Без оцту і стерилізації: кращий рецепт помідорів на зиму

За цим рецептом ви зможете заготовити на зиму смачні соковиті помідори.

Щорічна літня консервація – виснажливий процес, який мало яка господиня назве приємним. Але якщо вам все-таки хочеться заготовити соковиті овочі прямо зараз, УНІАН підкаже, як зробити консервовані томати у власному соку за елементарним рецептом.

Томати у власному соку – як в магазині і без стерилізації

• Помідори – 3 кг
• Помідори (для соку) – 2 кг
• Лавровий лист – 3 шт.
• Чорний перець (горошком) – 6 шт.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 3 ст. л.

Щоб зробити томати без шкірки у власному соку, ретельно промийте їх, видаліть плодоніжки, і обдайте овочі окропом. Через 5 секунд зніміть шкірку і утрамбуйте помідори в банку. Знову закип’ятіть воду, залийте нею помідори. Дочекайтеся, поки вода охолоне, злийте її, доведіть до кипіння знову і знову залийте в банку.

Дрібні помідори (для соку) вимийте, пропустіть через м’ясорубку або соковижималку. Можна додатково протерти крізь сито – так вийде позбутися від кісточок. Перелийте томатний сік в каструлю, додайте перець, сіль, цукор і лавровий лист, доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин, а потім вилийте в банку і закрийте кришками. Вуаля – томати очищені у власному соку готові.

Вас також можуть зацікавити новини:

Помідори на зиму без стерилізації: 2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами

Помідори можна закривати без стерилізації. А як це зробити, можна дізнатися із запропонованих рецептів.

Помідори без стерилізації – смачна і красива консервація, яка має безліч переваг перед іншими, оскільки готується вона дуже швидко і просто, при цьому всі овочі виходять цілими і красивими, а також дуже смачними.

Помідори на зиму без стерилізації: простий рецепт

Такий спосіб консервації підходить для тих хазяєчок, які не хочуть або з якихось причин не можуть витрачати багато часу на заготівлю консервації. Помідори виходять дуже ароматні і смачні.

• Томати – 2,5 кг
• Часник – 1 головка
• Кінза – 1 пучок
• Сіль – 50 г
• Цукор – 75 г
• Оцет столовий – 35 мл
• Перець горохи, насіння анісу, кмину, сухий кріп

• Томати потрібно використовувати не дуже великі, стиглі і щільні. М’які овочі для такої консервації не підійдуть. Вимийте овочі, в місці, де була плодоніжка, зробіть кілька проколів за допомогою зубочистки.
• Часник очистіть, залиште цілою або порізати пластинками.
• Кінзу вимийте, обсушіть. За бажанням кінзу можна замінити більш звичної для нас петрушкою або кропом. Зелень можна додавати як в свіжому, так і в сухому вигляді.
• Підготуйте скляні ємності, стерилізуйте їх будь-яким зручним вам способом.
• На дно банки покладіть зелень, часник і прянощі. Прянощі ви можете використовувати будь-які, які вам подобаються.
• Щільно утрамбуйте помідори в тару, при цьому намагайтеся не пом’яти овочі.
• Закип’ятіть необхідну кількість води і залийте її в банку, залиште на 15 хв.
• У каструлі закип’ятити ще одну порцію води, додайте в неї сіль, цукор і оцет.
• Рідину, що була в банці, злийте.
• Новим гарячим маринадом залийте овочі, закрийте тару кришкою.
• Укутайте банку в плед до повного остигання.
• Особливістю такої консервації є те, що зберігати її потрібно не в холоді, а в теплому приміщенні при кімнатній температурі. Тому після того, як банки з закруткою охолонуть, їх не потрібно відносити в льох і т. д.

Помідори черрі на зиму без стерилізації

Заготовивши на зиму томати черрі, ви порадуєте себе смачною і оригінальної закускою. Консервовані по цьому рецепту помідори виходять дуже ароматні, оскільки закривають їх з великою кількістю пряних спецій і трав.

• Томати черрі – 1,5 кг
• Часник – 5 зубчиків
• Базилік, розмарин свіжий – гілочка
• Сіль – 25 г
• Цукровий пісок – 60 г
• Оцет столовий – 45 мл
• Насіння анісу, перець горошком, кориця, перець червоний мелений

• Як і помідори великих сортів, черрі для подібної консервації потрібно вибирати пружні і цілі. Вимийте овочі, обсушіть, проколювати маленькі помідори не обов’язково.
• Часник очистіть.
• Розмарин і базилік вимийте, обсушіть.
• Підготуйте банки, вимийте їх і стерилізуйте.
• На дно покладіть часник, розмарин, базилік і прянощі.
• Після акуратно в ємність утрамбуйте помідори черрі.
• Закип’ятіть необхідну кількість води, залийте нею овочі, залиште на 15 хв.
• Через зазначений час злийте охололу воду з тари в каструлю, знову закип’ятіть її, додайте в рідину сіль, цукор і оцет.
• Влийте маринад в тару і закрийте її.
• Укутайте консервацію в теплий плед і залиште так на добу.
• Через це час дістаньте ємності з пледа і переставте на постійне місце зберігання, однак, пам’ятайте, що таку консервацію краще зберігати не в холоді, а при кімнатній температурі.
• Не менш смачними помідори черрі на зиму виходять, якщо додати їм гостроти. Тому якщо ви любитель пекучих закусок, додайте в банку з томатами трохи гіркого перцю, а також імбиру, хрону або інших гострих інгредієнтів.

Помідори на зиму без стерилізації – відмінний варіант швидкої і дуже смачною консервації. Такі помідори виходять дуже ароматними і красивими.

Помідори з часником на зиму без стерилізації

Класика домашніх заготовок на зиму – це звичайно ж мариновані помідори. Зробити це під силу будь-якій господині. А цим нескладним рецептом помідорів з часником без стерилізації досить скористатися одного разу і в наступний раз ви без шпаргалок з легкістю його повторіть самі.

Інгредієнти: на 2 л.

• Помідори свіжі – 800 гр.
• Цукор-пісок – 3 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Часник – 4 – 6 зуб.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Вода – 1 л

Процес приготування:

Як приготувати помідори з часником на зиму без стерилізації? Помідори помийте і обсушіть. Тонкою проткніть зубочисткою кожен помідор в декількох місцях. Часник очистіть і натріть його на крупній тертці.

Далі підготуйте розсіл. Влийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор, одну столову ложку тертого часнику і лавровий лист. Доведіть розсіл до кипіння і варіть поки цукор і сіль повністю не розчиняться.

Банки для закаток помийте і стерилізуйте яким зручним вам способом. Щільно розкладіть помідори по банкам. З розсолу дістаньте лаврові лиття і залийте ним помідори. Банки прикрийте чистими кришками і залиште на 10-15 хвилин.

Потім злити розсіл назад в каструлю, доведіть його до кипіння.

В банки з помідорами розкладіть часник і залийте в них гарячий розсіл. Щільно закрийте кришками або загорніть банки закаточной машинкою. Гарячі закачування укутайте в теплу ковдру і залиште до повного охолодження, потім перенесіть помідори в прохолодне місце, де вони будуть зберігатися до зими.