Сирники – 10 покрокових рецептів приготування з покроковими фото

Сирники, як їх називають багато – це чудова альтернатива для смачного, ситного і корисного сніданку на швидку руку, коли бутерброди і смажені яйця вже набридли. Готується така страва досить просто, і, звичайно ж, на основі свіжого та смачного сиру. Жирність молочного продукту варто вибирати на свій смак, також слід надходити і з кількістю цукрового піску при готуванні та замішуванні тіста. Сирники чудово поєднуються з медом, сметаною і з різними фруктовими або ягідними вареннями, які ідеально відтіняють і доповнюють ніжний смак сирних «шайбочок».

Класичні сирники з сиру на сковороді

Що ж таке «сирники»? Це ніжні та ситні «коржики», приготовані з сиру та обсмажені на невеликій кількості рослинної олії до золотистої скоринки. Відмінною рисою таких «оладок» є відсутність у складі розпушувача тіста та соди.

Сирники з сиру з манкою на сковороді

Для того, щоб сирники мали ідеальну форму і не розвалювалися під час термічної обробки, достатньо доповнити тісто невеликою кількістю манної крупи та вуалю – смачний та корисний сніданок вже на вашому столі!

• Сир 9% – 500 гр.
• Манка – 2-3 ст.
• Борошно – 2 ст.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор-пісок – 35-40 гр.
• Цукор-пісок ванільний – 1 ч.л.
• Олія – 2-3 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Для швидкості дій та власної зручності готуємо продукти за списком та викладаємо їх на робочу поверхню.

Крок 2. Для того щоб позбавити основний інгредієнт – сир, від надлишку рідини, відкладаємо його на сито, устелене марлею і добре віджимаємо.

Крок 3. «Підсушений» сир переміщуємо в тарілку з високими бортами.

Крок 4. Додаємо в ту ж ємність яйце, два види цукрового піску та манку – перемішуємо.

Крок 5. Манці необхідно набухнути, тому даємо постояти масі протягом 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Крок 6. Стіл присипаємо борошном і, розділивши тісто на рівні сегменти, скочуємо кульки.

Крок 7. За допомогою тесака надаємо заготовки рівну форму.

Крок 8. За бажанням, даємо сирникам полежати в морозильній камері близько 15 хвилин, щоб вони, напевно, зберегли свою форму.

Крок 9. На повільному вогні розігріваємо масло і викладаємо сирники, смажимо до золотистої скоринки.

Крок 10. Після, перевертаємо та підрум’янюємо з другого боку.

Крок 11. Викладаємо ароматну страву на порційні тарілки, прикрашаємо ягодами чи фруктами. Смачного!

Прості сирники з сиру з борошном на сковороді

З таких простих продуктів, як сир, яйце, борошно та цукровий пісок можна з легкістю приготувати сирники, які чудово підходять для повноцінного та ситного сніданку чи перекушування, яке, до того ж, дуже зручно брати із собою на роботу чи навчання.

• Сир – 200 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2-3 ст.
• Борошно – 2 ст. для паніровки.
• Цукор-пісок – 1-2 ч.л.
• Сіль – 1 щіпка.
• Олія соняшникова – 1 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Приблизно пачку сиру перекладаємо в миску, туди вбиваємо одне куряче яйце.

Крок 2. Підсипаємо цукровий пісок та сіль.

Крок 3. Добре перемішуємо компоненти до однорідної консистенції.

Крок 4. У «тісто» вводимо борошно по одній столовій ложці і стежимо за тим, щоб маса не стала надто «тугою» і щільною. Залежно від жирності та вологості сиру борошна може знадобитися менше чи більше.

Крок 5. Формуємо з сирної маси кульки однакового розміру, пануємо в борошні і поміщаємо під склянку (див. фото). Робимо кілька різких кругових рухів та отримуємо сирники однакової форми.

Крок 6. Смажимо заготовки на розігрітій олії з двох сторін до апетитної скоринки. До столу подаємо у теплому чи холодному вигляді. Смачного!

Пишні сирники з сиру в духовці

Чи знаєте ви, що приготувати ніжні та повітряні сирники можливо не лише шляхом обсмажування у олії? Сьогодні до вашої уваги видається простий і швидкий рецепт дієтичних сирників, в яких міститься лише 208 калорій на 100 грам у готовому вигляді!

