Як відрізнити етиловий та метиловий спирт: 4 простих способи для перевірки якості

7 простих способів, як відрізнити етиловий спирт від метилового

Спирт – основний інгредієнт практично всіх алкогольних напоїв. Але для того, щоб отримати якісну, смачну, а головне безпечну продукцію, необхідно вибирати правильний спирт.

Види продукту

Спирт може бути двох видів: етиловим та метиловим. Який з них можна пити або вживати в їжу і яким кольором вони горять, розповімо нижче.

Етиловий або етанол

Етиловий спирт буває двох видів: харчовий та медичний. Він придатний для вживання в їжу, щоправда, перед цим його необхідно розбавити водою, інакше через високу концентрацію спирту можна отримати серйозні опіки травного тракту та ротової порожнини.

Без спеціальних маніпуляцій, на око відрізнити метиловий спирт від етилового неможливо. Обидві рідини прозорі, із характерним запахом, однаковою щільністю. Правда метиловий має нейтральний аромат, який виражений досить слабко і відчувається тільки при «принюхуванні», тоді як пари етанолу різкіший і шибуть у ніс.

Отримують такий продукт шляхом перегонки сусла, попередньо пройшов етап бродіння. Також можна отримати його і самостійно в домашніх умовах, правда, для цього необхідно використовувати спеціальний дистилят – самогонний апарат.

Довідка. Домашній самогон, приготований з якісної сировини та відповідно до технологічних правил, анітрохи не поступається за якістю промисловому спирту.

Але варто розуміти, що при тривалому вживанні цього етилового продукту у великих кількостях може виникнути алкогольна залежність. Тому всі напої, виготовлені на його основі, необхідно вживати в невеликих кількостях.

Метиловий або метанол

Метиловий або технічний спирт, який у народі зазвичай просто називають метанолом – це промисловий продукт, використовувати його в їжу в жодних видах не можна. Отримують таку рідину з легини, мурашиного спирту та деревини.

Використовують такий продукт для виготовлення розчинників та формальдегіду. При роботі з такою речовиною обов’язково варто дотримуватися техніки безпеки, оскільки метанол має сильний і їдкий аромат, а також може викликати сильні опіки епідермісу.

Довідка. В організм всмоктується технічний спирт набагато повільніше за етанол, він руйнує нервову систему, викликає сильні отруєння, а також погіршує зір.

Саме тому, займаючись самостійним виготовленням алкогольних напоїв на спиртовій основі, дуже важливо використати правильний продукт.

Купуючи алкогольну продукцію в магазинах з перевіреною репутацією, ризик отруєння «паленим» продуктом у рази зменшується. Найчастіше напої з метиловим спиртом здійснюються в кіосках, торгових наметах, з рук, в несанкціонованих точках продажу та розпивання, а також поблизу вокзалів.

Як визначити вигляд?

Проте, щоб самостійно визначити, який саме вид спирту представлений, зовсім необов’язково нести його зразки в лабораторію. Існує кілька простих способів визначення виду спирту:

Читайте також:

1. Все, що необхідно це підпалити рідина. Можна налити невелику кількість у будь-яку ємність, а можна просто змочити край ватної палички та піднести до джерела вогню. Такий метод не потребує якихось спеціальних інструментів, а результат діагностики миттєвий. Етиловий спирт завжди горить лише синім вогнем, а от полум’я метанолу – зелене. Але це правило працює лише для метилового спирту без зайвих домішок.
2. Є ще й так звана картопляна проба. Невеликий коренеплід ретельно очищають і промивають, потім розрізають на дві частини та обидві кладуть у банку. Заливають картоплю спиртом і залишають на 2-5 годин. Якщо після закінчення цього терміну вода не забарвилася в рожевий колір, значить спирт етиловий, і надалі його можна використовувати.
3. Можна додати невелику кількість питної соди в посудину зі спиртом. Якщо в тарі етанол, то сода забарвиться у жовтий колір та осяде на дні ємності. Якщо ж спирт метиловий, вона повністю розчиниться.
4. Злегка підігрівають спирт і додають до нього пару гранул звичайної марганцівки. Якщо рідина якісна, то жодних змін не станеться. Якщо ж був нагрітий метанол, то при попаданні в нього марганцівки, він почне сильно шипіти і пузириться.
5. Якщо під рукою є хороший промисловий градусник, то невелику кількість рідини можна просто нагріти у металевому посуді. Коли вона почне закипати і слід виміряти її температуру. Етанол кипить при 80 градусах, а метиловий спирт починає закипати вже за 60 градусів.
6. Проба Ланга або знебарвлення рідини. Для цього в невеликій ємності нагрівають до 18 градусів рідину, що досліджується. Сюди одразу ж вливають марганцевий настій та знімають усе з вогню. Тепер необхідно засікти час, який займе фарбування рідини з темно-малинового кольору до світло-рожевого. Чим довше цей процес відбувається, тим якісніша досліджувана рідина. Оптимальним варіантом вважається 10 – 20 хвилин. Для такої проби потрібно 50 г спирту, 2 г води та 0,2 мг марганцівки.
7. Найпростішим, але достовірним вважається так зване формальдегідне дослідження. Все, що необхідно, це розжарити на сильному вогні мідну тяганину і опустити в ємність з рідиною. Через 15 секунд мідь виймають і нюхають. Чим сильніше виражений аромат формальдегіду, тим більш низькоякісний спирт, а отже, і пити його в жодному разі не можна.

Увага! Купуючи алкоголь у випадкових місцях або тим більше отримавши в подарунок саморобний продукт, перед вживанням понюхайте його. Якщо запах здасться надто різким, якимось незвичайним, не полінуйтеся провести домашню експертизу, щоб не допустити тяжкого отруєння.

Симптоми отруєння та перша допомога

Якщо ж метанол все ж таки був ужитий, то про це свідчать:

• мерехтіння перед очима та погіршення видимості;
• сильний головний біль та запаморочення;
• сильні ріжучі спазми у шлунку;
• нудота та блювання.

Людина може також погано орієнтуватися у просторі і непритомніти. У таких випадках необхідно надати першу медичну допомогу:

1. Викликати невідкладну допомогу і пояснити, що у потерпілого сильне отруєння метанолом.
2. Необхідно напоїти людину содовим розчином. Об’єм випитої рідини не повинен бути меншим за 1500 мл.
3. Необхідно очистити кишечник. Для цього спочатку викликають блювання, а потім ставлять клізму.

Для інтоксикації та нейтралізації метанолу потерпілому кожні три години дають випивати по 50 мл злегка розведеного етанолу. Але займатися домашнім самолікуванням не варто. Тільки в медичному закладі можуть оцінити ступінь отруєння та надати правильну допомогу.

Отруєння етиловим спиртом

Отруїтися можна і етиловим спиртом, якщо перевищити допустиму дозу вживання. Кількість алкоголю, що потрапив у кров, вимірюється в проміле (‰) – умовній одиниці, що позначає 1/10 частину відсотка спирту на 1 літр крові.

