Що готувати у вихідні: найсмачніші рецепти на сніданок, обід і вечеря

Процес приготування їжі — це одночасно і творчість, і дотримання чітких алгоритмів. В будні дні ми намагаємося вибирати максимально прості рецепти і готувати з мінімуму інгредієнтів. У вихідні пропонуємо забути про це правило.

Витратьте трохи більше часу на приготування смачної і апетитною їжі. Так ви зможете побалувати себе і своїх домашніх після насиченого трудового тижня. До речі, для цього необов’язково півдня проводити біля плити. Купите все необхідне заздалегідь, тоді сам кулінарний процес не займе багато часу.

Cookery пропонує крутий варіант меню вихідного дня. Сніданок, обід, вечеря і два перекуси з нашого огляду нікого не залишать байдужим. Приємного апетиту!

Сніданок

Кіноа з ягодами

Кіноа — це сучасний суперфуд. У цій крупі міститься стільки поживних речовин, скільки потрібно організму для повноцінної роботи. Якщо ви ще не встигли полюбити кіноа, то саме час це виправити.

до Речі, деякі помилково думають, що кіноа є альтернативою гречки і рису і поєднується тільки з овочами або м’ясом, але це не так. З кіноа можна готувати смачні сніданки. Ділимося рецептом кіноа з ягодами.

Смузі з авокадо

Багато хто помилково лякаються жирів. Якщо мова йде про трансжири, які містяться у фастфуді, борошняних виробах, смаженої та копченої їжі, то побоювання не марні.

Правда, існують і корисні жири, які, навпаки, повинні бути в раціоні кожної здорової людини. Це, наприклад, омега-3 і омега-6. Їх можна знайти в авокадо, тому вранці пийте смузі з цього напою. Ловіть рецепт.

Перекус

Чіпси з капусти кейл

Ми проти калорійних і шкідливих перекусів навіть у вихідний день. Звичайно, іноді можна дозволити собі і фастфуд, але ви впевнені, що зараз саме той випадок?

Якщо хочеться чіпсів, то приготуйте їх самостійно. Картопля радимо замінити на більш корисні овочеві і фруктові альтернативи. Для цих цілей чудово підійде батат, гарбуз, кабачки, яблуко, морква і, звичайно ж, капуста кейл, на користь якої ми і зробили вибір. Ділимося рецептом.

Обід

Простою зелений салат

Корисний і дуже простою зелений салат прикрасить будь-який прийом їжі і точно не стане зайвим стравою на столі. У ньому міститься величезна кількість вітаміну Е і антиоксидантів, які зміцнюють імунітет, нормалізують травлення і піднімають настрій. За бажанням можете додати у такий салат горіхи, журавлину або фету.

Буряковий суп з кокосовим молоком і імбиром

Буряковий суп хоча б раз у житті готував чи спробував кожен. Якщо звичний рецепт вам трохи набрид і ви не боїтеся сміливих експериментів, то розповідаємо, як приготувати буряковий суп з кокосовим молоком і імбиром. Оригінальний смак цієї страви порадує любителів сміливих поєднань і справжніх гурманів.

Запечена курка з картоплею

Курка і картопля — це класичне і виключно безпрограшне гастрономічне поєднання. Подавайте запечену курку з картоплею на обід і кличте в гості домашніх і друзів. Теплі посиденьки зі смачною їжею — це відмінний спосіб зарядитися позитивними емоціями напередодні нового робочого тижня.

Перекус

Йогуртове парфе з ананасом

Захотіли перекусити? Йогурт — це відмінний варіант легкого перекусу, який не обтяжує шлунок, але при цьому чудово справляється з почуттям голоду.

Забудьте про магазинні йогурти з ароматизаторами і барвниками. Вам потрібно натуральний або грецький йогурт. Доповнити його можна фруктами і насінням. Ділимося рецептом йогуртового парфе з ананасом.

Вечеря

Теплий салат з куркою і авокадо

Зимовий вечеря ідеально доповнить теплий салат. Він зігріє, вгамує почуття голоду і стане своєрідним ситним аперитивом або підготовкою до основного блюда. Теплий салат з куркою і авокадо відрізняється ніжним смаком і грамотним поєднанням інгредієнтів.

