Сир з козячого молока в домашніх умовах: два способи приготування

Сир з козячого молока в домашніх умовах обходиться дешевше, якщо, звичайно, у вас вдосталь сировини для виробництва цього продукту. Корисний і смачний молочний продукт сподобається всій вашій родині. Домашній сир з козячого молока може бути приготовлений безліччю різних способів. Давайте спробуємо відтворити рецепт адигейської страви.

Робимо сир з козячого молока

Можна взяти також коров’яче і овече молоко, але у цього продукту вже будуть інші властивості. Козяче ж не тільки смачніше, але й менш алергенне. І корисного білка в ньому міститься нітрохи не менше. Навіть діти, які страждають від харчової алергії, можуть без негативних наслідків для здоров’я їсти сир з козячого молока. У домашніх умовах вам потрібен для приготування цього продукту шестипроцентний оцет, чиста марля, емальований глибокий посуд, алюмінієва каструля.

Візьміть для виготовлення пробної порції шість літрів молока. Ретельно процедуйте кілька разів через згорнуту в кілька шарів марлю. Тепер ставте молоко на середній вогонь і починайте нагрівати – обов’язково в алюмінієвій каструлі. Адже через підвищену жирність воно може пригорати. Тому потрібно не тільки кип’ятити в спеціальному посуді, а й безперервно заважати. Це займе трохи часу, але зате ви гарантовано не зіпсуєте продукт. У той же час молоко потрібно посолити за вашим смаком. Коли закипить – вливайте сто грамів оцту на кожні три літри рідини, потім відразу ж знімайте з вогню. У каструлі ви виявите сироватку і плаваючий сир на її поверхні. Візьміть кумівку або велику ложку, виймайте сир і викладайте на марлю. Її потрібно покласти зверху на миску. По суті, ви вже приготували сир з козячого молока. У домашніх умовах залишається лише добряче віджати його. Це роблять спершу руками. А потім отриманий продукт потрібно поставити під гніт. Для цього знадобиться, наприклад, трилітрова банка з водою. Можна надати шматку сиру будь-яку форму в цей момент – перебуваючи під гнітом, він затвердіє саме в такому положенні. Пресуватися сир повинен в холодному місці. Коли він охолоне і виділить всю рідину (її потрібно періодично зливати), приготування можна вважати закінченим.

Сир з козячого молока в домашніх умовах: рецепт з сиром

У цьому випадку отриманий продукт буде твердим, як магазинний, і жовтуватим. Візьміть кілограм звичайного домашнього або магазинного сиру і три літри молока кози. Ретельно процедіть молоко і доведіть в каструлі до кипіння, слідкуючи, щоб воно не пригорало. Присипте весь сир і варите отриману суміш на невеликому вогні двадцять хвилин. Потрібно продовжувати так само перешкоджати. Потім, після проварювання, відкиньте масу на дуршлаг і, коли сироватка стече, перекиньте отриманий сир в миску. Тепер туди потрібно додати сире яйце і чайну ложку соди (без верху), а також сто грамів соняшникової олії і сіль. Перемішайте якомога ретельніше і ставте отриману масу на водяну лазню. Цей крок потрібен для того, щоб майбутній сир не кришився. Варите на пару десять хвилин. Викладіть, остудивши, в пластикову пляшку без верху. Утрамбувати потрібно так, щоб вийшла тверда маса. Помістіть у холодильник.

Рецепт „Сир з козиного молока“

Сир з козиного молока
(покроковий рецепт з фото)

Домашній сир приготувати дуже навіть не важко. Якщо у вашої дитини алергія на коров’яче молоко, сир з козячого молока, дуже навіть йому сподобається.
Кількість порцій: 4

1. Щоб козяче молоко закисло, йому потрібно допомогти. Прокип’ятіть молоко і додайте в нього сіль. Вилити молоко в банку, закрити марлею і залишити на добу в теплому місці. За цей час молоко скисне. Якщо місце, куди ви поставили банку, дуже тепле, молоко майже створожится.

2. У каструлю вилити сквашенное молоко і поставити каструлю на вогонь. Вогонь зробіть дуже маленьким. Молоко просто підігрійте. Якщо ви доведете його до кипіння, сир звариться і буде на смак як гума.

3. Тепер приготуйте глибокий посуд. На неї поставте друшляк і накрийте великим шматком марлі. Складіть марлю в два-три шари. Добре нагріте молоко вилийте в друшляк.

4. Почекати коли рідина виллється. Зібрати кінці марлі і підвісити сирну масу над посудом, щоб зайва сироватка стекла. Через годину сир готовий. Його можна подати зі сметаною, спекти з нього смачні сирники.

Як зробити сир з козячого молока в домашніх умовах: 5 рецептів приготування

Добрий день, мої дорогі передплатники! Я просто обожнюю сир, відношу себе до справжнім поціновувачам цього продукту. Люблю смажити його на сковороді і додавати в різні страви. Можу з легкістю сказати, що виходить найкращий сир з козячого молока. Якщо ж ви з цим не згодні, то будьте впевнені, що просто не пробували хорошого продукту 🙂 Смак продукту з молока кози, більш ніжний і ароматний, ніж коров’ячого.

До його складу входить зовсім мало цукру, він містить більше поживних речовин порівняно з продуктом з коров’ячого молока. Це відбувається з-за того, що кізка більш розбірливо підходить до свого раціону. Зварити цю смакота можна як з кислого молока, так і зі свіжого: з лимонною кислотою, закваскою, оцтом або хлоридом кальцію. Головне в цій справі — дотримання правильної технології приготування.

Досвідчені сировари можуть експериментувати з добавками: вони доповнюють продукт спеціями або ароматними травами. Подавати його рекомендують з ігристими винами — так смак розкривається ще краще. А на його основі можна приготувати салати, так і різні десерти. Я зробила для вас добірку найбільш цікавих рецептів козячого сиру. Вибирайте, який вам більше сподобається, і готуйте з задоволенням.