Помідори з морквяним бадиллям на зиму: маринад п’ю прямо з банки

Це один із старих рецептів заготівлі помідорів на зиму, який незаслужено виявився забутим. Завдяки морквяній зелені, помідори виходять з оригінальним ароматом та смаком.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

• помідори;
• морквяна зелень;
• часник за смаком;
• вода, 2,5 л;
• цукор 10 ст.л;
• сіль, 2.5 ст.л;
• оцет 9%, 150 г.

Процес приготування

Помідори беремо щільні та без пошкоджень. У чисті банки кладемо часточки часнику, зелень.

Кожен помідор проколюємо біля плодоніжки зубочисткою.

Укладаємо помідори у банки, заливаємо кип’ятком на 30 хвилин. Зливаємо воду.

У чистій воді розчиняємо сіль і цукор, кип’ятимо кілька хвилин, вливаємо оцет і кип’ятимо хвилину.

Розливаємо маринад в банки, закручуємо кришками і перевертаємо, укутуємо рушником до остигання.

Зберігати помідори можна в будь-якому приміщенні, підвалі чи балконі.

Кисло-солодкі, з легким пікантним присмаком, щільні і без тріщин помідори, чудово підходять як закуска для додаткової страви на святковий стіл, помідори можна подати просто до будь-якого гарніру і буде дуже смачно.

Крім морквяного бадилля можна додати перець горошком і запашну, будь-яку іншу зелень на ваш смак, цибулю.

Помідори на зиму з морквяним бадиллям – покрокові рецепти

Існує багато рецептів консервування та маринування томатів, але є способи, які відрізняються від звичних заготовок. Один із таких рецептів — помідори з морквяним бадиллям на зиму. Такі овочі виходять дуже смачними, ароматними та пікантними, хоча готуються досить просто.

У цій статті будуть описані найвдаліші рецепти заготовок зелених та червоних томатів з морквяним бадиллям. Ми зібрали найпростіші і фінансово доступні рецепти, з якими зможе впоратися навіть господиня-початківець.

• Зелені помідори з морквяним бадиллям: покроковий рецепт
• Найкращі рецепти помідорів з морквяним бадиллям
  З аспірином
• Без стерилізації
• З лимонною кислотою
• Без оцту
• Рецепт солодких помідорів з морквою

Помідори з морквяним бадиллям на зиму покроковий рецепт

Як правило, кулінари використовують у заготовках моркву, але тільки сам коренеплід. А бадилля згодовують тваринам. Але зелень містить великий набір корисних речовин та вітамінів. Каротину в ній не менше, ніж у самих коренеплодах. За старих часів морквяне бадилля застосовували для приготування чаю, салатів. При використанні зеленого листя необов’язково брати будь-які спеції. Навіть без них заготовки виходять смачними, можуть зберігатися довгий час.

Важливо! Відразу відкривати банку з помідорами не потрібно, адже всі смакові якості з’являються через 4-5 місяців.

Необхідні інгредієнти

Для приготування консервованих або маринованих помідорів використовують невеликі помідори червоного, жовтого, оранжевого кольору. Вони мають бути щільними, м’ясистими. Плоди промивають, видаляють плодоніжки, проколюють голкою, зубочисткою або гострим кінчиком ножа в районі кріплення плодоніжки. Це потрібно робити з двох причин. По-перше, проколоті плоди не лопаються. По-друге, при заливанні вони швидше просочуються розсолом.

Морквяне бадилля беруть зі здорових рослин. Вона має бути свіжа міцна соковито-зелена. Оскільки на листі може бути пил, піщинки, його ретельно промивають у кількох водах. Як консервант використовують сіль та цукор, оцтову есенцію. Кількість цих інгредієнтів залежить від рецепту. У деяких рекомендаціях з приготування є різні приправи, часник, лимонний сік, цибуля. Овочі та зелень після промивання розкладають на сухому рушнику, щоб повністю стекла вода.

