Правила та тонкощі зберігання цибулі

Цей незграбний термін означає тривалість збереження плоду без втрати смакових та товарних якостей. У цибулі цю здатність синтезовано спочатку. Зрозуміло, що осінні сорти зберігатимуться більш тривалий час, а ранні почнуть втрачати свої смакові якості та зовнішній вигляд уже через кілька місяців. Далі розглянемо детальніше кожен сорт цибулі.

Зберігання жовтої цибулі

Напевно, найпоширеніший сорт цього овочу. Своєю назвою він завдячує жовтому лушпинню. Ця цибуля є найгіршою, але її істотна перевага полягає в тому, що при термічній обробці її гіркота пропадає, а страві дістається лише приємний аромат. Важливо й те, що він має найбільшу лежкість.

При правильному зберіганні жовта цибуля збереже свої властивості понад шість місяців, а то й до нового врожаю.

Зберігання білої цибулі

У наших широтах він не надто популярний. Білу цибулю частіше використовують в Іспанії та Латинській Америці, там вона є невід’ємною частиною салатів і має помірну гіркоту. Назву свою отримав завдяки білій, щільній шкірці. Також має досить непогану лежкість і може зберігатися досить тривалий час, але тільки за умови абсолютної сухості приміщення.

Червона цибуля

Має найбільш приємний, солодкий смак серед своїх родичів. Оптимальний клімат для його вирощування – Крим, там його вміють зберігати досить тривалий час. У наших же широтах навіть зимові сорти не пролежать більше кількох місяців.

Як і де зберігати цибулю у квартирі

Далеко не всі мають власний підвал або льох, в якому можна зберегти врожай овочів протягом усієї зими. Але, незважаючи на вимогливість цибулі до умов зберігання, ви цілком зможете розмістити її у звичайній міській квартирі. Головне дотримуватися двох умов: сухість приміщення та розміщення головок у повітропроникній тарі (рисунок 3).

Як ємності для зберігання цього овочу можна використовувати:

1. Плетені кошики: вони дуже добре пропускають повітря і виглядають досить естетично, тому навіть велика партія, розміщена таким чином, не псуватиме інтер’єр вашого будинку.
2. Ящики з дерева або пластику: у такій тарі овочі теж досить добре провітрюються, а завдяки тому, що ящики можна ставити один на одного, ви зможете заощадити місце у коморі або на кухні.
3. Картонні коробки: теж можуть стати чудовим виходом із ситуації. Однак для якісного провітрювання подібних ємностей у стінках коробки потрібно попередньо проробити по кілька отворів.
4. Тканинні та паперові мішки: вони теж добре пропускають повітря, але щоб урожай залишився непошкодженим, краще використовувати невеликі мішечки.

Малюнок 3. Ємності для розміщення овочів у квартирі

Крім того, ви завжди можете скористатися старим бабусиним способом і помітити головки в старі панчохи або колготки, а потім підвісити до стелі. Єдиний недолік цього методу в тому, що врожай у колготках виглядає не надто естетично, тому розміщувати його доведеться не на кухні, а в коморі. Аналогічним способом можна зберігати цибулю в косах, але для цього після просушки не варто обрізати зів’яле пір’я.

Готуємо до зберігання

Початок заготівлі на зиму починається одразу після збирання врожаю. Для початку у коренеплоду обрізають надлишки коренів та стебел. Їх можна використовувати для високоякісного компосту. Під час процесу обрізки цибулю відразу необхідно перебрати і всі неякісні овочі відправити на негайне використання. Збиранням урожаю найкраще займатися вранці, щоб на день залишити цибулю висихати на сонці. На ніч його необхідно занести до комори.

Їли погода сира, овочі можна залишити під навісом, а для кращого просихання можна простелити солому. Це трохи мінімізує вплив вологи, але без достатнього просушування цибуля почне швидко псуватися.

Тому, перш ніж приступати до збирання врожаю, необхідно ознайомитися з прогнозом погоди хоча б на пару днів уперед. Але й відкладати у довгу скриньку цю справу не варто. Термін зберігання у перезрілої цибулі невеликий.

Як зберігати цибулю в льоху взимку

Оптимальним варіантом для зберігання цибулі взимку в домашніх умовах є підвал. Його необхідно підготувати заздалегідь, щоб відразу після сушіння опустити туди овочі. Для цього потрібно спорудити полиці з дном, що добре провітрюється, і бортиками.

Кращим матеріалом для такої етажерки буде, звичайно ж, дерево через свою високу провідність повітря. Для зручнішого завантаження цибулі на зберігання бортики полиць можна зробити відкидними.

Не фарбуємо, а білим!

Фарбувати полиці не варто, навіть для їхнього захисту від цвілевого гриба. Цибуля добре вбирає запахи, тому тривале зберігання в ящиках залишить неприємний відбиток. Здавна для боротьби з пліснявою у підвальних приміщеннях застосовували вапно. Цей спосіб і на сьогоднішній день не втратив своєї актуальності, тому сміливо його використовуйте, а ось застосовувати для цієї мети хімічні засоби категорично заборонено.

Пам’ятаємо про запах

Не варто забувати, що специфічний запах цибулі швидко і ґрунтовно в’їдається в інші фрукти та вочі. Тому одне з найважливіших правил зберігання цього продукту полягає у розташуванні полиць з ним у максимальній віддаленості від інших продуктів. Ідеально, якщо це буде окремий відгороджений кут із достатнім вентилюванням.

Як правильно зберегти ріпчастий овоч у льоху та підвалі?

Найкращі місця для зберігання цибулі взимку – льохи та підвали. Перед тим як закладати овочі на зберігання, важливо підготувати приміщення. Для цього його прибирають за допомогою дезінфікуючих засобів, провітрюють та просушують. Якщо на стінах є цвіль, її видаляють за допомогою антигрибкових засобів.

Умови зберігання:

• температура повітря від -1 ° С до +3 ° С;
• вологість – 75–80%;
• наявність вентиляційної системи

Для зберігання овочів використовують такі тари:

• кошики;
• ящики;
• тканинні мішки;
• сітки;
• капронові панчохи (колготки);
• плетіння кіс.

Зберігати цибулю у поліетиленових пакетах не можна. Такий матеріал не пропускає вологу, і овочі починають гнити швидше.

Ящики

Для зберігання цибулі використовують ящики заввишки трохи більше 40 див, оскільки овочі почнуть псуватися від тяжкості. У стінах заздалегідь роблять отвори для циркуляції повітря. Овочі засипають у тару та на стелажі або підлогу. Між ящиком і підлогою має бути відстань, інакше почне накопичуватися волога і нижні шари гнитимуть.

Тканинні мішки

Підходять мішки із натуральних тканин невеликого розміру. Синтетичні мішки використовувати не рекомендується : у них швидше накопичується волога і це призводить до псування продукту. Мішки наповнюють та розміщують на полицях.

Капронові панчохи

Через такий матеріал добре проходить повітря та виходить зайва волога. Овочі складають у панчохи чи колготки по 2-3 кг і підвішують під стелею з відривом до 30 див.

