Забій і обробка курей в домашніх умовах

Метою тих власників, які містять в господарстві домашню птицю або тварин, часто є отримання якісного і смачного м’яса. Необов’язково запрошувати для вбивства курки спеціально навчену людину. Оскільки, знаючи певні правила, реально проводити забій курей самостійно. З нашої статті ви дізнаєтеся, як забити курку, видалити у неї пір’я і зробити оброблення тушки.

Підготовка птиці до забою

Багато людей з, поки ще невеликим практичним досвідом, цікавляться, як правильно підготувати птицю до забою. Тих особин, яких планується незабаром забивати, потрібно утримувати окремо від решти поголів’я. Годування потрібно припиняти за добу до того, як буде проведено забій курей. Але вода обов’язково має бути присутня в поїлці. Вона потрібна для того, щоб завдяки прискореним процесам обміну з організму птиці вийшли залишки їжі.

Напування важливо також для збереження живої ваги. Так як в іншому випадку може відбутися зневоднення м’яса. А це негативно позначиться на його якості і смаку. Природним проносним, перед тим, як вбити курку, є глауберова сіль. Її попередньо потрібно розвести водою. Щоб стимулювати швидку переробку і вихід їжі, прийнято ще залишати світло в пташнику включеним на ніч.

Як правильно проводити забій курей

Як зарубати курку? Здавалося б, просте питання, відповідь на яке відоме не кожному власнику домашньої птиці. Відрубування голови курки найкраще вдається провести великого розміру тесаком. Можна також перерізати горло гострим ножем. Такий спосіб не тільки не доставляє птиці зайвих мук, оскільки вона гине швидко, але і підходить в разі, якщо м’ясо буде використано найближчим часом. Так як, коли я вбиваю птицю або це робить будь-який заводчик, на горлі утворюються глибокі відкриті рани. Не виключено зараження м’яса в результаті його тривалого зберігання. Що небезпечно для людського здоров’я.

Досвідчені власники домашньої птиці радять спершу оглушати її тупим предметом, а потім вставляти в дзьоб ніж. Цей метод часто використовують на птахофабриках. Вважається, що так кров швидше витікає з туші, а м’ясна продукція в подальшому має нормальний зовнішній вигляд і смакові якості.

У домашніх умовах потрібно скористатися тонким гострим ножем або ножицями, які мають довгу ріжучу підставку. Голову дорослої особини слід повернути у напрямку до себе і притримувати лівою рукою. Ніж необхідно ввести в дзьоб, де він потрапляє в місце з’єднання яремних вен з мостовими. Робиться надріз, лезо повертається в свою сторону. Після такого методу обскубування вдається провести легко, так як м’язи будуть вже розслаблені. Далі птицю обов’язково підвішують головою вниз, залишаючи на час, щоб витекла кров.

У домашніх умовах популярні такі технології забою, як одностороння і зовнішня двостороння. При виборі одностороннього методу голову і дзьоб обраної птиці слід утримувати кулаком. Далі робиться акуратний надріз в області мозочка. Він повинен мати розмір близько 2 см. Якщо вибирається двосторонній метод , проколювати потрібно трохи нижче того місця, де знаходиться мочка вуха. Розріз зазвичай має довжину близько півтора сантиметрів. Відбувається перерізання яремних вен і сонних артерій.

Який би метод ви не вибрали, після проведення процедури не забудьте підвісити птицю для стікання крові, поклавши в її дзьоб ватний тампон.

Правила видалення пір’я у птиці

Щоб обскубувати курку було легко, потрібно дочекатися її повного знекровлення. Видаляти пір’я рекомендовано починаючи з тих ділянок, де розташований хвіст і крила. Далі проводиться звільнення від пір’яного покриву спини, грудної клітки і стегон. Так як шкіра є в цей час ніжною, щоб уникнути її пошкодження потрібно проводити обскубування з невеликим зусиллям. Але в міру, і не видаляти за раз багато пір’я. Видалення завжди проводиться уздовж росту пір’я. Щоб полегшити цей процес, досвідчені заводчики попередньо ошпарюють тушу. Для цього її потрібно помістити в окріп, температура якого становить не більше 54 градусів. Тривалість процедури — всього лише 1 хвилина.