1. Власне кажучи, настає після певної чарки горілки, ейфорія, підвищена балакучість, комунікабельність, тобто те саме почуття легкого (поки що) сп’яніння – вже є симптомами порушення нормальної роботи організму і зокрема головного мозку. Хоча тіло ще не відчуває неприємних симптомів, воно вже отруєне. У крові міститься від 0,3 до 1,0 проміле алкоголю.
2. При продовженні вживання спиртного гарний настрій змінюється нахабством, завищеною самооцінкою, легкою збудливістю та підвищеною уразливістю, людина вже погано координує рухи, оцінює реальну ситуацію. На цій стадії виникає більшість п’яних конфліктів чи автомобільних аварій, якщо водій вирішить сісти за кермо. Рівень – 0,1-0,4 проміле.
3. Хитка хода, спотворене бачення дійсності, періодично хилить до сну. Можлива поява нудоти. Найчастіше на цьому етапі людина поринає в гнів, апатію або страх, ці стани можуть чергуватись, змінюючи один одного. Стан алкогольного сп’яніння самою особою зазвичай заперечується, особливо у конфліктних ситуаціях або за контакту з правоохоронцями. Рівень алкоголю у крові до 0,8 проміле.
4. При рівні 1,4-2,4 проміле тіло і свідомість між собою вже майже не дружать. Реакція загальмована, практично відсутня, людина повністю занурюється у гнів чи горе. Погано розрізняє кольори, форму предметів, неспроможна достовірно оцінювати відстань чи висоту. Больові рецептори приглушені. Мова невиразна, безглузда.
5. Повна втрата контролю над тілом та свідомістю. Настає апатія, людина може заснути будь-де, в будь-якому положенні. Майже завжди ця фаза супроводжується блювотою – організм із останніх сил намагається відторгнути влитий алкоголь та врятувати себе від подальшого отруєння. Позиви до сечовипускання чи дефекації не відчуваються, все робиться «під себе». Будь-які збудники (холодна вода, світло, поплескування) не діють. У людей із порушеннями ЦНС може виникнути параліч. У невеликому відсотку випадків настає смерть від інтоксикації. Алкоголю в крові 2,4 – 3,2 проміле. На цій стадії люди можуть захлинатися блювотними масами, що потрапили в дихальні шляхи.
6. При рівні 3,2 – 4,0 проміле безумовні рефлекси сильно пригнічені, деякі відсутні, температура тіла падає. Порушується кровообіг та дихання. Велика можливість коми і наступної смерті.
7. Коли в крові міститься більше 4 проміле алкоголю, центральна нервова система «відключається», настає параліч дихального шляху і настає смерть внаслідок гіпоксії (задухи).

Перша допомога при отруєнні етиловим спиртом (похмілля)

Якщо п’яного нудить, необхідно дати йому можливість очистити шлунок як слід, при цьому, якщо він може пити воду, потрібно пропонувати її в достатній кількості. Чим більше алкоголю вирве з себе організм на даному етапі, тим краще. Важливо стежити, щоб людина не захлинулась питтям або блювотною масою. Вранці після того, як «постраждалий» проспиться, йому знадобиться:

1. За таблеткою ацетилсаліцилової кислоти та анальгіну (або аспірин + цитрамон) для зняття головного болю.
2. Активоване вугілля, ентеросгель або інші сорбенти.
3. Рясне питво – мінеральна вода, компот, добре рятують солодкі напої, тому що під час «пилий» організм втрачає глюкозу.
4. Якщо є позиви до блювоти, можна викликати її штучно, випивши перед цим склянку чистої води.
5. Освіжаючий душ, провітрювання кімнати, легка прогулянка.
6. Курячий бульйон, суп, трохи вівсянки, зелень або сире яйце запустять шлунок і допоможуть швидше відновитись.

Слід уникати важкої фізичної діяльності, впливу контрастних температур, важкої їжі і не варто «похмелятися».

Відео: як перевірити якість алкоголю у домашніх умовах?

Якщо є сумніви в алкогольній рідині, що купується, то краще зробити кілька досліджень одночасно для визначення її якості. Подивіться відео, в якому використовують метод Ланга – один із простих способів, за допомогою якого можна перевірити якість алкоголю в домашніх умовах:

Як відрізнити етиловий спирт від метилового в домашніх умовах?

Спирт – це інгредієнт більшості алкогольних напоїв. Проте для того, щоб отримати в результаті якісну продукцію, потрібно правильно вибрати спирт для приготування напоїв.

Види спирту та характеристики

Етиловий

Етиловий спирт є безбарвною прозорою рідиною. Він має характерний слабкий запах і яскраво виражений пекучий смак,

Чистий етиловий спирт, що застосовують у хімічній галузі, відрізняється нейтральними реакціями. А ось той етанол, який використовується в харчовій промисловості, змішується з додатковими елементами і тому має слабку реакцію.

Етил із нормальним тиском закипає при нагріванні до 78,3 градусів. З підвищенням температури рідини її щільність зменшується.

Увага! Вживання нерозбавленого етилового спирту призводить до серйозних опіків слизових органів травлення та порожнини рота. Тому перед застосуванням рідину обов’язково розбавляють водою.

При прийомі невеликої кількості рідини людина відчуває легке сп’яніння, тоді як прийому великої кількості етанолу стан організму подібно до наркозу.

Запах спирту також небезпечний живого організму. Показники допустимої норми нічого не винні перевищувати 1000мг/м3. Небезпечна токсична концентрація – понад 1600 мг3. Запах спирту у приміщенні відчувається при концентрації 250 мг/м3.

Етанол з’єднують з водою в будь-яких пропорціях:

• Під час цього процесу підвищується температура рідини і отримане тепло виділяється в повітря.
• Спирт має летючість, тому, якщо зберігати водно-спиртовий розчин у відкритій світлій ємності, то згодом вміст спиртів у суміші зменшується.

Етанол легко спалахує і горить світло-блакитним полум’ям. При розпаді продукту виділяється вуглекислий газ та вода.

Отримати етанол можна й у домашніх умовах. Для цього використовують спеціальний самогонний апарат.

При довготривалому вживанні продуктів, що містять спирт, виникає алкогольна залежність. Тому вживати спиртовмісні напої потрібно з особливою обережністю.

Увага! Етиловий спирт можна сплутати з гліцерином. Існує лабораторний спосіб як відрізнити глицерин від етанолу – взаємодія з купрум гідроксидом.

Що таке етанол і як отримати його в домашніх умовах?

Метиловий

Рідина є представником найпростіших одноатомних спиртів.

У різних джерелах продукт називають по-різному:

• гідроксидом метилу,
• метанолом,
• деревним спиртом,
• карбінолом,
• метилгідрат.

Важливо! Цей продукт категорично забороняється вживати як продукт харчування. Його використовують лише для приготування розчинників та формальдегідів.

Метанол – це безбарвна рідина, яка за запахом схожа на етиловий спирт. При змішуванні з водою може розширюватись або стискатися.

Рідина зарекомендувала себе як хороший розчинник, тому нею нерідко замінюють етиловий спирт.

Аромат у метилу дуже слабко виражений, відчути його можна лише за “принюхивании”.

Під час роботи з метанолом необхідно дотримуватися всіх правил безпеки, оскільки необережна робота призводить до опіків шкірних покривів.

Важливо! Метанол небезпечний і для загального здоров’я: під впливом спирту руйнується нервова система.

Зараз метанол одержують у такий спосіб:

• Синтезують оксид вуглецю та водню.
• Весь процес відбувається при температурі 250 градусів вище за нуль.
• Тиск має бути в межах 7 мегапаскалів.
• До цього моменту метил одержували шляхом сухої перегонки дерева.
• У поодиноких випадках виробники використовують відходи нафтопереробки або коксівне вугілля.

При домашньому приготуванні спиртних напоїв дуже важливо правильно підібрати вид спирту. Неправильний вибір продуктів приготування призводить до сильних харчових отруєнь.

Ризик придбати неякісну горілку зростає у тому випадку, якщо ви купуєте її в незареєстрованих торгових точках або на привокзальних площах. А ось у великих офіційних магазинах у 99% випадків продається ліцензійний алкоголь.

