Кунжут: користь і шкода, чим білий відрізняється від чорного і скільки на день потрібно їсти

Кунжут — найдавніша олійна культура, яку вперше вивели в Південній Африці. На вигляд це невелике злегка витягнуте насіння білого або чорного кольору. Які хвороби лікує кунжут і кому його не варто вживати?

Кунжут: склад

Щоб знати і розуміти користь насіння кунжуту, потрібно спочатку ретельно вивчити його склад. Він є унікальним поєднанням різних компонентів, які благотворно впливають на організм людини. Що містить насіння кунжуту:

• від 45% до 65% масла;
• бета-ситостерин;
• сезамін;
• лігнан;
• фітин;
• лецитин;
• кальцій та залізо;
• фосфор, калій і магній;
• вітаміни групи В;
• токоферол та аскорбінова кислота;
• вітаміни А, Е, С;
• нікотинова кислота;
• тіамін;
• фітостерини.

Всього лише одна столова ложка кунжуту містить 52 Ккал та:

Зазначається, що хімічний склад насіння кунжуту зберігається протягом дев’яти років.

Насіння кунжуту: лікувальні властивості

Про користь кунжуту розповіла спеціалістка в сфері харчування Джулія Роха.

В кунжуті міститься лігнан (тип розчинної клітковини) який допомагає зволожити і збільшити об’єм випорожнень, полегшити кишковий транзит, запобігти запорам, зменшити всмоктування цукру в кишківнику. Все це значно покращує здоров’я всього шлунково-кишкового тракту, регулює рівень цукру в крові.

Завдяки сезаміну, який є різновидом лігнану, знижується рівень поганого холестерину. Сезамін пов’язаний з метаболізмом жирів в організмі, тому сприяє їх окисленню в печінці. Таким чином вживання кунжуту допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Поліненасичені жирні кислоти і вітамін E, які також містяться в кунжуті, мають антиоксидантні та протизапальні властивості, тому вони допомагають розслабити кровоносні судини і контролювати артиріальний тиск.

Чим небезпечний кунжут і кому його не можна вживати

Кунжут, як і будь-який інший продукт, не варто вживати в надлишку. З часом він може викликати роздратування кишківника, біль в шлунку та товстій кишці. У великих кількостях це насіння сприяє набиранню зайвої ваги. Відбувається це не лише через його високу калорійність, але й через значну кількість жирних кислот, які містяться в кунжуті.

Кому не рекомендовано приймати кунжут:

• за діагностованого тромбозу, наявності високого згортання крові;
• якщо є камені або пісок в сечовидільній системі;
• людям з алергією на пряність, високою схильністю до розвитку алергічних реакцій.

Скільки на день можна з’їсти кунжуту

Фахівці рекомендують вживати не більше 1-2 столових ложок кунжуту на день. Бажано, щоб ця кількість була використана протягом всього дня, а не за один раз. Кунжут вживають як в натуральному виді, так і додають до салатів, печива, хліба тощо.

Також з насіння кунжуту можна готувати відвари чи настої.

Варто звернути увагу, що кунжут потрібно правильно вживати для отримання того чи іншого ефекту. Наприклад, для засвоєння кальцію, спеціалісти рекондують дотримуватися таких порад:

• насіння можна зберігати не більше півроку в закритому, темному та прохолодному місці;
• під час приймання кунжуту забезпечте собі достатнє вживання вітаміну D;
• пряність важливо поєднувати з фосфором (зелень, риба, сир);
• важливо слідкувати за рівнем кислотності шлунка і не допускати порушення кислотного балансу;
• намагайтесь контролювати фізичні навантаження (вони повинні бути помірними);
• не варто в цей період приймати продукти, які виводять кальцій (кава, газовані напої, сіль, щавель, шпинат).

Чим відрізняється чорний кунжут від білого

Між цими сортами існує кілька основних відмінностей:

• чорний кунжут більш ароматний, його не потрібно чистити, але його смак трішки гірчить;
• білий кунжут відрізняється ніжним “горіховим” смаком;
• в чорному кунжуті більше заліза та менше білка, він маслянистий;
• білий сорт містить менше жирів та містить велику кількість вологи.