Техніка патрання курей

Перед тим як приступити до оброблення тушки, потрібно обпалити її над багаттям або пальником. У домашніх умовах такі маніпуляції радять проводити на відкритому просторі. Патрання передбачає обрізання голови. Потім робиться глибокий надріз клоаки птаха. Після видалення кишечника і всіх внутрішніх органів, тушку в обов’язковому порядку добре вимивають і протирають насухо.

Це завершальний етап. Після нього отримане м’ясо здатне нормально зберігатися в холодильнику протягом 5 днів. У замороженому вигляді така тушка здатна пролежати не більше півроку. Щоб все зробити правильно, рекомендується не тільки читати статті на цікаву для вас тему, але і дивитися відео, де детально показано і розказано про всі деталі процесу.

Відео «Забій курей в домашніх умовах»

Отже, з даної статі ви дізналися про те, як правильно готувати птицю до забою, потрошити її і видаляти пір’я. Читайте наш сайт, а також рубрику птахівництво, де ви знайдете ще більше корисної інформації. До нових зустрічей, шановні читачі!

Читайте також:

Інструкція по обрізці крил

У даній статті ми поговоримо про двох корисних навичках, без яких птахівники не обійтися. Перший з них – підрізування крил. Не всі вважають цю процедуру корисною, тому обговоримо, чи варто це робити і як правильно виконати. Другий навик стосуватиметься способів визначення курочок несучок. Це корисно з точки зору економії кормів і продуктивності вашого пернатого поголів`я.

Уривок крил: плюси і мінуси

Всі знають, що кури – це птахи, але чомусь новачків в сфері птахівництва часто бентежить той факт, що вони можуть літати. І подібні переміщення вихованців можуть доставляти масу неприємностей господарям.

Адже літаючи, кури можуть покинути межі курника і як наслідок:

• нашкодити рослинам на городі, в палісаднику;
• доставити незручності вашим сусідам;
• опинитися в небезпеці: зустріти собак, потрапити на дорогу, заразитися вірусом від чужих домашніх тварин і т. д.

Чи знаєте ви? Перші кури були одомашнені ще 3 тис. Років тому, а сталося це на території сучасної Ефіопії.

Уникнути незручностей, пов`язаних з курячими «польотами», допоможе своєчасна обрізка їх крил.

Переваги у цієї процедури такі:

• безпеку самого птаха. Обмеживши курям можливість літати, ви тим самим звузите коло ймовірних неприємностей, в які вони могли б потрапити через своєї цікавості;
• спокій господарів. Якщо ви будете впевнені, що ваша живність в безпеці, то не буде приводів для хвилювання.

Що стосується недоліків, то вони виявляться в разі порушення процедури обрізання.

Неправильна організація процесу чревата:

• проблемами з висиджування. Сидячи на яйцях, несучка періодично крилом перевертає їх, щоб рівномірно обігріти з усіх боків. Занадто короткі пір`я не дозволять їй провертати яйця, а значить, зародки можуть постраждати від холоду;
• зменшення площі нагрівання. Під час висиджування курка немов «розпливається» у гнізді, намагаючись своєю масою обігріти побільше яєць. Розчепірені крила їй в цьому допомагають, і чим вони коротші, тим нижче їх ефективність;
• стрес для птахів. Для курей звична справа ночувати на жердинах або в гніздах, розташованих на невеликій (1-1,5 м) висоті. Якщо під час підрізування пір`я перестаратися, то пташки не зможуть навіть дістатися на місце ночівлі;
• проблеми з линянням. Щороку кури позбавляються від частини старих пір`я, а на їх місці з`являються нові. Після обрізки процес оновлення сповільнюється і ускладнюється, іноді господарям особисто доводиться обскубувати птахів, щоб звільнити місце для нового оперення.

Щоб ваші нерви були спокійні, а стрижка крил при цьому не завдала шкоди вашим вихованцям, давайте розберемося в тонкощах цього процесу.

Процес підрізання крил

Процедура не займе багато часу, якщо заздалегідь підготуватися до справи.

важливо! Обрізання підлягають тільки махові пера: перший десяток крил, що ростуть у верхній частині крила і відрізняються від інших довжиною.

