Смажений болгарський перець на зиму: 15 оригінальних рецептів

З усіх способів заготовити перець на зиму – окремо хотілося б відзначити болгарський смажений перець у банках. Це і повноцінна самостійна закуска, і відмінний додаток до салатів, бургерів або інших домашніх страв. При цьому приготувати його можна по-різному. Ділимося 15 простими рецептами!

1. 1. Смажений болгарський перець цілком на зиму
2. 2. Смажений болгарський перець із часником та петрушкою
3. 3. Смажений болгарський перець без серединок на зиму
4. 4. Смажений болгарський перець без шкірки на зиму
5. 5. Смажений болгарський перець у маринаді
6. 6. Гострий смажений болгарський перець на зиму
7. 7. Смажений болгарський перець із зеленню на зиму
8. 8. Смажений болгарський перець смужками на зиму
9. 9. Смажений болгарський перець із морквою на зиму
10. 10. Смажений болгарський перець по-вірменськи
11. 11. Смажений болгарський перець у томаті на зиму
12. 12. Смажений болгарський перець із цибулею на зиму
13. 13. Смажений болгарський перець із аспірином на зиму
14. 14. Смажений болгарський перець у томатному соку
15. 15. Смажений болгарський перець у соєвому маринаді на зиму

1. Смажений болгарський перець цілком на зиму

Є кілька хитрощів, як правильно обсмажити перець, щоб він не луснув, але при цьому зменшився в обсязі.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 5 зубчиків часнику, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 400 мл води, 60 мл оцту, 1 гілочка розмарину, 3 ст. рослинного масла.

Зроби в кожному перці близько 10 отворів зубочисткою. Обсмаж їх у маслі з усіх боків до рум’яності з гілочкою розмарину. Виклади в банки сіль і цукор, влий оцет і потім виклади болгарський перець, пересипаючи його давленим часником. Залий все окропом і закатай кришками.

2. Смажений болгарський перець із часником та петрушкою

Усього кілька простих добавок – і ось улюблена закуска грає новими фарбами.

Тобі знадобиться: 1,2 кг болгарського перцю, 5 зубчиків часнику, 50 г петрушки, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 400 мл води, 60 мл оцту, 3 ст. рослинного масла.

Наколи цілі перці зубочисткою і обсмаж їх приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Подрібніть часник і петрушку, викладіть їх у вимиті содою банки, додай цукор, сіль і оцет, а потім додай перець. Викладай його шарами, пересипаючи часником та петрушкою. Залий банки окропом і закатай.

3. Смажений болгарський перець без серединок на зиму

За бажанням додай у банки улюблені спеції на свій смак.

Тобі знадобиться: 6-8 штук болгарського перцю, 2 зубчики часнику, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 2 ст. оцту.

Акуратно виріж з перцю серединки і обсмаж його в маслі під кришкою з усіх боків до м’якості і рум’яності. Виклади в стерилізовані банки сіль, цукор, часник і болгарський перець, залий оцтом, а потім залий окропом. Закатай заготовку кришками.

4. Смажений болгарський перець без шкірки на зиму

Перець без шкірки виходить м’якший і ніжніший – для тих, хто прагне саме такого ефекту.

Тобі знадобиться: 6-8 штук болгарського перцю, 2 горошини запашного перцю, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. цукру, 1 бутон гвоздики, 2 ст. олії, 1 ч.л. солі, 2 ст. оцту.

Приготування: Виріж серединки і обсмаж болгарський перець в маслі на середньому вогні до рум’яності з усіх боків. Акуратно зніми шкірку. Виклади в стерилізовану банку часник, цукор, сіль та спеції. Влий оцет і щільно поклади перець. Залий заготовку окропом і заходьте на зиму.

5. Смажений болгарський перець у маринаді

Альтернативний спосіб приготування улюбленої заготівлі для різноманітності.

Тобі знадобиться: 7 болгарських перців, 1/2 головки часнику, 3 ст. цукру, 1 ст. оцту, 1 лавровий лист, 1 ч.л. солі, 500 мл води, 1 ч. л. суміші перців горошком.

