Калорійність мартіні. склад і види мартіні

Енергетична цінність продукту Мартіні (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 0 м (~ 0 кКал)
Жири: 0 м (~ 0 кКал)
Вуглеводи: 17 р (~ 68 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 0% | 47%

Мартіні: властивості

Скільки коштує Мартіні (середня ціна за 1 л.)?

Конусоподібний келих, наполовину наповнений прохолодним мартіні, з якого видніється шпажка з оливами . Улюблений напій будь світської дами, чи не так? А адже мало кому відомо, що мартіні – це справжнісінький вермут, який виробляється в Італії. Саме звідти пішла назва цього алкогольного напою, який почали випускати на гуральні Martini Rossi, що в Туріні, і в основі якого взяв участь сам Алессандро Мартіні.

В даний час мартіні прийнято не тільки вживати в чистому вигляді, але і використовувати його в якості ароматної основи для приготування різноманітних коктейлів, найбільш відомими з яких вважаються Trinity, Bronx і Manhattan. Найпоширенішими продуктами, які найчастіше використовують спільно з цим напоєм є лід, різні соки, содова, лимон, лимонад, оливки і тонік.

Види мартіні

Залежно від використовуваних компонентів розрізняються і види мартіні, але в основному світовими лідерами є 8 марок цього напою. По-перше, це мартіні Rosso, який має червоний колір, гіркувато-солодкий смак і насичений аромат. Вживати його прийнято з льодом, соком або лимоном. Світло-солом’яний колір притаманний мартіні Bianco, в ароматі якого присутні нотки ванілі і прянощів. Крім того, до трійки лідерів входить і мартіні Extra Dry – вермут, який служить основою для найпопулярніших у світі коктейлів.

Єдиним видом мартіні, при виробництві якого використовується біле і червоне вино є Rosato. Це своєрідний тонізуючий напій, відмітною особливістю якого вважається рожевий колір, а також аромат кориці і гвоздики.

Крім цього, до білих сортам мартіні відносяться D’Oro, Fiero і Gold, в яких явно простежуються неперевершені фруктові аромати після п’янких ноток ванілі, меду і мускатного горіха.

Ще один вермут насиченим ароматом, густим рубіновим кольором і своїм чудовим смаком зобов’язаний більш ніж 30 видів квітів, трав і фруктів, різноманітність і набір яких тримається в найсуворішому секреті. Це мартіні Bitter.

Склад мартіні

Склад мартіні залишається незмінним уже багато десятиліть, але як би там не було основою для цього напою є біле вино. Згодом, щоб отримати різні сорти і марки мартіні, у виноградний напій додають інші інгредієнти, в основному ароматні трави.

Однак в оригінальному складі мартіні, як у складі будь-якого вермуту, в обов’язковому порядку повинна бути присутньою полин. Крім того, найпоширенішими компонентами при виробництві мартіні виступають кориця, імбир, карамель, цедра апельсинів і лимонів, а також деякі лікарські трави – ромашка, тирлич або кора хіни.

Калорійність мартіні безпосередньо залежить від виду і сорту цього алкогольного напою, бо виходячи з кількості цукру і процентного вмісту спирту цифри можуть значною мірою відрізнятися.

Вермут мартіні Бьянко: відгуки, опис, фото, ціна

Мартіні Бьянко – прекрасний легкий алкогольний напій, що має своїх шанувальників як жіночого, так і чоловічої статі. Численні відгуки – тому підтвердження. Різні способи подачі роблять його привабливим не тільки для прихильників слабоалкогольних напоїв, а й для любителів випивки міцніше. Мартіні (вермут) – марка легкого білого виноградного вина зі смаком ванілі, виробленого в регіоні П’ємонт на півночі Італії. Сировиною для виготовлення є виноград і трави, вирощені саме тут. Найбільш популярним в нашій країні став мартіні «Б’янко». Саме про нього і піде мова в цій статті.

В склад мартіні «Б’янко» входить сухе виноградне вино безліч різноманітних трав і спецій, що додають вермуту неповторний букет. Тут присутні полин, м’ята, звіробій, ялівець, ромашка, деревій, безсмертник, коріандр, дягель, ваніль, кориця, оман, імбир, меліса лимонна, гвоздика, мускатний горіх і т.д. Полин виступає головним компонентом ароматичного екстракту напою. Слово вермутпереводітся не інакше як полин. Колір мартіні «Б’янко» світло-солом’яний (дивіться на фото), смак солодкий з терпким ванільним смаком.

Вермут відноситься, перш за все, до аперитиву, він ідеально підходить для коктейльних вечірок, які не передбачають пишних застіль, а також фуршетів і романтичних зустрічей. Його фортеця становить всього 16 градусів. Подається вермут охолодженим, але не до стану появи інею на пляшці. Ідеальна температура 12-15 С °, яка дозволяє максимально розкритися ароматичного букету і смаку. Охолоджувати напій можна і безпосередньо в фужері, додавши в нього кубик льоду або заморожені ягоди і фрукти. Пити вермут слід маленькими ковточками, смакую напій і насолоджуючись його трав’яним ароматом.

Мартіні Бьянко можна вживати:

• В чистому вигляді;
• У розведеному вигляді;
• У складі коктейлів.

Розбавляти вермут найкраще натуральним свіжоприготовленим соком (грейпфрутовим, апельсиновим, вишневим, гранатовим). Компоненти потрібно брати в рівних пропорціях. Також для цих цілей використовують тонік, содову і навіть колу. Такі поєднання більше підходять жінкам, а чоловіки вважають за краще надавати вермуту фортеці. Змішувати напій можна з текілою, горілкою, лікером, ромом і джином. Виходять міцні напої, що володіють при цьому тонким ароматом вермуту. Недарма міцні коктейлі з вермутом були улюбленим напоєм Джеймса Бонда.

рецептів приготування алкогольних коктейлів на основі мартіні «Б’янко» величезна кількість. Вермут хороший тим, що на його основі можна приготувати власні оригінальні коктейлі і здивувати своїх гостей. Пити коктейлі, до складу яких входить вермут можна з використанням соломинки.

В якості закуски до вермуту «Б’янко» можна подавати горішки (фундук, мигдаль, кеш’ю, арахіс), сири твердих сортів, солоні крекери. Найчастіше мартіні Бьянко п’ють з оливою, кинутої на дно келиха, яка і виступає в якості закуски. Гармонійно з мартіні «Б’янко» поєднується цитрусовая фруктова нарізка і свіжі ягоди. Справжні гурмани п’ють мартіні з цибулинкою, опущеною в сам напій.

На особливу увагу заслуговують келихи, в яких слід подавати вермут. Вони являють собою судини у вигляді конуса, що підноситься на витонченої тонкій ніжці (дивіться фото нижче). Якщо спеціальних фужерів для мартіні не знайшлося, ситуацію можуть врятувати келихи для віскі. Будь-які інші ємності не підходять, тому що не дозволяють розкритися ароматичного букету цього благородного напою, який уособлює собою «розкіш».

Вживання мартіні Бьянко в невеликих кількостях робить благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, знімає втому і навіть активізує розумову діяльність. Гіппократ використовував вермут як цілющу мікстури. Головне, при вживанні вермуту дотримуватися помірності, яка так само відноситься до будь-якого алкоголю.

Скільки ж коштує літр вермуту? Мартіні «Б’янко» дозволить наповнити будь-який захід легкістю і надати йому аристократичний тон. Важливо відповідально підійти до придбання мартіні «Б’янко», щоб не розчарувати своїх гостей дешевим фальсифікатом . Якісний мартіні не може бути дешевим, варто один літр не менше 500-600 рублів. Купувати його краще в алкогольних магазинах, що спеціалізуються на продажу елітних напоїв.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або Натисніть тут

Martini Asti (Мартіні Асті): історія створення та особливості вживання напою, рецепти коктейлів з ігристим вином

Асті є одночасно і виноробною територією, розташованою на півночі Італії (в області П’ємонт) та солодким ігристим вином. Виробляють останнє виключно в П’ємонті, головним чином в однойменній провінції, тільки з сорту винограду москато б’янко (тобто Мускат Білий), воно має невелику фортецю.

