Вміст цукрози в буряках може коливатися від 15 до 22 %, в середньому становить 17,5 %. З 75 кг води, що утримується в 100 кг цукрових буряків, 3 кг міцно утримується колоїдами, а 72 кг є розчинником для цукрози (17,5 кг) та нецукрів (2,5 кг).
Скільки цукру в столовому буряку?
Цукро́вий буря́к (Beta vulgaris saccharifera) — найважливіша в Україні технічна рослина, сировинна база цукрової промисловості; різновид буряка звичайного. Його коренеплід, який досягає 500 г і більше ваги містить 11-19 % цукру.
Яка масова частка сахарози в цукровому буряку?
Вміст її в цукровому буряку складає 15-22 %, в цукровій тростині — 12-15 %. Ці рослини є основними джерелами отримання цукрози, звідси виникли і її назви — тростинний цукор і буряковий цукор.
Скільки росте цукровий буряк?
Строки сівби. При визначенні строків сівби необхідно враховувати, що для проростання насіння потребує велику кількість води – 150-160% від власної маси, а дражоване – до 200%. Цукровий буряк має довгий вегетаційний період – 180-220 днів, що підвищує цінність ранніх строків сівби.
Цукровий буряк — Вікіпедія
Його коренеплід, який досягає 500 г і більше ваги містить 11-19 % цукру. З цукрових буряків виробляють, крім цукру, патоку, з якої одержують спиртові дріжджі, гліцерин тощо.