Приготування: Зріж у перців хвостики та видали серединки. Промий та обсмаж болгарський перець до рум’яності з усіх боків у мінімальній кількості олії. Виклади перець шарами в стерилізовану банку, пересипаючи його нарізаним часником. Закип’яти воду із сіллю, цукром та спеціями. В кінці влий оцет, залий маринад у банки і закатай кришками.

6. Гострий смажений болгарський перець на зиму

Додамо гострий перець для аромату та пікантності.

Тобі знадобиться: 800 г болгарського перцю, 300 г червоного гострого перцю, 1 пучок зелені, 5 зубчиків часнику, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 400 мл води, 60 мл оцту, 3 ст. рослинного масла.

Приготування: Виріж у обох видів перцю серединки і обсмаж все в маслі до рум’яності на середньому вогні – приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Виклади перець шарами в банки, пересипаючи його рубаним часником та зеленню. Закип’яти воду з сіллю та цукром, додай у неї оцет і влий у банки. Закатай смажений перець і відправ його на зберігання.

7. Смажений болгарський перець із зеленню на зиму

Завдяки особливій підготовці – такий перець ще яскравіше вбирає смак та аромат зелені.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2 ст. рослинної олії, 4 зубчики часнику, по 1/2 пучка кропу, петрушки та кінзи, 1 ст.л. цукру, 1 год. солі, 60 мл оцту.

Приготування: Проколи кожен перець у кількох місцях та обсмаж на сковороді до опалин з усіх боків. Очисти їх від шкірки і змішай з рубаною зеленню, часником, сіллю, цукром та спеціями. Щільно поклади все в стерилізовані банки, залий окропом і влий по ложці оцту.

8. Смажений болгарський перець смужками на зиму

У банки можна закатати як цілий, і довільно нарізаний перець.

Тобі знадобиться: 500 г болгарського перцю, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 2 ст. оцту, 4 зубчики часнику, 1 ч.л. суміші перців горошком, 50 мл олії.

Приготування: Наріж болгарський перець однаковими часточками і порційно в один шар обсмаж його на олії з двох боків. У підготовлені банки виклади часник, перець горошком, цукор, сіль та спеції за смаком. Потім додай болгарський перець і залий усі залишками олії. Після чого влий окріп до верхів, і в самому кінці – оцет. Захід смажений перець на зиму.

9. Смажений болгарський перець із морквою на зиму

Морква не лише доповнює заготівлю, а й просто прикрашає банки.

Тобі знадобиться: 600 г болгарського перцю, 1 морква, 2 парасольки кропу, 60 мл рослинної олії, 4 зубчики часнику, 1 ч.л. солі.

Приготування: Наріж перець часточками та обсмаж у маслі з усіх боків. Довільно наріж або натрій моркву і красиво розклади все з перцем і кропом у банки. Влий масло, що залишилося, посолили і стерилізуй заготівлю в киплячій воді близько 15 хвилин.

10. Смажений болгарський перець по-вірменськи

Якщо хочеш відрегулювати гостроту закуски – змінюй пропорції перців.

Тобі знадобиться: 700 г гострого перцю, 700 г болгарського перцю, 1,5 голівки часнику, 5 ч.л. оцту, 1 ч.л. солі, 3 ч. л. цукру.

Приготування: Зріж у перців хвостики, проколи плоди зубочисткою та обсмаж їх з усіх боків під кришкою до рум’яності та м’якості. Змішай оцет, сіль, цукор та давлений часник.

Виклади по ложці цієї заправки в банки і далі щільно укладай шарами перець. Продовжуйте перекладати шари часниковою заправкою. Стерилізуй банки 10-15 хвилин у киплячій воді і заходьте.

11. Смажений болгарський перець у томаті на зиму

Сюди гармонійно впишеться рубана зелень та різноманітні спеції.

Тобі знадобиться: 6 болгарських перців, 8 зубчиків часнику, 5 ст. олії, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. цукру, 800 г помідорів, 1 ст. оцту.