Напій не містить цукру, а також будь-яких інших добавок і радує не тільки італійців, але й любителів вин по всьому світу.

Історія виникнення

Шампанське «Мартіні Асті» відрізняється дуже довгою історією. Перші згадки про нього належать до 19 століття. Саме цей період вважається офіційною датою появи вина, хоча насправді про нього, як і технологію його виробництва, було відомо ще задовго до цього часу. Ігристий напій виник в області П’ємонт, Італія.

У 18 столітті Джованні Кроче розробив саму методику виготовлення Асті, до нього вино в обов’язковому порядку зазнавало бродіння. Кроче також вигадав, як можна зберегти цукристість шампанського , результат приємно порадував його, а також численних шанувальників ігристого незвичайним смаком.

Вино відрізнялося дивним присмаком квітів, меду та яблук. Пустотливі дрібні бульбашки стали оригінальним доповненням до його смаку. Саме так і виник принципово новий напій, більший, ніж просто алкоголь, що вигідно відрізняється на тлі іншої винної продукції того часу.
Шампанське чи таки ігристе вино?

Досить часто цей продукт називають шампанським, насправді це не зовсім правильно . І справа тут не тільки в законодавчому обмеженні, за умовами якого шампанським можуть вважатися лише напої, виготовлені в однойменній області Франції, є інші відмінності:

• • По сорту винограду – для виготовлення французького шампанського не береться мускат, але він ідеально підходить для легкого Асті, що відрізняється характерним, яскравим медово-квітковим ароматом.
  • За технологією виготовлення – на відміну від шампанської (інакше класичної) технології, вторинне бродіння (завдяки якому і виникають бульбашки) відбувається в емальованих або сталевих чанах, а не в суліях.

  Така методика в Італії називається Metodo Charmat-Martinotti – на честь своїх винахідників, або просто метод Шарма. Він набагато простіше і економічніший за класичний спосіб, але через ряд особливостей непридатний для виготовлення складного ігристого вина. Дуже часто в процесі виготовлення шампанського «Мартіні Асті» застосовується вдосконалена технологія Шарма.

  • За ступенем солодощі – Асті являє собою солодке і ігристе вино, адже його роблять з сорту мускат. Шампанське ж оцінюють за зовсім інші особливості смаку та аромату, що народжуються сортами піно нуар та шардоне, які вирощуються на вапнякових ґрунтах області Шампань. Тому останнє – це практично завжди сухе або дуже сухе ігристе вино.
  • За вартістю – ігристе вино «Мартіні Асті» є більш економічним задоволенням, ніж натуральне французьке шампанське. Але популярність напою значно збільшила його вартість, тому нерідко даний вид алкоголю продається за вищими цінами. Особливо це стосується таких брендів, як «Асті Чінзано», «Асті Мартіні» та «Асті Мондоро».

  Спосіб виготовлення

  Для виготовлення «Мартіні Асті» відбирається виключно виноград сорту Білий Мускат , який у 1616-му році за свої чудові смакові якості отримав назву Muscadello delicatissimo. Він є одним із найстаріших, а також відомих сортів винограду, який оброблявся ще в епоху давніх римлян та греків.

  У період Середньовіччя Білий Мускат могли вирощувати тільки найкращі і багаті винороби, напій з нього мав високу цінність. На відміну від більшості видів шампанського, вино, яке виробляється з цього сорту, виходить дуже солодким і ароматним .

  Щоб отримати оптимальний урожай винограду, його необхідно вирощувати на ґрунтах з певним складом на висоті від 200 до 400 метрів вище за рівень моря . Важливі також і кліматичні умови протягом усього сезону дозрівання винограду.

  Сонячні схильні пагорбів області П’ємонт дуже підходять для вирощування саме цього сорту, адже вони не є історичною батьківщиною цієї винної продукції.

  Природна солодкість напою обумовлена ​​присутністю у його складі лише природного виноградного цукру .

  • З цією метою вино виробляють із найсолодших сортів винограду, вміст цукру в якому перевищує 80 грам на один літр соку (такі показники дозволяють створити шампанське з міцністю приблизно 12 градусів).
  • Найголовніша відмінність “Мартіні Асті” – збереження в ньому фруктового букета . Процес виготовлення організований таким чином, щоб зберегти свіжість смаку та аромату якомога довше.
  • Ферментацію завершують, коли вміст алкоголю в суслі дорівнює 7 відсоткам , якщо зробити це при 12 відсотках – значно зміняться смак і аромат вина, з’явиться гіркота, яка допустима для сухого вина, але ніяк не можлива для солодкого ігристого.
  • Виходить, що цей напій проходить лише один етап ферментації . Щоб не допустити появи повторної ферментації, використовуються спеціальні дріжджі, а коли досягається необхідний вміст алкоголю (7 відсотків), вино охолоджують до мінус 5 градусів.

  Наступні стадії виробництва (вторинну мікрофільтрацію в умовах стерильності та безпосередньо розлив по пляшках) напій проходить у стані охолодження.

  Виробництво «Мартіні Асті» є досить клопітким процесом, але воно допомагає отримати справді унікальний продукт. Найголовніша турбота винороба при його виготовленні – не вносити жодних добавок і нічого не віднімати від неперевершеного смаку та аромату мускатного винограду.

  Найкращі вина даної категорії отримують з урожаю добірних сортів винограду , який збирається лише у строго відведених для цього місцях області Асті.

  Опис смаку

  Напій (на відміну від шампанського) відрізняється солодким, свіжим смаком та дивовижним фруктовим ароматом . У ньому присутні нотки персиків, яблук, шавлії, цитрусових, м’яти, бергамоту, лаванди, липи, фіалок та жасмину.

  Види та середні ціни

  У лінійку ігристих вин торгової марки “Мартіні” входять кілька представників:

  • “Martini Asti” – є солодким білим ігристим вином, яке виготовляється з мускатного винограду;
  • «Martini Brut» – сухе біле ігристе вино, що виробляється з винограду Просекко;
  • “Martini Rose” – це романтичний рожевий ігристий напій з яскраво-вираженим квітково-фруктовим ароматом.

  Скільки воно коштує: мінімальна ціна шампанського “Мартіні Асті” починається з 700 гривень, максимальна вартість ігристого вина рідко перевищує 1000-1200 гривень.
  Починаючи з 1993-го року, коли область Асті набула найвищого статусу DOCG, на пляшках з однойменним вином зник напис «spumante» , який у перекладі означає «ігристе». Якщо ж на етикетці написано слово «d’Asti», ви тримаєте в руках інший напій, але виготовлений у тому самому географічному регіоні.

  Найкраще купувати ігристе вино в спеціалізованому алкогольному магазині – так ви максимально убережете себе від можливості купити підробку, та й у разі чого зможете отримати консультацію у продавця.

  З чим п’ють “Мартіні Асті”? Традиційно найкращим супроводом виступають тости, непогано поєднуватимуться також фрукти, морозиво, шоколад, солодкі десерти, різні види сирів, морепродукти та піца . Вино подається охолодженим до температури 8-10 градусів.

  Відгуки

  • • Ірина: Я просто в захваті від цього напою, але купую його не часто, тому що ціна, на жаль, є досить високою. Видаю свою вино теж дуже привабливо, думаю, непогано підійде для будь-якого свята, єдине але – можна розоритися, якщо купувати його для великої кількості людей. Тому я балую лише себе, під відповідний настрій.
    • Вікторія:

    Придбала вино до Нового Року, захотілося трохи поекспериментувати, тому я віддала свою перевагу саме «Мартіні Асті», а не традиційному шампанському. Коли ж я спробувала його під бій курантів, то просто шокувала – за що я віддала 800 гривень?! Напій нічим не відрізняється від звичайного шампанського, тільки має легку кислинку. Звичайно, є у Асті деякі плюси, наприклад, відсутній запах алкоголю і п’ється дуже легко, але смак, як на мене, просто огидний. Вважаю, що вино не коштує своїх грошей і особисто я його більше точно не купуватиму.