• Сир – 1 кг.
• Борошно – 6 ст.
• Борошно – 2 ст. для панірування
• Цукор-пісок – 4 ст.
• Сіль – ½ ч.л.
• Яйця – 2 шт.
• Ванілін – 2 гр.
• Розпушувач тіста – 1 год.
• Олія оливкова – ½ ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. Сир віджимаємо від надлишків сироватки та перетираємо через дрібне сито. Потім додаємо до однорідної сирної маси цукровий пісок і ванілін, трохи солі.

Крок 2. Перемішуємо інгредієнти.

Крок 3. В отриману масу вводимо ціле яйце і жовток другого (білок не стане в нагоді) і знову заважаємо.

Крок 4. Окремо змішуємо борошно з розпушувачем і для насичення киснем просіюємо через сито з дрібними отворами – вводимо в тісто.

Крок 5. Робочу поверхню присипаємо борошном, набираємо трохи сирної маси та формуємо кульки.

Крок 6. Після долонею притискаємо заготовку до столу для більш плоскої форми.

Крок 7. Деко встеляємо пергаментом, промазуємо тонким шаром оливкової олії та викладаємо заготовки. Запікаємо сирники протягом 25-30 хвилин при 160-170 градусах. Смачного!

Сирники з сиру з манкою в духовці

Коли не знаєте, що смачного приготувати на сніданок для всієї родини, який сподобається і дорослим, і дітям – готуйте корисні сирники, які подарують довге відчуття насичення. Процес готування настільки простий, що впорається навіть недосвідчений кулінар, особливо при дотриманні всіх рекомендацій, наведених у рецепті.

Час приготування – 1 год. 30 хв.

• Сир 9% – 500 гр.
• Манка – 2-3 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор-пісок – 4 ст.
• Ванілін – 2 гр.
• Сіль – 1 щіпка.
• Борошно – 2-3 ст.
• Олія – 2 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Позбавляємо сир від вологи – укутуємо молочний продукт у кілька шарів марлі та залишаємо під пресом за кімнатної температури на 1-2 години. За цей час відокремиться більша частина сироватки.

Крок 2. Акуратно розбиваємо два яйця та відокремлюємо жовтки від білків. З’єднуємо сир, жовтки, ванілін та цукровий пісок – перебиваємо, озброївшись занурювальним блендером, до однорідності.

Крок 3. Підсипаємо манку та розмішуємо.

Крок 4. В окремій ємності збиваємо білки із сіллю до стану піків і обережно вмішуємо лопаткою у сирну масу.

Крок 5. Починаємо прогрівати духову шафу до температурної позначки 190 градусів.

Крок 6. Столову ложку змочуємо водою, зачерпуємо тісто, формуємо сир і пануємо в невеликій кількості борошна.

Крок 7. Форму для запікання застеляємо листом пергаментного паперу, промазуємо олією та розділимо заготовки. Сирники теж змащуємо олією.

Крок 8. Випікаємо ласощі протягом 15 хвилин до утворення скоринки золотисто-коричневого відтінку. До столу подаємо, доповнивши невеликою кількістю згущеного молока, сметани або меду. Смачного!

Пишні та повітряні сирники у мультиварці

Лише за півгодини готуємо найніжніші та найсмачніші сирники в чаші мультиварки. Така страва не вимагає абсолютно ніяких кулінарних навичок, достатньо змішати всі інгредієнти, викласти в сучасну «пічку» та дочекатися закінчення термічної обробки!

• Сир – 250 гр.
• Цукор-пісок – 2 ст.
• Яйце – 1 шт.
• Сметана – 3 ст.
• Борошно – 3 ст.
• Сіль – 1 щіпка.
• Розпушувач тіста – ½ ч.л.
• Ванілін – за смаком.
• Масло вершкове – 1 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. 250 г сиру перекладаємо в миску, вбиваємо яйце і ретельно перемішуємо.

Крок 2. Підсипаємо трохи солі та цукрового піску.

Крок 3. Додаємо три столові ложки сметани і заважаємо.

Крок 4. Потім вводимо борошно пшеничне з розпушувачем тіста і ще раз розмішуємо.

Крок 5. Готова маса за своєю консистенцією виходить в’язкою і навіть трохи густою.

Крок 6. Силіконові форми для кексів промазуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо масу з сиру і яєць.

