Яка олія безпечна для смаження?
Отже, за словами експертів, найкраще для смаження підходить рослинна рафінована олія. Саме вона зберігає свою харчову цінність при великих температурах і не буде гірчити. Крім цього, також підійдуть для високої термообробки: оливкова олія першого віджиму
Яка має бути оливкова олія для смаження?
Олія з маркуванням Refined чудово підходить для смаження. Макухову очищену олію, добуту із макухи оливок (у цьому варіанті віджиму допустиме застосування хімічних розчинників і високих температур) найчастіше використовують у ресторанах для приготування випічки.
Скільки важить 1 л олії?
Один літр води важить 1 кг, а ось 1 літр олії має вагу – приблизно 930 грам (при нормальному атмосферному тиску та температурі 20°C).
Яку олію краще обрати для смаження?
Для тривалого смаження треба обирати найбільш термічно стійку олію: соняшникову олію з ріпаку Перераховані олії починають розкладатися (диміти) при температурі 220-230 °С. Оливкова та кокосова олії для тривалого смаження не підходять, бо починають горіти при температурі 180-190 °С. Що робити, якщо в сковорідці сталася пожежа