Суп з курячим філе

Готуються страви легко, не вимагають багато часу і найчастіше складаються з найпростіших інгредієнтів.

Якщо використовувати філе, то виходить ще і дуже швидко.

З нього можна приготувати багато різних супів: легенів, насичених, дієтичних і заправних. Спробуємо?

Суп з курячим філе – загальні принципи приготування

Філе для супу можна відварювати цілком, потім розбирати на шматочки і повертати в бульйон. Або ж відразу нарізати і готувати вже в такому вигляді. При закипанні на поверхні бульйону буде з’являтися сіра піна, яку треба зняти. Як тільки філе буде майже готове, в суп додаються інші інгредієнти.

Що кладуть у курячі супи:

• овочі (свіжі, сушені, заморожені, консервовані);

• гриби (свіжі, сухі, мариновані, заморожені);

Ні в якому разі не можна закидати всі продукти одночасно. Кожен має свій час варіння і потрібно дотримуватися послідовності, що вказана у рецептурі. Деякі інгредієнти вимагають попереднього обсмажування, вимочування, гасіння.

Заправляють страви з філе зеленню, перцем, сіллю, лавровим листом. Можна додавати додаткові жири, соуси, сир.

Скільки варити куряче філе

в мультиварці варити куряче філе на режимі “Варка на пару” протягом 40 хвилин.

Як варити куряче філе

1. Куряче філе, якщо заморожено, розморозити при кімнатній температурі або за допомогою мікрохвильовки.
2. Помити і обсушити розморожене куряче філе.
3. Викласти куряче філе в каструлю, залити водою так, щоб курка була повністю покрита водою.
4. Поставити каструлю з водою на великий вогонь. Коли вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь.
5. Щоб бульйон не випарювався, варто накрити каструлю з кришкою.
6. Додати приправи і спеції: очищену моркву і 1 голову цибулі (на півкіло курячого філе), 2 листочка лаврушки, 5 горошин чорного перцю, сіль, приправи за смаком.
7. Почекати півгодини, додати вимиту зелень: петрушку і кріп. Варити ще 10 хвилин, потім настояти під кришкою 10 хвилин.
ваше варене куряче філе і бульйон готові!

Фкуснофакти

Якщо куряче філе вариться для супу, важлива наваристість бульйону. Щоб бульйон був наваристим, куряче філе необхідно класти в холодну воду.

якщо куряче філе вариться для салату або подальшого приготування (обсмажування, запікання), варто класти розморожене філе в підсолений окріп.

Якщо куряче філе старе, то рекомендується після першого 5-хвилинного кип’ятіння злити перший бульйон — і продовжити варити куряче філе у свіжій воді.

перевірити куряче філе на готовність можна, проткнув м’ясо ножем: якщо м’ясо біле і легко протикається, значить, куряче філе готове!