Як перевірити питну чи ні в домашніх умовах?

Існує кілька простих домашніх засобів відрізнити медичний спирт від технічного.

Підпалювання рідини

Деякі наливають спирт у невелику ємність, а деякі просто змочують ватну паличку у рідині. Описувана методика не потребує спеціальних пристроїв, проте результат дослідження – миттєвий та точний.

Етиловий спирт горить синім полум’ям, а у метанолу полум’я завжди зеленого відтінку.

Варто враховувати, що цей спосіб підходить лише для відмінності чистих спиртів без домішок.

Проба картоплею

1. Беруть овоч невеликого розміру, ретельно очищають і розрізають навпіл.
2. Потім коренеплід поміщають у скляну посудину та заливають спиртом.
3. Залишають картоплю у такому вигляді на 3-4 години.
4. Якщо після закінчення цього терміну картопля не набула рожевого кольору, то перед вами етиловий спирт – його можна застосовувати в харчовій промисловості.

Використання соди

Додайте трохи соди до спирту. У тому випадку, коли в ємності знаходиться етанол, сода стане жовтого кольору та осяде на дні судини. У метиловому спирті сода розчиняється повністю.

Марганцівкою

Підігріти спирт і додати кілька гранул марганцівки. У харчовому спирті жодних змін не станеться. У нагрітому метанолі марганцівка шипить і піниться.

Використання побутового градусника

Спирт нагрівають у невеликій ємності (металевій). Під час кипіння спирту виміряйте його температуру. Температура кипіння етанолу – 80 градусів, а метилового спирту – 60 градусів.

Проведення проби Ланга

Провести пробу Ланга (знебарвити рідину):

1. Взяти невелику ємність і налити туди спирт, що нагрівають до 18 градусів.
2. Після цього рідину додають марганцівку і прибирають з вогню.
3. Після цього засікають часовий період, через який рідина з темно-малинового кольору перейде у світло-рожевий.
4. Якість досліджуваного спирту визначається за часом його освітлення. Оптимальний період – 15-20 хвилин.

Формальдегідне дослідження

Вважається простим, але водночас достовірним способом. Для проведення дослідження спирт нагрівають і поміщають у нього мідну тяганину. Через 15 секунд мідь дістають та нюхають.

Чим більше виражений запах формальдегіду, тим гірша якість спирту. Значить, вживати такий спирт категорично не можна.

Увага! Купуючи спиртні напої, понюхайте їх. Якщо запах дуже виражений, пити такі напої не рекомендується.

Відео

Для того щоб перевірити якість спирту, немає необхідності нести зразки в обладнану лабораторію. Це можна зробити вдома.

Три перевірені способи встановлення якості спирту описуються на відео:

Симптоми отруєння метанолом

Якщо ж метанол все ж таки потрапив в організм, про це повідомлять такі симптоми:

1. погіршення зору та миготіння перед очима;
2. сильні головні болі та запаморочення;
3. сильні болючі відчуття в області живота (ріжучого типу);
4. нудота та блювотні позиви.

Надання першої допомоги

У деяких випадках людина втрачає свідомість або погано орієнтується у просторі.

У цих ситуаціях обов’язково необхідно надати потерпілому першу медичну допомогу:

• викликати швидку медичну допомогу та повідомити диспетчера, що хворий отруївся метанолом;
• дати хворому суміш води із сіллю (не менше 1,5 літра);
• очистити кишечник (роблять це за допомогою клізми або викликання блювання).

Які ознаки отруєння метанолом розповідається на відео:

Чи можна отруїтися етанолом?

Невеликою дозою етанолу отруюються рідко. Отруєння відбувається тільки в тому випадку, якщо людина вживає велику кількість спиртних напоїв.

Довідка! Кількість алкоголю, що знаходиться в крові людини, вимірюється у проміле. Один проміле дорівнює 1/10 частини спирту на 1000 мл крові.

1. Після першої випитої чарки алкоголю людина стає надто розслабленою, товариською. При цьому фізично жодних змін не відбулося, спирт вплинув лише на роботу головного мозку. Це і є перші ознаки етилового отруєння. Вміст алкоголю у крові коливається не більше 0,3 – 1,0 проміле.
2. Якщо людина продовжує прийом алкоголю, товариськість змінюється на зухвалість, підвищується самооцінка, проявляється збудливість легкою мірою. Людина погано справляється з координацією руху та реальною оцінкою ситуації. Рівень алкоголю – 1,0 – 1,4 проміле.
3. Наступний етап сп’яніння – похитування під час ходьби, спотворення реального сприйняття ситуації, і навіть періодичне бажання спати. Іноді виникає нудота. Найчастіше людина виявляє гнів, страх чи апатію. Сама людина заперечує факт алкогольного сп’яніння. Рівень спирту у крові – 1,8 проміле.
4. Коли алкоголь доходить до позначки 2,0 – 2,4 проміле, мозок людини не здатний контролювати свої рухи. Реакція уповільнена, а в деяких випадках зовсім відсутня. П’яний не розрізняє кольори, форми, відстань та висоту. Мова стає невиразною, біль практично не відчувається.
5. Якщо людина продовжує вживати алкоголь, рівень спирту в крові сягає 2,5 – 3,2 проміле. Людина повністю втрачає контроль над своїм тілом, вона може заснути у будь-якому положенні та місці. У цьому подальший прийом алкоголю супроводжується нудотою. Позиви до сечовипускання не відчуваються, тому всі процеси відбуваються безконтрольно.
6. При рівні алкоголю 3,2 -4,0 проміле всі рефлекси людини пригнічені, інколи ж і повністю відсутні. Кровообіг і дихання порушується, що призводить до коми або смерті.

Якщо рівень алкоголю перевищує 4,0 проміле, ЦНС перестає працювати, через що дихальні шляхи перестають працювати. Всі ці негативні процеси призводять до гіпоксії (задухи) та миттєвої смерті.

Похмілля – надання першої допомоги

Якщо п’яну людину нудить, дайте їй очистити шлунок. Якщо п’яний може пити, напоїте його якомога більшою кількістю води. Уважно слідкуйте за тим, що людина не захлинулась водою чи блювотними масами.

Після того, як людина проспиться, їй знадобляться:

• одна таблетка ацетилсаліцилової кислоти та анальгіну (можна замінити аспірином та цитрамоном) – це допоможе зняти головний біль;
• будь-який вид сорбенту (активований кут або ентеросгель);
• велика кількість пиття – можна давати звичайну мінеральну воду та солодкі напої (вони особливо необхідні, тому що під час блювання організм втрачає глюкозу);
• при слабких позивах до блювання викличте їх штучно, але перед цим випити 200-250 мл теплої води;
• контрастний душ, провітрювання кімнати та прогулянки на свіжому повітрі;
• Для прискорення роботи шлунка напоїть хворого курячим бульйоном, нагодувати легким супом, вівсяною кашею, зеленню або сирим яйцем.

Важливо! Уникайте важкого фізичного навантаження для хворого, не давайте йому важку їжу, а також у жодному разі не “похмелятися”.

Як швидко зняти похмільний синдром розповідається на відео:

Якщо у вас виникають сумніви в якості алкогольної продукції, що купується, краще перевірити його якість декількома способами одночасно.

Пам’ятайте, що велика кількість алкогольної продукції шкодить вашому здоров’ю.

Відмінності питного спирту від технічного

Одним із найстрашніших алкогольних отруєнь є вживання метилового (технічного) спирту замість етилового (харчового) чи медичного. Навіть невелика доза може призвести до смерті. Я розсаджу, як відрізнити метиловий спирт від етилового. Після подій у Чехії, де від підробленого алкоголю, що містить метанол, постраждали тисячі людей, ця інформація стала життєво важливою.

