Смажені гриби на зиму – рецепти приготування в банках без стерилізації, в рослинному маслі, покроково з фото і відео

Один з головних мінусів зими — відсутність джерел вітамінів зі свіжих овочів і фруктів, але це можна виправити, адже достатньо всього лише заготовити потрібну консервацію з літа. З нашої статті ви навчитеся того, як готувати і як зберігати смажені гриби на зиму в банках, а простий рецепт з фото покроково і з відео допоможе вам зробити це в домашніх умовах максимально правильно, смачно і швидко.

Перед смаженням багато господинь спочатку відварюють гриби, але з деякими це робити необов’язково. Такі види, як маслюки, гливи, обабки (підберезники і підосичники), моховики, лисички, парасольки, рижики, печериці, сироїжки, ожини, опеньки і білі не потребують попередньої обробки.

Важливо: умовно їстівні рядки звичайні, рожеві вовнянки, ламкі і жгучеедкие сироїжки, чорні і жовті грузді попередньо треба обов’язково проварити і ретельно промити, адже у воді при нагріванні розчиняються отруйні речовини.

• Гриби 1 кг
• Рослинна олія 100-150 мл
• Спеції за акусу
• Сіль за смаком

Калорії: 140 ккал

Кроки 1 годину. 20 хв. Відео-рецепт

• Першим кроком ми обов’язково займаємося очищенням інгредієнтів. Свіжі грибочки заливаються водою, яку потрібно підсолити і залишаються отмачиваться протягом приблизно 2 годин. По закінченні відведеного часу гриби ретельно промиваємо в цій же воді і прополіскуємо в чистій, при потребі змінюючи рідина кілька разів.
• Відправляємо гриби в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо протягом 15 хвилин після закипання. Гарненько промиваємо ще раз і відкидаємо на друшляк. Цей крок слід повторити двічі.
• Коли гриби стечуть, якщо треба, нарізаємо їх на менші шматочки, кладемо на розігріту суху сковороду і обсмажуємо, поки не випарується зайва рідина. Лише після цього додаємо масло (можна взяти не тільки рослинна, але також і вершкове або просто тваринний жир). Обсмажуємо 25-30 хвилин і перед закінченням готування додаємо сіль за своїм розсудом. Також на цьому етапі можна додати цибулю, зробивши консервацію ще більш смачною.
• Перед закладкою продукту банки обов’язково повинні пройти етап стерилізації. Найпростіший метод — проварити. Робиться це так: у велику каструлю, заливаємо воду і, поки вона не нагрілася, занурюємо туди банку (якщо вона велика, кладемо набік), доводимо рідину до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Не забуваємо і про кришках, їх теж треба прокип’ятити протягом 3 хв. Але це не єдиний спосіб, посуд можна пропарювати тощо, прогрівати в духовці, мікрохвильовій печі або просто ретельно промивати з використанням соди.
• Закладаємо гриби в банки, залишаючи 1-2 см зверху, щоб вистачило місця для масла. Використовувати випливає те ж саме, на якому смажилися гриби, але якщо його не вистачить, потрібно розжарити на сковороді нове і додати його вже гарячим.
• Накриваємо кришками, закручуємо за допомогою закочувального ключа і готово!

Читайте також: Маринована капуста на зиму — дуже смачний і соковитий. Прості рецепти швидкого приготування заготовки

Зберігають гриби в особливо прохолодних місцях, таких як льох і холодильник, якщо ж такої можливості немає, то рецепти без стерилізації вам не підходять і консервацію доведеться обробити перед закачуванням. Смажені грибочки можна і заморозити, упакувавши в харчові контейнери або пакети. Консервація в банках придатна до вживання приблизно 4-6 місяців, заморожені брикети можна зберігати значно довше.

Додатково ви можете законсервувати частину грибів. Прийнято маринувати їх або солити. На нашому сайті досить багато простих і випробуваних способів. Рецепт на зиму заготовки зі смажених грибів в олії — справжній порятунок, адже вони не вимагають довгої готування, досить відкрити баночку і додати до потрібного страви, наприклад, до смаженої картоплі, зробивши її смачною і наповненим ароматами літа.

Смажені гриби – 11 рецептів приготування

Страви з грибів дуже люблять всі цінителі здоровою і смачною їжі. Корисні дари лісу багаті на вітаміни, поживні і містять мало калорій.

Є багато варіантів приготування смажених грибів, які підійдуть для щоденного меню або допоможуть прикрасити стіл, накритий для урочистого випадку.

