Заморожений кавун: 6 рецептів незвичайних десертів та секрети зберігання

Заморожений кавун просто знахідка! На відміну від консервування, цей спосіб гранично натуральний, тому що виключає такі добавки як цукор, сіль, оцет і зберігає вихідний ніжний, свіжий смак продукту. Також заморожування дозволяє зберегти більше корисних нутрієнтів, що містяться в цій літній ягоді.

Однак кавун відноситься до продуктів, які втрачають текстуру після розморожування. Тож чи варто його заморожувати? Так, та й ще раз так! Головне визначитися для якої мети він стане вам у нагоді і навчитися правильно заморожувати ніжну м’якоть.

Як правильно заморозити кавун

1. Кавун слід підготувати – вимити під проточною водою і витерти насухо.
2. Потім кавун розрізається на шматки, позбавляється шкірки і насіння.
3. Тепер залежно від того, що планується згодом із нього готувати, вибираєте, якими шматочками нарізати кавун – скибочками, часточками, кубиками чи кульками.
4. Підготовлені кавунові шматочки викладаються на дошку, обтягнуту харчовою плівкою, і вирушають у морозильну камеру на попереднє заморожування.
5. Коли кавунові частини добре заморозяться, слід розфасувати їх по пакетах або пластикових ємностях і помістити в морозильну камеру вже на тривале зберігання.
6. У такому вигляді кавун може зберігатися від 8 до 12 місяців. Заморожений кавун чудово підходить для коктейлів, напоїв, смузі та інших рецептів, де цілі шматки кавуна не використовуються.
   Якнезвичайно нарізати кавун для вечірки (відео)

Рекомендації щодо заморожування

Останнім часом стало дуже популярним заморожування на зиму ягід, фруктів та овочів. Заморозити можна практично все, і кавун також не є винятком. Для хорошого заморожування потрібна морозильна камера. Температура в камері має бути близько двадцяти градусів морозу. Таким чином, м’якоть не втрачає свої якості протягом восьми місяців. Розтанула м’якоть зберігається близько чотирьох днів. Вид продукту часто непривабливий і, як правило, у такому вигляді не використовується. З неї намагаються якнайшвидше приготувати різні страви.

При заморожуванні дотримуйтесь наступних правил:

• М’якуш ріжуть на невеликі кубики і укладають у пластикові контейнери або паперові банки. А також зручно використовувати харчові пакетики чи крижані коробки.
• Температура для заморозки має бути не вище 20 градусів морозу. Таким чином ви зможете швидко заморозити кавуни та надійно зберегти їх до весни.
• Упаковку щільно закривайте, матеріал повинен бути стійким до дії температур.
• Час у режимі superfrost має становити не менше 3 годин з урахуванням того, що перша партія вирушить у морозилку одразу після заготівлі.

Із замороженої м’якоті можна приготувати багато страв. Наприклад, на Новий рік можна приготувати таку страву як п’яний кавун. Заморожені кубики кавуна змішують із невеликими кубиками цитрусових фруктів, додають трохи вина та подають гостям у вигляді десерту. Часто кубики цієї ягоди використовують для приготування суміші та коктейлів. Частки кавуна додають у компоти, муси чи желе. А також відтала м’якоть чудово засолюється.

Принципи приготування у фруктовому соку

До цього способу знадобиться будь-який фруктовий сік. Його можна приготувати самим, а можна купити у магазині вже у готовому вигляді. З кавуном відмінно поєднуватиметься ананасовий сік, яблучний, виноградний, а також апельсиновий. Порізані кубики кладуть у контейнер і заливають соком, потім щільно закривають кришечкою та відправляють у морозильну камеру.

Як правильно заморозити м’якоть у сиропі

Часто господині цікавляться способами заморожування кавуна у сиропі. Насправді це дуже проста та доступна заготівля популярної домашньої ягоди. Для приготування кавуна, замороженого в сиропі, підійде як готовий фруктовий сироп, так і самостійно приготований з цукру і води. На 1 кг цукру знадобиться 2 літри води. Цукор розмішують у воді та ставлять на грубку. На повільному вогні акуратно проварюють сироп до повного розчинення цукру, і як тільки сироп охолоне, заповнюють контейнер з уже підготовленими шматочками м’якоті.

