Олія соняшникова домашня українська

Ця чудова супердухмяна олія виготовлена за забутим старовинним народним українським рецептом з добірного очищеного смаженого насіння соняшнику.

При виробництві соняшникової олії методом холодного віджиму не застосовується обробка олії лугом та метод екстракції, не використовується гексанова фракція, не використовуються ніякі хімічні добавки та барвники. Молекули олії збережені “живими” і природними. Виготовлені таким чином олії є найбільш цінними за поживними і лікувальними властивостями, в них зберігаються всі необхідні та корисні елементи і вітаміни, які дуже добре сприймаються живими клітинами.

Приготована на нерафінованих рослинних оліях їжа, окрім прекрасного смаку, ще й дуже корисна, оскільки не викликає ожиріння і закупорки судин. Така їжа навіть допомагає скинути зайву вагу.

Зупинивши свій вибір на нерафінованих рослинних оліях, ми очищаємо свій організм, покращуємо стан внутрішніх органів, виглядаємо і відчуваємо себе значно краще.

Нерафіновані олії, при їх щоденному вживанні, не тільки лікують, але і попереджують появу багатьох вікових, а також викликаних нездоровою міською екологією, захворювань: склерозів, ожиріння, гастритів, імпотенції. Тому, замість того, щоб приймати дорогі лікарські препарати хімічного походження, що продаються в аптеках, або купувати широко рекламовані, але невідомо з чого виготовлені БАДи (біологічно активні добавки), краще перейти на натуральні нерафіновані олії, виготовлені методом холодного віджиму, що несуть в собі всю позитивну лікувальну силу рослин.

Не дарма одним з найбільш популярних засобів народної медицини є саме нерафіновані олії. А народна медицина, на відміну від офіційної, тим і краща, що використовує в своєму арсеналі виключно природні засоби, які у більшості не мають протипоказань і побічних ефектів.

Будь-яка нерафінована олія, отримана методом холодного віджиму, має найвищі харчові та лікувальні властивості, на відміну від рафінованої олії, отриманої екстракційним способом. При отриманні олії методом холодного віджиму зберігається максимум вітамінів, мінералів та біологічно активних речовин, що визначають різноманітні унікальні властивості цієї олії. На жаль, сьогодні переважно використовується інший спосіб отримання харчових рослинних олій – метод екстракції. При цьому способі олію отримують набагато гіршої якості, але при використанні екстракції вихід олії набагато вище, ніж при отриманні його методом холодного віджиму, і в зв’язку з цим собівартість екстракційної рафінованої олії завжди незрівнянно нижча, ніж нерафінованої. Через це, на превеликий жаль, на полицях супермаркетів і аптек сьогодні дуже важко знайти справжню нерафіновану олію, виготовлену методом холодного віджиму. А те, що ми бачимо на полицях – це дешеві екстракційні рафіновані рослинні олії!

Соняшникова олія ідеально підходить для заправки овочевих салатів, вінегретів, соусів, заправки вареної картоплі та каш, для приготування різних холодних страв, та для домашнього консервування.

Склад та корисні властивості соняшникової олії

Цілющі властивості нерафінованої соняшникової олії широко використовуються як в народній, так і в традиційній медицині для лікування і профілактики цілого ряду захворювань.

Вітамін Е, що міститься у нерафінованій соняшниковій олії, є найпотужнішим природним антиоксидантом. Він допомагає захистити імунну систему від пошкоджень, викликаних старінням організму. Завдяки вітаміну Е, організм протистоїть атеросклерозу, утворенню тромбів і склеротичних бляшок. Вітамін Е необхідний для нормального обміну речовин, а його дефіцит, в першу чергу призводить до зниження імунітету.

У нерафінованій соняшниковій олії вітаміну Е міститься в 12 разів більше, ніж в оливковій!

Вітамін F попереджує відкладення холестерину в артеріях, впливає на активність залоз внутрішньої секреції, забезпечує хороший стан шкіри і волосся, допомагає спалюванню ненасиченого жиру, що призводить до зниження ваги. У 100 г нерафінованої соняшникової олії міститься: вітамін Е – близько 80 мг%, вітамін F – близько 66 мг%.