Кухонна техніка та інвентар

Особливого інвентарю для консервування помідорів з гілочками моркви на зиму не потрібно:

• літрові чи трилітрові банки;
• бляшані або гвинтові кришки:
• закочувальна машинка:
• каструля для варіння розсолу;
• мірна ложка.

Задля збереження маринованих помідорів головне підготувати банки. Їх ретельно промивають у гарячій воді з содою, потім піддають термічній обробці:

• пропарюють над окропом: 3-х літрові банки не менше 20 хвилин, літрові близько 15 хвилин;
• прожарюють у духовці близько 20 хвилин при температурі 50 градусів;
• у мікрохвильовій печі: наливають у кожну банку воду на третину об’єму і тримають при сильному нагріванні, поки рідина не закипить;
• кришки після промивання або кип’ятять або тримають над парою близько 20 хвилин.

Найчастіше для маринування використовують літрові скляні ємності. Вони зручні тим, що вміст з’їдається за один присід. Дво- та трилітрові скляні банки підходять для пригощання великої кількості гостей.

Увага! Ретельно підготовлені банки та кришки – запорука успішного зберігання взимку консервованих або солоних помідорів з морквою.

Процес приготування

Приготування маринованих помідорів процес нескладний, хоч у кожному рецепті є свої нюанси. Основні етапи роботи представлені нижче покроково разом із фото:

• Крок № 1. Морквяні гілочки кладуть на дно, зверху кілька помідорів. Потім процес продовжується до заповнення банок. Верхній шар – бадилля.
• Крок № 2. У каструлі закип’ятити чисту воду (краще не з-під крана) і залити банки з помідорами та морквою. Зверху прикрити кришками та залишити на 20 хвилин.
• Крок 3. Коли вода охолоне, перелити її із банок назад у каструлю. Оскільки плоди частину рідини вберуть, додати трохи води і знову закип’ятити. Процедуру із заливкою можна повторити, особливо у тому випадку, коли банки з маринованими помідорами зберігаються взимку на кухні в шафі.
• Крок № 4. Після останньої заливання у воду додають сіль та цукор, перемішують і знову кип’ятять. Коли вода завирує, акуратно доливають оцет.
• Крок № 5. Киплячим маринадом залити банки до краю шийки. Чим менше порожнього простору, тим краще зберігатиметься консервація взимку.
• Крок № 6. Банки герметично закатати, поставити на кришку та укутати ковдрою або товстим рушником.

Найчастіше заготівля помідорів на зиму з морквяним бадиллям не вимагає стерилізації завдяки кільком заливкам та охолодженню банок під шубою. Ще один момент, який обов’язково перевіряють, чи не тече банк після закатки. Якщо рідина проникає, значить, ємність закрита негерметично. Розсіл потрібно злити, закип’ятити заново. Для закочування використовувати нові кришки.

Солодкі помідори з морквяним бадиллям, цибулею та селерою

Своєрідний смак бадилля можна доповнити селера. Якщо ця пряність не до вподоби, не кладіть, замініть звичним кропом.

• Томати – 2 кг.
• Цибуля – велика головка.
• Бадилля – пучок.
• Селера – 3-4 листочки.
• Насіння кропу – чайна ложка.
• Запашний горошок – 5-6 шт.
• Аркуш хрону, лаврушка.
• Сіль – 50 гр.
• Цукор – 300-400 гр.
• Оцет 9% – 100 мл.

1. Технологія маринування солодкої заготівлі не відрізняється від попередніх способів. Зробіть подвійну заливку, вперше прогрівши овочі, вдруге звареним киплячим маринадом.
2. Закатайте, повільно остудіть під ковдрою і переставте на місце зберігання в холод.

Мариновані помідори з морквою на зиму

За рецептом необхідно підготувати такі продукти на літрову банку:

• стиглі томати;
• 2 часточки часнику;
• 5 гілочок бадилля моркви;
• 1 кроповий парасольку;
• 3 горошини чорного перцю;
• 15 г цукру;
• 60 г солі;
• ½ ч. л. оцтової есенції;
• 0,5л води.