Простий рецепт смажених грибів з цибулею

Посмажити гриби з додаванням цибулі зовсім нескладно, процес не забере багато часу і не зажадає особливих кулінарних навичок. В якості основного компонента можна використовувати будь-які плоди, але краще віддати перевагу лисичкам, боровикам, печерицям або сыроежкам.

Необхідні інгредієнти:

• цибуля (великий) – 1 шт.;
• кріп з петрушкою – 70 грам;
• гриби – 0,7 кг;
• спеції на свій смак;
• рафінована олія — 37 грам;
• сіль – 5 грам.

Готуємо:

• Гриби очистити, потім промити і нарізати пластинами.
• Цибулю порізати на квадратики і підсмажити на сковорідці з гарячим маслом до світло-коричневого кольору.
• З’єднати цибулю з лісовими дарами і тушкувати їх разом, періодично розмішуючи, до повного випаровування вологи.
• Коли продукти почнуть покриватися рум’яною скоринкою, потрібно посолити їх, додати спеції і тушкувати ще п’ятнадцять хвилин.
• Готову страву прикрасити подрібненою зеленою масою, залишивши під кришкою хвилин на десять.

До смажених грибів з цибулею подається варену картоплю, коричневий рис або запечена птиця – просто смакота.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Корінь селери – 9 рецептів приготування
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салат з пекінською капустою і курячою грудкою: 14 рецептів приготування
• Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Бутерброди з червоною рибою — 13 рецептів приготування на святковий стіл
• Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
• Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
• 10 смачних рецептів салату з куркою і кукурудзою

Як приготувати гливи смажені: кращі рецепти. Як смачно посмажити гливи з цибулею, картоплею, сметаною, морквою, часником, у клярі: рецепти приготування. Скільки хвилин з часу смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Гливи – поширені гриби. Але не всі знають, як їх правильно і смачно готувати. Дана стаття допоможе тим, хто готує гливи вперше, адже в ній зібрані самі прості і доступні рецепти приготування даних грибів.

• Потрібно чистити гливи перед смаженням і як?
• Чи потрібно варити гливи перед смаженням?
• Скільки хвилин з часу смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?
• Як правильно смажити гриби гливи з ріпчастою цибулею на сковороді: рецепт
• Відео: Смажені гливи. Як посмажити гливи з цибулею?
• Як смачно посмажити гливи з картоплею: рецепт
• Відео: Печериці смажені з картоплею
• Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт
• Відео: Печериці смажені з цибулею та сметаною
• Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт
• Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт
• Відео: Гриби Печериці Смажені з Часником і Петрушкою
• Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт
• Відео: Гливи в клярі. Рецепт. Мальковский Вадим
• Як смачно посмажити гливи з зеленою цибулею: рецепт
• Як смачно посмажити гливи мариновані: рецепт
• Відео: #119 СТИР-ФРАЙ з глив і моркви

Дуже поширені гриби, що ростуть на деревах — це гливи. Вони вважаються їстівними, але як і з будь-якими іншими лісовими грибами з ними варто бути обережним. Річ у хітині, що містять в собі ці гриби. Людиною він не засвоюється і може викликати небажані наслідки. Тому гливи обов’язково піддають термічній обробці.

так ростуть гливи в природі

Потрібно чистити гливи перед смаженням і як?

Глива відноситься до так званим «чистим» грибів. Це ті гриби, які не потребують чистки перед приготуванням. Максимум що ви можете з ними зробити — злегка пройтися по кореню або зрізу ножем, щоб видалити землю, або помити. Тільки врахуйте, що робота з вешенками вимагає обережності, адже ці гриби дуже легко кришаться. Тому не мийте їх під струменем води і не кидайте.

Після того, як гриб буде вимитий або очищений від невеликої кількості забруднень, можна приступати до термічної обробки.

гливи прекрасно підходять як для салатів, так і для гарячих страв

Чи потрібно варити гливи перед смаженням?

Існує думка, що глива — небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно в обов’язковому порядку проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім тільки смажити.

Насправді ж це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливу можна відразу після того, як ви зберете. Гриб не небезпечний, його можна або тільки варити, або тільки обсмажувати.

гливи варять не дуже довго

Скільки хвилин з часу смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Свіжі гливи смажаться зазвичай не більше 15 хвилин. Гриб сильно зменшується в розмірі після термічної обробки, з нього виходить багато вологи. Якщо ви плануєте додавати до глива якісь інші інгредієнти, то робити це слід до обсмажування глив. Іншими словами, спочатку ви смажите овочі, наприклад, і тільки потім додаєте гриби. Смажити гриби в такому випадку потрібно також, не менш 15 хвилин.

