Шпинат на зиму: 7 простых рецептов заморозки и консервации

Шпинат – зелень, которая не столь популярна в рационе, как тот же щавель, петрушка или укроп. Но на самом деле блюда со шпинатом получаются невероятно вкусными. Достаточно добавить немного этой зелени, чтобы привычная яичница, первые блюда и даже пироги приобрели совершенно другое послевкусие. К тому же шпинат очень полезен, поскольку богат на йод, кальций, калий, железо, фосфор и другие важные элементы для нормального функционирования организма. Поэтому часто назначается для диетического и детского питания. Чтобы есть эту зелень зимой, предлагаем лучшие рецепты ее заготовки.

Замороженный шпинат на зиму – пошаговый фото рецепт

Заготовить шпинат на зиму на самом деле не составит никакого труда. Процесс совершенно прост, а по вкусу замороженный шпинат практически ничем не отличается от свежего.

Обработка кипятком не только избавит зелень от возможных паразитов, которые могут скрываться на листьях (особенно, если шпинат из огорода). Но и позволит устранить лишнюю кислоту зелени, сделает ее мягче.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Вымойте тщательно листья шпината, уберите порченные.
Зелень переложите в термостойкую миску. Залейте крутым кипятком на минуту.

Чтобы шпинат точно пропарился, постарайтесь вилкой распределить листья так, чтобы они полностью погрузились в воду.

Через минуту возьмите сито и слейте воду в раковину. Подождите, пока зелень немного просохнет.
Измельчите листья шпината в чаше блендера до состояния однородного пюре.

Переложите в небольшие пакетики с застежкой. Храните в морозилке не дольше года. Чтобы точно не забыть о сроках на каждом пакете укажите дату заготовки. Зимой полученную заготовку необходимо будет только добавить за несколько минут до окончания приготовления.

Как легко замораживать шпинат на зиму

Некоторые хозяйки для заморозки зелени покупают специальную тару, собирают пакеты и прочее. Но замораживать шпинат можно даже в обычной пищевой пленке. Главное, максимально выпустить воздух. Тогда заморозка будет занимать меньше места, а внутри не будет образовываться изморозь.

Продукты:

Этапы приготовления:

1. Вымойте тщательно зелень, переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложите на полотенце в один в слой и оставьте на пару часов на кухонном столе.
2. Нарежьте просушенный шпинат мелко и разделите на две части. Возьмите часть от одной половины, выложите на край пищевой пленки.
3. Заверните колбаской. Обязательно на каждом пакете напишите дату заморозки. Помните, что срок хранения составляет 10-12 месяцев.
4. Вторую часть шпината положите в чашу блендера, влейте немного воды и перебейте листья до состояния жидкой массы. Разложите ее в формочки для льда.
5. Когда масса промерзнет, сложите в один пакет и уберите в морозилку. Зимой такие заготовки добавляйте в блюда под конец термической обработки, не размораживая.

Консервированный шпинат на зиму в домашних условиях

Этот рецепт не предполагает добавления соли и сахара. А значит, все витамины и другие полезные вещества сохранятся. Чтобы ускорить процесс, заранее подготовьте банки. Просто вымойте каждую пищевой содой. А после налейте в кастрюлю воды, закипятите и простерилизуйте банки. Жестяные крышки также стоит тщательно вымыть и обработать кипятком.

Лучше закрывать шпинат в небольшой таре – сугубо на одну порцию приготовленного блюда. Если банка с открытой зеленью долго будет стоять в холодильнике, то не только может испортиться, но и потеряет значительную часть своих полезных свойств.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Шпинат вымойте и удалите стебли. Дайте зелени полностью просохнуть. А после нарежьте соломкой.
2. В чистые банки утрамбуйте зелень. Закипятите воду и залейте кипятком все банки. Накройте их крышками и закатайте.
3. Переверните банки, укутайте, чем-то теплым, пока они полностью не остынут. После перенесите закрутку в прохладном месте. Но на самом деле такой шпинат без каких-либо рисков может храниться и при комнатной температуре на полке.

Как заготовить шпинат в пакете и в формочках на зиму

Шпинат настолько популярен в кулинарии, что его можно «встретить» не только в первых и вторых блюдах, но даже в десертах. Шпинат, на первый взгляд, не отличается ярко-выраженным вкусом. Но блюда с ним получаются сочнее, презентабельнее на вид, с заметным свежим послевкусием.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Отрежьте стебли у шпината, а листья залейте холодной водой. Постарайтесь вымыть каждый листочек, поскольку на этой зелени часто собирается много пыли.
2. Выложите листья на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Когда хорошо просохнут, нарежьте на полоски любой ширины в зависимости от личных предпочтений.
3. Половину нарезки распределите по обычным целлофановым пакетам или специальным с зип-застежкой. Выпустите из них воздух, чтобы занимали меньше места. Уберите в морозилку.
4. Остальную часть выложите в чашу блендера. Влейте полстакана воды. Взбивайте несколько минут, пока шпинат не превратиться в однородное пюре. Разложите зелень по формам для льда. Заморозьте в морозилке.
5. Распределите полученные зеленые кубики по пакетам и храните в морозилке. Заготовки шпината лучше всего делать весной или летом: тогда и зелень стоит намного дешевле, и витаминов в ней намного больше.