Перед початком обрізки підготуйтеся:

• візьміть потрібний інструмент: великі ножиці, секатор;
• якщо робите процедуру вперше, краще знайти помічника для цієї справи. Значно зручніше, коли одна людина тримає птицю, а другий – підрізає їй крила;
• постарайтеся зібрати всіх птахів в загоні або курнику – на малій площі значно легше ловити курей;
• насипте в годівницю трохи зерна: живність буде зайнята їжею, і ви без зайвого шуму її переловили;
• якщо птах на руках занадто тріпається, нервує, не дозволяє нормально взяти її крило, то накрийте їй голову темною матерією: не бачачи того, що відбувається навколо, курка заспокоїться;
• заспокоїтися птиці також допоможуть легкі погладжування і ласкаве звернення;
• по можливості курей після процедури відправляйте в інший загін або відпускайте у двір, щоб не переплутати з ще не стриженими.

Отже, якщо кури вже в вольєрі, інструмент заточений, місце для стрижки вибрано, то приступимо:

1. Виловлюємо одного птаха з стада.
2. Міцно фіксуємо її. Для цього, погладжуючи курочку, присідаємо і акуратно затискаємо її лапки стегнами. Однією рукою тримаємо її тільце у грудях, намагаючись, щоб одне крило залишилося вільним, а друге було складено.
3. Вільне крило розправляємо, щоб побачити махові пера.
4. Тепер акуратно обрізаємо 5 см пера з кінця.
5. Після перевертаємо птицю і повторюємо процедуру з іншого боку.

важливо! Уважно поставтеся до довжини відрізаних пір`я: якщо відсікти довше, ніж передбачалося, то є ймовірність пошкодити вже повітряні трубки і кровоносні судини у птиці.

Деякі птахи аж надто бурхливо реагують на ловлю, утримання, їм не допомагають заспокоїтися ніякі хитрощі. У таких випадках достатньо підрізати одне крило і відпустити курку. Злетіти вона вже не зможе, буде «завалюватися» на сторону, а й вид при цьому придбає злегка неохайний.

Підрізання крил у курей. Відео

Як проводиться підрізання пір`я у домашньої птиці, наочно показано на відео:

Методи визначення несучої курки

Багато птахівники заводять курей тільки для отримання яєць. Несучість – властивість, характерна для молодих особин, і чим несучки старше, тим рідше вони радують своїх господарів.

Високої яйценоскостью відрізняються такі породи курей, як брама, легбар, моравська чорна, білий леггорн, пушкінська, гамбургська, хай-лайн, нью-гемпшир.

Тому важливо вміти визначати вік птахів, щоб знати, які представники стада вже застарий для цієї справи.

Також цей корисний навик стане в нагоді вам під час покупки молодняку, адже часто хитрі продавці разом з дорослими курчатами продають і старих птахів невеликих розмірів.

Чи знаєте ви? Щоб знести яйце, курка потребує світлі. Навіть якщо яйце дозріє вночі, несучка все ж дочекається світанку або включення лампи, перед тим як мати зносини.

Досвідчені заводчики здатні досить точно визначити вік окремих особин після їх огляду. Вони орієнтуються на кілька критеріїв.

особливості живота

Насамперед зверніть увагу на пташине черевце, акуратно пощупайте його. З віком кури стають все повільнішою, менше рухаються, тому у них утворюються значні жирові запаси, тверднуть з часом.

Якщо під пальцями відчувається щільна тканина, значить, птиця стара. У молодої курочки живіт пружний, м`який, а сама птиця активно буде бігати, рухатися.

Забарвлення гребеня і мочок

Ще одна ознака молодого віку у курочок – яскраво-червоний колір гребінця і мочок. На дотик же ці частини теплі, адже у молодняка більш активне кровопостачання. У птахів постарше гребінець з мочками блідого, матового відтінку, якщо їх помацати, то вони будуть холодними.

важливо! Але деякі породи – виняток з цього правила, тому краще для початку ознайомитися з характеристиками виду, а вже після його оцінювати.

