Макронутрієнти, або основні харчові речовини, — білки, жири й вуглеводи, необхідні в десятках грамів, при асиміляції виділяють енергію для виконання всіх функцій організму. Менша їх кількість бере участь у процесах побудови клітин, тканин, для синтезу ферментів та інших фізіологічно активних сполук.
Мікронутрієнти – це вітаміни та мінерали, які можна розділити на макромінерали, мікроелементи та водо- і жиророзчинні вітаміни (макроелементи – білки, жири та вуглеводи). Твій організм потребує меншої кількості мікроелементів порівняно з макроелементами. Саме тому їх й називають “мікро”.
Також деякі мікронутрієнти їжі безпосередньо беруть участь в синтезі ряду органічних сполук, є для них цеглинками, як білки для тканин. Наприклад, фосфор входить до складу фосфоліпідів (жирів) і АТФ (основного джерела енергії). Майже всі вітаміни і деякі мінерали беруть участь в утворенні коферментів або самі ними є.
ПОЖИВНІ РЕЧОВИНИ (НУТРІЄНТИ) (лат. nutrientia) — органічні та неорганічні речовини, які обов'язково мають входити до складу споживаної людиною їжі з метою підтримання процесів життєдіяльності.
Макроелементи – це такі елементи, концентрація яких в рідинах організму і тканинах становить більше 1 μг/г мокрої тканини (μг – мильйонна частина граму 10-6г). Мікроелементи – це такі елементи, концентрація яких в організмі складає менше 1 мкг / г мокрої тканини.
Приставки макро- і мікро- відразу дають людині уявлення про те, з чим він має справу. Слово «макро» має грецьке походження і означає, що-небудь велике. Якщо розглядати макроелементи з точки зору харчування, то можна сказати, що це великі компоненти, обсяг яких вимірюється в грамах. Дані …