    Ми з чоловіком вирішили спробувати на Новий Рік щось незвичайне, бо традиційне «Радянське» шампанське вже набридло. Купили пляшечку «Мартіні Асті» і були дуже приємно їм здивовані – приємний смак, немає присмаку спиртного, п’ється дуже легко і не залишає слідів похмілля наступного дня. . Відмінно підійде для тих, хто віддає перевагу солодким сортам ігристих напоїв.

    Цей напій є найулюбленішим у нашій сім’ї – ми традиційно купуємо його на всі свята і дуже задоволені його незвичайним смаком. Хоча ціна на вино досить висока, але краще заплатити за якісний продукт, ніж пити дешевий алкоголь (останнього в Асті взагалі не відчувається, що також можна віднести до його очевидних переваг). Ми дуже раді, що знайшли для себе такий хороший напій, продовжимо купувати його й надалі!

    Можна навести величезну кількість причин скуштувати цей вишуканий винний напій із неперевершеним фруктовим ароматом. Шампанське «Мартіні Асті» буде однаково доречним і на тихому сімейному святі, і на галасливому застілля, урізноманітнить спокійний недільний вечір, стане чудовим рішенням для романтичної вечері на двох або зустрічі старих друзів.

    Асті з радістю складе вам компанію, поділиться своїм легким і ігристим настроєм, веселими бешкетниками, які стрімко вириваються на волю і змушують замружитися від задоволення.

    Вина Asti – яке вибрати?

    Чи є серед вас любителі вин Асті? Якби ми зараз були в школі, і перед нами стояв би вчитель, то він зараз сказав би: «Ліс рук», причому не в переносному сенсі. Згодні, не найвдаліше порівняння, тому що дитячий алкоголізм це вам не жарти. Але, сподіваємося, що сенс зрозумілий: вина Асті люблять дуже багато.

    Невеликий лікнеп:

    Вина Асті виробляються тільки в регіоні П’ємонт, що знаходиться в Італії (до речі, звертайте на це, коли вибираєте вино в магазині) – і лише там! Спочатку вина замислювалися як альтернатива шампанському.

    Тут є бажання Італії відповісти своєму головному винному конкуренту — Франції. Але, визнати, італійським виноробам довго довелося чекати, поки вина Асті полюбляться споживачеві — не один десяток років. Хоча, вони були пристрасть як гарні.

    Вина Асті пили лише у самій Італії та у найближчих регіонах.

    Але це вино мало отримати світове визнання! І краще пізно, ніж ніколи (начебто це банально не звучало)! І зараз нам залишається лише шкодувати про втрачені роки, прожиті без вин Асті.

    Отже, вина Асті бувають і підробленими, про це ви можете почитати у нашому іншому матеріалі ТУТ. А зараз ми поговоримо про ті вина, які справжні (справжнє не буває), і які можна купити в нашій країні. Візьміть на замітку.

    До речі, всі вина Асті не ідентичні — так дурно думати. Різні виробники, різні уподобання, тому, щоб знайти своє, слід перепробувати все.

    Martini Asti

    Martini Asti – одне з найпопулярніших ігристих вин світу. Проводиться воно з 1860-х років компанією Martini. Вино це дуже подобалося європейській знаті і навіть королям – на етикетках розміщувалися (і досі розміщуються) герби королівських дворів Італії, Іспанії та Португалії.

    Дегустаційні характеристики:

    Асті Мартіні має солодкий смак, з фруктовим букетом яблук, персиків, апельсина та меду. Вино зберігає аромат свіжого винограду з легкими фруктовими відтінками. Ідеально поєднується із сиром, фруктами або солодким десертом.

    Cinzano Asti

    Cinzano Asti також компанія з багатою історією, заснована яка була у 1757 році. Зараз Cinzano – найближчий конкурент Martini, хоча в нашій країні Мартіні все ж таки популярніше, хоча Чинзано дешевше, але не гірше за якістю.

    Дегустаційні характеристики:

    Смак солодкий, ароматний, ніжний, з нотками меду та стиглого персика, груші, запашних трав. Дуже насичений аромат вина розкривається відтінками акації, шавлії, персика, дині, ванілі та квітів. Ідеально у поєднанні з десертами, випічкою із солодкого тіста, бісквітами, печивом.

    Asti Mondoro

    Асті Мондоро вважається найвишуканішим напоєм серед вин Асті. Історія його, що не дивно, теж почалася давно. У 1878 році, якщо бути дуже точними. Лише 6 років знадобилося цій провині, щоб завоювати свою першу золоту медаль. Щоб ви знали, це не так багато. З урахуванням того, що перші роки існування виноробні – це час спроб і помилок, пошуку ідеального смаку.

    Зараз у напою стільки нагород, що перелічувати втомишся.

    Дегустаційні характеристики:

    У ніжному смаку вина відчутні ноти персика, ананаса та груші. У смаку Асті Мондоро (Asti Mondoro) насолода витончено збалансована кислинкою.

    Mondoro Asti – чудовий букет насиченого аромату свіжого мускатного винограду з відтінками квітучої лози, елегантним смаком з тонкими медовими нюансами.

    Asti Mondoro відмінно поєднується з фруктами та десертами: полуницею з вершками, фруктовими тортами з персиками, яблуками або ананасами, різним морозивом та щербетами.

    Sant’Orsola Asti

    Це вино випускає сімейна компанія, яка за кілька років перетворилася з невеликої виноробні на великий концерн, що виробляє на рік понад 35 мільйонів пляшок. І немає сумніву в тому, що тут знаються на винах Асті.

    Дегустаційні характеристики:

    Для вина “Sant’Orsola Asti” характерний освіжаючий квітково-фруктовий букет, що нагадує про рожевий сад. Для того щоб насолодитися вином «Sant’Orsola Asti» повною мірою, його необхідно охолодити до температури 6-8 ° С і подавати в широкому широкому келиху типу «Champagne».

    Canti Asti

    Компанія Canti досить молода. У світі виноробства – і зовсім дитина. З’явилася вона у 2001 році. До речі, створити її вирішив співвласник сімейної компанії Fratelli Martini Secondo Luigi.

    Ось узяв і вирішив мати власну виноробню виключно в італійському стилі.

    Назва Canti, у перекладі з італійської означає «пісні», тому дуже навіть відображає італійську пристрасть та життєрадісність.

    Дегустаційні характеристики:

    Вино має делікатний, ніжний, чудово освіжаючий смак з нотками цитрусових і привабливим солодким післясмаком. Напрочуд ароматне, з нотками білих фруктів. Вино чудове як супровід легких десертів та фруктів.

    Toso Asti

    Це чудове ігристе солодке вино. Москато Б’янко, з якого воно виробляється, набагато солодше, ніж інші сорти винограду, що використовуються для ігристих вин.

    Виноробня Toso SpA – одна з найсучасніших в Італії, вона займає трохи більше 3,8 га землі. У Toso намагаються започаткувати своє виробництво на традиціях місцевого виноробства, не забуваючи при цьому і про сучасні технології.

    Дегустаційні характеристики:

    Вино має елегантний, солодкий, наполегливий фруктовий смак Аромат свіжий, яскравий, квітковий. Це вино – відмінний аперитив, також його рекомендується подавати до фруктів, десертів, солодких тістечок.

    Насправді, вин Асті, представлених в Україні, набагато більше, але з основними виробниками ми вас познайомили, тому вам уже нічого не залишається, хоч як купити пляшечку Асті в магазині WineStreet.

    Шампанське Martini Asti (Мартіні Асті) – найкраще ігристе вино Італії

    Величезний вибір різних марок шампанського в асортименті торгових точок дозволяє вибрати покупцеві напій, спираючись на його смак та вартість товару.

    Сьогодні ігристе вино є невід’ємною частиною святкових урочистостей. У найбільше купується можна віднести шампанське Asti Martini.

    Своїм незабутнім смаком напій завдячує технологічному процесу виробництва, який вигадали ще 1863 року.