Мексиканські бургери

У вихідний день обов’язково потрібно побалувати себе і дозволити собі з’їсти бургер, поки тренер не бачить. Тільки не поспішайте згадувати адреси найближчих до вашого дому ресторанів швидкого харчування. Самий смачний бургер ви зможете приготувати самостійно на своїй власній кухні. Радимо зупинити вибір на мексиканських бургерах. Вони дуже смачні!

Десерт

Крамбл з ягодами

Англійці обожнюють крамбл. Для них це щось на зразок національного символу, який за значущістю нітрохи не поступається Біг-Бену і британського прапору. Крамбл зазвичай готують з ягід, хоча ви можете зустріти і рецепти, в яких використовуються яблука або сливи.

Запевняємо, що без крамбла з ягодами ваше чаювання не буде ідеальним.

Напій

Імбирний чай

Міжсезоння — це небезпечний період. Різкі перепади температури, сльота, холод не сприяють міцному імунітету і богатирського здоров’я. Допоможіть своєму організму без втрат пережити цей час і намагайтеся вживати більше вітамінів. Приготуйте імбирний чай, який зігріє вас після суботньої або недільної прогулянки і зміцнить імунітет.

Що можна приготувати за 30 хвилин: швидкі та смачні рецепти

Буває так, що хочеться чогось смачненького, але вільного часу дуже мало. Або, приміром, ось-ось повернуться додому рідні і кохані, а на приготування чого-небудь пристойного залишилося всього півгодини. У цих випадках рецепти, запропоновані нами, підійдуть ідеально.

За 30 хвилин, дійсно, можна приготувати не одну страву, а повноцінний обід або вечерю. І не щось простеньке, а делікатесний варіант, яким можна порадувати близьких і дорогих людей. Єдина неодмінна умова – наявність всіх необхідних продуктів в потрібних кількостях. Втім, важливий і організаційний бік справи: чистота на кухні, достатньо простору, нехай не широкий, але прийнятний асортимент посуду та побутових приладів, вміння працювати швидко і зібрано.

Курячі груднинки в гірчичному соусі

Курятину, як не готуй, важко зіпсувати, але підсумок цього рецепту – своєріднийу шедевр: дивовижно тонка суміш галльських смаків і ароматів. Головне, не замінювати настільки популярний у Франції розмарин на кріп з петрушкою, а ніжну гірчицю з зернами на гострий аналог без них.

Інгредієнти:

4 курячі груднинки зі шкірою

кілька гілочок свіжого розмарину

4 ч. л. гірчичного порошку

3 невеликих молодих цибулини-порей або 1 велика

4 зубчики часнику

100 мл білого вина

1 ч. л. гіркої французької гірчиці із зернами

сіль, чорний перець

Розігріти сковороду з олією. Викласти курячі груднинки в миску, посолити, поперчити, посипати нарізаними листочками розмарину, гірчичним порошком і крапелькою оливкової олії. Як слід втерти приправи в м’ясо і покласти груднинки на сковороду шкірою вниз. Через 5 хвилин м’ясо перевернути і смажити ще 5 хвилин. Нарізати цибулю тонкими кільцями, часник подрібнити і додати до м’яса. Через пару хвилин вилити на сковороду вино і тушкувати ще кілька хвилин. Після цього покласти по ложці сметани на кожну груднинку, розмазати на них, накрити сковороду кришкою і тушкувати все ще буквально 3-5 хвилин.

Приготовану таким чином курятину викласти на дошку (без утвореного соусу) і нарізати невеликими шматочками. У соус додати гірчицю з зернами, за необхідності досолити і доперчити, вилити пару ложок на страву, зверху викласти курячі шматочки, полити їх соусом, що залишився, і відразу подавати до столу.

Одночасно на гарнір: відварити неочищену молоду картоплю – 15-20 хвилин і приготувати закуску з листя салату або пекінської капусти з горіхами – 5-7 хвилин.

Лососеві стейки на зеленій подушці

Лосося недарма називають королем риб: ніжна м’якоть красивого рожевого кольору з насиченим смаком дає всі підстави для цього титулу. Як і те, що він чудовий у будь-якому вигляді: підсмажений, приготований на пару, запечений.