У смаженому вигляді гливи особливо смачні

Заморожені необхідно піддавати термічній обробці на пару хвилин довше враховуючи той факт, що вони спочатку повинні розморозитися. Таким чином, смажити заморожені гливи потрібно від 17 до 20 хвилин.

В замороженому вигляді гливи збережуть всі вітаміни та мікроелементи

Як правильно смажити гриби гливи з ріпчастою цибулею на сковороді: рецепт

Смажені печериці з цибулею — це класика. Дане блюдо виходить дуже ароматним, готувати його нескладно. Але незважаючи на те, що страва відноситься до категорії простих, у нього є свої секрети приготування.

Інгредієнти:

• гливи — 600 г
• цибуля ріпчаста — 250 г
• олія соняшникова без запаху — 50-100 мл
• часник — 3 зубчики
• кріп — 2 гілочки
• зелений тонкий цибуля — 10 пір’я
• сіль — за смаком

Приготування:

1. Перевірити гливи на наявність забруднень, якщо вони є — промити.
2. Нарізати гриби кубиками або пластинками.
3. Цибуля очистити від лушпиння.
4. Нарізати цибулю або соломкою або кубиками. Залежить від того, як ви нарізали гриби.
5. На розпечену сковорідку з товстим дном (це важливо) налити 2 столові ложки масла.
6. Коли масло розігріється і буде шипіти — викласти цибулю.
7. Обсмажувати цибулю пару хвилин, постійно помішуючи, поки він не придбає золотавий відтінок.
8. У всипати цибулю гриби.
9. Смажити гриби і цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи.
10. Всипати сіль, розмішати.
11. Паралельно зачистити часник від лушпиння.
12. Зрізати дінці, а решту нарізати дрібним кубиком.
13. Зелень порубати ножем до дуже дрібного стану.
14. Коли гриби приготуються, зняти з вогню, заправити часником. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Відео: Смажені гливи. Як посмажити гливи з цибулею?

Як смачно посмажити гливи з картоплею: рецепт

Хто ж не любить гриби з картоплею? А як добре вони разом поєднуються, особливо з домашніми соліннями?! Даний рецепт повинен стати базовим у кожної господині. Підходить не тільки для глив, але і для боровичков, печериць і багатьох інших грибів.

Інгредієнти:

• картопля не великий — 1-1,5 кг
• гливи — 0,5 — 1 кг
• цибуля ріпчаста — 200 г
• рослинна олія без запаху — опціонально
• зелена цибуля пір’яний — невеликий пучок
• улюблені спеції (чорний мелений перець, гострий чилі, хмелі-сунелі, орегано, паприка) — за смаком
• сіль — за смаком

Приготування:

1. Грибочки огляньте на наявність забруднень і якщо потрібно — промийте.
2. Наріжте гриби середніми шматочками або соломкою.
3. Картопля зачистіть від шкірки, наріжте кружечками. Тому не варто брати велику картоплю, він буде виглядати неакуратно.
4. На розпечену сковороду з товстим дном налити олію.
5. Коли масло добре розігріється і почне шипіти — всипати картоплю.
6. Протягом 10 хвилин смажити картоплю, причому тримаючи на кожній стороні не менше 3-х хвилин (сильний вогонь).
7. Потім додати порізані гриби.
8. Смажити 7-10 хвилин. Перемішувати часто не потрібно. Максимум 2-3 рази за цей час.
9. За 5 хвилин до готовності картоплі ввести порізаний соломкою цибулю.
10. Смажити все разом 5 хвилин під кришкою, додавши сіль і спеції.
11. Дрібно порубати ножем зелень і заправити нею страву при подачі.

Відео: Печериці смажені з картоплею

Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт

Гриби, смажені зі сметаною, мають особливий, вершковий смак. Вони можуть бути прекрасним доповненням до овочевого гарніру, пасти, також вони підходять для приготування волованов і бутербродів.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 500 г
• цибуля ріпчаста — 100 г
• сметана — 150-200 г
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — щіпка
• рослинне масло — опціонально
• будь-яка зелень для оформлення

Приготування:

1. Грибочки очистити від забруднень, нарізати великими кубиками.
2. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати тонкою соломкою.
3. На сковороді нагріти рослинне масло.
4. Коли масло почне видавати тріск, всипати цибулю.
5. Смажити цибулю пару хвилин до появи приємно-золотистої скоринки.
6. Всипати гриби, смажити буквально 3 хвилини.
7. Додати всю сметанку, сіль і спеції.
8. Тушкувати на слабкому вогні до готовності. Зазвичай це займає 15 хвилин.
9. У той час, поки готуються наші грибочки нашаткувати зелень.
10. Викладіть гриби на тарілку, оформіть на свій смак зеленню.