    Трохи про історію

    Технологію виготовлення напою було розроблено у XVIII столітті виноробом Д. Кроче, який проживав у П’ємонто в Італії. До цього моменту процес виготовлення ґрунтувався на класичному варіанті бродіння. Негайно вніс деякі зміни в технологію, які дозволили зберегти природну солодощі напою.

    Це був свого роду технологічний прорив у виробництві ігристих вин. Напій отримав легкий квітковий, медовий та фруктовий смак, але при цьому зберіг легкість невеликих бульбашок, завдяки чому ігристе вино набуло абсолютно нових смакових якостей.

    Ще однією відмінною рисою вважається використання мускатного сорту винограду, що є неприйнятним для французького шампанського.

    У XIX столітті його успіх швидко поширився далеко за межі П’ємонту. Багато компаній-виробники почали виготовляти вино, що сподобалося. Вже у XX столітті Ф.

    • Мартінотті модернізував виробництво та отримав патент на технологію виготовлення ігристого вина, а Мароне покращив процес фільтрації під тиском. Бродіння стало проходити в емальованих чи сталевих станах.
    • Вторинне бродіння перестали проводити, а дріжджі просто почали відфільтровувати.
    • Після цього технологія виготовлення пройшла кілька етапів удосконалення, що дозволило спростити процес та зробити дешевшим.
    • Для виготовлення використовують сорти винограду, які вирощують у П’ємонті. Саме тут, на висоті 200 метрів над рівнем моря, отриманий винний виноград дозволяє створювати унікальний і неповторний смак напою.

    Основні характеристики

    Компанія-виробник – Bacardi Martini, Італія, П’ємонт.

    Вміст алкоголю коливається від 7,5 до 9,5 градусів.

    Розливається у пляшки об’ємом 200, 375, 750 мл або 1,5 літра.

    Різновиди

    M artini Asti – біле напівсолодке шампанське, яке виготовляється з винограду «Білий мускат». Має ніжно-солом’яний відтінок та смакові якості, наповнені півтонами стиглого яблука, персика, апельсина та медових ноток, що надає напою приємного післясмаку. Вживати охолодженим до 7-9 градусів.

    M artini Brut – біле сухе ігристе вино із солом’яно-золотистим відтінком. Дане шампанське було розроблено понад 80 років тому. Для його виготовлення використовують кілька сортів винограду, але найчастіше вишукані Просекко та Піно. Має бархатисті і м’які смакові якості з ніжними виноградними нотками.

    M artini Rose – рожеве шампанське, яке є відносно новим напоєм у лінійці цієї марки. Виготовляється з 2 видів винограду, який збирається вручну та росте у провінціях П’ємонт та Венето. Має неповторний, легкий і в той же час терпкий смак з ароматом цитрусових, персика, бузини і яскравим квітковим присмаком.

    M artini Prosecco Vintage – біле шампанське, яке виготовляється з одного сорту винограду, що росте на північному сході Італії.

    Міцність алкоголю становить 11,5%. Має світло-золотистий відтінок.

    Має свіжий смак з нотками екзотичних фруктів і білих квітів, з невеликою приємною кислинкою через зелене яблуко і лайм, а також м’яким післясмаком.

    M artini Prosecco – відноситься до білих «шиплячих» вин. Має золотаво-солом’яний відтінок. Названий на честь однойменного винограду Просекко. Має освіжаючий смак з нотками грейпфрута, яблука, персика та пряних трав. Має стійке післясмак.

    M artini Asti Vintage – солодке біле шампанське з блідо-золотистим відливом. Має солодкуватий, освіжаючий смак з нотками фруктів і меду, легким квітковим ароматом і багатим післясмаком меду, розмарину та шавлії.

    Martini Royal Rosato – це суміш з декількох видів шампанського. Має рожевий колір та освіжаючий післясмак. Має виражений аромат пряної гвоздики, мускатного горіха, малини, лимона та кориці.

    Martini Royal Bianco – поєднання класичного Мартіні Б’янко та Prosecco. Яскраво-золотистого набряку з м’якими смаковими якостями, в яких присутні нотки трав, ванілі та прянощів. Має приємний квітковий післясмак.

    Відмінність оригіналу від підробки

    Якщо є оригінал якогось напою, то обов’язково знайдуться несумлінні виробники, які завдають оригінальних назв на підроблену продукцію. Ось щоб захистити себе та знайомих від придбання підробки необхідно знати відмінні характеристики марки «Мартіні Асті »:

    Насамперед зверніть увагу на вартість. Оригінал не може продаватися нижче за собівартість, тому ціна на ігристе вино коливається від 700 до 2,5 тисяч гривень.

    Потім уважно дивіться упаковку та саму пляшку. На них не повинно бути дефектів у вигляді підтікань клею, нерівностей та інших вад. Компанія-виробник ретельно стежить за дизайном продукції.

    Потім подивіться обсяг самої пляшки та зазначений обсяг на акцизній марці. Вони мають збігатися. Якщо акцизу відсутня, то взагалі не слід купувати цю продукцію.

    На етикетці обов’язково має бути абревіатура DOCG це гарантія якості шампанського.

    Корок на цю марку виготовляється виключно з дерева. На ній розташовані два написи Martini та Asti.

    На дні пляшки має бути поглиблення. Якщо дно плоске, це підроблена продукція.

    Купувати шампанське найкраще у спеціалізованих торгових точках. Для більшої впевненості в якості та оригінальності напою можна попросити надати сертифікат на продукцію.

    Марка Asti подарує вам легкий ігристий настрій, завдяки пустотливим бульбашкам, що вириваються на волю і змушують вас заплющити від задоволення. Однак слід пам’ятати, що надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю.

    Мартіні асті – історія створення італійського ігристого вина, різновиди та технологія виготовлення

    Італійські вина заповнюють святкові столи нарівні із французьким шампанським.

    Біле ігристе вино Мартіні Асті, яке виробляється виключно в П’ємонті в однойменній провінції, є одним із італійських представників напою.

    Відрізняються Асті від інших вин територіальною приналежністю, способом виготовлення, що складалося роками, особливим смаком та фруктовим присмаком.

    Що таке Мартіні Асті

    Біле ігристе вино, що виробляється в провінції Асті на півночі Італії (регіон П’ємонт) і має напис на етикетці «Asti», називається Асті Мартіні.

    Виготовляється напій з винограду сорту Білий мускат (італійська назва Moscato Bianco, Moscato Canelli, французька Muscat blanc à petits grains). Технологія виробництва передбачає отримання напою із невисоким відсотком алкоголю.

    З 1993 року вино має статус DOCG (вища категорія італійських вин, що гарантує походження вина та його метод виробництва).

    Вина Асті виготовляються різними виробниками та мають відмінності за смаком.

    До популярних брендів відносяться Martini & Rose Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Spumante Asti, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti.

    Їх поєднує те, що вони відносяться до вищої категорії DOCG і не є шампанським, тому пляшки закупорюють звичайною пробкою.

    Смакові якості

    Мартіні Асті – солодке вино з безліччю дрібних бульбашок, що зберігає аромат свіжого винограду, збагаченого легкими фруктовими нотками. Присмак під час розпивання вина м’який, фруктовий. Відчувається букет натуральних яблук, цитрусових, персиків та медових ноток, тому при вживанні напою залишається приємний післясмак. Візуально вино має приємний світло-солом’яний відтінок.

    Історія

    • На початку 17 століття Джован Баттіста Кроче (Giovan Battista Croce), ювелір герцога Карла Еммануеля I Савойського, крім основних обов’язків займався виноробством. У гірській Італії він вивчав технологію та написав огляд про туринські вина. Завдяки вивченням Кроче було створено перші вина Асті. Винороб створив такі умови, коли вино не втрачає своєї натуральної насолоди.
    • Послідовники винахідника на основах досліджень складали свій новий унікальний продукт.
    • Так, Карло Ганча (Carlo Gancia) створив вино, яке в той час називається «Мускатне Шампанське» (Moscato Champagne).
    • Пізніше його перейменували і зараз воно називається ігристе вино або шампанське Martini Asti. Напій відомий нотками яблука, цитрусовими та персиком та гармонійним поєднанням з різними продуктами.
    • Італієць Енріко Серафіно, який працює на виноградниках П’ємонту, заснував бренд Асті Мондоро (Asti Mondoro). У його виноробній сировині акуратно тиснули, проціджували, охолоджували і додавали дріжджі в малих кількостях.
    • Щойно сік починав бродити, вино укупорували і ставили у холодний льох на тривалий час. Смак Мондоро ідеально збалансований між насолодою та кислинкою з відтінками квітучої лози та медовими ароматами.