Приготування: Виріж серединки і обсмаж перець в олії з усіх боків до рум’яності. Очисти помідори від шкірки, подрібни в блендері і додай масло, сіль і цукор, що залишилося. Доведи томат до кипіння, пару хвилин провари і влий оцет. Виклади перці з часником у банку, зали їх томатною заливкою і закатай на зиму.

12. Смажений болгарський перець із цибулею на зиму

Готова закуска відмінно доповнить будь-який гарнір, м’ясо, птицю чи рибу.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2 цибулини, 2 ст. цукру, 1 ч. л. солі, 400 мл води, 60 мл оцту, 3 ст. рослинного масла.

Приготування: Наріж перець смужками або часточками та обсмаж у маслі до м’якості. Цибулю наріж півкільцями і теж обсмаж окремо. Виклади всі шарами в стерилізовану банку і влий туди олію зі сковороди. Закип’ятіть воду з цукром і сіллю, додай оцет, залий заготовки і закатай кришками.

13. Смажений болгарський перець із аспірином на зиму

Аспірин – лише один із способів забезпечити збереження заготівлі.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, спеції, по 1 ст. солі та цукру, 2-3 таблетки аспірину.

Приготування: Проколи кожен перець зубочисткою в кількох місцях і обсмаж їх на сковороді до м’якості з усіх боків під кришкою. Виклади в банки будь-які спеції та добавки до смаку, засип сіль і цукор, і щільно поклади болгарський перець. Зверху виклади по таблетці аспірину і залий окропом. Закатай заготівлю.

14. Смажений болгарський перець у томатному соку

Бажано використовувати свіжий домашній сік – смачніше та корисніше.

Тобі знадобиться: 2,5 кг болгарського перцю, 1,5 л томатного соку, 300 г томатної пасти, 8 ст. цукру, 1 ст. солі, 1 ст. оцту, 100 мл олії.

Приготування: Наріж перець часточками і обсмаж його кілька хвилин у олії з двох сторін. Змішай томатний сік, томатну пасту, цукор та сіль, доведи до кипіння та виклади туди перець. Знову доведи до кипіння, влий оцет, проварити заготовку 10 хвилин і закатай по банках.

15. Смажений болгарський перець у соєвому маринаді на зиму

Секрет цього рецепту – особливий маринад та специфіка його використання.

Тобі знадобиться: 500 г болгарського перцю, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ст. яблучного оцту, 20 мл олії, 20 мл соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 1 пучок зелені, спеції.

Приготування: Подрібніть часник і зелень, і змішайте їх з усіма інгредієнтами, крім перців. Болгарський перець довільно наріж, залий цим маринадом і залиш на 1 годину в холодильнику.

Потім обсмаж перець на сковороді з двох сторін і відправ його назад в маринад ще на 20 хвилин. Щільно поклади все в чисті банки, частково окропу за потребою і простерилізуй банки ще 10-15 хвилин у киплячій воді. Закочуй їх на зиму.

Перець смажений консервований на зиму цілком: рецепт з фото і відео

В цьому випадку маринад варити не потрібно, а всі інгредієнти викладаються в банку і заливаються окропом.

Інгредієнти (на півлітрову банку):

• Кілька зубчиків часнику;
• На кожну банку по одній великій ложці оліі і оцту;
• Сіль (1 велика ложка), цукор (3 ложки).

1. Перець миємо і сушимо. Можна вирізати серцевину відразу, або спочатку обсмажити його.
2. Обсмажуємо на середньому вогні з кожного боку по кілька хвилин. Щоб перчик був більш рум’яним, можна змастити його олією.
3. Викладаємо овочі в блюдо (краще взяти ємність глибше, так як плоди будуть пускати сік). Після того, як вони охолонуть, очистити шкірку і вирізати плодоніжки, якщо це не зробили перед смаженням.
4. Після очищення кладемо перець в банку, додаємо порубаний часник, ложку сіль, оцет і рослинне масло, а також цукор. Соняшникова олія перед додаванням в банку рекомендують прокип’ятити, а потім трохи остудити.
5. В кінці залити все окропом і закатати банку.