Проблема в тому, що за смаком, запахом та кольором технічний спирт нічим не відрізняється від харчового. Саме ця особливість стає причиною отруєння. Зазвичай метанол міститься в розчинниках, незамерзаючих рідинах та інших засобах побутової хімії, які не призначені для вживання всередину, але через різні обставини він може продаватися під виглядом питного.

Способи визначення технічного спирту

1. Походження. Купуйте алкоголь у магазинах, що викликають довіру, там ризик стати жертвою підробки значно нижчий, ніж у сумнівних точках продажу (кіосках, у самогонників тощо).

Пийте та розводьте чистий спирт тільки з добре відомих джерел. Якщо це продукція лікеро-горілчаних заводів або медичний спирт – проблем не буде, у всіх інших випадках ризик випадково випити метанол зростає багаторазово.

2. Підпалювання. Це один із найпростіших способів перевірки. Рідина підпалюють та стежать за кольором вогню. Етанол горить синім полум’ям, технічний спирт зеленим.

3. Перевірка картоплею. Невелику часточку сирої картоплі на кілька годин кидають у ємність зі спиртом. Якщо картопля не змінила свій колір, значить, перед вами чистий харчовий спирт, який можна пити. У метанолі картопля зазвичай набуває рожевого відтінку.

4. Формальдегідна проба. Вважається одним із найнадійніших методів. Мідний дріт розжарюють на вогні, потім занурюють у рідину. Якщо виникає різкий неприємний запах, пити спирт не можна, це метанол. Звичайний етанол при зануренні до нього розпеченого мідного дроту не виділяє запаху.

Симптоми отруєння технічним спиртом:

• різкий головний біль;
• утруднене дихання;
• загальне нездужання;
• біль у животі та попереку;
• блювання;
• млявість.

Всі ці ознаки також подібні до звичайного алкогольного отруєння, тому їх часто плутають. Але у разі отруєння метилом наслідки набагато серйозніші. Метанол швидко руйнує зорову, нервову та судинну системи. Для сильного отруєння достатньо 5-10 мл метанолу, а смерть викликає 30 мл.

30 мл метилового спирту смертельні

Якщо після вживання алкоголю людині стало погано, лікарі рекомендують негайно викликати швидку допомогу, а не сподіватися, що все минеться само собою.

Як відрізнити етиловий спирт від метилового

Трагедії в Норильську..75 смертей.. Від цієї .. зграї “бабуїнових” ледарів, іменованих себе державними чиновниками, стурбованих своїми ранговими зварами, що плюють життя населення, зі збирання данини з якого вони живуть, реакція одна – заборонити продаж спиртовмісних речовин. На місяць. Очікувана реакція. На кшталт – як би зробити, щоб нічого не робити. ________________________________________________ Даю практичні поради: А найкраще – не пити спиртне! ________________________________________________

Як відрізнити етиловий спирт від метилового Виявити в ємності та випити неякісний алкоголь – ще півбіди. Набагато страшніше вживати замість етилового спирту метиловий. На око їх відрізнити дуже складно, що призводить до частих отруєнь. Метанол – найсильніша отрута, що згубно впливає на нервову та судинну системи, а також на зір. Якщо людина виживає, то часто залишається сліпою. Прийняття метилового спирту викликає млявість, біль голови, загальне нездужання, біль у попереку і животі. Можлива непритомність. Вживання внутрішньо від 30 до 100 мл метанолу призводить до летального результату.

Етиловий і метиловий спирт абсолютно однакові за смаком, запахом та кольором, тому відрізнити простій людині їх буде досить важко. Є кілька методів, що дозволяють визначити, що перед вами – етанол та метанол. Для встановлення якості спирту можете спробувати запалення рідини.

1. Простежте за кольором вогню. Якщо спирт горить синім полум’ям, то швидше за все перед вами етанол. Метиловий спирт палахкотить зеленим.

2.До народного методу відносять пробу із застосуванням картоплі. Очистіть сиру картоплю і киньте невелику часточку в ємність. Через кілька годин вона може змінити свій колір. Якщо порозовіє, то випробуваний спирт є метанолом. У етиловому спирті картопля практично не змінює кольору.

3. Одним із найбільш надійних способів перевірити хімічну приналежність спирту вважається формальдегідна проба. Візьміть мідний дріт і розжарюйте на вогні. Потім зануріть її в рідину. Від метанолу виходитиме різкий неприємний запах формальдегіду. Етанол у таких випадках практично не має запаху або пахне слабким ароматом яблук. Застосовуються також і схожі за кінцевим результатом способи перевірки. Змочіть ватку спиртом, підпаліть її та різко загасіть. Також можете додати в рідину марганцівку та підпалити. За вищевказаними вихідними запахами визначте наявність спирту до групи етанолу або метанолу.

Як відрізнити метанол від етанолу Зовнішньо метанол (технічний спирт) дуже схожий на етиловий спирт. Він має приблизно таку ж щільність і коефіцієнт рефракції (здатністю заломлювати сонячні промені). Має той самий запах і колір. У лабораторних умовах відрізнити метанол від етанолу не становитиме великого туди. У домашніх умовах це важче. Однак є кілька способів відрізнити етиловий спирт від метилового та без складного обладнання.

Вам знадобиться • – металева ємність (кухоль, турка тощо), • – мідний дріт, • – газовий пальник (підійде побутова газова плита), • – градусник, • – прозорий посуд (склянка), • – марганцівка. Інструкція

Перший метод. 1.Поставте металеву ємність з випробуваною рідиною на газовий пальник (плиту), що горить. 2.Виміряйте градусником температуру, за якої рідина почне закипати. Метанол кипить приблизно за 64оС, етанол – близько 78оС.

Другий спосіб. 1.Скрутіть з мідного дроту невелику спіраль. Це потрібно для збільшення поверхні дотику міді та випробуваної рідини. 2.Розжарите мідний дріт до білого, а краще – до чорноти: це той ступінь накалу, коли на поверхні дроту почне утворюватися оксид міді. 3.Окуніте розпечений дріт у приготовлену ємність із випробуваною рідиною. 4. Понюхайте: якщо з’явився аромат прелих яблук – це етанол. Якщо ж виник різкий, неприємний і дратівливий слизову оболонку запах – це метанол.

Третій спосіб. 1.Налийте випробувану рідину в прозорий посуд. 2.Додайте в випробувану рідину трохи марганцівки (перманганату калію). 3.Якщо у рідині з’явилися бульбашки газу – це метанол. Якщо бульбашок немає і запахло оцтом – це етанол.

Відрізнити етанол від метанолу можна ще за допомогою йодоформної реакції: при змішуванні йоду, лугу (гідрооксиду натрію), етилового спирту та підігрітої до 50оС води, випадає жовтий осад – йодоформ. Метанол такої реакції не дає.

Пухирці, що виділяються при взаємодії метанолу з перманганатом калію – це вуглекислий газ. При окисленні етанолу марганцівкою, виділень газу немає – утворюється оцтова кислота. Цим користуються для очищення етанолу від домішок метилового спирту.

Як визначити етиловий спирт або метиловий, що небезпечніше

Якщо ви не знаєте навіщо вам ця інформація і навіщо знати – як відрізнити етиловий спирт від метилового, наведемо страшну статистику по смертях від прийняття метанолу. Ця статистика лише з масових випадків, поодинокі випадки не враховують.

Це все масові отруєння зі смертельними наслідками, скільки залишилося інвалідами не рахували і не заносять у статистику, а треба б.