    Так з’явилися й інші марки, наприклад, Cinzano Asti, власність італійського холдингу Gruppo Campari.

    Чинзано відрізняється насиченим смаком, де фруктові нотки поєднуються з квітковими: акація, шавлія, персик, диня, ваніль поєднуються з ароматом квітів.

    У 20 столітті Федеріко Мартінотті (Federico Martinotti) запатентував удосконалений метод отримання ігристих вин, а Альфред Мароне (Alfredo Marone) покращив систему фільтрації під тиском. Ці вклади призвели до бездоганної технології виробництва вина.

    Технологія виготовлення

    Виробництво вин Асті належить до категорії DOCG (вищої у класифікації італійських вин). Мартіні виготовляється із винограду сорту Білий мускат (Moscato bianco), який вирощується на сонці на висоті 200-400 метрів над рівнем моря.

    Урожай збирають вручну в перші дні вересня, коли ароматичні речовини та якість винограду знаходяться на максимальному рівні . Зібрана сировина відправляється на фільтрацію, потім пресується м’яким методом soffice.

    Сусло, що вийшло, охолоджується до температури трохи вище нуля, щоб уникнути початку небажаного бродіння.

    Шампанське Асті відрізняється від інших ігристих вин процесом вторинного бродіння, який вина Асті не минають. Після первинного бродіння в герметичних ємностях додають напій дріжджі, при цьому міцність вина не піднімається вище 7-9%. Якщо ферментацію завершити, коли відсоток алкоголю буде вищим, смак вина зміниться з м’якого на гіркий, що не властиво солодкому ігристому вину.

    Бродить напій в автоклавах, де вуглекислий газ розчиняється у вині та є джерелом бульбашок. Цей спосіб називається методом Шарма Мартінотті, від імені творця.

    Після досягнення потрібного рівня алкоголю вино охолоджується та проходить наступні етапи обробки.

    Виробляється вторинна фільтрація від дріжджів та розливу, який здійснюється в умовах повної мікробіологічної стерильності.

    Чим відрізняється від шампанського

    Перша причина, чому Асті Мартіні не можна назвати шампанським – законодавче обмеження, в якому сказано, що шампанське – це напій, виготовлений у французькому регіоні Шампань. Інші відмінності пов’язані з внутрішнім процесом виготовлення напою:

    • Сорт винограду. Для виготовлення французьких вин не використовуються білі сорти винограду (олександрійський мускат, мускат б’янко), які підходять для вин Асті. Французьке шампанське базується на винограді піно-нуар та шардоні.
    • Технологія виробництва. У французькій класичній технології для появи бульбашок використовується метод вторинного бродіння в емальованих чи сталевих чанах. Для виготовлення вина використовується італійський метод Шарма без вторинного бродіння, у якому бульбашки з’являються автоклавах при розчиненні вуглекислого газу вині. Ця технологія зберігає природну насолоду вина.
    • Солодощі. Французьке шампанське виготовляється з сортів винограду піно-нуар та шардоні, вирощених на вапнякових ґрунтах, тому напій виходить сухим або напівсухим. Мускатний виноград для Асті росте у вологому кліматі Італії, тому напій виходить солодким або напівсолодким.
    • Ціна. Французьке шампанське дорожче, ніж італійське вино Асті, через процес приготування. Марки «Чинзано», «Мартіні» та «Мондоро» продаються за ціною, що пояснюється високою популярністю вин.

    З чим п’ють мартіні асті

    Вино Асті вживається молодим, тому що після двох років воно втрачає свіжість, квіткові аромати стають важчими, а фруктовий присмак зникає. Подається напій Асті Мартіні охолодженим до 6-8 ° С у традиційному келиху для ігристих вин широкого типу champagne.

    • Універсальність вина дозволяє вживати напій протягом усієї вечері. Якщо Асті Мартіні вживати як аперитив, до вина слід подавати легкі закуски: сухе печиво несолодке, тости.
    • У процесі обіду чи вечері вино йде у парі із пряними стравами азіатської кухні, салатами, десертами, фруктами та горіхами.
    • Якщо напій подавати не до основних страв, до Асті Мартіні слід подавати сири, солодощі, морозиво та різні види горіхів. Крім самостійного вживання вина, шеф-кухарі зі світовими іменами використовують цей напій при приготуванні страв із м’ясом та рибою в процесі маринування чи гасіння. Вино підходить для заправки салатів та навіть для приготування різотто.

    Як вибрати Мартіні Асті

    Вибирати вино слід у спеціалізованому алкогольному магазині, де шанс зустріти підробку набагато менший, ніж в інших місцях. Перш ніж вирушити за покупкою, варто розібратися, як відрізнити оригінальний Asti Martini від підробки. У магазині слід звернути увагу на пляшку:

    • На оригінальній упаковці “Asti” написано латинськими літерами. Присутність україномовного написання говорить про підробку.
    • Регіон виготовлення вина – лише П’ємонт. Якщо регіон не вказано або написано інший, ця пляшка є підробкою.
    • Варто звернути увагу на наклейку на шийці пляшки. Там є обов’язковий реєстраційний номер продукту, який враховується Консорціумом. Додатково перевірити справжність можна на сайті Консорціуму захисту Asti в розділі «Відстежуваність».
    • Оригінальне вино закупорюється дерев’яною пробкою, на якій зверху написано “Martini”, а на бічній частині “Asti”. Пробка кріпиться металевою заглушкою, на якій також є напис «Мартіні». На фользі, яка кріпиться зверху заглушки, має бути зазначений рік першої офіційної дегустації бренду Мартіні – 1863 рік.
    • Дно цього Asti заглиблюється далеко всередину.
    • Об’єм пляшки повинен збігатися з тим, що написано на акцизній марці.
    • Вірний знак високої якості вина – емблема Консорціуму Asti DOCG.
    • Якщо на упаковці написано “d’Asti” – це не означає, що вино не справжнє. Це може бути інше оригінальне вино з того ж територіального регіону. Наприклад, вино Moscato d’Asti, яке виготовляється з мускату, але має меншу міцність (4,5-5%) та ігристість. Крім цього продукту, напій можна переплутати з Барбера д’Асті, червоним вином, міцнішим за алкоголем (11,5%)

    Ціна на Мартіні Асті

    Купити Мартіні Асті у Києві, Київській області та Дніпрі можна у спеціалізованих алкогольних магазинах або замовити через інтернет-магазин з доставкою додому поштою. Вартість продажу залежить від обсягу товару:

    Об’єм пляшки	Ціна у магазині
    Asti Martini 0,2 л	390 гривень
    Asti Martini 0,375 л	700-740 гривень
    Asti Martini 0,75 л	1050 гривень; 1299 гривень; 900 гривень з урахуванням по акції (без знижки з розпродажу 1300 гривень)
    Asti Martini 1,5 л	2500-2740 гривень
    Asti Martini у дерев’яній коробці, 6 л	13500 гривень

    Ігристе вино Martini Asti — відгук

    Без пляшечки цього білого ігристого вина не обходиться у нас жоден Новий Рік! Це мій улюблений сорт шампанського, і в цьому відгуку я постараюся познайомити вас із його дивовижним смаком та ароматом.