Інгредієнти (на 1 кг перцю):

1. Основний інгредієнт необхідно ретельно вимити і висушити.
2. Обсмажувати його можна на сковороді, в казанку, або піч в духовці (в цьому випадку плоди теж необхідно перевернути).
3. Після охолодження зняти шкірку і видалити насіння. Для того, щоб шкірка легше відставала, можна накрити овочі кришкою, коли вони будуть остигати. Так вони пропарити.
4. Готуємо соус для заливки. Виливаємо масло в каструлю з товстим дном і ставимо на середній вогонь. У розігрітій олії обсмажуємо дрібно порізану цибулю до золотистої скоринки. Помідори трьом на тертці, шкірку – викидаємо. Додаємо томатний сік до цибулі. Після закипання, варити соус півгодини, в кінці посолити.
5. Викладаємо перчики в суху банку, поливаючи їх соусом.
6. Велику каструлю застилає полотенечком і ставимо туди наповнені банки.
7. Наливаємо в каструлю стільки води, щоб вона не доходила до верху банок приблизно на 2 см. Ставимо на вогонь. Після закипання води вогонь зменшуємо і кип’ятимо 20-30 хвилин.
8. Після цього закочує і укутуємо банки рушником.

• Перець – 2 кг;
• Хрін – 1.5 кг;
• Сіль – 70 г;
• Оцет – 0.5 л;
• Пучок петрушки;
• Селера.

1. Перець ретельно миємо й сушимо. Після цього злегка обсмажуємо на середньому вогні. При цьому шкірка повинна залишитися цілою.
2. Потім в підсолений оцет опускаємо гарячий перець, щоб він охолов. Перекладаємо його в тарілку, а в оцет опускаємо наступну партію.
3. Після охолодження укладаємо продукт в банки, пошарово посипаючи рубаною петрушкою і тертим хріном. Покласти селера і залити олією, що залишилася після смаження перцю.
4. Закрити капроновою кришкою.

Цей овоч не тільки смачний і красивий на вигляд, він також допоможе зміцнити імунітет. Болгарський перець – джерело вітамінів і мінеральних солей, яких нам так не вистачає взимку.

Смажені перці в маринаді – дуже проста і смачна закачування, яку обов’язково зробити на зиму. Обов’язково спробуйте!

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 4-5 солодких перців (або скільки поміститься);
• пара столових ложок цукру;
• чайна ложка солі;
• 3 столових ложки дев’ятивідсотковий оцту;
• 4 зубчики часнику;
• соняшникова олія і вода по необхідності.

Готуємо мариновані смажені перці:

1. Промийте перці теплою водою і обсушити за допомогою паперових рушників.
2. Розігрійте в сковороді трохи рослинного масла. Покладіть туди перці і прожарьте на помірному вогні до золотистої скоринки з усіх боків. Перчик повинен стати рум’яним.
3. Налийте воду в каструлю, закип’ятіть. На дно чистої банки покладіть зубчики часнику, сіль, цукор, вилийте оцет. Помістіть туди прожарений перець і налийте окропу – до горлечка. Засукайте, укутайте і переверніть. Зачекайте охолодження. Готується блюдо без стерилізації.

Хочу поділитися з вами найкращим рецептом приготування смаженого болгарського перцю в маслі з часником, заготовленого для зберігання на зиму. Така гостра і ароматна закуска дійсно ідеальна в зимовий час.

Інгредієнти для перцю з часником і зеленню:

• 7 болгарських перців;
• половинка часнику;
• 3 столових ложки цукру;
• 1 ст. л. оцту;
• сіль, перець і лавровий лист за смаком.