1. Спочатку готують інгредієнти.
2. На кожному томаті в районі плодоніжки роблять 3-4 проколи і укладають у банки.
3. На дно банки кладуть частину бадилля та кропових гілочок, кілька горошин перцю, часник, зверху плоди так, щоб залишалося менше порожнеч. Верхній шар – зелень та залишки приправ.
4. За цим рецептом потрібно одне заливання окропом. Потім із неї готують маринад із цукром, сіллю.
5. Половину ч. л. есенції вливають відразу у банку – це особливість рецепту.

Закочені банки після остигання прибирають у підвал чи холодильник.

Томати з морквяним бадиллям

Для їхнього приготування знадобиться найпростіший набір інгредієнтів.

Для літрової банки підготуйте:

• від 15 до 20 невеликих помідорів
• не менше 4 морквяних гілочок
• таблетку ацетилсаліцилової кислоти

На літр маринаду йде:

• вода – літр
• 4 ст. цукрового піску
• повна столова ложка великої кухонної солі
• оцет – столова ложка

Приготування:

1. Ретельно помийте банки, простерилізуйте їх та кришки.
2. Томати помити і залишити, доки стіче вода. Найкраще підійдуть не перестиглі, дрібні помідори.
3. Щоб вони залишилися цілими і не луснули, в районі плодоніжки наколи помідор зубочисткою, або голкою.
4. Морквяні гілочки помийте, уважно переберіть, щоб не потрапило зіпсоване листя. Можна брати будь-яке бадилля моркви, але бадилля стиглих коренеплодів краще. Вона подарує консервації більш інтенсивний смак та аромат.
5. Гілочки моркви викладете на дно банки.
6. Заповніть баночку томатами.
7. Зверху покладіть ще трохи бадилля.
8. Починайте приготування маринаду. Врахуйте, що на літрову банку консервації йде півлітра розсолу. Краще готувати розсіл із запасом, аби точно вистачило на всі банки.
9. Додайте у воду необхідну порцію солі та цукрового піску, закип’ятіть, стежте, щоб сипучі інгредієнти розчинилися, прокип’ятіть пару хвилин.
10. Помідори треба залити киплячим розсолом до країв банки і накрити кришками.
11. Залишити хвилин на 15 і злити розсіл назад у каструлю.
12. Закип’ятіть розсіл повторно, якщо є залишок розсолу, його також закип’ятіть.
13. Весь цей час не знімайте з банок кришки.
14. Після п’ятихвилинного кип’ятіння, розлийте знову маринад по банках.
15. Наполягайте 10 хвилин під кришками, перелийте в каструлю і поставте знову кип’ятити.
16. Тепер можна додати розтерту пігулку аспірину. Це не обов’язково, але це стовідсоткова гарантія, що баночки не вибухнуть.
17. Киплячий маринад залийте до плічок баночок.
18. Тепер прямо по банках розлийте оцет і маринад до країв.
19. Закатайте.
20. Переверніть та утепліть ковдрами консервацію.
21. Через добу можна перевірити банки, чи не підтікають вони, і, якщо все гаразд, ставити їх у прохолодне місце для зберігання.

Не поспішайте відкривати ці помідори, навіть якщо дуже хочеться . Щоб вони стали справді смачними та ароматними, їм необхідно постояти кілька місяців.

Консервовані помідори з морквою

Ще один рецепт заготівлі томатів на зиму. Плоди виходять пряними, їх швидко з’їдають. Не залишається навіть розсолу. Адже він солодко-кислий, тому що сіль за рецептом не потрібна.