    Основні відомості

    Торгова марка Martini

    • Мартіні (Martini)
    • Це торгова марка із великою історією. Вона представлена ​​ринку вже з 1863 року.
    • Виробник – Martini & Rossi SpA
    • Назва – Martini Asti
    • Мартіні Асті (Martini Asti)
    • Батьківщиною Martini Asti є область П’ємонт на півночі Італії.
    • Мартіні Асті родом із півночі Італії.
    • Штрих-код із упаковки підтверджує, що це ігристе вино зроблено у цій європейській країні.
    • Asti Martini роблять без додавання цукру із спеціального сорту винограду – Білого мускату.

    Мартіні Асті (Martini Asti). Сорт Білий Мускат.

    На виробництво цього вина йде лише добірний виноград, що свідчить напис на етикетці — DOCG .

    Місце покупки – мережевий супермаркет

    Ціна, звичайно, велика, але це ігристе вино того варте.

    Опис

    Asti Martini продається у фірмовій пляшці із темного скла.

    Є подарункові упаковки у вигляді коробки.
    На пляшці є:

    • етикетка із докладним описом;
    • застереження щодо обережності при відриві;

    Міцність

    Міцність у Asti Martini у порівнянні з іншими видами шампанського невелика – лише 7,5 градусів.

    Колір

    Asti Martini благородного світлого кольору. Ігристе прозоре вино з легкою жовтизною.

    Аромат

    Це ігристе вино має фруктовий аромат. Я відчуваю нотки цитрусових, мускату, яблук та бергамоту.

    Подання

    Matini Asti, як і будь-яке шампанське, прийнято подавати:

    Бокал Мартіні Асті

    Перед вживанням треба охолодити , ми за годину до відкриття кладемо пляшку в холодильник. Ідеальна температура напою – це 8-10 градусів.

    Смак

    Matini Asti має, на мій погляд, ідеальний смак. Воно не нудотно солодке, не кисле. П’ється легко та невимушено. Для мене найголовніше, що у смаку Asti Martini зовсім не відчувається алкоголь. Шампанське має несильну газацію, його бульбашки не б’ють у ніс, а додають напою свій неповторний шарм.

    Мартіні Асті (Martini Asti)

    До чого підійде?

    Martini Asti чудово підійде до:

    • бутерброди з ікрою;
    • фруктів;
    • сирів;
    • морозиво;
    • десертів.

    Підсумок: Рекомендую Asti Martini для придбання любителям легкого солодкого шампанського!

    Що таке Asti і чим воно відрізняється від інших ігристих – bit.ua

    Asti – ідеальний варіант для тих, кому набридли стандартні бульбашки шампанського на Новий рік під куранти та олів’є. Наш лікнеп допоможе предметно розібратися в питанні: що все-таки означає позначка Asti на пляшці ігристого і чим воно відрізняється від інших вин.

    Почнемо, мабуть, з назви: воно дісталося солодкому білому ігристому вину від невеликого містечка Асті на околицях П’ємонту. Саме в цій провінції, а також у сусідніх Кунео та Олександрії, зосереджено виробництво напою. Вперше зона виробництва була визначена у 1932 році та включала 45 комун. Пізніше вона двічі розширювалася, а сьогодні кількість комун збільшилась до 52.

    У 1865 Карло Ганча, який вивчав тонкощі виноробства в Шампані, застосував метод шампанізації у своїй компанії. Він зумів зупинити процес бродіння, зберігши достатню солодкість напою та очистивши сусло від дріжджів та осаду. Вино отримало назву Moscato Spumante («Ігристий мускат»).

    Примітно, що сировиною для Asti (і головною відмінністю його від шампанського) служить виключно місцевий різновид винограду Білий мускат. Це один із найстаріших сортів регіону, він характеризується високим рівнем цукру та достатньою кислотністю.

    • Ще в 1616 Білий мускат був названий за чудовий солодкий смак Muscadello delicatissimo. Це один з найстаріших і найзнаменитіших сортів винограду, що обробляється ще давніми греками та римлянами.
    • У Середні Віки цей виноград оброблявся лише у найкращих і найбагатших виноградниках, і солодке вино з нього дуже цінувалося.
    • І це, до речі, найпростіший тест на перевірку: чи справжнє Asti перед вами.
    • Справа в тому, що цей різновид білого винограду, що використовується у виробництві, вирощується в основному на околицях міст Асті та Альба в південному П’ємонті. В Україні, наприклад, такий виноград просто не росте.

    Тому, коли ви бачите очевидні підробки на кшталт «одеського» Asti, можете сміливо крутити носом та викривати виробників – це очевидна обманка.

    • Ключовий принцип Asti: безпека у вині фруктового букету свіжого винограду. Весь процес виробництва організований таким чином, щоб природні характеристики та свіжість аромату та смаку залишалися у вині якомога довше.
    • Asti важко напитися до втрати пам’яті, адже під час виробництва цього вина ферментацію припиняють, досягаючи 7% вмісту алкоголю, тобто до того, як весь цукор перетвориться на алкоголь.
    • Повна ферментація вина (до 12%) змінює його смак і аромат, додає гіркоти, а для солодкого ігристого вина загрожує втратою індивідуальності.
    • З 1993 року, коли Asti був присуджений статус DOCG (знак якості італійських продуктів харчування), з етикеток прибрали приставку spumante (ігристе), підкреслюючи цим перевагу свого регіону, де бульбашки притаманні майже всім винам. Хоча експерти заявляють, що DOCG присвоєно цьому вину не так за його визначні характеристики, як за безцінний внесок в економіку Італії та ототожнення її з цим брендом.
    • Якщо говорити про відмінності вин Asti від шампанського, то ключових – три. По-перше, сорт винограду: у провінції Шампань для виробництва використовують три сорти – Піно Меньє, Піно Нуар та Шардоне. Для Asti єдиний можливий варіант – Білий мускат.
    • По-друге, для шампанського характерний повний цикл бродіння з подальшим додаванням цукру, а незавершене бродіння в Astі і так залишає у напої натуральну глюкозу. По-третє, шампанське – це майже завжди сухе ігристе.

    Вино Astі не таке міцне, але солодше – з нотками персика, меду, апельсина та квітучої акації.

    Саме цей солодкувато-фруктовий смак Asti є вирішальним фактором. В результаті шампанське більше п’янить, а вино Asti діє набагато тонше і м’якше.

    Зрештою, шампанське на Новий рік — це вже затерта до дірок класика, чи не настав час спробувати щось нове? Деякі противники солодкого вина можуть кривитися від згадок про Asti, але їм варто піти на угоду із собою та спробувати. Адже Asti – ідеальний партнер для чого завгодно.

    Його часто п’ють як аперитив, але насправді це вино здатне скласти гарну компанію салату і навіть якійсь гострій страві азіатської кухні. Винний експерт Оз Кларк взагалі зазначає, що Asti чудово поєднується з різдвяним пудингом. А великий поет Йосип Мандельштам назавжди увічнив ігристе Asti у наступних рядках:

    «За музику сосен савойських, полів Єлисейських бензин, За троянду в кабіні рольс-ройсу та масло паризьких картин… Я п’ю, але ще не придумав — із двох вибираю одне:

    Ідеальна температура для вживання Asti – 6-8 °C. Подають його або у класичному широкому келиху для ігристого, або у високому та вузькому «флюті».

    Італійське ігристе вино «Мартіні»

    Вино ігристе Мартіні – вишуканий алкогольний напій з солодким смаком та чудовим фруктовим ароматом. Таке ігристе вино відрізняється від інших відсутністю у складі цукру та шкідливих добавок. Напій цінується у країні-виробнику, а й у всьому світі.

    Найбільш популярний вид шампанського “Мартіні” – “Асті”. Асті – це територія винного виробництва, розташована в північній частині Італії. «Асті» має давню історію виробництва, оскільки воно стало відомим ще в XIX столітті.

    Технологію виробництва ігристого вина було винайдено у XVIII столітті. До цього шампанське обов’язково зазнавало бродіння. Але солодкий присмак зберігався природним шляхом, що могло не порадувати любителів винних напоїв усього світу.