Соняшникова олія

Соняшникова олія – це рослинна олія, яка виготовляється з насіння соняшнику. Вона є однією з найпопулярніших олій у світі завдяки своїм властивостям та доступній ціні, використовується для смаження, випікання та приготування соусів. Вона має світло-жовтий колір та помірний смак, містить насичені та ненасичені жирні кислоти, вітаміни та інші поживні речовини.

Користь:

• Зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань, оскільки олія містить ненасичені жирні кислоти, які можуть знижувати рівень “поганого” холестерину в крові.
• Покращення зору та здоров’я шкіри, оскільки в олії містяться вітаміни Е та К, які мають антиоксидантні властивості.
• Запобігання запаленням та покращення імунітету завдяки вмісту лінолевої кислоти.

Шкода:

• Містить велику кількість калорій та жирів, тому може сприяти набиранню зайвої ваги.
• Може містити трансжири, які збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань та діабету.
• При нагріванні може виділятися канцерогенна речовина – акриламід, яка може бути шкідливою для здоров’я.

Енергетична цінність На 100г продукту

• Калорії – 897 ккал.
• Протеїн – 0.1 г
• Вуглеводи – 0.1 г
• Жири – 100 г
• Кальцій – 0 г
• Волокна – 0 г

Соняшникова олія: види, користь, застосування і протипоказання

Соняшникова олія — це продукція рослинного походження, яку отримують методом пресування або екстрагування з олійних сортів соняшнику. Є найбільш популярним видом масла, яке використовується в кулінарії та косметології. Батьківщиною соняшнику є Північна Америка, і, згідно з історичними даними, жителі цього континенту ще п’ять тисяч років тому використовували олію для приготування лікарських засобів і барвників. Ця рослина вважалася священною, але штучно не культивувалася. У Європі з’явилася завдяки іспанським мореплавцям на початку 16 століття. Величезна заслуга в удосконаленні технологій отримання масла належить англійцям, які й отримали перші патенти на його виробництво. Сьогодні соняшникова олія застосовується в харчовій промисловості, медицині, косметології, сільському господарстві, а також для технічних цілей. З даної статті ви дізнаєтеся про основні різновиди, способи очищення, де застосовують соняшникову олію, її склад, чим корисна соняшникова олія, чи є у неї протипоказання для вживання.

Види соняшникової олії

• Нерафіноване. Отримують шляхом механічного віджиму з подальшою простою фільтрацією масла. Має приємний запах і насичений бурштиновий колір. Є лідером по концентрації корисних речовин і вітамінів. Термін зберігання масла варіюється від 3 до 4 місяців.
• Рафіноване. Виробляють з нерафінованого шляхом проведення повного циклу очищення. Така продукція містить мінімальну кількість вітамінів (в ньому зберігається невелика кількість вітамінів Е, А, К, а вітаміни групи В і С, фітостероли руйнуються повністю). Термін зберігання масла — близько 1 року.
• Гідратоване. Являє собою продукт, який отримують шляхом обробки нерафінованої олії водою, що дозволяє видалити з нього білки і компоненти, що містять фосфор. На вигляд таке масло набагато прозоріше і блідіше, ніж нерафіноване, а вітамінів та інших корисних речовин в ньому зберігається більше, ніж у рафінованому. Може зберігатися до 6 місяців.
• Виморожене. Виготовляється як з нерафінованої, так і з рафінованої олії шляхом видалення восків за допомогою заморожування. Даний метод дозволяє запобігти помутнінню продукту і утворенню осаду. Таке масло використовується при приготуванні дієтичних страв, в раціоні харчування дітей.
• Вибілене. Масло проходить процедуру додаткового фільтрування, що дозволяє видалити з нього каротиноїди, воски і робить його кращим вибором для смаження. Є найсвітлішим з усіх існуючих масел.
• Дезодороване. З такого масла видаляють всі компоненти, які відповідають за смак і запах продукту. Широко застосовується для смаження.

Де використовується соняшникова олія

Соняшникова олія — найпоширеніша олія рослинного походження, яка широко застосовується в кулінарії (для смаження, заправки салатів), в харчовій промисловості (для виготовлення жирів, при виробництві консервів), а також для технічних цілей (для змащування підшипників, у миловарінні, лакофарбовій промисловості).

Склад і користь соняшникової олії

Склад соняшникової олії досить варіабельний і залежить від сорту соняшнику і місця його вирощування, способу отримання продукту та методів його

• лінолева;
• олеїнова;
• пальмітинова;
• стеаринова;
• ліноленова;
• арахідонова.