Скажете, та я не вживаю контрафактного алкоголю, що продається «з-під підлоги». Випадок у Красноярську показав, що можна отруїтися і дорогим алкоголем. Реалізовували неякісний алкоголь через інтернет під новий рік.

Тому давайте розбиратися – як відрізнити метиловий спирт (отрута) від етилового (харчового спирту).

Наступні – домашні способи відмінностей. На жаль, вони не точні. І якщо у вас виникло питання, «щось якийсь алкоголь не такий», одразу виливайте його.

За кольором полум’я. Старий дідівський метод – підпалити рідину, що перевіряється. Етанол горить синім полум’ям. Метанол – зеленуватим, фіолетовими переливами. Картопляний метод – очищену картоплю опустити в рідину, що перевіряється. Через кілька годин оглянути картопля: колір не змінився – етиловий спирт, картопля отримала рожеві відтінки – метиловий. Наступний метод заснований на хімічних особливостях метанолу та етанолу. Судячи з відгуків та статей в інтернеті, є 100% методом та хітом. Ми нагадаємо — дати відповідь, що перед вами за рідину і чи придатна вона для вживання всередину можуть тільки в лабораторії. Для перевірки потрібний мідний дріт та вогонь. Налийте рідину в склянку, нагрійте дріт до червоного і опустіть її в рідину. При дотику розжареного дроту та рідини виділиться пара. Його треба понюхати. Метиловий спирт при зіткненні з міддю виділяє неприємний запах. Етиловий спирт або не пахне зовсім, або може віддавати оцтовим, яблучним запахом.

Для наступного способу потрібен градусник. Опускаємо градусник у рідину та підігріваємо її на плиті. Як тільки рідина закипить, знімаємо показання із градусника. Метиловий спирт закипає за 64 градусів, етиловий за 78.

Симптоми при отруєнні метанолом (метиловим спиртом)

Різке погіршення зору. Мерехтіння в очах. Перший страждаючий орган від отруєння метиловим спиртом – зір. Терміново викликайте лікаря, за подібних ознак!

Всі ці симптоми розвиваються за 10 – 15 хвилин, після вживання метилового спирту. Не тягніть і не чекайте на поліпшення, викликайте швидку, припиніть розпивання спиртних напоїв.

При отруєнні метиловим спиртом антидотом є етанол (етиловий спирт). Не надумайте займатися самолікуванням! Етиловий спирт вводять внутрішньовенно лікарі швидкої допомоги.

Як відрізнити метиловий спирт від етилового, щоб запобігти негативним наслідкам отруєння

Багато людей навіть не замислюються над тим, чим відрізняється етиловий і метиловий спирт. Іноді ці знання здатні врятувати людині життя. Рідини зовні дуже схожі між собою. Вони навіть мають однаковий запах. Але кожна має різну дію на організм. Щоб мінімізувати ризик отруєння, необхідно знати, як відрізнити метиловий спирт від етилового, а також правильно розпізнавати ознаки негативних реакцій, що загрожують життю людини.

Способи визначення метилового та етилового спирту

Останнім часом якість алкоголю стала помітно падати. Сьогодні небезпечно купувати спиртні напої навіть у спеціалізованих магазинах. Причиною є велика кількість контрафактної продукції, яка потрапляє на прилавки без відповідних перевірок і належного контролю.

Підробки часто містять у складі замість етилового спирту метиловий, який є справжнісінькою отрутою для організму. Випивши всього 30 грамів такого алкоголю, можна спровокувати серйозні ушкодження, які мають незворотний характер, або навіть смерть. Тому купувати алкоголь можна лише у надійних та перевірених постачальників, які гарантують високу якість своєї продукції.

Є кілька способів, як відрізнити метиловий спирт від етилового самостійно в домашніх умовах. До них відносяться:

1. Підпалювання. Це один із найпростіших методів, як можна максимально перевірити алкогольний напій на якість. Для цього в чарку наливається близько 10 грамів рідини, потім вона злегка збовтується і підпалюється. У етилового спирту полум’я забарвлюється у синій тон, у метилового – у зелений.
2. Досвід із мідним дротом. Для того щоб визначити вид спирту, потрібно сильно наколоти дріт, після чого занурити його в посуд з рідиною. Якщо налитий метил, то людина відразу відчує вкрай неприємний запах, що нагадує формалін. У випадку з етилом, аромат може бути відсутнім або буде чути ледь вловимий запах яблук.
3. Картопля. Коренеплід повністю очищається від шкірки та ріжеться на невеликі шматочки. Для проведення досвіду достатньо однієї часточки овоча, кинутого в ємність зі спиртом. Якщо налитий метил, то картопля через кілька годин забарвиться в рожевий тон, а в етилі колір овочів не зміниться. Досвід не дасть достовірних результатів, коли в алкогольному напої є додаткові добавки. Вони можуть призвести до фарбування коренеплоду в різні відтінки.
4. Маріуполь. Якщо в спиртовмісну рідину потрапляє хоча б невелика кількість кристалів марганцівки, то у випадку з метиловим спиртом виділяються смердючі гази формальдегіду, а в етилу може відчуватися легкий аромат оцту або повна відсутність запаху.
5. Нагрів. Це один із найспірніших способів, щоб правильно визначити вид спирту. Для проведення досвіду необхідно користуватися способом кип’ятіння. У метилового спирту перші бульбашки з’являються за нормальної температури 65 градусів, у етилового – за 80.

Якщо є сумніви як алкогольний напій, краще провести кілька перевірок. Це займе трохи більше часу, проте результати будуть максимально точними та правдивими, що зможе вберегти людину від отруєння метиловим спиртом.

Ознаки отруєння метанолом

Кожна людина хоча б раз у житті куштувала алкогольні напої. До найпопулярніших видів відноситься коньяк, горілка, вино, віскі, текіла та пиво. У їхньому складі обов’язково присутній етиловий спирт у різних пропорціях. Щоб надати напою певний смак, використовуються спеціальні добавки у вигляді води, рослинних екстрактів, ароматизаторів та барвників.

Для створення різноманітних хімічних чи побутових продуктів застосовується метиловий спирт. З отриманих на його основі сурогатів виготовляють рідини для чищення автомобільного скла, добавки в паливо, а також сильнодіючі розчинники. В організм метанол проникає через дихальні шляхи, шкірні покриви та травну систему. У кожному з цих випадків рідина стає справжньою отрутою, яка здатна вбити людину. При вживанні 10 мл настає важке отруєння, а 80-150 мл призводить до смерті. Все залежить від індивідуальних особливостей організму.

Людина повинна не тільки знати, чим відрізняється етиловий спирт від метилового, але також перші ознаки отруєння. Це допоможе запобігти розвитку ускладнень, а в деяких випадках навіть урятувати життя.

Симптоми метилового отруєння легко виявляються таким чином:

• запаморочення;
• блідість шкірних покривів;
• нудота та блювання;
• головний біль, що починається раптово та швидко;
• загальне нездужання;
• сильні болючі відчуття в області печінки при натисканні;
• розширені зіниці, мляво реагують світ;
• шкірні покриви і слизові оболонки набувають синюватого відтінку;
• порушено координацію рухів.

Якщо своєчасно не звернути увагу на симптоми легкої форми нездужання, то у людини отруєння метиловим спиртом починає переходити у важкий ступінь. До основних ознак негативної реакції організму в даному випадку належать:

• зниження артеріального тиску;
• прискорене серцебиття;
• втрата свідомості;
• порушення координації руху;
• погіршення зору до сліпоти;
• сеча і піт набувають різкого специфічного запаху алкоголю;
• погане сприйняття світла.