    Ігристе вино Мартіні

    Існує кілька видів ігристого вина, що входять до торгової марки «Мартіні». Кожне з них відрізняється свіжим та солодким неповторним смаком. Усі вони виготовляються з певного сорту винограду:

    • “Мартіні Asti” виготовляється з мускатного білого винограду сорту “б’янко” – солодке біле ігристе вино;
    • “Мартіні Rose” – напівсухий алкогольний напій рожевого відтінку, в якому гармонійно поєднуються смаки білого та червоного сортів винограду “брачетто”, “глера”, “москато”;
    • “Мартіні Brut” – сухе та біле шампанське, яке виготовляється з винограду сорту “просік”.
    • Asti – перше ігристе вино цієї торгової марки. Урожай винограду для виготовлення шампанського збирається винятково вручну. Такий напій, як «Мартіні Brut», популярний серед любителів сухих винних напоїв без солодкого смаку смаку.
    • Зі всієї лінійки напоїв популярністю у жінок найбільше користується Rose. Це єдине напівсухе шампанське “Мартіні”, яке можна вживати в теплому вигляді. Екстракти трав надають напою післясмак цитрусу та яскраво вираженого аромату фруктів.
    • Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяна, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома… Читати докладніше…
    • Для виробництва лінійки ігристих вин торгової марки «Мартіні» ще з XIX століття використовуються лише найвідоміші сорти винограду. Наприклад, виноград сорту “білий мускат” (“б’янко”) відомий з часів давніх римлян та греків.

    У ті часи вирощувати та обробляти його могли лише заможні люди.

    Винний напій із чудових сортів винограду є досить ароматним і має яскравий післясмак. Для дозрівання винограду важливе значення мають кліматичні умови та ґрунт. Саме тому його вирощують лише на певній території Італії.

    Сорт винограду білий мускат

    Вина «Мартіні» мають натуральну насолоду завдяки присутності в них лише природного виноградного цукру. Додавання сторонніх компонентів, що містять цукор, категорично заборонено на всіх етапах виробництва. Солодкий виноградний сорт дозволяє досягти вмісту цукру в межах 80 г на 1 л соку і міцності 12 °.

    Головна перевага даного ігристого вина – присутність у смаку фруктових букетів, які зберігаються надовго. Під час виробництва застосовуються технології, завдяки яким смак та аромат відчуваються досить довго. Воно проходить у кілька етапів.

    Перший етап виготовлення завершують, коли вміст алкоголю напою прирівнюється до 7°. Під час другого етапу використовують дріжджі та при досягненні необхідного градуса алкоголю ігристе вино охолоджують. Третю стадію виробництва (вторинну фільтрацію та розлив по ємностях) шампанське проходить вже в охолодженому вигляді.

    Дуже часто ігристі вина «Мартіні» прирівнюють до інших видів шампанського. Проте робиться це хибно. Існує ряд якостей, характерних лише для «Мартіні»:

    • сорт винограду, із якого виготовляється продукт;
    • технологія виробництва алкогольного напою;
    • ступінь насолоди алкоголю;
    • вартість.
    • У виробництві французького шампанського не використовується виноград сорту “білий мускат”. Однак він чудово підходить саме для “Мартіні”. Такий виноград надає ігристому вину аромату фруктів, трав, меду та квітів.
    • Різноманітні види ігристого вина
    • При класичній методиці виробництва вторинне бродіння винного напою відбувається у сталевих ємностях, а чи не в пляшках. Цей метод набагато простіше і економічніший за класичний спосіб бродіння. Але він не підходить для приготування складного “Мартіні”.
    • Ця торгова марка має у своїй лінійці солодкі, напівсухі та сухі ігристі напої. Французьке шампанське оцінюється за іншими смаковими категоріями. Найчастіше ігристі вина у Франції виробляють у сухому або дуже сухому вигляді.

    Цінова політика «Мартіні» дещо демократичніша, ніж у виробників французького шампанського. Популярність напою все ж таки відіграла певну роль. На сьогоднішній день алкоголь цієї торгової марки продають за вищими цінами.

    Охолоджувати напій у холодильнику та морозильній камері не рекомендується, для цих цілей використовують відро з льодом.

    Відкривають його прямо на столі у відрі з льодом або на вазі, попередньо обернувши ємність серветкою. Для того, щоб вино могло зберегти свої смакові якості на більший проміжок часу, його потрібно відкривати акуратно. Для цього потрібно обережно видалити дріт із фольгою, не перевертати і не збовтувати пляшку.

    Охолодження ігристого вина

    Келихи для ігристих вин беруть різні. Це може бути низька та широка ємність або вузька довга. При подачі пляшку нахиляють під кутом приблизно 45 ° і розливають ігристе вино по стінці келиха.

    Сухе Brut чудово поєднуватиметься з різними морепродуктами, рибними стравами, птицею та сирами. Напівсухе Rose рекомендується подавати до фруктів, бісквітів та різних суфле. Asti поєднується з десертами та морозивом.

    Таким чином, ігристими винами торгової марки «Мартіні» можна прикрасити і галасливе гуляння, і тихий сімейний вечір, і романтичну вечерю. Виробництво таких алкогольних напоїв не є простим, проте воно дозволяє досягти дійсно якісного продукту. Це вино припаде до смаку навіть найрозпещенішим шанувальникам ігристих алкогольних напоїв.

    Особливості шампанського Мартіні Асті

    Багато любителів ігристого вина в нашій країні вже встигли оцінити шампанське Мартіні Асті гідно, і, треба визнати, цей напій недаремно користується неймовірною популярністю.

    Особливості напою

    Звичайно, для старшого покоління ціна на це вино здається завищеною, особливо у порівнянні з бюджетними варіантами вітчизняних ігристих вин.

    Але для тих, хто встиг розкуштувати та закохатися у легкий фруктово-квітковий аромат напою, навіть підвищена вартість не здається надмірною.

    Тим більше, що в порівнянні з елітними марками французьких вин вартістю по 2000 євро за пляшку шампанське Мартіні не може вважатися дорогим.

    Строго кажучи, шампанським не може вважатися жодне інше вино, крім тих, що виготовлені у французькій провінції Шампань. Тому «Мартіні Асті» належить до категорії ігристих вин, так само, як і наші вітчизняні вина цієї категорії. Однак це не означає, що всі вина виробляються по тому самому рецепту, тим більше що свою репутацію шампанське Мартіні підтримує вже більше двох століть.

    Як виготовляється вино?

    Технологія виробництва даного вина була розроблена ще в ХVІІІ столітті виноробом на ім’я Джованні Кроче, який проживав у районі П’ємонту, в Італії. До того моменту виробництво ігристого вина ґрунтувалося на обов’язковому класичному рецепті, що передбачає стандартний процес бродіння.

    Джованні трохи змінив цю технологію, додумавшись до технології, що дозволяє зберігати природну насолоду вина, що на той момент було дуже незвичайним кроком для шанувальників ігристого вина.

    Напій, що вийшов в результаті таких експериментів, не тільки відрізнявся легким ароматом квітів, фруктів і меду, але і зберіг повітряність дрібних бульбашок вуглекислого газу, що створювало абсолютно новий смак, і було моментально оцінено знатними пологами. До ХІХ століття це вино вже було відоме не лише в межах П’ємонту.

    Крім того, ігристе вино «Асті» і сьогодні відрізняється від класичного шампанського тим, що мускатні сорти винограду для французької технології виробництва шампанського не підходять. А ось для сонячного ігристого вина з П’ємонту цілком.

    Ігристе вино “Асті”

    Натомість змінена колись технологія виробництва передбачає проходження процесу вторинного бродіння не в пляшках, як це робиться в класичному варіанті, а в емальованому або сталевому резервуарі.

    Саме процес вторинного бродіння дозволяє з’являтися бульбашкам вуглекислого газу в напої, а сам метод отримав назву від імені його творців – Шарма-Мартінотті, або просто Шарма.

    Ця технологія з часом пройшла кілька стадій удосконалення, і хоча такий процес спрощує і робить виробництво ігристого вина дешевшим (у порівнянні з класичним французьким шампанським), він не дозволяє отримувати складні ігристі вина на кшталт брюта.