Контейнери закривають кришкою та ставлять у морозильник. Для зручності застелите контейнер харчовою плівкою, так вам буде зручно витягувати заморожений продукт із ємності та використовувати його.

Кавуново-м’ятний щербет

складові

• 2 кг шматків замороженого кавуна
• 1 столова ложка + 1 чайна ложка цукор
• 3 лайми
• 3 столові ложки білого рому
• дрібка солі
• 1 столова ложка + 1 чайна ложка нарізаного листя м’яти

Спосіб приготування

Шматочки кавуна, цукор, листя м’яти, сік лайма та ром помістити в блендер і подрібнити. Після цього суміш помістити в морозиво або запакувати в герметичний контейнер і заморожувати протягом декількох годин. Якщо немає морозива, то щогодини слід діставати суміш із морозилки і ретельно її перемішувати ложкою або міксером. Це робиться для того, щоб у морозиві не утворювалися кристали льоду. Для повного заморожування щербет витримують у морозилці 6-8 годин.

Освіжаюча кавунова вода

складові

• 1 кг шматків розмороженого кавуна
• 4 склянки води
• 8 свіжого листя м’яти
• сік половини лайма
• 3 столові ложки цукру чи меду

Спосіб приготування

Кавунову м’якоть, м’яту та половину води помістити в блендер і пюрувати. Потім слід додати цукор, якщо вона недостатньо солодка. Масу, що вийшла, процідити через сито, додати сік лайма. Напій готовий до подачі!

Читай також: 3 неймовірні гарячі страви з кавуна

Алкогольні коктейлі з кавуном

З джином та базиліком. Перемішайте в невеликій каструлі 1 склянку води, 1 склянку цукру та невеликий пучок свіжого базиліку. Варіть, поки|доки| цукор не розчиниться, викиньте базилік і охолодіть суміш. Очистіть 1 кавун (вагою 1,2–1,5 кг) і наріжте м’якоть на великі шматки. Пюрируйте у блендері. Процідіть пюре крізь дрібне сито. Шматочки, що залишилися в ситі, викиньте. Перемішайте сік з охолодженим базиліковим сиропом та ⅓ склянки джину. Налийте в склянку поверх кубиків льоду.

“Дайкірі”. Збийте кавун із ⅓ склянки соку лайма (або більше, якщо хочете), 1 ст. л. меду, 1/2 склянки рому та невеликою кількістю льоду. Напій має стати холодним та однорідним. Проціджувати коктейль не треба. Подавайте в охолоджених келихах.

лимонад. Не додавайте в сироп базилік (використовуйте лише воду та цукор), візьміть лише половину кавуна. Вилийте проціджений кавуновий сік у форму для льоду (пластикову, не силіконову) і заморозьте. Приготуйте лимонад (за вашим рецептом), використовуючи як підсолоджувач простий сироп і за бажанням додавши горілки. Подавайте в склянках, виклавши спочатку кубики кавунового льоду.

Кавунне ескімо

складові

• 700 грамів кавунової м’якоті, без шкірки та кісточок
• 2 столові ложки цукру
• 4 столові ложки подрібненого свіжого листя м’яти
• 2 чайні ложки натертої цедри лимона
• дрібка солі
• шоколад – за бажанням

Спосіб приготування

Трохи розморожену кавунову м’якоть, м’яту, лимонну цедру, сіль та цукор подрібнити у блендері. Суміш, що вийшла, розлити за формами ескімо, потім відправити кавунове морозиво в холодильник. Через півтори години у форми можна вставити палички. Залишити кавунне ескімо в морозилці на 3 години, щоб воно добре заморозилося. За бажанням готове морозиво можна облити розтопленим шоколадом і знову трохи заморозити.

Кавунове желе

складові

• 2 кг кавуна
• 20 г желатину
• 1/2 склянки цукру
• 1/4 склянки лимонного соку
• масло рослинне

Спосіб приготування

М’якуш кавуна помістити в блендер і перетворити на пюре. Пюрированний кавун потім процідити через сито, повинно вийти близько 4 склянок соку.

У невеликій мисці змішати желатин із 1 склянкою соку кавуна. Дати настоятись протягом 3 хвилин.