Інгредієнти:

4 стейки з лосося

250 г твердого сиру

2 великі цибулини

2 ст. л. вершкового масла

сіль, чорний перець

Розігріти духовку до 220°С і підготувати плаский лист, встеливши його пергаментним папером, змазаним олією.

Гарненько промити і не дуже дрібно пошинкувати всю зелень. Цибулю нарізати кільцями.

Розлити в сковорідці вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю 3 хвилини, потім викласти зелень і, посоливши і поперчивши її, протушкувати всі 3 хвилини. Видавити в суміш сік 1 лимона і одразу ж вимкнути вогонь.

Стейки, не очищаючи від шкірки, промити і обсушити. Далі дуже помірно посолити і поперчити, добре змастити з обох боків соком другого лимона і обмазати оливковою олією. Обсмажувати на другій сковороді з розпеченим маслом по 5 хвилин з кожного боку, дуже обережно перевертаючи.

Укласти на деко третій лимон, нарізаний тонкими кружечками, зверху помістити суміш із зелені, далі стейки з лосося і кожен посипати тертим сиром. Помістити в духовку максимум на 5 хвилин.

Одночасно на гарнір: приготувати швидкий рис в пакетиках –15-20 хвилин і доповнити салатом з помідорів і зеленої цибулі – 7 хвилин.

Паста по-сієнськи

Італійці придумали більш ніж 150 видів спагеті і незліченну кількість рецептів з них, багато з яких можна запросто приготувати за пів години. Ми пропонуємо варіант, популярний в Сієні: з широким набором продуктів і м’ясним фаршем – і ситно, і святково.

Інгредієнти:

200 г яловичого фаршу

100-200 г твердого сиру (найкраще пармезану)

4 зубчики часнику

4 ст. л. рубаного базиліка і пригорща цілих листочків

1 ч. л. материнки

сіль і перець за смаком

Відварити (але не розварити!) спагеті і відкинути на друшляк. Броколі розділити на дрібні суцвіття, гриби нарізати шматочками, цибулю – кубиками, часник – часточками. Розігріти в глибокій сковороді олію і три хвилини тушкувати цибулю і часник. Додати фарш, як слід розім’яти його і все розмішати, через 5 хвилин покласти гриби і інші овочі. Підлити половину окропу. Приправити чебрецем, сіллю, перцем. Накрити кришкою і тушкувати 8 хвилин.

Помідори очистити і нарізати кубиками, додати їх разом з другою половиною окропу до м’ясоовочевої суміші, накрити і тушкувати 8 хвилин. Приправити базиліком і материнкою і потримати на мінімальному вогні рівно 1 хвилину.

Прогріти спагеті з вершковим маслом, розкласти по тарілках, покрити середину соусом, по краях посипати тертим сиром, а верх прикрасити листочками базиліку.

Одночасно на гарнір: нашинкувати салат з руколи з редискою і грушею – 15 хвилин.

Тайські пряні мідії

Мідії – прекрасний вибір для того, щоб приготувати щось нескладне, швидке і одночасно вишукане. А морські молюски по-тайськи – це перевірений часом рецепт з багатим і оригінальним смаком, визначеним традиційними спеціями і технологією приготування.

Інгредієнти:

1,5 кг свіжих неочищених мідій

1/3 ст. соку лимона

200 мл несолодкого кокосового молока (можна замінити вершками)

1/3 ст. сухого білого вина

2 ч. л. червоної пасти карі

1 оберемок зеленої цибулі

3 зубчики часнику

4 ст. л. свіжої кінзи

сіль і мелений чорний перець

Вибрати мідії тільки з цілими, повністю закритими мушлями. Очистити мушлі від будь-якого нальоту і видалити “бороди”. У великій каструлі змішати лимонний сік, вино, пасту каррі, часник, порізану зелену цибулю і цукор. Довести суміш до кипіння і варити на слабкому вогні 5 хвилин. Потім покласти в каструлю мідії, щільно накрити кришкою і тримати на середньому вогні 6 хвилин або поки мушлі не розкриються – до 8 хвилин. Шумовкою вийняти молюсків з каструлі, викинути ті, що не розкрилися. До решти соусу додати кокосове молоко і поварити кілька хвилин. Додати кінзу, сіль і перець, потримати на вогні рівно 1 хвилину і вимкнути його. Викласти мідії на блюдо і залити приготованим соусом.

