При виготовленні розчинної кави кавові зерна обсмажують, подрібнюють та обробляють гарячою водою. Концентрований напій, що вийшов, потім висушують різними способами: Порошковий або спрей-драйд (англ. spray dried) каву виробляють за технологією «сушіння розпиленням».
Що міститься в розчинній каві?
Склад розчинного продукту – справжні кавові зерна. Їх обсмажують і подрібнюють, потім заливають гарячою водою і варять кілька годин. Суміш висушують під високим тиском, одержуючи гранули.
У чому різниця між розчинною та зерновою кавою?
Натуральний зернова кава зберігає всі олії, відповідно, насиченість смаку і багатство аромату в ньому значно більше. А от розчинна кава ці якості втрачає. Ще один момент – для розчинної кави часто використовують дешевші зерна робусти, а не арабіки, що дуже впливає на смак.