• Вітамін А (ретинол). Є важливим учасником обміну речовин в організмі. Його достатнє надходження в організм дозволяє підтримувати в нормальному стані шкіру, імунну систему. Сприяє нормальній роботі багатьох внутрішніх органів.
• Вітамін D (кальциферол). Відповідає за нормальний ріст і розвиток кісткової системи, дозволяє попередити розвиток рахіту і остеопорозу. При його недостатньому надходженні в організм порушується робота щитовидної залози, знижується імунітет. Численні дослідження довели важливу роль вітаміну D у запобіганні утворенню злоякісних клітин.
• Вітамін Е (токоферол). Виконує захисну функцію, запобігаючи окисленню клітинних структур. Бере участь у багатьох життєво важливих процесах в організмі: регулює статеву функцію, забезпечує нормальну роботу м’язових тканин, стимулює діяльність клітин, запобігає підвищеному згортанню крові, уповільнює процеси старіння і т. д.
• Вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5, В6). Забезпечують нормальне функціонування нервової та серцево-судинної системи, покращують роботу шлунково-кишкового тракту, стан шкірних покривів, дозволяють краще переносити фізичні навантаження, стресові ситуації.

• поліпшення роботи серцево-судинної системи (зниження рівня холестерину, зміцнення судинних стінок, захист від атеросклерозу, важких патологій судин і серця);
• сприятливий вплив на роботу головного мозку (поліпшення когнітивних функцій);
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
• позитивний вплив на ендокринну і сечостатеву системи;
• запобігання передчасному старінню (завдяки високому вмісту токоферолу, який в три рази вище, ніж у оливковій олії).

Протипоказання соняшникової олії

Соняшникова олія практично не має протипоказань для застосування, але вживати її потрібно в помірних кількостях. Зловживання негативно позначається на стані здоров’я людей з надмірною вагою, призводить до збільшення глюкози в крові. Не рекомендується вживання соняшникової олії людям, що страждають жовчнокам’яною хворобою, схильним до алергії. Шкода соняшникової олії для здоров’я людини може бути наслідком вживання неякісної продукції.

Критерії вибору соняшникової олії

При купівлі соняшникової олії віддавайте перевагу продукції, яка зберігається в темному місці — під впливом світла вона втрачає свої корисні властивості, а термін зберігання скорочується. Чим ближче продукт до закінчення терміну придатності, тим вище величина його перекисного числа, яке впливає на окислюваність олії. Продукція з високим перекисним числом швидко втрачає свої початкові властивості, стає згірклою. Каламутне масло — це ознака того, що продукт зіпсований. При цьому наявність осаду в нерафінованій олії допускається, оскільки найчастіше його складовими є корисні для організму фосфоліпіди. Якісну соняшникову олію пропонує купити компанія «Агрозернохолдінг». Це продукція, яка відповідає всім вимогам ДЕСТу, якість якої гарантується завдяки використанню добірної сировини і повністю контрольованим технологіям виробництва холодного і гарячого віджимання. Завдяки цьому в маслі зберігається більша частина корисних речовин (жирних кислот, фітостеролів, вітамінів), що робить її цінною харчовою добавкою, яка повинна бути на кожному столі.

За повідомленням Станіслави Ярош, аналітик «ПроАгро», в 2016 році рекордні валові збори викликали збільшення обсягів експорту маслільної культури цього сезону. За 2016/17 МГ зовнішні відвантаження бобів сої стали більше попереднього сезону на 72%. Показники експорту продуктів переробки також збіл.

Українські переробники б’ють всі рекорди по виробництву соняшникової олії

Прес-служба УкрАгроКонсалт 2.10 2017 оприлюднила інформацію про те, що середні і великі переробники виготовили 5,35 млн. Тонн продукції за період з 2016 по 2017 мг. Цей показник майже на 50% більше, ніж за той же період минулого маркетингового року. Тоді було вироблено 3,65 млн. Тонн рослинного прод.

Прес-служба «Інституту аграрної економіки» оприлюднила відомості про те, що з січня по червень 2017 року обіг аграрної продукції між Україною і країнами ЄС склав більше 4 млрд. Доларів. Позитивне сальдо для нашої держави перевищило 1,7 млрд. Доларів. 10 серпня ці дані підтвердив і заступник. директо.