Крок 7. Переставляємо заготовки в кошик пароварки, в чашу мультиварки наливаємо воду і вмикаємо режим «Варка на пару» (20-22 хвилини).

Крок 8. Ніжні та низькокалорійні сирники подаємо у поєднанні з кисло-солодким варенням та насолоджуємося. Смачного!

Дуже смачні сирники з бананом

Поєднання ніжного і корисного сиру з екзотичним і солодким бананом – це безпрограшний варіант, який сподобається всім без винятку! Сирники, приготовані з додаванням фруктів – це неймовірно смачно і поживно, відмінно підходить для повноцінного їди.

Інгредієнти :

• Сир – 400 гр.
• Банан – 1 шт.
• Цукор-пісок – 2 ст.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 70 гр.
• Олія соняшникова – 20 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Уклавши 400 г сиру в тарілку з високими бортами, додаємо цукровий пісок і яйце.

Крок 2. Добре перемішуємо компоненти до однорідної консистенції.

Крок 3. Один стиглий банан очищаємо від шкірки, хаотично подрібнюємо та відправляємо до сирної маси.

Крок 4. Потім вводимо борошно, що просіює (столову ложку залишаємо) і замішуємо тісто для сирників.

Крок 5. Формуємо заготівлі та пануємо їх у невеликій кількості пшеничного борошна.

Крок 6. У сковороді з товстим дном нагріваємо 20 мл масла і викладаємо сирники.

Крок 7. Готуємо оладки сиру протягом 2-3 хвилин під кришкою на помірному вогні, потім перевертаємо і повторюємо маніпуляцію з другого боку, до золотистості.

Крок 8. Ароматні сирники з бананом подаємо до столу в теплому або охолодженому вигляді, у поєднанні з чашкою гарячого чаю або какао. Смачного!

Як приготувати яблуко з сиром?

Якщо на приготування завтра або полуденку у вас є не більше 20 хвилин, то не варто панікувати! Візьміть собі на замітку простий та швидкий рецепт ніжних та корисних сирників з яблуками, які наповнять ваш організм не лише енергією, а й кальцієм!

• Сир – 400 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 1 ст.
• Борошно – 5-6 ст. для паніровки.
• Манка – 3 ст.
• Яблука – 2 шт.
• Цукор-пісок – до смаку.
• Олія соняшникова – 2 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. У велику тарілку викладаємо сир, яйце, манку, цукровий пісок та столову ложку борошна – розмішуємо та даємо настоятися протягом 15 хвилин.

Крок 2. Не гаючи часу, подрібнюємо яблука, обов’язково попередньо вийнявши насіннєву коробочку. Фруктові шматочки додаємо до сирної маси та перемішуємо.

Крок 3. Мокрою столовою ложкою зачерпуємо тісто, формуємо заготовку та обвалюємо в борошні.

Крок 4. Розігріваємо олію в сковорідці та викладаємо сирники.

Крок 5. Обсмажуємо ароматні сирні оладки під кришкою з двох сторін до утворення хрусткої скоринки. Смачного!

Простий рецепт сирників із сиру з родзинками

Додавши сухофрукти, а саме родзинки в класичні сирники, ми миттєво отримаємо зовсім нову страву, яка, напевно, буде дуже часто з’являтися на вашому столі під час недільних сімейних сніданків. Обов’язково спробуйте приготувати оригінальні сирники і ви залишитеся задоволені!

Інгредієнти :

• Сир – 600 гр.
• Родзинки – 1 ст.
• Борошно – 2 ст.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – ½ ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Крохмаль – 2 ч.л.
• Цукор-пісок – 2 ст.
• Олія соняшникова – 4 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Готування починаємо з того, що ретельно промиваємо сухофрукти під струменем води і відкидаємо на друшляк, даючи стекти надлишкам рідини.

Крок 2. У велику миску перекладаємо основний інгредієнт – сир.

Крок 3. Вбиваємо одне куряче яйце.

Крок 4. Підсипаємо вказану кількість крохмалю, соди та солі.

Крок 5. Потім додаємо цукровий пісок (кількість даного компонента рекомендується регулювати на свій смак).

Крок 6. Інгредієнти добре перемішуємо до однорідності і потім всипаємо родзинки – заважаємо.

Крок 7. Тепер вводимо борошно, що просіює, і замішуємо тісто.

Крок 8. Маса має добре тримати форму і прилипати до долонь.

