СКУМБРІЯ – вважається найкориснішою з усіх риб. Містить найбільше білку, полінасичених жирних кислот Омега-3 та вітаміну D. Всі інші види риб містять ті ж корисні речовини, але у значно меншій кількості.
Эти два вида рыбы взаимозаменяемы в кулинарии – и это нормально. Но разница между двумя видами все же есть. – Форель имеет более короткие волокна в мясе рыбы, чем лосось. Это придает форели хорошую эластичность и требует минимальной термической обработки и маринования.
Жирна риба, як і скумбрія, є найкращим дієтичним джерелом Омега-3 жирних кислот, але їх також можна доповнювати риб'ячим жиром, олією криля або печінки тріски. За даними Міжнародного журналу молекулярних наук, лосось, скумбрія, сардини, оселедець і форель містять найвищий рівень Омега-3, приблизно 1-3,5 г на порцію.
Карпатські водойми багаті і на дрібну форель – по 400-600 грамів. Тут водиться два типи форелі: озерна і струмкова. Озерну рибу ще називають Кужми. Обидва види вибагливі до якості води.
Жирні кислоти омега–3 окрім вітамінів і мінералів становлять важливий компонент правильного і здорового харчування. Найбільше жирних кислот омега–3 містить морська риба, така як лосось, оселедець, райдужна форель і скумбрія.
В якому вигляді корисна форель? Порівняння з іншими рибамиРибаСмакКорисні речовини (на 100г продукту)ФорельСмак схожий із сьомгою, нотки річкової риби в ній проглядаються слабо …