вага

Це дуже відносний критерій, залежить він від породи курей. Традиційно вважається, що молоді, активні особини важать менше, ніж старі, менш рухливі екземпляри.

Дзьоб і лапи

Надійним способом перевірити вік курей стане огляд їх лап і дзьоба. У молоденьких пташок вони світлі, злегка жовтуватого кольору. Тоді як у старих особин роговий шар більш тьмяний, в ньому вже є присутнім сіруватий відтінок.

Ще одна відмінність – в текстурі, формі лап:

• нарости, натоптиші, виразний візерунок лусочок, наявність тріщин на підошві відрізняє старих птахів;
• у молоденьких примірників лапки ніжні, гладкі, мають рівний кольором.

оперення

Найкраще куряче пір`я говорять про вік свого носія в період линьки, а й поза цього періоду зверніть на нього увагу:

• чисті, гладкі, блискучі на сонці пір`ячко належать молодим птахам. Якщо підняти у них верхній шар, то на шкірі можна побачити м`який пушок;
• у більш дорослих курей пір`я грубуваті, нерівномірного забарвлення, тьмяні.

Як визначити, яка курка несеться. Відео

Як визначають вік птахів-несучок на конкретному прикладі, можна подивитися на відео:

Сподіваємося, що тепер ваші вихованці не доставлять зайвих незручностей своїми перельотами, а також ви з легкістю зможете визначити, хто з курочок не втратила своїх якостей несучок.

Що таке зоб у курки, чому він забивається і як допомогти птахові

У пернатих зоб є важливою складовою травної системи, розташовуючись на самому її початку. Тому не дивно, що у разі яких-небудь проблем із зобом птах не може нормально харчуватися. Власникам курей необхідно пам’ятати про це, і при прояві перших же ознак недуги негайно вживати заходи.

Будова зобу і травної системи у курей

Щоб зрозуміти, як розв’язати цю проблему, передусім слід ознайомитися з будовою цього органу.

Що таке зоб і де він розташовується

Зоб у пернатих-це розширення стравоходу. Тут збирається їжа перед тим, як потрапити в шлунок. У нього, як і у усього стравоходу, є поперечні м’язи, що відповідають за просування їжі. У курей він короткий, різко обмежений згори і знизу-це відділяє його від інших частин харчового тракту. Їжа, що потрапила туди, на деякий час затримується в нім і розм’якшується. Цьому сприяє секрет, що виділяється залозами. Він поступово впливає на їжу і вона просувається по стравоходу в шлунок.

Коли птах поїсть, зоб у неї наповнюється і нерідко добре видиме. На дотик він твердий. Через деякий час орган помалу спустошується і стає м’яким. Якщо цього не відбувається, потрібно терміново вживати відповідні заходи.

Чи знаєте ви? Сучасне слово зоб походить від “zobъ”, що на давньослов’янській мові означало “корм”, “їжа”.

Як зрозуміти, що зоб забитий

Найпростіше визначити, чи забитий зоб, візуально. Коли він повний, то випинає, але поступово пустіє. Якщо він помітно постійно, незалежно від годування, то він забився. Звичайно, не у усіх порід можна візуально оцінити стан органу. У багатьох курей на шиї і грудях щільне і густе оперення, за яким такі зміни не помітні. В цьому випадку треба уважно стежити за поведінкою птаха. У хворого птаха починається млявість, пропадає апетит. Курка перестає пити воду. При огляді пернатою промацується ущільнення зобу, схоже на кулю, а з її дзьоба йде неприємний запах гнилизни. Може виділятися прозора або жовтувата рідина. Змінюється і дихання-воно стає важким і переривчастим.

Дізнайтеся, чи можна давати хліб курям-несучкам..

Причини закупорки

На роботу органу в першу чергу впливають раціон харчування і якість корму.

Забруднена вода для питва

Якщо птахам не міняти воду постійно, вона застоюється. У такій воді може бути бруд, різне сміття. Потрапляючи в організм курки, це здатне викликати запальний процес. Із-за нього порушується діяльність органу.

Важливо! Якщо вода сильно забруднена, то птах може її і не пити. Проте при вживанні сухої їжі вона налипає на стінках стравоходу через нестачу рідини і не в змозі просуватися далі. Результат буде той же-порушення нормальної роботи зобу.