Відео про те, як зберігати цибулю в панчохах:

В’язання кіс

Один із найпоширеніших та надійніших методів зберігання. Такий варіант забезпечує циркуляцію повітря, а при псуванні цибулини її завжди можна зрізати, не порушивши саму косу. Для плетіння кіс бадилля підсушують так, щоб збереглася еластичність (як правильно сушити цибулю для зберігання на зиму?).

Для плетіння коси вибирають цибулини одного розміру.

Існують різні варіанти плетіння кіс. Кожен вибирає для себе найбільш зручний та швидкий.

1 варіант плетіння:

1. для скріплення коси використовувати мотузку чи канат;
2. вибрати найбільшу цибулину з довгим бадиллям;
3. зав’язати мотузку біля основи цибулини так, щоб вийшло три однакові хвостики;
4. взяти дві головки цибулі і сплести кіску між їх бадиллям;
5. такі пари цибулин вплести в загальну косу та міцно закріпити вузлом.

2 варіант плетіння:

1. скласти щільну мотузку навпіл;
2. вибрати 2 цибулини з найдовшим бадиллям і перев’язати між собою;
3. внизу мотузки зробити петлю і прикріпити пару цибулин;
4. далі плести звичайну косу, прикріплюючи пари головок цибулі;
5. для міцної фіксації важливо туго натягувати бадилля;
6. край мотузки закріпити та зробити петлю;
7. вішають такі коси у будь-якому доступному місці.

Корисні рекомендації при зберіганні:

• цибулини з довгою шийкою не підходять для зберігання;
• періодично перевіряти овочі на наявність ушкоджень та гнилі;
• щоб овочі не відволожилися, їх посипають крейдою (20 г порошку на 1 кг овочів);
• для зменшення вологості у приміщенні використовують ємності із золою або вапном.

Відео про те, як заплести в коси цибулю для подальшого зберігання:

Дотримання правил збирання, сушіння та зберігання цибулі допоможуть зберегти головки на тривалий час. Це стосується посадкового матеріалу, так і овочів для їжі. А як зберегти зелену цибулю і чи можна її заморозити – читайте на нашому інтернет-порталі.

Перебираємо

У середині осені та зими обов’язково переберіть свої запаси, ця нехитра маніпуляція значно продовжить термін його збереження. Якщо при відвідуванні льоху ви почали відчувати неприємний запах, що походить від полиць з цибулею, це знак, що він вимагає термінового сортування.

Підгнили екземпляри відправляйте або у сміття, або в окрему скриньку для термінового використання. Пророслі цибулини можна поставити в будинку в склянку з водою для вирощування вітамінного пір’я.

Умови тривалого зберігання цибулі

У цибулі, як і в інших овочів, є певні умови, які забезпечують йому більш тривалу і якісну безпеку. Головні з них – гарне вентилювання, мінімальна вологість та відсутність прямого сонячного світла. При закладці цибулі на зберігання слідкуйте, щоб її шар не перевищував п’ятдесят сантиметрів, це може перешкоджати вільній циркуляції повітря.

Важливим чинником є ​​температура зберігання. Вона має бути не нижче нуля градусів і не перевищувати п’яти градусів тепла. Мерзла цибуля не тільки має непрезентабельний вигляд, але й втрачає всі свої корисні якості.

Та й опір всіляким хвороботворним бактеріям у нього різко знижується. А ось при високій температурі цибулини починають проростати, але за відсутності сонячного світла цей процес не може завершитися повноцінно, тому плід просто починає гнити.

Підготовка цибулі до тривалого зберігання

Чому овочі псуються і як правильно зберігати цибулю у зимовий період. Щоб досягти високої лежкості, необхідно добре підготувати коренеплід перед укладанням.

Сушіння

Овочі не повинні містити грудок землі. Якщо вони залишилися на цибулини, то потрібне очищення вручну.

1. Перше сушіння проводиться на свіжому повітрі, якщо дозволяють погодні умови. При правильному обрізанні цибулі усуваються коріння і стебло, за два сантиметри над плодом. Постійно перевертаючи, цибулю треба сушити п’ять днів. Потім його можна складувати.
2. При дощовій погоді процес дозрівання відбувається у приміщенні. Необхідно забезпечити доступ повітря та відсутність високої вологості. При якій температурі зберігати цибулю під час дозрівання. Достатньо 20 градусів, щоб сушіння пройшло успішно.
3. У промисловості використовують установки, що просушують. Температура зберігання цибулі у яких протягом перших днів становить 30 градусів, але в завершальному етапі – 45.
4. Вдома або у квартирі цибулю можна розкласти перед обігрівачем, створивши температуру 25-30 градусів. Можна поміщати овоч дрібними партіями у духовку. При цьому його не можна пересушувати, щоб не пошкодити лусочки.

Щоб убезпечити врожай, треба пересипати його крейдою або припекти коріння вапняною масою.

Як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах

Як зберігати цибулю у підвалах (льохах) розібралися. А що робити господаркам, які живуть у квартирах, де зробити великий запас не дозволяють умови? Про це і розповімо зараз детальніше.

Почнемо з того, що при кімнатній температурі зберігати цибулю довго не можна, почнуться процеси гниття і неприємний запах, який пошириться по всій квартирі. Але є кілька хитрощів, які допоможуть уникнути цієї долі.

Як зберігати цибулю взимку

Цибуля відноситься до культур з низькою лежкістю, тому не дивно, що багато власників дачних ділянок і приватних будинків часто стикаються з проблемою його гниття в підвалі. Щоб овоч не постраждав, важливо дотримуватись усіх правил його зберігання (рисунок 1).

Серед основних нюансів можна виділити такі:

1. Збирати овоч із грядки потрібно максимально дбайливо. Категорично не можна різко висмикувати чи інтенсивно очищати голівки від землі. У цьому випадку м’якуш може пошкодитися і почати гнити вже через кілька тижнів.
2. Перед закладанням у льох чи підвал урожай потрібно обов’язково просушити протягом доби. Просто розкладіть його на будь-якій сухій поверхні та залиште на свіжому повітрі. Прискорити процес можна, якщо ви розкладете врожай безпосередньо біля акумулятора або радіатора опалення.
3. У підсушеного овочу відрізають зелені кінчики і зчищають трохи верхнього лушпиння. При цьому важливо не чіпати коріння, оскільки саме з них може початися процес гниття.

Після цього цибулю переносять у сухе приміщення з гарною вентиляцією і залишають досихати на один-два тижні . У процесі врожай періодично оглядають і перемішують, щоб усі голівки рівномірно просохли.

Оскільки процес підготовки та безпосереднього зберігання включає багато важливих нюансів, є сенс розглянути всі етапи докладніше, щоб ви могли уникнути неприємних моментів повної втрати врожаю.

Правильне збирання цибулі перед зберіганням

Правильний збір урожаю будь-яких овочів відіграє ключову роль у їх успішному зберіганні протягом усієї зими. Цибуля також не є винятком із правил. Насамперед потрібно максимально акуратно витягати овоч із ґрунту. У жодному разі не можна різко висмикувати голівки із землі. Це може призвести до їх пошкодження, і термін зберігання таких екземплярів буде мінімальним. Кидати овоч або сильно бити його для очищення від залишків землі також небажано.