• щільні помідори;
• листя моркви;
• вода – 5 л;
• цукор – 8,5 ст. л.;
• оцет 6% – 250 мл, його можна замінити на 500 мл яблучного оцту;
• лавровий лист – 3 шт.;
• горошини запашного перцю – 15 шт.;

Особливості рецепту засолювання помідор з морквяним бадиллям:

1. Промиті та обсушені плоди, зелень скласти в стерильні банки і залити окропом до самого краю шийки. Прикрити кришкою та залишити на півгодини.
2. Коли вода охолоне, її треба злити в каструлю, посахати, додати інші інгредієнти (крім оцту) і поставити на плиту.
3. Коли розсіл закипить, влити столовий оцет.
4. Заповнити рідиною банки з помідорами та герметично закатати.
5. У зручному місці поставити банки на кришки, укутати для стерилізації товстим рушником.

Увага! Оскільки в консервованих на зиму помідорах із листям моркви є оцет, то заготовку можна безбоязно зберігати на нижній полиці кухонної шафи.

Найсмачніші помідори з морквяним бадиллям на зиму – рецепт на 3-х літрову банку

Помідори з морквяним бадиллям
Тут навіть не доведеться стерилізувати овочі в банку. Якщо не смакує насолода овочів, можна зменшити кількість цукру. Тим, хто не уявляє собі томати без перчинки, можна додати трохи перцю чилі. Єдиним мінусом такої консервації є те, що банку можна відкривати не раніше, ніж через 5 місяців, до цього часу томати повністю промаринуються і перетворяться на дивовижну соковиту закуску.

• помідори – 2 кг;
• бадилля моркви – 6 гілочок;
• перець горошком – 6 шт.;
• сіль – 1,5 ст.л.;
• цукор – 5 ст.л.;
• оцет 9% – 80 мл;
• вода – 1,5 л.

Миємо ретельно помідори та морквяне бадилля.

У помиту трилітрову банку відправляємо на дно морквяне бадилля і перець горошком.

Слідом укладаємо щільно помідори.

Прикриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин.

Після цього зливаємо воду з банки в каструлю, додаємо цукор і сіль. Доводимо до кипіння, вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Відразу ж заливаємо помідори.

Закочуємо кришками, обгортаємо теплою ковдрою до повного остигання.

Рецепт помідорів з морквяним бадиллям, селери та ріпчастим

Селера – зелень зі специфічним смаком, тому не кожній людині до вподоби. Але саме вона разом із морквяним бадиллям надає маринованим томатам особливий смак і аромат. Для наповнення трилітрової банки маринованих помідорів на зиму потрібно запастись:

• 1 гілкою селери;
• 1,6 кг стиглих томатів;
• 1 головка цибулі;
• 1 лист хрону;
• 4 гілочки від моркви;
• 95 г цукрового піску;
• 25 г кухонної солі без добавок;
• 95 мл столового оцту;
• 3 горошини чорного перцю;
• 1 л води.

1. Цибулю очистити від лушпиння, промити, обсушити і розрізати на дві частини.
2. Підготовлені помідори, цибуля, перець і зелене листя закласти в банку.
3. Залити окропом та потримати під кришкою третину години.
4. Злити воду знову закип’ятити і приготувати на її основі маринад: посолити, посахати, потім влити оцет. Кип’ятити 3 хвилини.
5. Залити до шийки маринад, закатати банки стерильними кришками.

Після додаткової стерилізації охолілі банки прибирають на зберігання будь-яке прохолодне місце.

2.Помідори з морквяним бадиллям: рецепт, вибір продуктів

Помідори з морквяним бадиллям: рецепт

Всіми господинями зазвичай для консервації прийнято брати маленькі або середніх розмірів помідори, тому що вони добре вбирають маринад і виходять соковитішими і смачнішими. А ось бадилля краще брати від великої та великої моркви, бо вона вже набралася сил, а це дуже впливає на смак томатів та маринаду відповідно.

Помідори з морквяним бадиллям і лимонною кислотою

Багато господинь вважають, що лимонна кислота приносить більше користі, ніж оцтова есенція. У цьому рецепті використовується цей консервант. Для приготування на зиму маринують помідори у трилітрових банках. Можна за бажання взяти посуд в 1 л.