Якщо ви не знаєте, як вживати чорний кунжут, то тут особливих відмінностей від білого немає. Корисні та шкідливі властивості цих сортів однакові, адже це — одна рослина.

Чи можна жінкам їсти кунжут щодня: в чому користь

Вже кілька століть тому були виявлені корисні властивості вживання кунжуту для жінок. Зокрема, це насіння позитивно впливає на роботу сечостатевої системи жінки, воно допомагає запобігти розвитку мастопатії під час грудного вигодовування та збільшує кількість молока. Особливо важливо вживати кунжут під час вагітності (якщо немає протипоказань). Адже він позитивно впливає на формування кісткової тканини плоду. А під час менопаузи кунжут допомагає виробити потрібну кількість гормонів, які захищають жінку від розвитку онкологічних захворювань.

Читайте також:

50 грам кунжуту це скільки ложок?

Зазвичай у рецептах вказують вагу кунжуту в грамах, а якщо вагів під рукою немає, можна скористатися наступними приблизними розрахунками:

• в одній чайній ложці без гірки — 2 грами кунжуту,
• в одній чайній ложці з гіркою — 5 грамів кунжуту,
• в одній столовій ложці без гірки — 6 грамів кунжуту,
• в одній столовій ложці з гіркою — 12 грамів кунжуту,
• в стакані — 160 грамів кунжуту,

А ще у нас є відео, на якому ти можеш подивитися як мають виглядати ложки з кунжутом у яких міститься 2, 5, 6 та 12 грамів, та таблиця, в якій ми розписали відповідність ваги та ложок із кунжутом для твоїх рецептів.

Гортай вниз, там багато цікавого!

Також можна скористатися нашим калькулятором

Дізнайся, як виміряти вагу кунжуту ложками

У нашому відео ти дізнаєшся скільки треба набрати кунжуту в столову та чайну ложки, для того щоб отримати 12 грамів, 6 грамів, 2 або 5 грамів.

Також ти побачиш як виглядають ложки з гіркою та без гірки, щоб максимально точно скористатися нашим калькулятором.

Для того, щоб тобі було легше зрозуміти, як точніше відміряти потрібну вагу столовими або чайними ложками, на цих фото ми хотіли показати тобі крупним планом, як ми набирали ложки, коли зважували кунжут — “ложка з гіркою” та “ложка без гірки”.

Кунжут – це приправа, яка застосовується у кулінарії по всьому світу. Від смаженого кунжуту, що використовується у східних стравах, до кунжутової олії та кунжутної пасти. Він додається в салати, випічку, соуси, а також використовується для обсипання суші та інших страв. Цей продукт збагачує страви своїм характерним ароматом та неповторним смаком. Крім того, кунжут містить корисні олії та білок, що робить його не тільки смачним, а й поживним.

У рецептах часто вказується маса кунжуту в грамах, але не завжди у нас під рукою опиняються кухонні ваги. У такому разі ми можемо скористатися столовими або чайними ложками, за допомогою яких можна зручно відміряти потрібну кількість. Але для цього потрібно розуміти, скільки столових чи чайних ложок кунжуту потрібно додати при приготуванні, щоб отримати потрібну вагу.

Під час наших розрахунків ми користувалися такими ложками.

Варто сказати, що столова або чайна ложка кунжуту з гіркою може змінюватись у вазі залежно від розміру гірки, яку ви створите. На наших фото ви можете подивитися, який вигляд має мати чайна або столова ложка з кунжутом, в якій буде 5 або 12 грам. Набираючи таку кількість кунжуту в ложки, ви можете скористатися або нашим калькулятором, або таблицею для розрахунку потрібної вам ваги кунжуту ложками.

Скільки грам кунжуту у чайній ложці

Одна чайна ложка кунжуту без гірки важить приблизно 2 грами

В одній чайній ложці кунжуту з гіркою приблизно 5 г

Скільки грам кунжуту у столовій ложці

Одна столова ложка кунжуту без гірки важить приблизно 6 грамів

В одній столовій ложці кунжуту з гіркою приблизно 12 г