Заготовка шпината в виде пюре на зиму

Этот рецепт заготовки шпината на зиму также не предполагает ничего сложного. Но для его приготовления необходимо заранее подготовить банки. А также продумать, где их впоследствии будете хранить.

Продукты:

Этапы приготовления:

1. Отделите листья от стеблей. Стебли не понадобятся, если они жесткие. Но если шпинат совсем молодой, то их по желанию можно и оставить. Тщательно промойте зелень под проточной водой.
2. Налейте в кастрюлю литр воды, доведите до кипения и варите шпинат в течение 5 минут. Слейте лишнюю влагу на дуршлаг и дайте зелени так немного постоять, чтобы точно ушла вся вода. Ручным блендером измельчите шпинат до однородной массы. Посолите и по желанию добавьте другие любимые специи.
3. Вымойте банку для закрутки пищевой содой, простерилизуйте. Наполните шпинатной массой. Храните банки в холодном месте. Все, вкусный и полезный шпинат на зиму готов. После можно будет его использовать для приготовления зеленого соуса к мясу, супов-пюре и прочее.

Заготавливаем шпинат в морозилку на зиму

Для этого рецепта лучше всего выбирать молодой шпинат. И оптимальнее, чтобы это была зелень, которую только недавно сорвали. Тогда такая заготовка будет намного вкуснее и однозначно полезнее.

Чтобы шпинат получился еще вкуснее и полезнее, можно добавить вместо воды растительное масло. И тогда получите лучшую заготовку для приготовления супов-пюре.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Вымойте листья шпината. Старайтесь сделать это как можно тщательнее, поскольку важно удалить все загрязнения.
2. Нарежьте листья небольшими полосками. Закипятите воду. Опустите листья в кипяток. Как вода снова закипит, снимите с огня.
3. Процедите шпинат через сито. И быстро окуните в очень холодную воду. Можно использовать лед, чтобы зелень точно не переварилась.
4. Отожмите воду с зелени, сформируйте небольшие шарики, разложите на кухонной дощечке или тарелке и заморозьте. Затем сложите в один пакет.

Заготовка шпината на зиму в банках

В этом рецепте предполагается незначительное количество лимонной кислоты. И это играет важную роль, поскольку шпинат получается с кислинкой, поэтому пикантнее на вкус.

Ингредиенты:

• Шпинат свежий;
• соль – 2 ст. л. на литр воды;
• лимонная кислота – на кончике чайной ложки с расчетом на одну банку.

Этапы приготовления:

1. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки 10 минут. Вымойте шпинат. Нарежьте зелень хаотичным способом – оптимально сначала вдоль, а потом небольшим ломтиками. Ножки лучше срезать, поскольку часто они слишком жесткие.
2. Заполните плотно банки нарезанным шпинатом. Вскипятите воду, добавьте соль после того как снимите с огня. Тщательно перемешайте, залейте в банки, прикройте крышками. На дно кастрюли положите тряпку. Установите банки. Налейте воду по плечики. После ее закипания отсчитайте 20 минут.
3. В каждую банку добавьте немного лимонной кислоты. Закатайте крышками и переверните. Накройте чем-то теплым до полного остывания.

Шпинат – вкусная и полезная зелень. Не отказывайте себе в удовольствии включать его в рацион даже в зимнее время. А чтобы не переплачивать в супермаркетах, сделайте заготовки самостоятельно. Тем более, что это так просто! Ведь шпинат можно не только замораживать, но даже консервировать. В заключение видео — выращивание, заготовка и полезные советы.

Як заморозити шпинат в домашніх умовах: 4 простих способів

Багатьом добре відомо, шпинат — не тільки прекрасне доповнення до салатів, овочевих страв і зеленим супів, але і дуже корисний продукт. Однак нам вітаміни потрібні і в зимову пору року: консервований або заморожений шпинат може вирішити цю проблему, адже, як відомо, зелень при заморожуванні практично не втрачає свій цінності. Про це докладно розповім.

Користь шпинату і особливості заготівлі

Низькокалорійні і дуже корисні страви зі шпинату – основа вегетаріанської дієти

Заготівля шпинату на зиму особливо доречна, якщо в сім’ї є маленькі діти і прихильники здорового харчування. У цих зелених листочках ховається джерело вітамінів і мікроелементів, таких як:

• білок рослинного походження:
• клітковина;
• калій;
• кальцій;
• цинк;
• фосфор;
• марганець;
• магній;
• вітаміни групи B;
• вітамін A;
• вітамін C;
• токоферол (вітамін E);
• каротин;
• лютеїн;
• йод.