Крок 9. Занурюємо руки в борошно, формуємо сирники та обсмажуємо їх на розігрітій олії під кришкою.

Крок 10. Смажимо сирні напівфабрикати з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

Крок 11. За бажанням, доповнюємо корисні ласощі сметаною і приступаємо до трапези. Смачного!

ПП сирники в духовці

Навіть на дієті або при дотриманні правильного харчування, іноді можна, а швидше потрібно, тішити себе смачними та корисними смакотами без шкоди для здоров’я та фігури. І сьогодні мова піде про дієтичні сирники, приготовлені в духовці.

• Сир – 250 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Підсолоджувач – 1 ст.л.
• Борошно – 10 гр.
• Цедра апельсина – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Сир перетираємо через сито з дрібними отворами.

Крок 2. У піалі з’єднуємо яйце з підсолоджувачем і, озброївшись вінчиком, збиваємо компоненти не менше однієї хвилини.

Крок 3. Змішуємо сир з яйцем, а також підсипаємо борошно, що просіює, і цедру цитрусового фрукта – легкими руху руки перемішуємо.

Крок 4. З сирної маси, що вийшла, формуємо кульки однакового розміру і перекладаємо на лист, попередньо встелений листом пергаментного паперу.

Крок 5. Далі, долонькою або вилкою натискаємо на кожну заготівлю, щоб вона стала нагадувати товсту оладку.

Крок 6. Запікаємо сирники протягом 20 хвилин за температури 180 градусів. Смачного!

Сирники рецепт. Рецепти сирників на будь-який смак

Один із класичних і улюблених усіма сніданків — сирники. Мінімум інгредієнтів, кілька хвилин часу і смачна страва для всієї родини готова. Здавалося б: тільки бери й готуй. Але простота не завжди означає легкість.

Розтікаються, підгоряють, розпадаються при смаженні — які тільки випробування сирники не підкидають господиням. А перевірені рецепти вже давно стали сімейними реліквіями, якими діляться лише з найближчими. Тому варіантів залишається лише два: відточити навички методом власних спроб і помилок або приготувати пухкі сирнички за рецептами кухарів з «М`ясторії».

5 помилок у приготуванні сирників

1. Не жирний, не вологий, без грудок. Так, обрати правильний сир — ще та задачка. Але поставитися до неї потрібно відповідально, адже це перша запорука того, що сирники триматимуть форму. Надавайте перевагу сиру з жирністю від 5% до 9%. Завчасно протестуйте його структуру — сир має бути сухим та однорідним. За потреби зайву вологу можна віджати через марлю власноруч.
2. Якби ви запитали в нас: «скільки додавати яєць?», ми б чесно відповіли — «а хто ж його знає». Золоте правило радить додавати 1 яйце на 500 грамів сиру. Точну кількість можете визначити лише ви самі: це залежить від кількості вологи в сирі та розміру самих яєць. Для зручності радимо збивати яйця окремо та вливати до сиру невеликими частинами, щоб суміш не була занадто рідкою.
3. Підступний ворог сирників — цукор. Його надлишок розплавиться під час смаження й сирники «потечуть». Щоб уникнути цього, додайте більше борошна до тіста або підсолодіть сирники після приготування (їм пасуватиме джем або згущене молоко).
4. Щоб сирники вийшли повітряними й пухкими, намагайтеся додавати якомога менше пшеничного борошна. Замість нього можна використати манку, рисове борошно або крохмаль. Для ніжної структури також не забувайте обов`язково перетерти сир через сито.
5. Перед приготуванням нагрійте сковорідку з краплею рослинної олії або вершкового масла, смажте сирники на середньому вогні до легкої золотистої скоринки. Потім накрийте пательню кришкою, щоб вони приготувалися зсередини й стали ніжнішими. В іншому випадку вони підгорять ззовні й залишаться сирими всередині.

З цими правилами ви будете готові до усіх несподіванок, які сирники вам можуть підкинути. А оскільки теорію ми вже знаємо, час розповісти найсмачніші рецепти сирничків, які вдаються кожному.

Перевірені рецепти сирників, які стануть вашими улюбленими

Класичні сирники

• сир 5-9% — 400 г;
• яйце — 1 шт;
• борошно — 2 ст. л + окремо для панірування;
• манка — 2 ст. л;
• цукор — 3 ст. л;
• ванільний цукор або ваніль — дрібка;
• сіль — дрібка;
• рослинна олія для смаження.