Інгредієнти на одну банку:

Важливо! За рецептом до помідорів, крім морквяного бадилля, не додають жодних інших приправ і прянощів.

1. Підготовка помідорів та морквяного бадилля проводиться традиційним способом: перебирають, миють, обсушують. На томатах роблять проколи.
2. Після закладання плодів і зелені в пропарену банку проводять першу термічну обробку: заливають вміст звичайним окропом. У гарячій воді помідори коштують щонайменше 20 хвилин.
3. Воду зливають у каструлю, знову кип’ятять. Можна приготувати маринад із солі та цукру, додати в банку лимонну кислоту та залити помідори. Можна трохи змінити рецепт: всипати сіль, цукровий пісок та лимонну кислоту відразу в банку, потім додати кип’ячену воду.

Закатати, перевернути догори дном, укутати. Охолілі банки зберігати взимку в будь-якому прохолодному місці.

Помідори на зиму з морквяним бадиллям і аспірином

Мариновані помідори – класична страва на новорічному столі. Дітям, можливо, цей рецепт сподобається менше попереднього, але старші члени сім’ї його неодмінно оцінять.

Щоб зробити розсіл на трилітрову банку вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2 ст. л. солі;
• 6 ст. л. цукру;
• 90 мл оцту;
• 3 таблетки аспірину;
• прянощі на смак.

Простерилізуйте банки в посудомийній машині або іншим способом і приступайте до готування:

1. На дно кожної банки покладіть лавровий листок, кілька горошин чорного перцю, дві – три гвоздики і трохи запашного горошку. Прянощі можна замінити будь-якими або взагалі не додавати, однак, ми рекомендуємо саме це поєднання.
2. Розкладіть по банкам морквяне бадилля і помідори. У кожну банку покладіть сіль, цукор, аспірин та оцет.
3. Залийте банки окропом під кришку і закатайте. Потрясіть, щоб сухі інгредієнти розчинилися.

Важливо! Укутайте банки ковдрою і тримайте в теплому місці до повного остигання, інакше згодом вони можуть луснути.

Якщо ви не хочете використовувати аспірин – заливайте окроп двічі, як це було описано у попередньому рецепті.

Помідори з морквяним бадиллям, часником і кропом

Помідори – продукт, що не швидко псується, вони можуть лежати довго. Зберегти взимку цей овоч можна консервуванням. Як пряну та ароматну приправу використовують морквяне бадилля. На банку ємністю 3 літри потрібно:

• стиглі щільні томати будь-якого кольору;
• 2 шт. лаврового листа;
• 2-4 часникові часточки;
• 4-7 горошин чорного перцю;
• 1-2 кропові парасольки;
• 3 гілки морквяного бадилля;
• 1 ст. л. оцтової есенції;
• 150 г цукрового піску;
• 60 г не йодованої солі;
• 1 л води.

Порада! Для аромату додають вишневе, смородинове листя і солодкий перець.

Особливості приготування за рецептом:

1. Інгредієнти ретельно промивають, викладають на сухий рушник.
2. Спочатку складають зелень, потім щільно обсохлі плоди, горошки перцю, лавровий лист, часточки часнику, парасольки кропу.
3. Заливають окропом. Витримують під кришкою 10-15 хвилин.
4. Поки помідори з морквяним бадиллям проходять термічну обробку, готують другу заливку. Для його приготування, на відміну від інших рецептів, не використовують воду з банки, а наливають у чисту каструлю.
5. Коли вона закипить, нею знову заливають вміст банок та витримують ще третину години.
6. Тепер зливають воду з помідорів з бадиллям у каструлю і кип’ятять.
7. У банку закладають сіль, цукор, оцет і заливають окропом востаннє.
8. Закочувати плоди потрібно герметично, інакше розсіл може помутніти, а самі банки вибухнути.

Деякі господині змінюють рецепт. Вони нарізають зубчики часнику на часточки і кожну їх обережно вставляють всередину помідора. Виходить смачно та незвичайно.