Примітка: Лежкість залежить від його сорту, тому ще на етапі збору врожаю обов’язково розсортуйте овочі за сортами. Наприклад, солодкі види зберігаються недовго і їх слід вживати насамперед.

Не менш важливу роль відіграє дотримання термінів збирання врожаю (рисунок 2). Як правило, повне дозрівання овочів припадає на серпень, але цей показник також залежить від сорту. Якщо ви помітили, що культура вже дозріла, оберіть сухий сонячний день і приступайте до збирання. Але часто буває, що погодні умови ідеально підходять для збирання та просушування овочів, а він ще не повністю дозрів. У разі можна вдатися до невелику хитрість і прискорити цей процес. Для цього кожен екземпляр потрібно трохи підкопати вилами, щоб підірвати коріння. Це зменшить кількість води та поживних речовин, що надходять із ґрунту, і пір’я почне відмирати, віддаючи всі корисні властивості в головку. Завдяки цьому дозрівання прискориться і ви зможете приступити до збирання врожаю в потрібний для вас час.

Підготовка до зберігання

Якщо вам вже вдалося правильно зібрати врожай, настав час його підготовки до зберігання. У випадку з цибулею цей етап включає обов’язкове просушування.

Малюнок 2. Правильний збір урожаю – запорука успішного зберігання

Щоб правильно підготувати овоч до зимового зберігання, дотримуйтесь таких порад:

1. Урожай потрібно викласти на суху поверхню та залишити на сонці або в сухому приміщенні з гарною вентиляцією.
2. Не рекомендується залишати овоч у гаражі, тому що вихлопні гази від автомобіля осядуть на його поверхні та зроблять продукт потенційно шкідливим для здоров’я.
3. Правильне сушіння триває один-два тижні. Після цього можна обрізати висохлі залишки пір’я і залишити шийку завдовжки трохи більше 6 див.
4. Якщо ви плануєте зберігати цибулю в косах, пір’я можна не обрізати, тому що саме за допомогою їх урожай можна буде сплести в тугу кіску.

Крім того, безпосередньо перед закладкою весь урожай потрібно ретельно оглянути. Для зимового зберігання підходять тільки здорові на вигляд екземпляри, із щільними лусочками та без будь-яких механічних пошкоджень. Також звертайте увагу на хвостик: він обов’язково має бути сухим. В іншому випадку пошкоджений овоч швидко згниє і призведе до псування решти врожаю.

Не дамо пропасти врожаю!

Якщо при черговій перевірці запасів ви помітили зіпсовані екземпляри, відразу видаліть їх із загальної маси. З ними вчинити можна двома способами – поставити у склянку з водою для подальшого проростання або нарізати та відправити у морозильну камеру.

Але варто пам’ятати, що заморожену цибулю можна використовувати лише для приготування страв із термічною обробкою.

Як зберігати цибулю зручно та оригінально

Кожен із нас хоч раз зустрічав цибулинки. Вони не тільки компактно зберігають цибулю, виглядають оригінально, зручні у використанні, але й здатні боротися з хвороботворними бактеріями за допомогою фітонцидів.

Варто пам’ятати, що температурний режим зберігання такої коси не повинен перевищувати 25 градусів тепла. Якщо ви вирішите так оригінально зберегти свій урожай, то при збиранні не зрізайте бадилля.

У таку зв’язку можна вплітати і часникові головки, тоді антибактеріальний ефект таких зв’язок тільки збільшиться. Як варіант зберігання можна використовувати і капронові колготки. Для цього розміщуйте по черзі цибулини в панчохах, відокремлюючи їх, один від одного за допомогою перев’язування. Відрізати їх можна по одній, як і в кіски.

Читайте: Як зберігати закваску для хліба?

Способи зберігання

Де і як зберігати цибулю, залежить від її кількості та від ваших можливостей. Незалежно від сорту цибулі потрібна сухість та прохолодне повітря з помірною вологістю.

Важливо! У жодному разі не зберігайте цибулю в пластикових пакетах, в них вона починає гнити вже через кілька днів через відсутність повітрообміну та формування сприятливого середовища для розмноження бактерій.

Погріб

Якщо ви вирішили зберігати цибулю в льоху, заздалегідь підготуйте ящики або мішки, в які ви складатимете цибулю.

1. Можна помістити цибулю в картонні або дерев’яні ящики з отворами, висотою приблизно 50 см. Вище ящики не варто використовувати, нижні шари можуть швидко почати псуватися. Ящик повинен стояти на височини, щоб не торкатися стін і підлоги. На дно ящика покладіть папір або газету, яка вбиратиме вологу.
2. Мішки або сітки вибирайте із міцного матеріалу, поміщаючи туди по 10-15 кг цибулі.
3. Контейнери з-під яєць. Цей незвичайний спосіб також підходить для зберігання, можна розкласти кожну цибулину в окрему виїмку.
4. Капронові панчохи. Вони чудово пропускають повітря: поміщені туди цибулини добре зберігатимуться.
5. Коса. Зручний та красивий спосіб зберігання. Використовуються головки зі стеблом не менше 15 см, для зручності краще вибирати однакові за розміром цибулини. Коси можна розвісити як у льоху, так і в будинку.

Очищена цибуля: способи зберігання

Декілька способів, як надовго зберегти очищену цибулю

Неочищена цибуля досить добре зберігається навіть у домашніх умовах за кімнатної температури.
Але якщо його очистити, термін зберігання швидко скорочується, ведучи рахунок на годинник.

Щоб не довелося викидати очищену цибулю, необхідно знати, як її зберегти.

Можливі проблеми

Природне лушпиння на овочі є надійним захистом . Якщо вона видалена, коренеплід дуже швидко в’яне.

Іноді при приготуванні їжі залишилася невикористаною вже очищена цибулина, і їй буде потрібна спеціальна обробка. Верхній шар овочів від контакту з повітрям починає сохнути і в’янути.

Зберігати без шкірки на відкритому повітрі цибулю не можна, тому що вона не тільки починає втрачати свій зовнішній вигляд і смакові якості, але і накопичуватиме в собі шкідливі речовини.

Методи зберігання у домашніх умовах

Зберігання цибулин без верхнього лушпиння повинно забезпечувати:

• збереження корисних якостей продукту;
• привабливий вигляд;
• можливість подальшого вживання продукту.

На зберігання така цибуля може бути відправлена ​​не тільки в тому випадку, коли випадково була почищена зайва головка, але і тоді, коли планується використовувати її як заготівлю. Приклад – заморожування у пакетах або контейнерах із кришками.

Підбирають умови зберігання з урахуванням кількості почищеного овочів та планованого подальшого використання за обсягом та строками.