Сир, одне велике яйце, ваніль, цукор та сіль з`єднайте за допомогою виделки або блендера. Додайте манку та просіяне борошно. Тісто має бути густим і майже не липнути до рук. Сформуйте кульки, обваляйте в борошні та надайте їм приплюснуту форму. Обсмажуйте на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку, а тоді зменште вогонь та накрийте кришкою ще на 5-7 хв. Готові сирники чудово поєднаються зі сметаною, медом або фруктовим джемом.

Сирники з гарбузом

• сир 5-9% — 200 г;
• солодкий гарбуз — 200 г;
• яйце — 1 шт;
• манка — 2-3 ст. л;
• цукор — 1-2 ст. л;
• сіль — дрібка;
• цедра половини лимона;
• борошно для панірування;
• кориця — 1 ч. л;
• рослинна олія для смаження.

Гарбуз ретельно помити, почистити та порізати на невеликі кубики. Викласти його на деко для запікання, обгорнути фольгою та запікати за температури 200°C протягом 30-40 хв. Після цього дати трохи прохолонути й перебити блендером до однорідності.

В окремій глибокій тарілці виделкою або блендером змішати сир, гарбузове пюре, яйце, цукор, прянощі. Додати манку, щоб утворилося густе тісто, яке не липне до рук. Сформувати кульки, запанірувати в борошні й надати потрібну форму. Смажити на середньому вогні кілька хвилин з кожного боку до золотистості, а потім накрити кришкою ще на 5 хвилин. Смакують з медом, горіхами сухофруктами.

Запечені мигдальні сирники в сметанковому соусі

• сир 5-9% — 400 г;
• яйце — 1 шт;
• цукор — 2 ст. л;
• ванільний цукор — 10 г;
• сіль — дрібка;
• мигдальне борошно — 100-120 г;
• рослинна олія для смаження.

Усі інгредієнти для сирників з`єднати у глибокій посудині. Якщо суміш вийде рідкою, можна досипати борошно або додати 1 ст. л манки. Сформувати сирники й обсмажити на краплі олії кілька хвилин з кожного боку. Відразу зніміть підсмажені сирники з вогню й перекладіть у невелику форму для запікання.

Окремо перемішайте вінчиком або міксером компоненти соусу та залийте ним сирники. Запікайте 20 хвилин за температури 200°C. Після приготування залиште страву трохи прохолонути та прикрасьте сезонними фруктами або ягодами.

Солоні рикотники з томатами та зеленню

• м`який сир рикота — 500 г;
• яйце — 1 шт;
• в`ялені томати — 10 шт;
• борошно — 6-7 ст. л;
• зелень (петрушка, кінза, кріп) — 5-7 гілочок;
• часник — 1-2 зубчики;
• орегано — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку;
• сіль — дрібка;
• рослинна олія для смаження.

Підготуйте начинку: томати поріжте на чотири частини кожен, зелень помийте та наріжте, часник очистіть та подрібніть.

В одній посудині ретельно перемішати рикоту, яйце та спеції до однорідності. Додайте томати, зелень і часник, а потім борошно. Тісто поділіть на шматочки, зробіть сирники та обваляйте їх в борошні. Смажте на повільному вогні до золотистої скоринки, а тоді накрийте кришкою ще на кілька хвилин. Подавайте зі свіжим базиліком, сметаною або соусом тартар.

Готові сирники від «М`ясторії»

З авторськими напівфабрикатами від «М`ясторії» ваш сон стане довшим, ранки — добрішими, а домашні сніданки — ще простішими. Щоб поласувати свіженькими гарячими сирниками, потрібно лише розморозити їх та обсмажити кілька хвилин на рослинній олії.

Натуральний фермерський сир, борошно вищого ґатунку, трохи цукру та манки — нічого зайвого. Для тих, хто полюбляє сухофрукти, пропонуємо сирники з родзинками. Наші кухарі вже поєднали інгредієнти в ідеальні кульки, які пройшли шокову заморозку. Це гарантує, що розігріта страва збереже всі корисні властивості й буде смакувати так, наче щойно приготована.

Крім того, «М`ясторія» пропонує широкий вибір млинців на будь-який смак:

Обирайте улюблену начинку, замовляйте доставку, приготуйте корисну та натуральну страву відразу або залиште в морозильній камері до вдалої нагоди.