§ 27. Гліцерин (гліцерол)

Гліцерин (гліцерол). У повсякденному житті іноді використовують спирт, хімічна назва якого — гліцерол, а тривіальна — гліцерин 1 .

1 Назви походять від грецького слова glykys — солодкий.

Цікаво знати

Гліцерин було вперше добуто у 1779 р.

Молекула гліцерину, на відміну від молекули етилового спирту, містить три атоми Карбону і три гідроксильні групи. Для того щоб вивести формулу цієї сполуки, запишемо структурну формулу молекули пропану С₃Н₈

і замінимо в ній три атоми Гідрогену (по одному біля кожного атома Карбону) на три ОН-групи (мал. 73). Отримаємо структурну формулу молекули гліцерину

Мал. 73. Кулестержнева модель молекули гліцерину

Гліцерину в природі немає, але похідні цього спирту — жири — дуже поширені в рослинному і тваринному світі.

Властивості. Гліцерин — безбарвна в’язка рідина без запаху (мал. 74), солодка на смак. Сполука трохи важча за воду (густина гліцерину — 1,26 г/см 3 ), змішується з нею в будь-яких співвідношеннях з утворенням розчину. Гліцерин може вбирати вологу (до 40 % від своєї маси). Таку властивість речовини називають гігроскопічністю 1 .

1 Термін походить від грецьких слів hygros — вологий, skopeö — спостерігаю.

Мал. 74. Гліцерин

Гліцерин кипить, розкладаючись, при +290 °С, тобто за вищої температури, ніж етанол. Це й зрозуміло, бо водневих зв’язків у гліцерині значно більше: його молекула містить три гідроксильні групи, а молекула етанолу — лише одну.

Якщо невелику кількість гліцерину налити в порцелянову чашку, нагріти і підпалити, то він горітиме майже безбарвним полум’ям (мал. 75).

Мал. 75. Горіння гліцерину

• Напишіть рівняння реакції горіння гліцерину.

Виявити гліцерин у розчині можна за допомогою його реакції з купрум(ІІ) гідроксидом (етанол не взаємодіє із цією сполукою). Спочатку змішують у склянці розчини купрум(ІІ) сульфату і лугу, а потім добуту суміш з осадом купрум(ІІ) гідроксиду додають у пробірку з розчином гліцерину. Купрум(ІІ) гідроксид, взаємодіючи з гліцерином у лужному середовищі, розчиняється, й утворюється темно-синій розчин продукту реакції (мал. 76).

Мал. 76. Забарвлення розчину після взаємодії гліцерину з купрум(ІІ) гідроксидом

Добування і застосування. Гліцерин добувають у промисловості переважно із жирів (§ 30).

Гліцерин є компонентом мила, зубних паст, косметичних засобів, лікарських препаратів (мал. 77). Його додають у деякі харчові продукти для надання їм солодкого смаку.

Мал. 77. Застосування гліцерину: а — у косметичних засобах; б — у лікарських препаратах

У значній кількості гліцерин використовують для виробництва нітрогліцерину — вибухової речовини, з якої виготовляють динаміт і порох.

Гліцерин С₃Н₅(ОН)₃ — один із важливих спиртів. Це безбарвна в’язка рідина із солодким смаком, без запаху. Сполуку можна виявити за допомогою реакції з купрум(ІІ) гідроксидом.

Гліцерин добувають із жирів. Його використовують у виробництві косметичних засобів, лікарських препаратів, нітрогліцерину, іноді — у харчовій промисловості.

б) необмежено розчиняється у воді.

• 203. За допомогою якого досліду можна відрізнити гліцерин від етилового спирту?
• 204. Обчисліть масову частку гліцерину у водному розчині, якщо молекул води в ньому у 8 разів більше, ніж молекул гліцерину.

Урок “Гліцерин (гліцерол)”

Гліцерин – один з важливих спиртів. Гліцерин добувають із жирів. Його використовують у виробництві косметичних засобів, лікарських препаратів, іноді – в харчовій промисловості.

