Як врятувати варення, на якому з’явилася пліснява

Через війну, яка триває на території України понад дев’ять місяців, дефіцит товарів та підвищення цін на них багато господинь цього року набагато ретельніше готувалися до зими, а саме – заморозили деякі фрукти та овочі, а також зробили різну консервацію, у тому числі варення. Проте ніхто не застрахований від появи цвілі у банках із ним. theLime вирішив докладніше розповісти, що робити з таким продуктом і чи можна його вживати в їжу.

Як виглядає пліснява?

Біла, жовта або зелена пліснява на поверхні – це грибок, який вражає консервацію. Щоб колонії швидко розмножувалися, їм потрібні волога і кисень.

Причини появи плісняви

• висока вологість повітря в кухні в момент варіння варення (варення краще робити в сухий і сонячний день);
• ви використовували вологі ягоди;
• мало поклали цукру у варення;
• консервація зберігалася у сирому та вологому приміщенні;
• недостатньо довго кип’ятили варення і воно не просочилося цукром;
• залишили надто багато повітря між банкою та кришкою.

Чи можна вживати в їжу варення, яке вкрилося пліснявою?

Цвілеві грибки дуже шкідливі для людини – вони можуть спричинити алергію, дисбактеріоз та інші захворювання. Тому в жодному разі такий продукт не можна їсти дітям, вагітним, мамам, що годують.

Якщо варення покрилося пліснявою тільки зверху – тобто шар цвілі не перевищує 2 см, можна спробувати його врятувати. Якщо після того, як ви прибрали цвіль, все одно залишився запах або присмак – грибок вразив консервацію до самого дна, і цьому продукту вже не можна допомогти.

Як врятувати варення?

1 спосіб – заморожування

1. Беремо ложку і акуратно знімаємо плісняву кілька разів, не торкаючись нижніх (здорових) шарів.
2. Пробуємо варення – якщо немає запаху та смаку плісняви, перекладаємо його в чисту банку.
3. Ставимо банку в морозильну камеру, щоб знищити спори грибків.

2 спосіб – кип’ятіння

1. Видаляємо цвіль ложкою і переливаємо варення в сотейник.
2. Додаємо цукор (200 г на 1 л варення) та варимо до появи пінки.
3. Пінку потрібно зняти і викинути, а варення з’їсти якнайшвидше, а краще – використати для приготування пирогів або іншої випічки.

Немає схожих записів. Оновіть сторінку.

Як захистити варення від плісняви і що робити, якщо вона з’явилася

Кожна досвідчена господиня знає, скільки ягід, недешевих ягід, потрібно для смачного варення і скільки часу і сил потрібно, щоб його зварити. Але буває так, що час, щоб їсти варення, не настав, а ми бачимо на ньому плісняву. Так, є продукти, які з її появою все одно можна їсти. З варенням зовсім інша історія. Дізнаємося, як уникнути помилок і не допустити плісняву до свого варення.

Як правильно закочувати варення, щоб не допустити плісняви

Кришки й банки мають бути обов’язково простерилізовані, в окропі або парою. Але перед закручуванням банку потрібно остудити, тобто вона має бути теплою.

Це для того, щоб уникнути конденсату, що збільшує ризик появи плісняви. Кришки мають бути закручені максимально щільно.