів і вітамінно-мінеральних комплексів.

• новонародженим – 120 мг;
• до півроку – 400 мг;
• до року – 500 мг;
• до 3 років – 800 мг;
• до 8 років – 1000 мг;
• до 18 – 1300 мг.

Кращий спосіб забезпечити оптимальну кількість необхідних нутрієнтів для немовляти – грудне вигодовування. У материнському молоці ідеально збалансовані макро- і мікроелементи, його склад змінюється в міру зростання малюка. Саме тому ВООЗ рекомендує продовжувати ГВ не менше 2 років. Якщо добова потреба у фосфорі не задовольняється, то дитина може страждати від частих кровотеч, млявості, нудьгувати під час навчання. Інтелектуальні здібності знижуються, нормальний розвиток особистості ускладнюється. Також зростає ризик остеопорозу та інших захворювань кісток.

Як засвоюється і з чим взаємодіє

P найкраще засвоюється разом з макроелементом Кальцієм (Ca). Оптимальний баланс металлоидов характерний для твердого сиру з коров’ячого молока і для фундука. Але правильне співвідношення успішно встановлюється і з переважанням інших продуктів в раціоні, так як обмін координується гормонами паращитовидної залози.

На заваді для phosphorus є надлишок таких хімічних елементів, як барій, алюміній, і кальцій. Вони швидко формують такі сполуки, які не здатні брати участь в обмінних процесах.

висновок

Безсистемні дієти, нерозумні обмеження в їжі, екстремальні системи харчування (веганство, сироїдіння) можуть нашкодити. Постійно піддаючи своє тіло подібним до стресів, ви позбавляєте його необхідних макроелементів. Якщо ви хочете схуднути і при цьому зберегти міцне здоров’я і життєлюбність, складайте раціон з дієтологом.

Перетворюється без ризиків і дискомфорту – фахівці клініки Олени Морозової допомогли тисячам жінок знайти бажану фігуру завдяки комплексній програмі з урахуванням всіх важливих особливостей вашого тіла. Скористайтеся і ви нашими рекомендаціями, щоб досягти результату, про який давно мрієте.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.