Організм людини всмоктує метил набагато повільніше, ніж етанол. Перші симптоми виявляються лише через 12-24 години після вживання напою з ним у складі. В результаті цього в організмі починають утворювати речовини, що мають сильну токсичну дію, що вкрай негативно позначається на здоров’ї людини.

Отруєння метиловим спиртом насамперед позначається на нервовій системі, дихальних шляхах, слизових оболонках, шкірі, органах травлення, а також може призвести до повної сліпоти.

Коли у людини спостерігається хоча б один із цих симптомів, необхідно негайно звернутися за кваліфікованою медичною допомогою. Будь-яке зволікання загрожує серйозними ускладненнями, які носять незворотний характер або навіть смерть.

Як перевірити якість горілки?

Щоб запобігти отруєнню етиловим спиртом, необхідно переконатися як алкогольний напій перед його вживанням. Перший тест проводитись ще в магазині перед покупкою. Усі акцизи та етикетки мають бути рівно наклеєні на пляшці. Якщо вони знаходяться криво або візуально помітні сліди від повторного нанесення, то для власної безпеки краще відмовитися від покупки такого виду пляшки.

Окрім цього, потрібно звернути увагу на інші важливі критерії, які допоможуть вибрати якісний продукт. До них відносяться:

1. Корок. Вона не повинна прокручуватися в неодружену. При перевертанні пляшки рідина не підтікає через негерметичну пробку.
2. Вартість. Найчастіше підроблені напої коштують набагато дешевше. Краще витратити трохи більше грошей, але купити якісніший алкоголь.
3. Вміст. Усередині пляшки не повинно бути осаду та стороннього сміття. Якщо струсити ємність по спіралі, можна побачити змійку з дрібних бульбашок повітря, які підтверджують хорошу якість напою.
4. Запах. Після покупки необхідно відкрити неохолоджену пляшку, щоб понюхати її вміст. Горілка має пахнути лише спиртом без сторонніх специфічних запахів. Якщо аромат рідини нагадує ацетон або парфумерію, краще відмовитися від вживання даного продукту.
5. Вага. Маса літра чистої горілки без пляшки становить 953 грами. Допускається похибка значення 5-6 грамів у більшу чи меншу сторону. Якщо це значення сильно відрізняється, значить, у складі напою присутні сторонні домішки, які можуть негативно вплинути на здоров’я людини.
6. Заморожування. Температура в морозильній камері зазвичай коливається від -18 до -25 градусів. Якщо помістити туди пляшку, то гарна горілка не замерзне.
7. Підпалювання. Цей спосіб перевірки якості горілки називається дідівським методом. Він вважається одним із найдієвіших. Для проведення досвіду потрібно налити в столову ложку трохи горілки та потримати її над вогнем протягом кількох секунд. Якщо рідина горить рівним полум’ям синього кольору, то цей продукт і його можна вживати. Коли напій різко спалахує або зовсім не спалахує, це говорить про наявність у складі сурогату.

Щоб не допустити ознаки отруєння етиловим спиртом, потрібно ретельніше і уважніше вибирати алкоголь перед покупкою. Але також варто забувати, що тривале вживання спиртних напоїв призводить до розвитку залежності.

Перша допомога при отруєнні метиловим спиртом

З появою перших ознак необхідно негайно викликати бригаду швидкої допомоги. Кваліфіковані лікарі зможуть максимально швидко і правильно вжити ряд дій, які запобігають розвитку серйозних ускладнень. Дуже часто медики, які вчасно приїхали, рятують людям життя.

До приїзду фахівців можна допомогти людині, у якої різко виявлялися симптоми метилового отруєння, виконуючи наступні дії:

1. Звільнити організм від токсичних речовин, що потрапили усередину. Для цього можна швидко промити шлунок теплим розчином харчової соди.
2. Забезпечити рясне питво. Людина має випити від 8 до 12 літрів рідини.
3. Дати приплив свіжого повітря.

Всі ці дії допускається робити лише у тому випадку, якщо людина перебуває у свідомості. Якщо в нього пульс не промацується або відсутнє дихання, потрібно переходити до реанімаційних заходів, а після перекласти потерпілого на бік і накрити теплим покривалом.

Самостійне лікування при отруєнні спиртними напоями виключено. Тільки кваліфікований лікар може підібрати оптимальний курс терапії, обстеживши пацієнта, і навіть повністю вивчивши його аналізи. Спеціаліст також при призначенні дозування та курсу прийому препаратів враховує вік людини та індивідуальні особливості організму.

Як відрізнити метиловий спирт від етилового в домашніх умовах

Те, що ми звикли називати алкоголем або більш звичними поняттями «коньяк», «вино», «текіла», горілка» та «пиво», на глибокому хімічному рівні є ретельно вивіреною сумішшю етилового спирту з різними ароматичними або барвниками. Етиловий спирт, він же питний, харчовий або медичний, він етанол, він же речовина з хімічною формулою C2H5OH, лежить в основі всіх спиртних напоїв – але не сурогатів. Сурогатна випивка створюється на основі іншої речовини з тієї ж хіміко-органічної групи, назва якої метанол (метиловий спирт, формула CH3OH). Він є для організму чистою отрутою, тому вміти відрізнити його в домашніх умовах відносно безпечного етанолу може бути життєво важливо.

Читайте також

Читайте також

Все по порядку

Етиловий спирт не просто так називається питним або харчовим – його вживання не несе за собою руйнівних наслідків для організму, якщо, звичайно, вживання є розумним і помірним. Етанол у малих дозах надає стимулюючий вплив на нервову систему людини, інгібує вироблення гормонів, що впливають на центри гальмування головного мозку, справляє наркотичний ефект. При надмірному захопленні у людини розвивається залежність.

Сфера застосування етанолу дуже широка:

• алкогольна промисловість;
• косметичні та засоби для чищення;
• лакофарбова продукція;
• фармацевтична промисловість;
• виробництво косметичних та побутових засобів для чищення;
• продукти медичного призначення

Крім цього етанол застосовується як заміна палива, тобто є засобом, широко поширеним і міцно увійшов у життя кожної людини.

Метанол або метиловий (технічний) спирт є найчистішою отрутою для організму людини, причому негативний вплив гарантовано після його вживання в обсязі більше 30-50 гр. Цей спирт в основному застосовується у промисловості:

• при виробленні органічних барвників та скла;
• при створенні штучного шовку;
• при виробництві розчинників та різних технічних складів.

Є й інші сфери експлуатації етанолу, шкоди яких немає найголовнішої для споживача – алкогольної. Виробляти спиртні напої на основі метилового спирту категорично заборонено через його токсичність, проте це не зупиняє несумлінних виробників, внаслідок чого щороку в України вантаж відповідальності за 60% від усіх смертельних отруєнь бере на себе метанол.

Невідмінні зовні

Етанол і метанол дуже важко визначити в домашніх умовах по одному виду і запаху. Спирт харчовий, медичний і спирт технічний є безбарвними речовинами з схожим смаком і запахом (метиловий відрізняється менш насиченим ароматом). Тим, хто хоче відрізнити метанол від етанолу, можна порадити провести невеликий і простий досвід: взяти досліджувану рідину та очищену картоплю, яку на кілька годин доведеться занурити у спирт. Якщо з часом бульба стане рожевою, є небезпечний метиловий спирт, якщо ж посиніє або залишиться без змін – це спирт харчовий, медичний, тобто етиловий.

А якщо відрізнити питний спирт від технічного не так важливо, як перевірити якість спирту – можна провести дослідження, яке зветься «проба Ланга».