При всьому цьому багатстві ця рослинність має низькі показники калорійності, що особливо важливо при дотриманні дієти і для тих, хто рахує калорії і стежить за своєю фігурою.

Зберігати в холодильнику шпинат тривалий час не рекомендується. Якщо планується використовувати його не скоро, то краще заморозити зелень

Як зберігати шпинат взимку

Як зберігати шпинат на зиму? Для цього запасливі господині використовують морозильну камеру, без неї зберегти корисні властивості цього продукту довгий час не вдасться.

Є кілька основних способів, як заготовити шпинат на зиму:

• цілими листочками;
• дрібно нашаткованими листям;
• у вигляді однорідного пюре.

Кожен спосіб заготівлі залежить від того, як і в якому вигляді планується використовувати продукт при приготуванні їжі

Кожен спосіб по своєму гарний і використовується в залежності від того, яке блюдо ви плануєте приготувати. Тому можна заморожувати листя цілком і у вигляді пюре або шинкування одночасно.

Заготівля шпинату: 4 способу

Інструкція, яка знаходиться у таблиці, пропонує прості рецепти, як заморозити шпинат на зиму своїми руками:

Спосіб 1: суха заморозка цільних листків

Такий варіант хороший, якщо планується приготування салату або подальша обробка, де важливий саме цілий листочок шпинату. Для цього потрібно:

• розібрати пучок зелені на листя, покласти в друшляк і поставити під струмінь води;
• промити від піску кожен листочок, відкинути на друшляк, щоб стекла вода;
• просушити на чистому кухонному рушник або серветці;
• забрати всі пожухлі і пожовклі гілочки і частини, залишивши тільки яскраво-зелену масу;
• як тільки листовий овоч повністю висохне, прибираємо стеблинки і складаємо листя в стопку, а потім щільно скручуємо в ковбаску, фіксуючи останню харчовою плівкою, щоб не розповзлася;
• ковбаски складаємо в целофановий пакет, випускаємо повітря, щільно зав’язуємо і прибираємо в морозилку.

Спосіб 2: заготовка у вигляді шатківниці

Прекрасний напівфабрикат для салатів і супів, все що треба – додати в блюдо і перемішати:

• ретельно промиваємо листочки шпинату від піску і бруду, висушуємо;
• шаткуємо на невеликі шматочки і поміщаємо в невеликі силіконові формочки для випічки;
• додаємо трохи води і ставимо заморожуватися;
• коли маса застигне, складаємо готові формочки в пакет або контейнер і прибираємо на тривале зберігання;
• можна скачати шинковані шматочки кульками, залишити подморозиться і також скласти в тару для зберігання.

Спосіб 3: з маслом у вигляді однорідної маси

Такий варіант хороший для приготування овочевих пюре, супів, крем-супів і соусів, виходить майже готова маса:

• промити листочки, живці відрізати, але не викидати;
• відварити з додаванням щіпки харчової соди протягом 5 хвилин;
• відкинути масу на друшляк і дати стекти зайвої рідини;
• помістити в ємність і збити блендером до однорідної маси. Вершкове масло можна додати в масу при збиванні, а можна і просто полити зверху при розкладанні в форми;
• пюре остудити і розлити у формочки для льоду, поставити заморожуватися;
• коли кубики затвердіють, перекласти їх в пакет або контейнер і відправити в морозилку.

Спосіб 4: зелений мікс

Шпинат можна заготовити й з іншою зеленню (кріп, петрушка, кінза тощо) в загальній масі, якщо планується його використання в якості окремої добавки до салатів:

• зелень ретельно промити і висушити;
• дрібно нашаткувати і перетерти з сіллю;
• розфасувати по пакетах, випустити повітря, зав’язати і відправити пластами на зберігання;
• у пакети бажано помістити папірець із зазначенням дати заморозки.

Використовуйте для тривалої заморозки молодий шпинат: у нього ніжні листя, приємний смак без гірчинки і він ідеально поєднується з будь-якими овочами і м’ясом

Рецепти приготування страв з шпинату рясніють своєю різноманітністю: це універсальний продукт можна додавати в перші, другі страви, закуски, салати, випічку і десерти. Ціна цієї рослини саме в плані змісту корисних мікроелементів навряд чи зрівняється з чим-небудь ще.

Високий вміст білків, амінокислот і низька калорійність роблять шпинат одним з найцінніших дієтичних продуктів

Висновок

Зберегти всі корисні якості цієї дивовижної зелені можна аж до зими шляхом глибокої заморозки. А заморозити цю зелень можна цілими листами, в нашинкованном вигляді, в пюреподібному стан чи навіть кількома способами відразу – про це я розповіла докладно.

Відео до цієї статті наочно показує кожен із способів заготівлі шпинату на тривале зберігання. Якщо залишилися питання, чекаю їх в коментарях.