    Частково це пояснюється сортом винограду, з якого виготовляють “Мартіні Асті”.

    Якщо класичне французьке шампанське вимагає у своєму складі здебільшого такі сорти винограду, як Шардоне або Піно-нуар, які акліматизовані до вапнякових ґрунтів та прохолодного клімату французької провінції, то шампанське «Асті» зберігає аромат мускатних сортів, що легко дозрівають за жарким соном. Тому французькі вина вищої категорії майже завжди відносяться до сухих або ультрасухих, адже накопичити цукристість виноград може тільки в теплому кліматі.

    Підвищення вартості «Мартіні Асті» пояснюється здебільшого його популярністю, адже, як уже було сказано, технологія виробництва є досить економічною у порівнянні з класичною пляшковою технологією. Особливо велика кількість прихильників таких сортів вина «Асті», як «Чинзано», «Мартіні» або «Мондоро». Всі вони належать до ігристих вин, відрізняючись лише відтінками смаку.

    Технологія виготовлення &Мартіні Асті&

    Якщо в інших видах шампанських вин дозволяється змішувати кілька сортів винограду, то для виробництва Асті підходить тільки сорт Muscadello dellicatissimo, або білий мускат, який ще з часів римських центуріонів вважався одним з найбільш ароматних і придатних для виготовлення вина. Саме цьому сорту винограду ігристе вино «Асті» завдячує своєю природною насолодою та фруктово-квітковим ароматом.

    Вирощувати таку лозу та отримувати якісний урожай можна лише за дотримання специфічного складу ґрунту та певних умов клімату, властивих П’ємонту. Крім того, розташування виноградників на рівні від 200 до 400 метрів над рівнем моря ще впливає на якість сировини, а це означає, що в результаті отримують вино, унікальне на свій смак.

    Досить згадати, що з винограду з виноградників П’ємонту, того, що використовується у виробництві вина, одержують сік із вмістом 80 грамів цукру на літр продукту.

    За таких умов не потрібно додавати цукор, щоб отримати вино дванадцятиградусної фортеці.

    Втім, виробництво шампанського «Асті» передбачає завершення ферментації вже на стадії 7% вмісту алкоголю у вихідному матеріалі.

    Фахівці стверджують, що якщо довести бродіння до 12% алкоголю, в результаті вийде зовсім інший, гіркуватий присмак, який може зіпсувати кінцевий смак популярного ігристого вина. Адже однією з переваг Асті є його відомий фруктовий букет, і весь процес виробництва спрямований на те, щоб його підкреслити і зберегти.

    У результаті для виробництва такого ігристого вина характерне використання лише одного етапу ферментації, а щоб другий етап ферментації не запустився, використовують спеціальний різновид дріжджів.

    Коли досягається потрібний рівень алкоголю, вино піддається охолодженню, і згодом саме так проходить ще кілька стадій, включаючи етап вторинної мікрофільтрації у стерильних умовах, а також розлив по пляшках.

    При цьому на жодній із стадій виробництва цукор до складу продукту не додається. Смакові якості

    Професійні дегустатори стверджують, що шампанське «Асті» містить у собі неймовірно широкий спектр смаків, серед яких є нотки персика, яблучного соку, листя шавлії, лаванда та бергамот, а також відтінки липи, м’яти та цитрусові акорди.

    Популярними сортами ігристого вина торгової марки «Мартіні Асті» вважаються ще «Мартіні Брют» та «Мартіні Роуз».

    Якщо у складі оригінального “Мартіні Асті” присутній тільки класичний мускатний виноград, то “Мартіні Брют” виготовлений з додаткового сорту винограду “просеко” і є більш сухим, ніж стандарт.

    Натомість «Мартіні Роуз» є ігристим вином рожевого кольору з ще більш вираженим ароматом фруктів.

    Ігристий напій “Мартіні Роуз”

    Однією з особливостей «Мартіні Асті», поки що незвичного для наших співвітчизників, є різноманітність розмірів пляшок, у які розливають це шампанське. В даному випадку можна придбати не тільки звичні для всіх 0,7 л пляшки з ігристим вином, але й 0,5 л, і навіть маленькі пляшечки ємністю близько 0,2 л.

    Всупереч поширеній думці, подавати до шампанського шоколад не найкращий вибір. Максимум, що можна зробити, не ризикуючи заглушити смак благородного напою, – це використовувати білий шоколад, оскільки його смак м’якший і делікатніший, ніж у молочних і темних сортів.

    Крім того, не рекомендується подавати до ігристого вина закуски, у складі яких є часник, цибуля або інші приправи з гострим, різким запахом, здатним геть-чисто знищити тонкий запах і смак цього напою.
    Втім, якщо ви навіть зважилися подавати солодкі страви, то від східних ласощів на кшталт нуги чи халви все ж таки слід утриматися.

    Основні різновиди

    На тлі цих нудотних десертів навіть солодке шампанське здаватиметься кислуватим, і ви не зможете оцінити все багатство смаку цього вина. Що ж тоді найкраще подавати до солодкого ігристого вина?

    Оскільки цей напій відрізняється фруктовими нотками, то до нього відмінно підійдуть будь-які інші десерти, що не володіють нудотним смаком: бісквіт, вершкове морозиво (без наповнювачів), ягоди, фрукти, желе тощо.

    Вдалим варіантом вважаються фруктові салати з манго або дині, приправлені піною збитих вершків. Для тих, хто не любить солодке, цілком підійде нарізка сирна.

    Тільки не варто вибирати гострі сири, краще обмежитися дорблю у поєднанні з виноградом або грюєром, ементалем, а також овечим сиром.

    • До речі, для рожевого шампанського вважається цілком підходящою закускою копчена риба або тонко нарізаний окіст. Звичайно, бажано віддавати перевагу продуктам холодного копчення з делікатним смаком, який лише відтінить аромат вина.
    • Крім цього, з шампанським відмінно поєднуються різні фруктові соки, але краще, щоб вони були свіжими, а не з пакета. В цьому випадку, додавши до шампанського персиковий або апельсиновий сік, ви не ризикуєте зіпсувати свій напій.
    • Закуска до рожевого шампанського
    • Так, усім відомий коктейль «Мімоза» складається з 45 мл свіжовичавленого апельсинового соку, апельсинової цедри, 15 мл лікеру Curasao і шампанського «Мартіні Асті», яким слід заповнити простір бокала, що залишився. Для охолодження напою можна додати пару кубиків.

    Втім, коктейлі із шампанським – це не лише жіночий варіант напою. Тим, хто цінує міцніші склади, швидше за все, підійде «Морська рука». Цей коктейль включає рівні частки коньяку, віскі, ожинового лікеру – по 20 мл, після чого ця суміш розбавляється шампанським з додаванням лимона і колотого льоду.

    • Якщо є шейкер, то можна приготувати ароматний коктейль під романтичною назвою «Мирабель». Для його приготування в шейкер заливають по 20 мл апельсинового лікеру, такого ж соку, джину та вермуту (наприклад Rosso). Всі ці інгредієнти добре змішують, після чого проціджують та виливають у келих. В останню чергу туди ж додають шампанське «Мартіні Асті» та трохи льоду.
    • Втім, не слід захоплюватися подібними напоями, оскільки навіть найсмачніші коктейлі не замінять задоволення від приємного спілкування. А багатокомпонентні склади не лише викликають почуття швидкого сп’яніння, але й здатні набагато сильніше зашкодити організму, ніж будь-яке вино у чистому вигляді.
    • Після того як у 1993 році областю Асті був заслужений статус DOCG, на етикетках із цим напоєм більше не пишуть “Spumante”, що означає “Ігристе”.
    • А, виявивши на пляшці позначення «d’Asti», ви можете бути впевнені, що хоча цей продукт і був виготовлений у тому ж регіоні, але до відомого ігристого вина він не має відношення.

    Тому оптимальним варіантом було б купувати подібні напої у спеціальних магазинах, що спеціалізуються з продажу алкоголю.

    До того ж вони можуть надати сертифікат на продукцію та якісну консультацію з будь-якого питання.