У холодильнику: 6 простих рішень

Низька температура в холодильнику дозволяє зберігати в ньому очищену цибулю, використовуючи один із способів:

1. Щільно замотати цибулину у харчову плівку. У такому вигляді в холодильнику вона може бути до 5 днів.
2. Зберігати цибулю в мисці з холодною водою. Замінювати воду слід раз на пару днів.
3. Помістити цибулину в пластиковий контейнер, що щільно закривається. Підходить такий варіант зберігання протягом доби.
4. Маринування коренеплоду, нарізаного кільцями або півкільцями. Як маринад використовується розчин оцту з додаванням невеликої кількості цукру та солі.
5. Зберігання на солі. Для цього цибулину кладуть зрізом на насипану на блюдце сіль і ставлять у холодильник.
6. Змащування зрізу олією допоможе зберегти овоч у закритому контейнері кілька днів, у відкритому – добу.

Переваги такої організації – можливість зберегти цибулини протягом певного часу.

Мінуси такого способу:

• необхідно використовувати герметичну тару, щоб запобігти поширенню цибульного аромату в холодильнику;
• потрібно місце під контейнер у холодильнику;
• час зберігання обмежений;
• на смак овочів може вплинути додаткова обробка (використання солі, оцту тощо).

Заморожування

Якщо цибуля не буде використана найближчим часом, її можна заморозити. Його складають так, щоб можна було використовувати швидко, зручно та без складнощів. Найкраще – у подрібненому вигляді, розфасувавши на невеликі порції.

Для цього діяти потрібно за таким алгоритмом:

1. Вимити цибулину.
2. Просушити.
3. Нарізати дрібно.
4. Розкласти в один шар і в такому вигляді заморозити. Після цього шматочки можна зсипати у контейнер чи пакет.

Плюси такого зберігання:

• збереження значної частини корисних речовин;
• економія часу у процесі подальшого застосування під час готування страв;
• можливість тривалого зберігання.

Мінуси:

• втрата частини корисних речовин;
• виникає необхідність мати досить велику морозильну камеру;
• заморожений овоч у порівнянні зі свіжим підходить для приготування меншої кількості страв;
• морозильна камера повинна бути забезпечена безперебійним електроживленням, щоб не відбулося позапланове розморожування.

Рекомендується зберігати заморожену цибулю невеликими порціями, призначеними для приготування однієї страви.

Сушіння

Сушіння овочів зручно проводити одним із способів:

У процесі сушіння свіжа цибуля виділяє досить сильний специфічний аромат. Вирішити певною мірою проблему допоможе організація гарної вентиляції за допомогою, наприклад, витяжки.

Процес організації сушіння овочів:

1. Вимити коренеплоди.
2. Просушити.
3. Нарізати не товстими півкільцями, щоб шматочки рівномірно і добре просохли.
4. Розкласти на поверхні сушарки або на деку в один шар.
5. Встановити температуру сушіння лише на рівні +50ºС.
6. Продовжувати сушіння протягом 3-4 годин, періодично перевертаючи цибулю.
7. Скласти у підготовлені для зберігання ємності.

Якщо потрібно висушити цибулю швидко, то можна скористатися іншим способом:

• вимити овочі;
• обдати окропом;
• сушити при вищій температурі, близько +70ºС;
• понизити температуру на 20ºС;
• дотриматися до повного випаровування вологи.

Переваги такої обробки:

• збереження врожаю;
• компактність розміщення заготівлі;
• економія місця – займає мало простору при зберіганні (понад 10 разів менше в порівнянні зі свіжим овочом);
• простота подальшого використання;
• великий час зберігання.

Недоліки:

• оброблена таким чином цибуля підходить для приготування не кожної страви;
• сильний аромат під час процесу сушіння овочів;
• потрібно кілька годин на просушування кожної партії;
• втрата частини корисних речовин, якщо порівнювати зі свіжою цибулею.

У процесі сушіння цибуля набуває рожевого або кремового відтінку. Якщо є потемнілі шматочки, їх потрібно викинути і не використовувати в їжу.

Терміни

Цибуля без лушпиння не призначена для тривалого зберігання. Якщо овоч не був розрізаний і не оброблений, то довше за добу його витримувати не варто.

Нарізана, але не пройшла ніякої температурної обробки, цибулина може зберігатися до ½ доби. Для більш тривалого зберігання овоч слід обробити, наприклад заморозити або висушити.

Після додаткової обробки цибулю слід зберігати у відповідних умовах:

1. Заморожений – до року у морозилці, не піддаючи періодичному розморожуванню.
2. Висушений – до 2-х років у герметичній упаковці та низькій вологості.
3. Вміщений у холодильник – від кількох годин до кількох днів, з урахуванням способу.

5 рекомендацій

Поради щодо зберігання допоможуть впоратися із завданням якісно та просто:

1. Мляву або пошкоджену очищену цибулю не потрібно намагатися зберегти.
2. Заморожуванню можна піддавати не тільки свіжонарізану цибулю, але й обсмажену, у тому числі вже з морквою, як заправка для перших страв та гасіння м’яса з овочами. В останньому випадку морозильну камеру його поміщають після охолодження.
3. Якщо очищений коренеплід не планується використовувати для приготування протягом кількох годин, слід відразу подбати про його зберігання.
4. Очищена цибуля, що поміщається в холодильник, не поширюватиме неприємний запах, якщо використовувати спеціальний контейнер, або той, який щільно закривається.
5. Якщо є можливість зберегти цибулю в зиму в лушпинні, то краще її не чистити.

Висновок

Зберегти вже почищену, або навіть нарізану, цибулю цілком реально в домашніх умовах. Залежно від обсягу цибулі та необхідної тривалості зберігання, можна підібрати один із способів збереження овочів: від кількох годин до кількох місяців.

Що робити з очищеною цибулею: як зберегти її довше

У кожної господині хоча б раз після готування залишалася частина очищених овочів, які нема де використовувати, а викидати не хочеться. Багато хто прагне відразу ж їх використати, проте є інший вихід. За допомогою збереженої очищеної цибулі можна суттєво заощадити час на майбутньому приготуванні.

Як зберегти очищену цибулю, щоб вона не зіпсувалася? Пропонуємо декілька способів.

Чи можна зберігати очищену цибулю

Цибулини краще зберігати в лушпинні, ніяк її не пошкодивши . Однак трапляється так, що після приготування залишається кілька невикористаних головок. У очищеного овоча термін зберігання набагато коротший, але за допомогою герметичного контейнера або обробки його можна продовжити.

Як правильно підготувати очищену цибулю до зберігання

Попередньо очищені овочі потрібно ретельно вимити і переконатися, що серед них немає зіпсованих.

Зверніть увагу! Не можна залишати очищену або нарізану цибулю при кімнатній температурі на ніч. За цей час овоч зіпсується та стане непридатним для вживання.

Якщо ви заздалегідь знаєте, що для приготування знадобиться лише половина цибулини, не очищайте від лушпиння іншу частину. Але її слід обробити, перш ніж поміщати в холодильник .

Важливо! Не зберігайте цибулини поруч із картоплею. Вони наберуть вологу та швидко зіпсуються.

Способи зберігання очищеної цибулі

Залежно від того, в якому стані знаходиться цибулина і на який термін необхідно зберегти її свіжість, існують різні способи зберігання .