Як приготувати смажений перець, консервований цілком:

1. Налийте в каструлю півлітра води, додайте цукор, сіль і приправи, закип’ятіть. В кінці готування додайте оцет, прокип’ятіть заливку ще пару хвилин і дайте охолонути.
2. Зріжте з перців хвостик, приберіть насіння. Промийте.
3. Розігрійте пательню і обсмажте перці в маслі до золотої скоринки. За пару хвилин до кінця готування покладіть до овочів подрібнений часник. Після того, як вимкніть плиту, накрийте заготовку кришкою і дайте постояти хвилин 10.
4. Складіть перець цілком в стерильну банку, залийте маринадом і закатати. Пальчики оближеш!

Є у мене найкращий рецепт смачного смаженого перцю, заготовленого на зиму цілком. Мені його розповіла свекруха, і я з тих пір постійно роблю такі заготовки. Поміщений в банки перець зберігається досить довго, а смак у нього завжди такий, немов тільки що закрутили.

На літрову банку вам знадобиться:

• кілограм перцю;
• половинка стручки гострого перцю;
• 4 зубчики часнику;
• пара чайних ложок солі;
• 3 столових ложки цукру;
• пара столових ложок оцту;
• 200 мілілітрів соняшникової олії.

1. Помити болгарський перець, висушити. Плодоніжки не прибирати.
2. Вилити на сковорідку масло, підігріти рослинне масло. Перець обсмажити з усіх боків.
3. У стерильну банку покласти гострий перець і часник. Заповнити її овочами до горлечка. Додати цукор, сіль, оцет. Залити окропом і відразу закатати. Перевернути, укрити і почекати остигання. Сховати в прохолодне темне місце.

Рецепти приготування смаженої перцю досить різноманітні. Хочу розповісти вам, як приготувати його з часником і зеленню з розрахунку на 1 літрову банку.

• 6 перців;
• 8 зубчиків часнику;
• 6 гілочок петрушки;
• 3 столових ложки оливкової олії;
• столова ложка винного оцту;
• чорний перець і сіль за смаком.

1. Обсмажте перець на оливковій олії. Коли заготовлює овоч цілком, можете після готування дати потомитися хвилин 20, поки вони не зморщаться.
2. Для маринаду подрібніть часник і зелень петрушки, додайте перець і сіль. У цю суміш налийте оцет, сік від перцю і масло з сковороди. Добре розмішайте і дайте постояти годину.
3. Викладіть перці шарами в стерильну тару, постійно заливаючи маринадом. Засукайте.

Цікавий смак виходить у перцю, смаженого на зиму по-молдавському. Обов’язково спробуйте будинку зробити таку закачування, вам сподобається!

• кілограм перцю;
• півкіло томатів;
• 100 г моркви;
• стакан рослинного масла;
• 250 грам ріпчастої цибулі;
• сіль, цукор, приправи, оцет за смаком.

1. Наріжте моркву і цибулю, а помідори. Перці проколіть близько хвостика.
2. Пасеруйте цибулю і моркву кілька хвилин, потім додайте помідори і дайте потомитися до однорідності соусу. Додайте приправи за смаком, налийте оцет.
3. Підігрійте масло в сковорідці, обсмажити перці цілком до золотистої скоринки. Потім очистіть овочі, намагаючись не пошкоджувати.
4. Налийте в стерильну банку трохи соусу, потім перець, потім знову соус. Повторюйте шари, поки тара не наповниться. Засукайте і почекайте охолодження.

Мої рецепти смаженого перцю «Пальчики оближеш!» в банках: маринованого, в маслі, з часником, гострого доступні для приготування будь-якої господині. Якщо вам щось залишилося незрозуміло, обов’язково подивіться відео, яке допоможе вам повністю розібратися в нюансах готування. Смачного!

Смажений перець з часником користується завидною популярністю в багатьох країнах Європи і Азії. Це неймовірно смачне і дуже корисне блюдо можна віднести до холодних або гарячих закусок, готується воно швидко, втім, і так само швидко з’їдається!

• Перець болгарський (будь-якого кольору) 13-15 штук
• Часник 4-5 зубчиків
• Масло рослинне 120-150 мілілітрів
• Оцет столовий 3-4 столові ложки
• Перець чорний мелений за смаком і бажанням

Для цієї страви краще використовувати перець з товстими і соковитими стінками. Ідеальний варіант – болгарська, але якщо такого немає, можна взяти звичайний салатний. В першу чергу ретельно промиваємо овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Обрізати плодоніжки і потрошити перчинки від насіння не треба!

