До складу курячого яйця входять білки (12, 7 %), жири (11,5 %), вуглеводи (0,6-0,7 %), мінеральні речовини (1,0 %), вода (74 %), вітаміни V, Е, каротин, В,, В2, В6, РР, холін. Енергетична цінність 100 г курячих яєць — 157 ккал, або 657 кДж.
Куряче м'ясо містить багато різних вітамінів і мікроелементів, які корисні для нашого здоров'я. Але якщо його вживати занадто часто або надати перевагу лише курятині, це може призвести до дефіциту інших мікроелементів в організмі, зокрема заліза.
У м'ясній промисловості та торгівлі м'ясо – це всі частини туші тварини після знекровлення, зняття шкіри, відділення голови, нижніх кінцівок та внутрішніх органів. Харчова цінність м'яса обумовлена енергетичною та біологічною цінностями, смаковими властивостями і рівнем засвоюваності.
Чим корисне куряче м'ясо Вживання курки може допомогти зміцнити м'язи та зміцнити кістки, зменшивши ризик травм і таких захворювань, як остеопороз. Може допомогти контролювати вагу та знизити ризик серцевих захворювань.
М'ясо не варто їсти людям з метаболічними хворобами, захворюваннями системи виділення, а також тим, хто має проблеми з холестерином і серцево-судинною системою розповіла дієтолог і нутриціолог. «М'ясо не рекомендується їсти людям, які мають метаболічні захворювання. Тому що це високобілковий продукт.
4.1 Залежно від вгодованості яловичину дорослої великої рогатої худоби і молодняку та телятину поділяють на категорії: першу; другу. 4.2 Залежно від маси туш яловичину молодняку великої рогатої худоби поділяють на класи: – вищий; — перший; другий; – третій.
%20jpg/Chiken_02_100.jpg)
В даний час в споживчому кошику частіше переважає м’ясо птиці в порівнянні з яловичиною, кониною і бараниною, внаслідок його цінової вартості і смаковим і корисним властивостям. До продуктів з птиці прийнято відносити вироби з м’яса птиці або переважно з нього і м’ясні продукти, в рецептуру …