1. Потрібно взяти 50 мл спирту, налитого для аналізу в ємність, що підходить для постійного нагрівання, а також 2 мл розчину перманганату калію (марганцівки). Розчин можна приготувати, розвівши 0,2 г порошку дистильованої воді.
2. Спирт необхідно зігріти до 18°C, після чого влити марганцовий розчин і ретельно перемішати.
3. Далі запускається відлік часу, який знадобиться суміші те що, щоб її забарвлення змінилося з фіолетового до жовто-рожевого.

Показник Ланга, тобто показник рівня якості спирту, тим вищий, чим довше триває процес зміни кольору рідини, що досліджується. Як свідчать досліди, проба Ланга вважається «пройденою», якщо процес знебарвлення медичного, питного спирту йшов щонайменше 10 хвилин.

Декілька нескладних експериментів

Є кілька елементарних дослідів, у яких навіть у домашніх умовах можна диференціювати метанол від етанолу.

1. Рідина для дослідження слід налити в металеву ємність та нагріти. Потрібно виміряти температуру спирту в момент закипання – етанол кипить при 78°C, технічний метанол – вже за 64°C.
2. У холодний медичний спирт слід опустити нагрітий на вогні мідний дріт – якщо під час реакції взаємодії оксиду міді з альдегідом виникне запах прелих яблук (оцту), отже, досліджується етиловий спирт, якщо рідина випустить неприємний, їдкий запах (пари формаліну), вона є спирт метиловий.
3. У невелику кількість спирту слід кинути трохи харчової соди, ґрунтовно її перемішати та простежити, чи утворюється в рідині осад. Нерозчинний жовтий осад випадає при реакції йоду з етанолом, чистим та прозорим залишається метанол.
4. Слід кинути в досліджуваний спирт марганцівку на кінчику ножа і нагріти розчин, щоб подивитися, чи утворюються бульбашки газу. Це дозволяє визначити метиловий спирт.

Важливо: всі перераховані способи дозволяють з більшим або меншим ступенем точністю ідентифікувати етиловий та метиловий спирти у чистому вигляді. Всілякі суміші, як і повноцінні алкогольні напої, досліджувати такими дослідами не вдасться. Єдина можливість отримати впевненість у утриманні у випивці питного спирту – придбання ліцензованих напоїв у надійних магазинах.

Не варто думати, що проведення заходів, описаних вище, зі 100% точністю допоможе уникнути небезпеки отруєння метанолом. Бувають суміші спиртів, в яких чистий медичний етиловий маскує добавку технічного метилового, бувають напої з такими добавками, що буквально глушать ті ознаки метанолу, які повинні бути помітні при проведенні перевірок. Якщо є хоч якісь сумніви щодо походження та якості виконання алкоголю, краще відмовитися від його вживання.

Вилікувати алкоголізм неможливо.

• Випробовано безліч способів, але нічого не допомагає?
• Чергове кодування виявилося неефективним?
• Алкоголізм руйнує вашу родину?

Не впадайте у відчай, знайдено ефективний засіб він алкоголізму. Клінічно доведений ефект наші читачі випробували на собі . Читати далі>>

Способи визначення міцності спирту. Скільки градусів в етиловому спирті?

Алкоголь став невід’ємною складовою сучасного суспільства, кожного застілля і святкування. Основою всіх спиртних напоїв є етанол, який якраз забезпечує їх міцність. Оскільки алкогольна продукція стала найдорожчою покупкою, багато задумалися над головним питанням, як готувати спирт етиловий, чи існує гідна альтернатива?

Основою всіх спиртних напоїв є етанол, який якраз забезпечує їх міцність

міцність горілки

Говорячи сухими визначеннями ГОСТу горілка – це алкогольний напій, виготовлений з ректифікованого спирту і підготовленої води, як основних складових і декількох додаткових інгредієнтів визначають смакові якості. епость залежить від певного співвідношення основних складових напою. З огляду на, що ректифікований спирт не може бути міцніше 96 градусів, міцність одержуваної з нього горілки обов’язково нижче за це значення, а її кількісне вираження залежить від процентного вмісту води та інших компонентів в вихідному напої, готовому для вживання. Обов’язковою умовою приготування горілки є обробка отриманого водно-спиртового розчину спеціальними адсорбентами, що знижують кількість шкідливих домішок.

Згідно ГОСТ Р 51355-99 міцність горілки може бути 40-45, 50 і 56% з додаванням ароматичних добавок або без.

У вітчизняних і зарубіжних виробників існує кілька позначень міцності горілки, виражених в різних одиницях:

• Градусах, де за основу береться кількість вагових частин спирту в готовому напої.
• Відсотках, коли для визначення міцності вибирається об’ємний вміст інгредієнтів і при цьому обов’язково вводиться уточнення «об.» (Ті самі «обороти»), що показує, що в розрахунок приймаються саме об’ємні частини спирту і води.

Вітчизняне позначення міцності алкогольних напоїв в градусах, визнано найбільш точним, що враховує питому вагу не тільки спирту і води, але і всіх складових готового напою. Беручи до уваги, що питома вага 1 л готової горілки, міцністю 40 ° становить 953 грами, шляхом нескладних обчислень можна встановити, що в такому напої міститься 572 г води і 381 г зернового етилового спирту.

Якщо ж міцність визначається в об’ємних одиницях, що в такій же кількості горілки буде міститися всього 318 г спирту і вже 635 г води, тобто реальна міцність такої горілки становитиме, враховуючи контрактацію спирту тільки 35 °. Міцність реального напою може бути ще нижче, так як при визначенні об’ємної частини не враховується ступінь очищення спиртів.

Як маркують пляшки

Напевно кожен, хто мав справу зі спиртними напоями, звертали увагу на їх різне маркування на етикетці. Деякі види алкоголю мають позначення міцності в градусах, тоді як інші – в процентах. Залежить маркування від встановлених правил країни-виробника, де було приготовлено спиртне:

1. Вітчизняного виготовлення. У нас прийнято маркувати показники міцності в градусах (⁰). Цей тип маркування вказує на ступінь концентрації етанолу в даному напої по його масі.
2. Іноземна алкогольна продукція. На пляшках зарубіжного алкоголю рівень міцності позначається у відсотках (%), згідно з прийнятим міжнародним стандартам. Тут відлік відштовхується від обсягу спирту. До речі обсяг також позначається після рівня міцності. Наприклад: «18% VOL» (слово «vol» перекладається як «обсяг»).

При порівнянні позначень міцності у відсотках і градусах, позначення, прийняте в України (в ⁰) виявляється більш міцним. Наприклад, горілка з 40⁰ по міцності приблизно стає рівною напою з 45%.

При виборі алкоголю цей нюанс варто знати. Якщо в цілях варто вибрати саме міцне спиртне, варто спиратися на цю різницю і розуміти, що при неправильному тлумаченні етикетки, імпортний алкоголь виявляється слабкіше, ніж алкоголь нашого, українського виробництва.

Чому горілка 40 градусів

Існує безліч думок, заснованих на достовірних фактах і множинних легендах, чому горілка повинна мати міцність саме 40 градусів.

Не слід вірити поширеному переконанню, що такий склад придумав великий український вчений Д. І. Менделєєв. Задовго до його народження міцність алкогольних напоїв на Русі перевірялася за допомогою найпростішого відпалу, коли міститься в розчині спирт просто випалювався із загального об’єму рідини. Якщо залишалася рівно половина від початкового об’єму випробуваного напою, то він називався полугаром і мав міцність приблизно 38 градусів. Надалі, чиновницький апарат для спрощення розрахунків оподаткування округлив цю цифру до 40 °.