Далі ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї потрібну кількість рослинної олії. Як тільки воно розігріється, опускаємо туди першу партію перцю. Обсмажуємо його з усіх боків до легкої золотистої або темно-коричневої скоринки, для зручності перевертаючи з боку на бік, притримуючи за хвостики.

Доводити овочі до повної готовності на даному етапі приготування не треба, перчинки повинні залишитися всередині злегка недожаренного, тому як тільки вони покриються рум’янцем, з допомогою кухонного лопатки перекладаємо їх в друшляк і залишаємо в ньому, щоб стекли надлишки масла. А тим часом смажимо наступну партію і після цього охолоджуємо перець до кімнатної температури.

Поки остигають обсмажені овочі, готуємо заправку. Видаляємо з зубчиків часнику лушпиння і видавлюємо їх через прес в глибоку тарілку. Туди ж вливаємо оцет, за бажанням додаємо чорний мелений перець і перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції.

Далі дуже акуратно очищаємо остиглий перець від шкірки і робимо на кожному знизу або збоку невеликий надріз кухонним ножем, щоб витік сік. Потім викладаємо перчинки в будь-яку глибоку посуд, наприклад, пластмасовий контейнер. Кожен шар поливаємо часниково-оцтової заправкою, накриваємо ємність щільно прилягає кришкою, ставимо в холодильник на пару годин і після цього сервіруємо блюдо до столу.

Смажений перець з часником подають в салатниці або на тарілці відразу після приготування, або в холодному вигляді після настоювання. В основному дане страву вважається закускою, а також чудовим доповненням до супів і м’ясних страв. Але також такий перчик ідеальний в якості начинки для пиріжків або піци. Насолоджуйтесь корисною і дуже смачною їжею! Смачного!

• Перець болгарський (будь-якого кольору, я беру зелений і білий) – 2 кг
• Цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт
• Морква (велика) – 1 шт
• Томатна паста – 100 г
• Масло рослинне (будь-яке, я брала кукурудзяна) – 200 г
• Приправа (я беру «Мівіна» для курки) – 3 ч. Л.
• Цукор – 1,5 ч. Л.
• Вода (Гаряча кип’ячена. Найчастіше я беру зелений чай – в ньому вся фішка) – 200 мл
• Часник (за смаком)
• Імбир – 0.5 ч. Л.

Перець смажений з часником і оцтом на 1 л банку

І ось купила я спеціально для цих цілей невеликий різнокольоровий перець. Він ідеальний для консервування стручками. У півлітрову баночку саме те. Поміститься чимало перців і взимку порадує кожна така заготовка. Чим більше баночок, тим більше задоволення нас чекає в холодну пору.

Готую я завжди смажений перець з часником на зиму або на сковороді, або в мультиварці. Обидва варіанти гарні і зручні. Особливо здорово використовувати одночасно і те, і інше. Зараз розповім, як смажити перець на сковороді. Все дуже просто.

• перець болгарський бажано маленький – близько 10 шт.
• оцет 9% – 2 ст.л. або 5 ч.л.
• цукор – 1 ст.л.
• олія соняшникова
• сіль – 0,5 ч.л.
• часник – 2 зуб.

Перш за все, потрібно помити перець. А потім на рушник просушити.

Поставимо сковороду на вогонь і гарненько її розігріємо. Наливаємо масло і викладаємо перці. Вони повинні бути сухими, щоб масло не стріляло.

Обсмажуємо на середньому вогні перці. Поступово перевертаємо їх на кожен бік, щоб стручок повністю присмажився. Потрібно, щоб перці стали рум’яними з кожного боку.

Поки вони обсмажуються, швидко приготуємо маринад. З’єднуємо в окремому посуді все інгредієнти: оцет, цукор, сіль, роздавлений часник.