Відео: Печериці смажені з цибулею та сметаною

Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт

Гливи з морквою можна назвати теплим салатом, якщо звичайну морква замінити на корейську.

Інгредієнти:

• гливи — 500 г
• морква свіжа — 200 г
• цибуля ріпчаста — 100 г
• рослинне масло — 50-70 г
• сіль, спеції — опціонально
• зелень на подачу

Приготування:

1. Гриби відмити, якщо це необхідно.
2. Нарізати гливи соломкою.
3. Моркву подрібнити, використовуючи велику насадку для корейської моркви.
4. Цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.
5. Нагріти сковороду вилити на неї рослинне масло.
6. Дочекатися, поки масло почне шипіти, всипати на нього лук.
7. Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю і моркву 3-4 хвилини.
8. Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
9. За 3 хвилини до готовності заправити сіллю, спеціями.
10. Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів і гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.

Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт

Гриби самі по собі мають яскраво виражений смак, який можна доповнити ароматом часнику. Не рекомендується класти в дане блюдо багато спецій, щоб не перебити запах грибів.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 600 г
• сіль — за смаком
• часник — 3 зубчики
• гілочки петрушки — на прикрасу
• рослинне масло — опціонально

Приготування:

1. Підготувати гливи, як в будь-якому іншому рецепті.
2. Нашаткувати грибочки соломкою, дрібні можна не різати взагалі.
3. Закип’ятити воду в каструлі, додати трохи солі.
4. У каструлю всипати гриби, варити після кипіння 3 хвилини.
5. Відкинути на друшляк.
6. Поки рідина з грибів стікає, розжарити сковороду з товстими стінками.
7. Налити в сковороду масло.
8. У гаряче масло викласти грибочки.
9. Смажити до готовності хвилин 10.
10. В цей час подрібнити часник з допомогою ножа.
11. За 1 хвилину до готовності глив додати часник.
12. Дожаривать на сильному вогні.
13. Прикрасити петрушкою.

Відео: Гриби Печериці Смажені з Часником і Петрушкою

Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт

Гриби в клярі — хороша закуска, підійдуть також і в якості основного блюда. Добре поєднуються з гарнірами, зеленню і свіжими овочами. Приготувати цей рецепт не складно, якщо спиратися на відео нижче.

Відео: Гливи в клярі. Рецепт. Мальковский Вадим

Як смачно посмажити гливи з зеленою цибулею: рецепт

Цей рецепт є невеликий переробкою рецепту приготування глив з часником.

Інгредієнти:

• гриби гливи — 650 г
• зелена цибуля — 100 р
• рослинне масло — опціонально
• часник — 5 зубчиків
• сіль — опціонально

Приготування:

1. Гриби почистити від бруду.
2. Нарізати середніми пластинками.
3. Часник очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
4. На розпечену сковороду налити рослинне масло.
5. У масло, всипати часник.
6. Смажити часник, постійно помішуючи, до прозорості. Нам важливо отримати часникове масло.
7. Додати в масло гливи.
8. Смажити 10-15 хвилин до скоринки.
9. Посолити грибочки, нашаткувати цибулю кільцями.
10. Додати зелений лук до грибами.
11. Смажити 3-4 хвилини.

Подавати прямо зі сковороди, прикрасивши часточками помідора.

Можна просто посипати грибочки цибулею

Як смачно посмажити гливи мариновані: рецепт

Гливи мариновані за смаком сильно відрізняються за смаком від звичайних. Все залежить від маринаду, в якому грибочки маринували.

Маринованими грибами можна замінити свіжі гриби в будь-якому з раніше перерахованих рецептів.

Гливи мариновані можна смажити наступним чином:

• з часником
• з цибулею
• з морквою
• з картоплею
• з зеленню

Час смаження маринованих глив зменшується на 5 хвилин.

Мабуть, найвдаліше поєднання смажених маринованих глив — з морквою по-корейськи і кунжутом!

гливи з корейською морквою