Дистильований білий оцет Найпопулярніший з усіх видів оцту – білий дистильований оцет, який ми ще називаємо столовий. Він став лідером через універсальність використання та низьку ціну. З чого роблять білий оцет: з дистильованого спирту, який часто походить із ферментованих зерен шляхом бродіння.11 трав. 2023 р.
70–80 % розчин оцтової кислоти називають оцтовою есенцією, а 5–9 % розчин застосовується у побуті під назвою столового оцту.
Оцтову кислоту отримують через бродіння з етанолу за допомогою оцтовокислих бактерій. Відповідно, оцет можна отримувати шляхом бродіння з вина (бактерії Bacterium xylinoides), пива (бактерії Bacterium rancens і Bacterium acetoum), горілки, злаків, цукрового буряка, плодових соків тощо.
Винний білий елітний оцет – це продукт натурального бродіння виноградних соків. За смаковими характеристиками він легший та м'якіший, ніж винний червоний оцет. Завдяки цьому він стане чудовим доповненням домашніх страв.
Бальзамічний оцет: бальзамічний оцет має більш солодкий і щільний смак, що відмінно підходить для консервації солоних овочів і маринування м'яса. Він також додає глибину та інтенсивність аромату у консервовані продукти.
У водному розчині кислота дисоціює та віддає іон H+ молекулам води, утворюючи структуру із двома рівними зв'язками C—O: Проявляючи кислотні властивості, оцтова кислота взаємодіє із активними металами, оксидами і гідридами металів, металоорганічними сполуками, аміаком, утворюючи ряд солей — ацетатів.
Що таке столовий оцет – Місце зустрічі – за столом. Оцет столовий являє собою прозору рідину без кольору, але з різким запахом і гостро-кислий смак.