В холодильнику

Найпростіші і найшвидші способи , тому що після них овоч не потрібно розморожувати або готувати:

1. Промити очищені цибулини під проточною водою кімнатної температури. Скласти в ємність із холодною водою. Зберігати ємність у холодильнику, замінюючи воду на свіжу не рідше одного разу на два дні. У такому стані цибуля може зберігатись до двох тижнів.
2. Насипати сіль на плоску тарілку і опустити цибулю зрізом на неї, після чого помістити миску з цибулею в холодильник. Так можна зберегти свіжість протягом 6-7 днів.
3. Щільно загорнути у харчову плівку та відправити у холодильник. У такий спосіб ви продовжите термін придатності ще на 3-4 дні.
4. Нарізати цибулю кільцями та замаринувати. Для цього укласти нарізаний овоч у стерилізовані банки та залити окропом на 7-10 хвилин. Поки вони стоять, приготувати маринад: змішати по 1 ст. л. солі та цукру на 0,5 кг овочу, залити 0,5 л окропу і тримати на вогні 3 хвилини. Для смаку до маринаду додати гвоздику або чорний перець. Гарячою сумішшю залити овочі та закатати.
5. Такий самий маринад можна використовувати для короткострокового зберігання. Налити маринад на дно контейнера, укласти нарізані цибулини зверху та щільно закрити кришкою. У такому стані вона буде їстівною ще місяць.
6. Якщо цибулинні маленькі голівки, можна не нарізати їх, а маринувати цілими. Перед закочуванням облити їх окропом, а потім холодною водою. У маринад додати оцтову кислоту.

Якщо банки пройшли стерилізацію, зберігати закрутки можна у холодильнику, а й у льоху чи підвалі.

Цікаве про цибулю:

Що міститься в цибулі: які вітаміни та мікроелементи

Види цибулі та їх характеристика

У морозилці

Зберігати в морозилці краще розрізану цибулю .

1. Місце зрізу змастити олією або жиром, помістити овоч у пластиковий контейнер і відправити в морозилку. У такому стані зберігається до 10 днів.
2. Цибулини дрібно нарізати і укласти в целофановий пакет, щоб шар цибулі не перевищував 5 см. У цьому випадку не потрібно зав’язувати або закривати пакет, слід помістити його відкритим у морозильну камеру.
3. Нарізану кільцями очищену цибулю покласти в силіконові форми і завантажити в морозилку. При такому зберіганні вживати його можна після термічної обробки, оскільки через низьких температур склад істотно змінюється.
4. Заморозити вже приготовану цибулю. Найчастіше господині обсмажують овоч на сковороді і укладають у поліетиленові мішечки, забирають зайве повітря і герметично закривають, після чого поміщають у морозильну камеру. Можна обсмажити його з морквою, щоб завжди мати під рукою заправку до супу.

Після вилучення замороженого продукту з морозилки повторно поміщати його туди не варто, тому що овоч втратить корисні властивості, смак та аромат. Щоб уникнути цього, фасуйте цибулю невеликими порціями.

У сушеному вигляді

Багато хто вибирає для зберігання очищеної цибулі сушіння, тому що в процесі сушіння цибуля зберігає всі властивості. Цей метод простіше за попередні, хоча процес підготовки овочів до зберігання займає більше часу.

Плюси цього способу в тому, що сушені овочі не зіпсуються через поломку холодильника або морозильної камери і займають менше місця.

Висушити цибулю можна кількома способами :

1. У духовці помістивши порізаний кільцями овоч на деко. Кільця мають бути тонкими, товщиною не більше 5 мм. Якщо цибулина велика, кільця розрізати на 2-3 частини. Можна висушити на плиті, що остигає.
2. У спеціальній електросушарці. Якщо сушите цибулю в ній, слід виставити температуру на 40-60 ° С, цибуля сохне в таких умовах 5-7 годин. Не перевищуйте температуру сушіння, щоб не пересушити овоч, інакше він потемніє та втратить смак.
3. У мікрохвильовій печі, помістивши нарізану цибулю у спеціальний посуд та виставивши потрібний режим.
4. На свіжому повітрі під сонцем розмістивши цибулинні кільця на тканині або папері. Якщо немає можливості сушити під прямими променями сонця, можна робити це в добре провітрюваному сухому приміщенні.

Не забувайте регулярно помішувати цибулю. Правильно висушений буде білого або блідого рожево-лілового кольору, залежно від сорту. Якщо ви хочете, щоб сушений овоч мав золотисто-жовтий відтінок, попередньо потримайте його в холодній воді солоній (40 г солі на 1 л води).

Важливо! У процесі сушіння цибуля виділяє характерний запах і пари, які можуть дратувати слизову оболонку очей, тому забезпечте хорошу вентиляцію приміщення, в якому сушитиметься овоч.

Якщо хочете прискорити процес, перед розрізанням потримайте цибулини у гарячій воді.

Після сушіння цибулю можна подрібнити і помістити в тканинні або паперові мішечки , металеві або керамічні банки і прибрати в сухе місце, де вони можуть зберігатися в такому стані кілька років.

Очищена цибуля: способи зберігання

Цибуля є дуже цінним овочом. Він містить у собі безліч корисних властивостей: захист від бактерій, зміцнення імунітету, допомогу при простудних захворюваннях, порятунок від опіків – можна ще довго перераховувати. Вітамінів та мікроелементів у цьому коренеплоді теж достатньо.

Іноді шкірки цибулі псуються, і виникає необхідність її зберігання в очищеному вигляді

Зазвичай овоч добре зберігається у неочищеному вигляді. Але трапляється так, що цибуля псується через тепло або вологість у приміщенні. Дуже шкода викидати припасований на зиму врожай. Але його можна і врятувати, обравши хороші цибулини і обрізавши зіпсовані.

Також за допомогою очищеної цибулі можна полегшити приготування страв. А як же його правильно зберігати не тільки в лушпинні, а ще й очищений, порізаний – готовий до вживання?

Зберігаємо очищену цибулю в холодильнику

Щоб зберегти готову до вживання цибулю в холодильнику, можна скористатися різними способами.

• Використання олії чи жиру. Якщо після приготування страв залишилася половинка цибулини, і її хочеться зберегти, то змастіть зріз овочів олією чи жиром. Після цього покладіть цибулю у пластиковий лоток для зберігання харчових продуктів та поставте в холодильник. Частина цибулини чудово збережеться протягом тижня.
• Застосування солі. На дно тарілки насипте сіль і покладіть цибулину, свіжим зрізом донизу. Поставте у холодильник. Так овоч буде свіжим 5-8 днів.
• Скористайтеся водою. Складіть очищену цибулю в каструлю, наповнену холодною водою. Щоб коренеплоди збереглися довше, змінюйте воду щодня. Також можна зберегти цибулини за допомогою щільного пакета, на третину наповненого водою. Залежно від терміну зберігання міняйте воду раз на кілька днів. Кілька тижнів овоч не зіпсується.
• Допоможе харчова плівка. Коренеплід може бути цілим або нарізаним, загорніть його в харчову плівку та помістіть у холодильник. Він збереже свою свіжість та корисні властивості протягом 3-5 днів.
• Замаринуйте очищену і порізану тонкими кільцями цибулю. Маринад готується з використанням солі, цукрового піску та яблучного оцту. Невелика кількість ллють на дно пластикового контейнера, потім щільно укладають продукт і поливають маринадом зверху. Після герметично закрита тара ставиться у холодильник. Маринована цибуля зберігається до одного місяця.