Неякісний корм

У птахів погано перетравлюється тверда, груба, важка, зіпсована їжа. Із-за порушення травлення зоб не може повністю звільнитися. З часом в нім відбувається накопичення їжі.

Читайте про те, з чого повинен складатися раціон здорової курки, скільки корму необхідно давати несучці, як годувати курей травою і чи можна зробити комбікорм в домашніх умовах..

Тривалі перерви між годуваннями

Якщо птах довго не їв, то, отримавши їжу, накинеться на неї і намагатиметься насититися якнайшвидше. При цьому зоб у курки наповниться максимально, що утруднить його нормальну роботу.

Що робити і як допомогти курці

Проблему в початковій стадії розв’язати легко. У дзьоб птаха з шприца вливається трохи теплої води або пісної олії. Потім забитий орган розминається масажними рухами. Це стимулює просування їжі.

Якщо запальний процес вже почався, його прибирають за допомогою марганцівки. Розчин вливається через гумову трубочку, вставлену в стравохід,-при цьому корм розм’якшується і вимивається. Необхідно влити 1,5 склянки марганцівки. Для очищення органу треба виконати процедуру 2-3 рази.

Щоб орган звільнився швидше, птаха перевертають вниз головою і злегка трусять. Це не повинно тривати більше 10 секунд. Потім її перекладають на дієтичну їжу. У раціоні курки має бути тільки м’яка їжа (картопляне пюре, розм’якшена каша, варені яйця, кефір, сир). Окрім цього, щодня слід проводити масаж зобу.

Щоб повністю усунути запальний процес, птахові дають антибіотики.

Чи знаєте ви? Кури здатні співпереживати. Цей факт виявив британський орнітолог Джо Едгар. Він провів експеримент, в ході якого створив стресову ситуацію для курчати. В цей час його мама поводилася так, як ніби вона сама піддалася цьому стресу. При закупорці органу чужорідним предметом, який викликав сильний запальний процес, розв’язати проблему можна тільки за допомогою хірургічного втручання. Власникові слід звернутися у ветеринарну клініку-там курці зроблять надріз на зобі і витягнуть з нього увесь вміст, потім пропишуть курс антибіотиків. Щоб птах швидше відновився, їй дають біойогурт з високою жирністю.

Після операції також дотримується дієти. У перший день-голодовка. На наступний можна дати розмочений хліб упереміш з сиром або кефіром.

До інших птахів хвору можна буде повертати через 2-3 дні.

Варто потурбуватися не лише про корму і чисту воду, але і про зручні годівниці і напувалки для курей, яких можна спорудити самостійно..

Профілактика закупорки зобу

Навіть коли хвороба піддається лікуванню, краще взагалі не допускати її виникнення. Для цього потрібно дотримуватися ряду нескладних правил :

1. Передусім, коли ви заводите курей, необхідно продумати раціон харчування птаха. Для курей оптимальним є дворазове годування (уранці і увечері).
2. Бажано давати їжу в один і той же час. Тоді птах не накидатиметься на їжу і занадто швидко її поглинати.
3. Слід контролювати і якість корму. Необхідно виключити, по можливості, тверду і грубу їжу. А якщо вона і входить в меню, то подавати її в подрібненому виді і упереміш з м’якою.
4. Для поліпшення процесу травлення можна при кожній зміні питної води в напувалці додавати в неї декілька крапель яблучного оцту. Саму воду необхідно міняти регулярно.
5. У дикій природі птаха заковтують піщинки або дрібні камені для розм’якшення їжі в зобі. Тому в курнику біля годівниць завжди повинна стояти ємність з піском або дрібною галькою.

Важливо! Пісок і галька, призначені для проковтування, мають бути обов’язково простерилизованы. Тепер ви знаєте, як поступити, якщо у ваших вихованців раптом виникнуть утруднення з роботою зобу. Але навіть якщо на перший погляд все гаразд-уважно стежите за станом здоров’я птахів, проводите їх регулярний огляд. Це дозволить своєчасно виявити проблему. На ранній стадії впоратися з хворобою буде легко. А завдяки профілактичним заходам її можна повністю запобігти.