1.Помідори з морквяним бадиллям: рецепт. Смак та як заготувати

Помідори з морквяним бадиллям: рецепт

Морквяне бадилля наділяє томати особливим смаком, робить приємним маринадом, навіть якимось незвичайним, а також надає якоїсь декоративності консервації. Томати виходять дуже смачними та солодкими, а маринад деякі господині пускають на те, що з його використанням можна пекти хліб чи пряники. Важливо зауважити, що якихось спеціальних спецій не потрібно, цю роль бере на себе морквяне бадилля.

Помідори черрі з бадилля моркви гострі

Багато господинь віддають перевагу дрібним помідорам чері для маринування на зиму. Незалежно від інгредієнтів та рецепту, консервація таких плодів проходить інакше. Якщо томати середніх розмірів можна заливати окропом до 3 разів, то для чері це може загрожувати. Плоди просто полопаються, що призведе до псування консервації.

Ще потрібно звернути увагу на самі плоди. Вибирати потрібно щільні неперестиглі ягоди. Що стосується спецій та прянощів, то все залежить від смакових уподобань сім’ї, а також від рецепту. Гострі чері виходять за рахунок стручкового перцю, з червоними плодами заготовка виходить пекучою.

• морквяне листя – 1 пучок;
• пекучий перець – 2 шт.;
• часникові зубчики – 6 шт.;
• оцет – по 1 ч. л. на банку.

Увага! Помідори черрі з морквяним бадиллям на зиму консервують у літрових банках.

1. З овочами та зеленню надходять традиційно: промивають та обсушують.
2. З пекучим перцем потрібно працювати в рукавичках, щоб не обпекти руки. У плодах можна залишити насіння, якщо потрібна дуже гостра заготівля. Стручки нарізають кільцями.
3. Часникові зубчики очищають від лушпиння, промивають і ділять на дві половинки.
4. У баночки пошарово викладають морквяне бадилля, перець, часник і заливають окропом. Тримати черрі трохи більше 10 хвилин.
5. Рідину зливають у каструлю, додають цукровий пісок, сіль. Після закипання води заливають оцет, згідно з рецептом.
6. Після закочування та охолодження під шубою прибрати банки на зиму в прохолодне місце.

Якщо подобається чорний перець горошком, лавровий лист, бутони гвоздики, їх можна додати в мариновані гострі чері на зиму. Навіть у тому випадку, якщо цих приправ немає в рецепті. Потрібно пам’ятати, що кількість приправ має бути мінімальною, щоб заготівля не гірчила.

Томати, мариновані з бадиллям моркви: базовий рецепт з варіантами

Кожна господиня може вносити свої зміни до базового рецепту помідорів з морквою на зиму. Наприклад, є сенс відрегулювати співвідношення інгредієнтів, що входять до маринаду, виходячи з особистих смаків та переваг.

Інгредієнти:

• помідори (стиглі або трохи недозрілі) – близько 2 кг;
• морквяне бадилля – 1 пучок;
• сіль кам’яна – 50 г;
• цукор – 100 г;
• оцет 9% – 100 мл (можна замінити 1 чайною ложкою кристалічної лимонної кислоти).

Приготування:

1. Укласти в простерилізовану банку підготовлені помідори та зелень.
2. Залити ємність окропом і залишити на 15-20 хвилин|мінути|.
3. Злити воду в каструлю, додати сіль та цукор.
4. Закип’ятити заливку, зняти її з вогню і додати оцет.
5. Заповнити банку киплячим маринадом під шийку, швидко закупорити, перевернути на кришку, укутати і залишити до охолодження.

Основний спосіб передбачає, що цукру в заливці має бути вдвічі більше, ніж солі, але можливі й інші варіанти (наприклад, багато хто любить робити солодший або солоніший маринад). Крім того, можна додавати в банки такі компоненти як ріпчаста цибуля (кільцями), шматочки сирої моркви (кружечками), стручки гострого перцю, часточки часнику, зелень селери, парасольки кропу, листя вишні чи смородини, естрагон, корінь імбиру, а також сухі пряності (Лавровий лист, гвоздику, горошини чорного або запашного перцю, палички кориці, насіння кмину і т. д.).