Нарізану цибулю можна замаринувати та зберігати місяць

Використовуємо морозильну камеру

Якщо раптом ви рятуєте врожай, що загниває, то морозилка буде якраз до речі. Очищений і дрібно нарізаний овоч розфасуйте в поліетиленові пакети. Але не набивайте їх надто туго і не зав’язуйте. Цибуля повинна лежати в пакетах пластами, висотою приблизно 5 см. Таким чином, вона не займе багато місця, і буде зручно відокремлюватися для готування. Заморожена цибуля збережеться до наступного врожаю.

Заморозити можна і вже обсмажену цибулю. Остудити його після обсмажування і розкласти по пакетах. Герметично закрийте. Готовий продукт завжди стане в нагоді «ледачій» господині для приготування супів і гарнірів. Він збереже свій приємний аромат, незважаючи на заморожування. Багато обсмажують цибульку з морквою і також заморожують для зберігання, зручно та смачно.

Для заморожування цибулю потрібно дрібно нарізати

Зберігаємо очищений овоч у сушеному вигляді

Цибуля сушена збереже всі речовини, які містить і свіжий коренеплід. Висушені овочі зберігаються набагато простіше, на відміну від заморожених: займають мінімум місця в будинку та не зіпсуються, якщо перестане працювати холодильник. Вага сушених продуктів менша, ніж свіжих приблизно в 10-15 разів.

Сушити коренеплід можна, використовуючи різні варіанти:

• у духовці, використовуючи лист;
• в електричній сушарці, розклавши порізану цибулю в ємності одним шаром;
• у мікрохвильовій печі, поклавши овоч у спеціальний посуд та задавши потрібний режим;
• на сонці, в добре провітрюваному приміщенні, розмістивши продукт на тонких алюмінієвих листах або папері.

Якщо ви проживаєте в дерев’яному будинку з пічним опаленням, то на плиті, що остигає, теж можна висушити очищену і нарізану цибулю.

Врахуйте той факт, що в процесі сушіння даний овоч поширює не надто приємний і різкий запах, а також пари, від яких можуть сльозитися очі.

Тому зробіть приміщення, де сушиться цибуля, ретельно провітрюється. Електросушаркою або переносною духовкою можна скористатися навіть на балконі.

Сушити краще цибулю, нарізану кільцями. Якщо є можливість, вибирайте для сушіння тверді, міцні цибулини. Кільця повинні бути тонкими, не більше 5 мм та додатково розрізаними ще на 2-3 частини.

Температура приблизно 40-60 градусів. Періодично помішуйте цибулю, розкладену на лотках або деку. Овочі остаточно просихають за 4-7 годин, залежно від виду сушіння. Не перевищуйте температуру, оскільки пересушений продукт може потемніти. Правильно просушена цибуля повинна мати білий або рожево-фіолетовий колір, залежно від сорту.

Найзручніше сушити цибулю в електросушарці

Природний колір із золотистим відтінком набуде сушеної цибулі, якщо перед процесом потримати його в холодній і сильно солоній воді (приблизно 40 г солі на літр води).

Якщо ви хочете прискорити час сушіння, перед тим, як розрізати цибулини, помістіть їх в окріп на кілька хвилин. Після цього сушіть в духовці при температурі 60-70 градусів.

Після того як цибуля висохла, можна її подрібнити і розкласти в мішечки, пластикові або металеві банки. Зберігати у сухому місці. У такому вигляді овоч збережеться кілька років. У їжу використовується як приправа для різних страв.

Щоб очищена цибуля збереглася правильно

• Очищену та нарізану цибулю не залишайте в теплому приміщенні на ніч. Він накопичує шкідливі речовини і стає небезпечним для здоров’я. Так вважали ще давні єврейські вчені.
• У ящику для овочів без води та харчової плівки цибулину допустимо протримати не більше доби, а потім використовувати або викинути. На другу добу цибуля втратить вітаміни, колір та аромат.
• При зберіганні тримайте будь-яку цибулю окремо від картоплі. Він може зіпсуватися, увібравши вологу.
• Якщо ви знаєте, що для приготування страви знадобиться тільки половина цибулини, то не очищайте її від лушпиння повністю. Таким чином, частина, що залишилася, не завітриться, якщо використовувати спосіб зберігання в тарілці з сіллю.

Правильне зберігання такого продукту, як цибуля, дозволить залишити в ньому всі корисні властивості та вітаміни. З використанням вже підготовленого овоча вийде багато смачних та корисних страв, а господиня заощадить час на їхньому приготуванні.

Як зберігати цибулю

Цибуля відноситься до багаторічних трав’янистих рослин . За допомогою селекції виведено багато сортів цієї рослини, яку можна вирощувати все літо. Цибуля використовується в кулінарії, широку популярність набув у медицині та галузі косметології. Його можна вживати не тільки у свіжому вигляді, а й заготовляти про запас.

Інструкція

• Цибулю, призначену для зберігання, обов’язково переберіть, добре підсушіть, складіть у дерев’яні ящики і розмістіть у сухому прохолодному темному місці.
• Можете розсипати цибулини на дерев’яній або пластиковій полиці, навіть на підлозі, заздалегідь постеливши на нього газету, шаром 30-40 сантиметрів. Покрийте його зверху сухим лушпинням.
• Для щоденного вживання можете сплести цибулю в коси та повісити на стіну на кухні. У кімнатних умовах найкраще зберігається цибуля. Взагалі, чим він гостріший, тим довше зберігається.
• Оптимальна температура для тривалого зберігання цибулі – близько 0 градусів. Вимірюйте відносну вологість, у приміщенні, що добре провітрюється, вона не повинна перевищувати 50-65%.
• Не дозріла або дрібна цибуля можете засолити. Для цього очистіть його від лушпиння, промийте в холодній воді, покладіть у скляну стерилізовану банку або будь-яку неметалеву каструлю, додайте 10-15 горошин запашного чорного перцю, 3-4 штуки лаврового листка і залийте 10%-ним розсолом (на 10 част. частина солі). На 1 кілограм цибулі необхідно взяти 2 літри розсолу.
• Посуд накрийте дерев’яним кухлем або звичайною тарілкою, зверху встановіть гніт і витримуйте при кімнатній температурі близько тижня. Зберігайте у сухому прохолодному місці.
• Візьміть цибулини, розріжте їх на шматочки, краще кружки, завтовшки 4 сантиметри. Розберіть їх на кільця або пір’я і висушіть на ситі при температурі 50-60 градусів кілька годин у добре вентильованому місці. Зберігайте у щільному закритому посуді.
• Добре висушена цибуля має білий або жовтуватий колір.
• KakProsto.ru

Як зберегти очищену цибулю: основні способи, правила підготовки, час зберігання

Термін зберігання цибулі в лушпинні може бути досить тривалим при правильних температурних умовах і вологості, існує безліч традиційних способів створення в’язанок або укладання в ящики, що дозволяє зберегти продукт у сухому стані та продовжити термін його використання. Однак, у цій статті йтиметься про те, як зберігати очищений від лушпиння коренеплід, чи існують відмінності від традиційного методу і якими способами можна зберегти його довше перед вживанням в їжу.