Одночасно на гарнір: відварити на слабкому вогні, постійно помішуючи, рисову локшину – 5-7 хвилин і подати з маринованим імбиром.

Також читайте

8 способів приготування кальмарів

Увага

Ніколи не купуйте упаковки зі злиплими мідіями, з замерзлими потоками рідини, з молюсками, мушлі яких покриває кірка льоду, – це показник того, що вони вже розморожувалися і до вживання непридатні. Важливо, щоб мушлі були цілими і повністю закритими. Якщо ж йдеться про свіжих мешканців моря, то стулки при легкому постукуванні повинні закриватися.

Тайська червона паста карі

Попередній рецепт, як і половина страв Південно-Азіатської кухні, немислимий без пряних паст. Варто приготувати червоний її варіант в достатній кількості, і тоді у вас завжди буде можливість надати будь-якій страві екзотичний колорит. Наш варіант можна зберігати у щільно закритій скляній тарі в холодильнику до двох місяців.

Рецепт розрахований на 15 порцій.

Інгредієнти:

12 шт. великих сушених червоних чилі

1 стебло лемонграсу

10 шт. пошинкованої цибулі шалот або 2 шт. ріпчастої цибулі

10 зубчиків часнику

0,5 ст. л. білого меленого перцю

2 ч. л. рубленого свіжого імбиру

1 ст. л. насіння коріандру

2 бутони гвоздики

2 ст. л. рослинної олії

1 ч. л. креветкової пасти (можна придбати в магазинах продуктів для східної кухні)

Чилі замочити на 15 хвилин у гарячій воді, відкинути на друшляк і очистити від насіння. Нарізати 5 см білої частини лемонграсу дрібними шматочками. Нарізаний лемонграс, рубану цибулю, часник і імбир обсмажувати на сухій сковороді дві хвилини. Додати зіру, коріандр, гвоздику і продовжувати обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи. Пересипати всі прянощі в блендер і ретельно подрібнити. Додати білий перець, куркуму, сіль, цукор, рослинну олію і креветкову пасту (якщо змогли знайти) і збивати в блендері до отримання однорідної маси якомога ніжнішої консистенції.

Також читайте

Як приготувати домашній майонез: 4 найкращі рецепти

Примітка

Якщо хочете досягти повної автентичності, зітріть всі ці прянощі в ступці, як це роблять самі тайці – 2-3 години. Також готову пасту (і не один її варіант) можна купити в магазинах азіатських спецій або через Інтернет.

Також читайте

22 заправки для салатів: що чим заправляти

Практичні поради

Дістаньте абсолютно всі продукти для майбутнього готування заздалегідь, щоб пізніше не метатися в пошуках.

Розсортуйте продукти – приправи до приправ, овочі до овочів, рідини до рідин.

Одразу підготуйте весь необхідний посуд і пристосування: блендер, каструлі, сковорідки, дошки для нарізки, ножі і т. д.

Попередній пункт особливо важливий, якщо йдеться про необхідність двох сковорідок, двох дощок, кількох мисок і т. п.

Перечитайте рецепт ще раз.

Читайте також: Квашена капуста: рецепт від Євгена Клопотенка

Що-небудь смачненьке

Гостинність – одна з якостей, що дуже цінується в людях.

Причому ця якість відрізняє представників багатьох націй і культур.

Привітний прийом асоціюється найчастіше з смачним частуванням.

Будь то ніжна ароматна випічка з чашкою чаю, кави або чудово накритий стіл до обіду, вечері.

Між тим нерідко виникає несподівана ситуація під назвою «гість на порозі».

Це тільки в прислів’ї непроханий гість гірше татарина. А якщо він непроханий, але дуже дорогий і приємний, таких гостей приймають з радістю. Однак часто у випадку несподіваного візиту радість господині затьмарюється тривогою: що подати до столу? Щоб це було смачно, красиво і головне – швидко? Для вирішення цієї проблеми існує цілий ряд різних страв з категорії «гість на порозі».