Зелень моркви надає консервам овочевим специфічний присмак: солодкуватий і трохи пряний. Якщо ви робите таку заготівлю вперше, є сенс закрутити кілька невеликих баночок з різними добавками та неоднаковим співвідношенням основних інгредієнтів, щоб зрозуміти, яким варіантам віддадуть перевагу члени вашої родини.

Переглянути процес приготування маринованих помідорів без стерилізації ви можете в наступному відео:

Що робити при ознаках бродіння та помутніння томатів

Зробивши заготовки з томатів на зиму, хочеться зберегти їх у бездоганному стані. Але іноді розсіл у банках каламутніє і з’являються невеликі бульбашки повітря – це починається процес бродіння.

Викидати заготівлю не потрібно, можна виправити ситуацію. Помідори викладають із банки, промивають у сольовому розчині (на літр води беруть 20-30 г солі). Після цього перекладають у пропарені банки. Розсіл фільтрують через кілька шарів марлі, ставлять на плиту та кип’ятять. Можна зробити новий маринад. Залишається закатати банки та прибрати на зберігання.

Важливо! Від такої процедури смакові якості помідорів не постраждають.

Закочення з томатів з морквяним бадиллям, часником і медом

Дуже специфічна, «парадна» заготівля, що має пікантний смак і сильний аромат, варта будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

• помідори (невеликі, дуже щільні) – близько 1,5 кг;
• зелень морквяна – 1 пучок;
• зелень кропу – 1 пучок;
• часник – 4-5 часточок;
• вода – 1 л;
• сіль кам’яна – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.

Приготування:

1. Томати вимити, в області прикріплення плодоніжок зробити глибокі надрізи.
2. Часник пропустити через тиск, кріп дрібно нарубати.
3. Перемішати часник із кропом. Отриманою кашкою заповнити розрізи на помідорах.
4. Акуратно помістити томати в банки розрізами вгору, перекладаючи їх морквою.
5. Нагріти воду, покласти в неї сіль, цукор та мед. Прокип’ятити кілька хвилин, постійно помішуючи.
6. Наповнити банки заливкою та залишити на 20 хвилин.
7. Злити рідину в каструлю, ще раз закип’ятити. Залити ємності з помідорами до верху, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Заготівлю краще тримати у льоху чи холодильнику.

Як солити помідори з бадиллям: правила приготування

Не тільки коренеплід, а й бадилля моркви містять багато корисних речовин. Їх вона при консервуванні передає тим овочам, до яких її додають як приправу.

• Зелена частина моркви має сечогінні та протизапальні властивості.
• У її складі є антиоксиданти.
• Вона корисна при захворюваннях серця.
• Сприяє збільшенню тривалості життя.
• Позитивно впливає на репродуктивні здібності чоловіків та жінок.

Крім того, у консервованих з морквяним листям помідорів з’являється новий солодкий присмак.

Важливо! Для консервування бажано відбирати тільки свіже зелене бадилля з короткими листочками, зриваючи його з рослин, що ще не квітнуть.

Сухі морквяні листочки теж допустимі, їх можна застосовувати, коли з будь-яких причин свіже морквяне бадилля недоступне. Для цього її можна заготовити у сезон: зібрати, помити та посушити. Сухих гілочок при консервуванні потрібно брати вдвічі більше, ніж свіжих.

Перший етап консервування томатів включає попередню підготовку банок і сировини.

1. Банки потрібно помити із содою, потримати над парою та висушити.
2. Кришки опустити в гарячу воду і залишити кілька хвилин.
3. Потім потрібно підготувати помідори: вимити під проточною водою і скласти в окрему ємність.
4. Якщо в рецепті, крім бадилля моркви, вказані прянощі, їх теж треба помити і трохи просушити.