у морозильній камері

для зберігання в морозилці цибулю рекомендується дрібно нарізати, після чого продукт розкладають на дощечках тонким шаром. у такому вигляді його відправляють у морозилку, а після повного промерзання цибулі його розфасовують по зип-пакетах, видаляючи повітря з поліетиленових ємностей.

важливо! повторно цибулю піддавати заморожуванню не можна, оскільки тоді вона втратить свої смакові якості та більшу частину корисних складових. Для зручності продукт у морозильній камері розфасовують невеликими порціями.

Для використання замороженої заготівлі не потрібно витрачати час на її розморожування, овоч можна відразу використовувати для приготування страв. заморожуванню можна піддавати не тільки свіжий продукт. очищений коренеплід, підданий пасировці, також відправляють в морозильну камеру як оригінальну заготовку.

у сушеному вигляді

цей спосіб дозволяє зберегти максимум користі, а також його перевагою є зручність зберігання. сушену цибулю можна зберігати протягом тривалого часу, крім того, обсяг продукту зменшується в 10-15 разів, що дозволяє його складати в досить компактну тару.

для сушіння можна використовувати:

в процесі заготівлі продукту цим способом слід врахувати той факт, що від цибулі виходить досить сильний, неприємний запах, який може не сподобатися дітям або людям із чутливою слизовою оболонкою. так, електросушарку можна перемістити на балкон або розташувати на вулиці, або обов’язково включити витяжку на кухні для покращення вентиляції та видалення різкого запаху.

попередня підготовка перед сушінням передбачає:

1. нарізування на дрібні шматочки.
2. розкладку шматочків тонким шаром на лотках сушарки або деко духовки.
3. просушування при температурному режимі +40 … +50 ° c.

дізнайтеся, як висушити цибулю в домашніх умовах.

в процесі сушіння продукт потрібно перемішувати, щоб він не прилипав до поверхні лотка. повністю висушити цибулю вийде через 3-4 години, після чого її необхідно відправити в ємності, де вона буде захищена від вологи.

Для цього можна використовувати скляні банки, полотняні мішечки, поліетилен з зип-замком. Щоб прискорити процес сушіння, цибулю можна попередньо обдати окропом, після чого підсушити в духовці при температурі +60 … +70 ° C, а потім знизити рівень прогріву духовки і продовжувати сушити продукт до повного випаровування вологи.

час зберігання очищеної цибулі

Очищений від лушпиння овоч, якщо він був розрізаний і не використаний, може зберігатися в умовах кімнатної температури не більше доби.

Якщо цибулина була нашаткована і не зазнала жодної температурної обробки, то корисна вона буде не довше 12 годин.

Якщо цибулинна лушпиння була видалена, і продукт залишився без своєї природної, захисної оболонки, його слід якнайшвидше використовувати, щоб отримати всю користь, або правильно зберегти, дотримуючись наведених вище інструкцій.

Від чого залежить термін зберігання цибулі?

Ми дуже їх любимо, але рідко використовуємо наукову назву. Під терміном «хрестоцвіті» ховаються цвітна капуста, броколі та інші смачні зелені овочі. Вони мають одну чудову властивість – не втрачають вологу після нарізки. Але будьте обережні – дуже добре вбирають сторонні запахи. Потім не дивуйтеся, що капуста пахне рибою

Для тривалого зберігання овочів чудово підходить препарат “Антигніль” Одного флакона з розпилювачем вам вистачить на обробку 300-400 кілограмів вирощеної продукції. Біопрепарат здатний збільшити термін збереження продуктів у підвалах, льохах і навіть холодильниках, як мінімум, удвічі. Біопрепарат не тільки безпечний, а й навіть корисний для людини. Тож оздоровлену «АнтиГниллю» продукцію можна відразу ж використати у їжу. Новим препаратом можна користуватися без обмежень для обробки холодильників, льохів, сховищ. Потужний засіб швидко знищить усі сліди гнилі. Застосування біофунгіциду нового покоління є дуже простим. Декілька натискань на кнопку розпилювача, і ваші овочі та фрукти готові до закладки на зберігання. З метою профілактики корисно обприскувати АнтиГниллю внутрішні поверхні сховищ, льохів. Витрата препарату – всього 0,3 л на обробку 30 м2 площі. Продукцію можна вживати в їжу в день обробки. Як бачите, я вішаю його в будинку біля труби, що веде до опалювальної батареї. Але треба враховувати, що будинок у нас ще будується, і взимку буває прохолодно, тому батарея для зберігання не перешкода. У квартирі я вішала коси просто на стіну, але від опалювальних приладів подалі. У підвалі не зберігаю — там надто висока вологість; для інших овочів комфортно, а цибулі не підійде. Мабуть, це все, що можна сказати про зберігання цибулі. Якщо вам є що додати, пишіть у коментарях. Вони обов’язково виявляться комусь корисними. Наприклад, розкажіть про те, як ви зберігаєте цибулю? =)

Як зберегти очищену цибулю.

Зібрати врожай овочів – це половина справи, а ось зберегти його для вживання в їжу протягом зими складно. При правильній підготовці восени до зберігання залишиться соковитим, не згниє до наступного врожаю. Цибулини зберігаються довго в приміщеннях, що добре провітрюються, з температурою повітря в один – два градуси тепла.

Будь-яка овочева культура зберігається краще, якщо правильно вирощувалась. При сирому літі важливо, щоб цибулини були вологими. Тому в сезон дощів краще прикрити грядки покривним матеріалом, що рятує від зайвої вологи. Пошкоджені цибулини також не можна залишати на зиму. Іноді багато залишається цибулі, яку необхідно використовувати швидко. Тут знадобиться спосіб зберігання цибулі очищеним.

Правила підготовки цибулі до зберігання

Цибуля зберігається довго, якщо правильно підібраний сорт овочів. Для зими годяться сорти з пізньостиглим дозріванням. Прибирають цибулю тоді, коли пір’я пожовтіло і полегло на землю.

Це говорить про те, що цибулини дозріли та готові до збирання. Викопують коренеплоди овочів у середині серпня, обираючи сонячну суху погоду. Перед збиранням урожаю треба, щоб цибульні грядки були сухими.

Намагаються захистити їх від дощів, прикривши зверху спеціальним матеріалом.

На зберігання закладають лише ретельно висушені цибулини.

Зазвичай викопаний овоч розкладають землі, перевертаючи іноді. Протягом дня за сонячної вітряної погоди плоди швидко просохнуть. На ніч їх не залишають, інакше ранкова роса зіпсує працю.