Тема уроку: Гліцерин (гліцерол)

– освітня : дати поняття про багатоатомні спирти на прикладі гліцерину; розглянути фізичні та хімічні властивості гліцерину, визначити вплив функціональних груп на його властивості; встановити взаємозв’язок між властивостями гліцерину та його застосуванням; поглибити знання учнів про хімічні властивості органічних речовин.

– виховна: сформувати науковий світогляд учнів при вивченні фізичних та хімічних властивостей гліцерину; сприяти естетичному, екологічному вихованню;
– розвиваюча:
1) розвивати спостережливість учнів на уроці хімії;
2) розвивати пізнавальний інтерес учнів до предмету;
3) розвивати самостійність учнів під час виконання завдань, спрямованих на вдосконалення вмінь учнів;
4) розвивати такі мисленнєві операції : вміння порівнювати, узагальнювати, робити висновки.

Тип уроку: Урок засвоєння нових знань та вмінь.

Обладнання: гліцерин, вода, універсальний індикатор, купрум (ІІ) сульфат, натрій гідроксид, пробірки, скляна паличка.

Базові поняття й терміни: багатоатомний спирт, гліцерин, гідроксильна група,функціональна група.

1) Хімія. 9 клас: Розробки уроків (до підручника « Хімія. 9 клас » П.П. Попеля, Л.С. Криклі) /В.І. Гордієнко, О.В. Григорович, А.В. Віценцик, О.М. Гостиннікова. – Х.: Вид-во «Ранок», 2010. – 272с.
2) А.Т. Пилипенко, В.Я. Починок, И.П. Середа, Ф.Д. Шевченко. – Справочник по элементарной химии. / Под ред. Академика АН УССР А.Т. Пилипенко. – К.: Наукова думка. – 1985.
3) Органічна хімія : Посібник для вчителів хімії та учнів загальноосвітніх шкіл, ліцеїв, гімназій, слухачів і викладачів підготовчих відділень вузів / Березан О.В.- К.: Абрис, 2000. – 304с.

І. Організаційний момент.

Добрий день, мої любі діти! Вітаю всіх, хто в доброму настрої, хоче працювати, намагається знайти позитивні моменти в спілкуванні, відкритий до новиx таємниць науки, адже від того настрою, з яким ви вступаєте в день залежать ваші успіхи.

Девізом нашого уроку візьмемо вислів Бернарда Шоу «Єдиний шлях,що веде до знання – це діяльність» .

ІІ. Актуалізація опорних знань:

1. 1. Які речовини належать до спиртів?
   2. опишіть фізичні властивості спиртів.
   3. Як класифікуються спирти в залежності від кількості –ОН груп?
2. Запишіть на дошці хімічні властивості спиртів (метанолу й етанолу).

ІІІ. Актуалізація знань і фіксація утруднення в діяльності

До рук товариша потрапила пляшечка без етикетки з рідкою безбарвною неотруйною речовиною.

Як з’ясувати що це за речовина?

Учитель . Наше завдання дослідити цю речовину, визначити будову та властивості групи речовин, до яких вона належить.

Вправа . В’язка, прозора речовина містить: 39,4% Карбону, 8,4% Гідрогену, 52,2% Оксигену. Виведіть її молекулярну формулу, якщо молярна маса речовини – 92 г/моль. До якого класу оксигеновмісних речовин вона належить?

IV. Виявлення причини утруднення і постановка навчальної задачі

РОЗДАТИ ЛИСТОЧКИ З ЛАБ.ДОСЛІДАМИ

Лабораторнний дослід №1 «Дослідження фізичних властивостей невідомої речовини»

Мета :вивчити фізичні властивості речовини.

1.Розгляньте запропоновану речовину. Визначте фізичні властивості даної речовини. Дані спостереження занесіть до таблиці

Властивості досліджуваної речовини