У невеликій каструлі на середньому вогні підігріти решту кавунового соку, додавши до неї цукор. Тримати на вогні доки цукор не розчиниться. Потім додати до цієї суміші заздалегідь розмочений желатин і лимонний сік. Зняти з вогню.

Розлити суміш за формами, попередньо змащеною олією. Накрити та поставити в холодильник на ніч. Перед подачею на стіл желе розрізати на кубики.

Готуємо кавуновий сік правильно

Робити кавуновий сік у домашніх умовах можна у різний спосіб, розглянемо кілька варіантів його приготування.

Рецепт №1

Миємо кавун, ріжемо його на скибці, забираємо за допомогою ножа кірку, а м’якоть нарізаємо на середні шматочки. З шматків кавуна, що вийшли, робимо сік за допомогою соковижималки, готовий сік наливаємо в красиву склянку і насолоджуємося освіжаючим напоєм.

• Грейпфрутовий сік: рецепти приготування та поради щодо використання в алкогольних та безалкогольних коктейлях (120 фото та відео)
• Журавлинний сік: прості покрокові інструкції приготування, користь, шкода, смачні рецепти, які можна приготувати в домашніх умовах (115 фото та відео)
• Лимонний сік – способи отримання, варіанти застосування, рецепти та використання соку (95 фото та відео)

Рецепт №2

Щоб зробити кавуновий сік у домашніх умовах на зиму, вам знадобиться 10 кг кавунних шматочків, очищених від кірки та по можливості насіння, 350 г цукрового піску та 12 г лимонної кислоти.

Вижатий сік з’єднайте з цукром, додайте лимонну кислоту, прокип’ятіть 7 хвилин, потім залийте в банки, що простерилізують, і закатайте — кавуновий сік на зиму готовий!

Рецепт №3

Беремо сік кавуна, розливаємо його формочками, заморожуємо. Готові кавунові крижинки можна додавати в соки, чай, коктейлі, використовувати для процедур, що омолоджують.

Рецепт №4

Щоб зробити кавуновий сироп, кавуновий сік додають цукор і уварюють його. Після охолодження виходить сироп, що за консистенцією нагадує мед.

Сік із цукром уварюють близько 2,5 години, після чого його проціджують, потім знову кип’ятять близько 10-15 хвилин і, нарешті, закочують.

Правила і методи успішного зберігання кавунів на зиму

Багатьом з нас хочеться зберегти шматочок теплого літа, яким можна буде насолоджуватися в зимові холоди. Таким ароматним і солодким спогадом може стати зберігання кавунів, які в осінні або зимові свята з’являться на столі в якості смачного десерту.

Якщо ви не знаєте, чи можна зберегти кавун в домашніх умовах, то в цій статті ми розповімо, як це зробити. А якщо ви є ще й щасливим володарем підвалу або погребу, то з даної статті ви дізнаєтеся, як зберігати кавуни в погребі.

Скільки може зберігатися кавун

Природно, першим питанням, яке варто задати: які строки зберігання кавунів в принципі?

Все залежить від сорту культури. Ранньостиглі сорти найменше придатні для тривалого зберігання, а от плоди з пізніми строками достигання – найкращі. До таких сортів належать Селянин, Лежкий, Холодок і інші, період дозрівання яких припадає на вересень.

Особливість пізніх різновидів в тому, що процес хімічного синтезу цукрів у них відбувається повільніше, а тому розпад хімічних зв’язків вимагає більше часу. Тому пізні сорти можуть зберігати смак і пружність до 5 місяців.

Якщо вас цікавить, скільки можна зберігати ягоди ранніх сортів, то період їх лежання дуже короткий і обчислюється добами. Вдома такий плід краще відразу вжити в їжу або переробити.

Який кавун підійде для тривалого зберігання

Як вже було сказано, для зберігання кавунів на зиму найкраще підходять сорти, які дозрівають на початку або наприкінці вересня. Ймовірність того, що такий урожай вирощений на нітратах, вкрай мала, що робить плоди не тільки смачними, але і корисними.

Далі зверніть увагу на зовнішній вигляд плодів. Якщо при покупці ви помітили на кавуні тріщини, вм’ятини, подряпини, то такий плід краще вжити відразу ж. Будь-які пошкодження стають потенційним джерелом зараження бактеріями.