Довше висушується врожай цибулі, якщо її помістити на полиці в сарай. Підійде і зв’язування цибулин у пучки, підвішування на стіни сараю. Стає цибуля просушеною швидше при гарній вентиляції приміщення.

Перед закладкою овочів на зберігання цибулини обрізають, залишивши пень у п’ять міліметрів. Подовжені коріння також обрізають. Інакше в теплому приміщенні вони почнуть розвиватися, а цибуля проростатиме з утворенням гнилі всередині головок. Якщо підготовку цибулі до зберігання проведено грамотно, то овоч збережеться до весни у свіжому вигляді.

Способи зберігання очищених цибулин

Існує кілька способів збереження зібраних цибулин. Найчастіше, прибравши верхні шари лусочок, пов’язують плоди коси і підвішують у підвалі чи льоху. Можна покласти цибулю у ящики.

Підійдуть ємності із пластмаси або дерева. Розклавши плоди шаром у п’ятдесят сантиметрів, виставляють ящики на полиці.

Протягом зими цибулини постійно ворушать, перевертають, прибираючи підгнилий та пошкоджені екземпляри.

Підбирають спосіб зберігання цибулі, залежно від умов будинку, кількості зібраного врожаю.

Укладають підсушену цибулю в мішки з бавовняної тканини, паперові пакети, плетені кошики, підвішуючи їх у приміщеннях з температурою повітря в два-п’ять градусів тепла.

Поміщаючи цибулю у підвали та погреби, не забувають про вентиляцію приміщень. Без припливу свіжого повітря цибуля почне гнити. А підвищення вологості повітря призведе до заплеснення цибулин. Можна помістити цибулю в холодильник на нижню полицю. Для цього просушені коренеплоди укладають у паперові пакети, проробивши отвори для вентиляції.

Чи можна зберегти очищену цибулю у морозилці?

Зберігати цибулини можна у очищеному вигляді. Це дозволить запобігти псуванню овочів. Цибулю в очищеному вигляді готують на зберігання так, щоб швидко використовувати її в приготуванні страв. Заморожування продуктів використовують тому, що такий спосіб зберігання овочів дозволяє готувати їх порціями.

Крім того, у замороженому вигляді цибулини зберігають всі корисні властивості.

1. Для підготовки до заморожування головки очищають продукту, дрібно нарізають і набивають їм пакети або мішечки з целофану. Цибулеву масу укладають шаром п’ять сантиметрів. Зав’язувати пакунки не треба. Їх рядами закладають у морозильну камеру, дістаючи необхідну кількість у міру потреби.
2. Деякі домогосподарки кладуть на заморозку обсмажену цибулю. Нарізаний шматочками овоч пасерують п’ять-сім хвилин на повільному вогні. Охолодивши, складають у мішечки. Можна обсмажити відразу з морквою і заправка для перших і других страв готова.
3. Ще один спосіб зберігання у морозилці. Нарізані кільцями очищені цибулини поміщають у силіконові форми та завантажують у камеру.

Використання морозильника допоможе зберегти найкращі властивості цибулі, заощадить час для приготування обіду.

Підготовка та зберігання цибулі в сушеному вигляді

У сушених продуктах гарантовано зберігається вся користь овочів. І організувати зберігання простіше, оскільки обсяг сухого продукту зменшується у десять-п’ятнадцять разів.

Використовувати для висушування нарізаних кільцями головок цибулі можна електроприлади: мікрохвильову піч, сушарку, духовку.

Кружочки цибулі розкладають на деку або тарілці і тримають при температурі в п’ятдесят градусів, поки продукт не просушиться. Зазвичай йде на процедуру дві години.

Сушений лук буде смачніше, коли його перед процедурою обдають холодною водою або розсолом з одного літра води та столової ложки солі.

Обов’язково перед розкладанням на деку з продукту видаляють зайву вологу. У сонячну погоду після збирання цибулі очищені головки нарізають і розкладають на дошках або деках тонким шаром. Важливо, щоб нарізані шматочки очищеного продукту були тонкими, п’ять міліметрів завтовшки. Обов’язковий вплив сухого повітря, його рух у приміщенні. Тоді пришвидшиться готовність овочів.

Сушені шматочки цибулі складають у скляні банки та виставляють ємності у шафу. Сушений овоч зберігається протягом двох років. Якщо цибулю правильно висушували, то вона матиме кремовий або рожевий колір. Потемнілі шматочки необхідно прибрати, тому що вони не принесуть користі організму.

Інші способи зберігання очищених цибулин

Ще один спосіб зберегти цибулини в очищеному вигляді – засолювання. Банки під продукт стерилізують. Головки цибулі промивають, висушують та нарізають великими кільцями. На дно ємності насипають шар солі, потім шар кілець цибулі. Як тільки банка наповниться, закривають її кришкою та ставлять у холодильник.

Маринують овочі для того, щоб зберегти вітаміни в них та покращити смак продукту:

• Цибулини очищають, миють і нарізають кільцями. Уклавши приготовлені головки в простерилізовані банки, заливають окропом і залишають на п’ять-десять хвилин. За цей час готують маринад. На пів кілограма цибулі треба столову ложку солі, стільки ж цукру. Додають спеції до літра окропу, тримають на вогні три хвилини. Для смаку можна кинути в маринад одну-дві гвоздики та горошини чорного перцю. Гарячим маринадом заливають цибулю. Банки закручують залізними кришками.
• Дрібні головки цибулі маринують у цілому вигляді. Перед укладанням у банки їх обдають окропом, а потім холодною водою. У маринад додають оцтову кислоту, цукор та сіль.

Маринований продукт краще зберігати у холодильнику. Але якщо провести пастеризацію, то можна й у льоху. Збережена очищена цибуля допоможе урізноманітнити зимове меню. З ним швидше готують смачні страви, а користі людині буде багато.

Підготовка та зберігання цибулі в сушеному вигляді

У сушених продуктах гарантовано зберігається вся користь овочів. І організувати зберігання простіше, оскільки обсяг сухого продукту зменшується у десять-п’ятнадцять разів. Використовувати для висушування нарізаних кільцями головок цибулі можна електроприлади: мікрохвильову піч, сушарку, духовку. Кружочки цибулі розкладають на деку або тарілці і тримають при температурі в п’ятдесят градусів, поки продукт не просушиться. Зазвичай йде на процедуру дві години.

Сушений лук буде смачніше, коли його перед процедурою обдають холодною водою або розсолом з одного літра води та столової ложки солі.

Обов’язково перед розкладанням на деку з продукту видаляють зайву вологу. У сонячну погоду після збирання цибулі очищені головки нарізають і розкладають на дошках або деках тонким шаром. Важливо, щоб нарізані шматочки очищеного продукту були тонкими, п’ять міліметрів завтовшки. Обов’язковий вплив сухого повітря, його рух у приміщенні. Тоді пришвидшиться готовність овочів.

Сушені шматочки цибулі складають у скляні банки та виставляють ємності у шафу. Сушений овоч зберігається протягом двох років. Якщо цибулю правильно висушували, то вона матиме кремовий або рожевий колір. Потемнілі шматочки необхідно прибрати, тому що вони не принесуть користі організму.