Смажений перець готовий. Маринад теж. Використовуємо стерилізовані банки об’ємом від 0,5 л. Але не більше 1 л. інакше буде багато перцю, і ми не зможемо його з’їсти взимку швидко. За допомогою вилки перекладаємо гарячі перці з сковороди в банку. Важливо укласти якомога більше стручків і утрамбувати їх. Коли перекладаємо перець, він проколюється виделкою. Так і треба. Тоді стручки будуть здуватися і тим самим поміститься більше їх в банку.

Коли банку заповнена, поливаємо часниковою заправкою смажений перець.

Закочує жерстяної кришкою за допомогою ключа або гвинтовий. І в тому і в іншому випадку кришку заздалегідь потрібно прокип’ятити. Закатали – перевернули і потрясли баночку. Залишили остигати і прибрали в темне місце.

Отже, наш смажений болгарський перець на зиму з часничком готовий. Зберігаємо до холодів і свят. Подаємо стручки як закуску. Брати їх потрібно за хвостик. Залишається побажати вам, дорогі друзі, вдалих заготовок!

Ця заготовка варто до наступного сезону відмінно. Так що не переживайте, що без стерилізації і без кип’яченого маринаду.

До речі, тим, хто не хоче консервувати перець, раджу приготувати його як просту закуску. Відразу подати на стіл.

Обсмажений перець з петрушкою і пряними травами

Якщо вам хочеться спробувати консервацію з пікантним смаком, спробуйте смажений перець, нарізаний шматочками і заготовлений на зиму. Прянощі додадуть закачування непередаваний аромат.

Продукти на дві банки 0,5 л:

• 14 болгарських перців;
• пара столових ложок цукру;
• 5 столових ложок дев’ятивідсотковий оцту;
• 3 зубчики часнику;
• чайна ложка солі;
• зелень петрушки за смаком;
• 80 мілілітрів рослинного масла;
• по чайній ложці суміші пряних трав на банку.

Простий рецепт смаженого перцю з часником і петрушкою:

1. Болгарський перець (якщо хочете, можете заготовити гіркий або пекучий перець) промийте холодною водою. Висушіть і поріжте на половинки. Видаливши все зайве, кожну половинку наріжте на кілька шматочків.
2. Налийте в сковорідку рослинне масло і підігрійте. Обсмажте перчики з обох сторін, можна із закритою кришкою. Показник готовності – золотава скоринка.
3. Очистіть часник і помийте його. Пропустіть через прес. В окремому посуді змішайте часник, сіль, цукор і оцет. Цей маринад необхідно закип’ятити.
4. Покладіть в стерильну банку половину перцю шматочками. Помістіть туди трохи часниковою заливки. Потім знову покладіть перець. Комбінуйте шари до повного наповнення банки. Засукайте.
5. Потрясіть тару, переверніть і тепло укутайте.

Смажений перець в томаті без стерилізації

Нещодавно перечитувала свої кращі рецепти консервів на зиму і натрапила на спосіб приготування смаженої перцю в томатному соусі. Закатала баночку і дала спробувати чоловікові – велів зробити на зиму побільше!

• 3 кілограми болгарського перцю;
• 3 кілограми томатів (або готовий сік);
• кілограм ріпчастої цибулі;
• 250 грам соняшникової олії;
• сіль за смаком.

Готуємо смажений перець в томаті:

1. Помийте і витріть болгарський перець. Для цієї заготовки його можна посмажити в казані, на сковорідці, запекти в духовці – тут як вам зручніше.
2. Очистіть перець від насіння, плодоніжки і шкірки.
3. З помідорів зробіть сік.
4. Для томатного соусу додайте в підігріте соняшникова олія нарізаний кубиками цибулю, трохи обсмажити. Коли цибуля стане золотистим, залийте помідорний сік. Варіть на помірному вогні протягом 20 хвилин.
5. Складайте перці в стерильні банки: на дно налийте соус, потім покладіть перець і залийте соусом. Повторюйте, поки тара не заповниться.
6. Засукайте банки, укутайте і почекайте охолодження.