Куплений кавун повинен бути зрілим, тільки так він буде зберігатися вдома довго. Однак зрілість ця повинна бути природною, а не прискореною. Тому не купуйте ягоду в супермаркетах або вздовж траси. По-перше, плоди там частомають не кращий смак, а по-друге, продаються вони недозрілими.

Якщо ви вирішили зберегти ягоди з власного городу, то можете починати збирати їх за п’ять днів до остаточного дозрівання, роблячи це дуже обережно, не пошкоджуючи ніжку.

Потім плоди акуратно транспортуються в місце зберігання. При цьому транспортування не повинна здійснюватися «скопом». Культуру рекомендується укладати в транспортний засіб в один шар на м’яку підстилку – в кількості, достатній щоб при перевезенні плоди не билися один об оден.

Необхідні температура і вологість

На те, скільки часу буде зберігатися урожай баштанних, безпосередньо впливає вологість і температура приміщення для зберігання. Де ще зберігати кавуни, як не в підвалі або льосі, в яких можна забезпечити ідеальні умови для ягід! Кращою температурою для зберігання кавунів є +2-6 градусів, а вологість повинна бути 75-85%.

Завдяки високій вологості плід буде втрачати менше власної вологи, завдяки чому довше залишиться соковитим і ароматним. А стабільна температура, близька до мінімуму, що дозволить навіть узимку ласувати хрусткою, але не мерзлою м’якоттю.

Вдома хорошим місцем для зберігання може стати комора або холодильник, якщо їх місткість дозволяє зберігати ягоду цілою. Крім того, вдома можна зберігати кавун на антресолях, балконі, в коморі.

Як зберегти в свіжому вигляді

Для того щоб плід як можна довше залишався свіжим і смачним, рекомендується зберігати його в підвішеному стані окремо від інших культур. Багато власників присадибних ділянок свій урожай тримають у льоху, де акуратно укладають плоди на підстилку з соломи або іншого рослинного матеріалу.

Крім того, в умовах приватного будинку можна дозволити собі зберігання кавунів в спеціальних ящиках з піском, куди опускаються плоди і присипаються піском або золою в якості прошарку. Крім того, зробити прошарок між ягодами можна з допомогою моху.

Перед тим як поставити плід на місце, його необхідно вимити, просушити і покрити якою-небудь захисною речовиною. Серед таких речовин найкращими вважаються віск, алебастр, глину і двопроцентне вапно. Плід покривається так, щоб висохла речовина утворювала кірку 0,5–0,8 мм.

Багато власників баштанних також рекомендують перед остаточним укладанням культури на зберігання покрити на добу плоди бадиллям або соломою, що вберуть зайву вологу з кори.

Заморожування на зиму

Якщо у вас немає можливості розмістити баштанні в окремому приміщенні, то, ймовірно, вас цікавить, чи можна зберігати кавуни в холодильнику і скільки зберігається кавун в замороженому стані.

Найкраще підійде зберігання кавуна в морозильній камері, куди він укладається, попередньо розрізаний на шматочки. Для цього рекомендується видалити шкірку, м’якоть розрізати на рівномірні дрібні частини і викласти на плоску поверхню в один шар (наприклад, на піднос або деко).

Потім підніс ставлять в морозильник, де шматочки рівномірно заморожуються. Після частини плода можна швидко перекласти з контейнерів або до щільних пакетів.

Зберігатися така ягода може дуже довго – аж до наступного врожаю. Однак пам’ятайте, що розморожена м’якоть швидко втрачає вологу і обсяг, тому обов’язково вживайте свіженький кавун швидко. Також не забувайте щільно закривати контейнер, інакше плоди просочаться запахами морозильної камери.

Інші способи зберігання

Крім всіх перерахованих вище способів, існує ще два – квашенні і соління кавунів. Ці способи добре збережуть плоди, але смак м’якоті зміниться. Мариновані і квашені кавуни можуть зберігатися цілий рік або довше, за умови правильного дотримання рецептури і кулінарних процесів.

З цього відео ви дізнаєтеся про те, як правильно зберігати кавун.