Дуже багато «цінителі» міцного алкоголю стверджують, що найбільш приємні смакові відчуття виникають при вживанні напоїв міцністю 45 градусів і що саме тому таку міцність мають дуже багато сортів текіли, віскі або коньяку. Але варто зауважити, що це в принципі інші напої, виготовлені не шляхом змішування ректифікованого спирту і води, а за допомогою дистиляції браги в перегінному кубі аналогічно добре знайомому всім самогону. Смак і аромат напоїв подібного роду залежить від виду вихідної сировини, ступеня очищення і наявності ароматичних добавок.

Д.И Менделєєв у своїй дисертації про властивості водно-спиртових розчинів з’ясував, що при змішуванні спирту і води в різних пропорціях відбувається хімічна реакція, при якій підсумковий обсяг одержуваної рідини буде менше початкового об’єму змішуються інгредієнтів. Учений з’ясував, що при змішуванні 1000 г води і 850 г спирту виходить та сама 40-градусна горілка з мінімальним зменшенням підсумкового обсягу отриманої рідини.

Таке співвідношення спирту та води в горілці прийнято через найменшого палючого впливу на слизові оболонки стравоходу і прийнятного впливу водно-спиртового розчину на серцево-судинну і нервову систему людини.

Всі існуючі види спиртів

Як з’ясувалося, алкоголь має багато модифікацій, існують різні види спиртів, які в тій чи іншій мірі стикаються з харчовою промисловістю. Щоб зрозуміти їх вплив на організм, потрібно розглянути основні характеристики, визначити міцність натуральних інгредієнтів. Отже:

метиловий спирт

Метиловий спирт – це прозора рідина, яка за запахом нагадує етанол. Але на відміну від етилового метиловий спирт є токсичною речовиною, при вживанні всередину провокує гостре отруєння, не виключає летальний результат для пацієнта. Він не зустрічається в концентрованому складі (не чистий), не має відношення до харчової промисловості та алкогольної продукції, але при взаємодії з органічним ресурсом провокує вкрай неприємні симптоми інтоксикації. Це найстрашніший отрута, тому важливо виключити з ужитку метиловий спирт.

мурашина настоянка

Мурашина настоянка – це ефективний антисептик в сучасній фармакології, який в своєму складі містить етанол. Багатьох алкоголіків цікавить головне питання, чи можна пити мурашиний спирт? Відповідь очевидна: це лікарський засіб, але не горілка; а використовують його для знезараження ран і пошкоджень шкірних покривів.

харчовий спирт

Харчовий спирт по-іншому називається спирт етиловий ректифікований з харчової сировини, а його хімічна формула має такий вигляд: С2-Н5-ОН. Його виготовляють з окремих сортів зерна, звідси різновиди алкогольної продукції: «Люкс», «Екстра», «Базис», «Альфа». Алкоголь в будь-якому його прояві сприймається, як горілка, якою систематично зловживають залежні люди. Харчовий спирт відповідає своїй назві, оскільки активно використовується в харчовій промисловості як добавки, свого роду ароматизатора.

технічний продукт

Технічний продукт на відміну від питного не вирішено до вживання. Технічний, як і мурашиний спирт, володіє токсичними властивостями, призводить до отруєння організму важкими металами. Використовується переважно на виробництві, а хімічна формула для знаючих людей красномовно свідчить про істотну загрозу життю.

Медичний спирт

Медичний спирт – ще один антисептик, міцність якого 95 градусів. Дуже міцний склад: якщо вживати чистий етанол, можна попалити все внутрішні органи, залишитися інвалідом. Найпоширеніший спосіб, щоб випити, – розбавити концентрат, що дозволяє хімічна формула.

цетиловий спирт

Цетиловий спирт володіє підвищеним показником жирності, а використовується виключно в косметології. Це не спирт, а важлива складова якісної косметики, яка прибирає сухість і ознаки старіння шкіри. Він самий м’який і щадний, причому не дорогий. Використовувати його для розпивання не вийде, скільки б способів не перепробувати.

авіаційний спирт

Авіаційний спирт – це технічний спирт, який найкраще використовувати при експлуатації літаків. Скільки градусів містить хімічна формула, міцний – питання спірне, але після розпивання пацієнта чекає неминучий летальний результат через отруєння важкими металами. Необхідно приймати проти інтоксикації полівітамінний комплекс Ліманова.

Так що на відміну від медичного, цетиловий, технічний і метиловий спирт небезпечні для здоров’я. Також загрозу життєдіяльності органічного ресурсу становить авіаційний спирт, який використовується в разі потреби виключно в промисловості. Який містить алкоголь? Відповідь очевидна – харчової і медичний спирт, той самий міцний, 95 градусний. Щоб уникнути інтоксикації, лікарі рекомендують полівітамінний комплекс Ліманова, який як раз очищає органічний ресурс від токсинів.

Чи тільки 40 градусів?

Те, що існує безліч різновидів спиртових дистилятів міцністю вище 40о ні у кого не викликає ні найменшого сумніву, але чи існує горілка, з показниками міцності відмінними від цієї «магічної» цифри.

Кілька рані вже згадувалося, що горілкою можуть називатися алкогольні напої міцністю 40-45, 50 і 56 градусів, що підтверджується наявністю деякого асортименту горілок з показниками міцності відмінними від 40о.

Міцність 45 °

Деяка частина елітних сортів, що випускаються вітчизняними підприємствами, мають міцність 45 градусів. Більшість горілок під брендом «Скандинавська», деякі, особливо експортні варіанти «Столичної», «Кизлярская витримана» і багато інших продуктів лікеро-горілчаних заводів. 45 градусні горілки категорії «преміум» виготовлені зі спиртів класу люкс і містять додаткові зм’якшуючим або ароматизирующие добавки.

Особливу увагу в процесі їх виготовлення приділяється додатковій підготовці води, що добувається у вигляді стрічок через (читайте про технологію виготовлення горілки). І якщо при виготовленні імпортних алкогольних напоїв в більшості випадків застосовується кип’ячена або практично дистильована вода, то для українських горілок характерно використання особливо м’якої природної води, володіє неповторним смаком.

Міцність 50 °

Починаючи з п’ятдесятих років ХХ століття, в Радянському Союзі випускалися обмежені партії Ленінградської або Столичної горілки міцністю 50 – 55о, призначені в основному для розподілу в мережі обслуговування іноземних туристів або в окремих магазинах для обмеженого контингенту громадян (докладніше про виробництво горілки в СРСР).

Після зняття монополії на виробництво лікеро-горілчаної продукції у приватних виробників стали з’являтися окремі сорти п’ятдесятиградусні горілки, виготовленої з високоякісного спирту і спеціально підготовленої м’якої води. Часто при виготовленні горілки міцністю 50о застосовувалися спеціальні смакові добавки, що знижують негативний вплив на органолептичні показники підвищеного вмісту спирту.

Не відставали від вітчизняних виробників і їх зарубіжні колеги. Українська горілка «Неміров міцна», шведський «Абсолют» і «Фінляндія» з країни Суомі займають гідне місце на святкових столах. Незважаючи на підвищену міцність вживання цих напоїв в невеликій кількості не викликає неприємних відчуттів.

Міцність 60 ° і 70 °

Якщо точно слідувати стандартам, то за визначенням немає горілки міцніше 56 градусів. Є схожі напої – джин, віскі, лікери, ром, але технологія їх виробництва більше схожа на виготовлення добре знайомого всім самогону, міцність якого після подвійної – потрійної перегонки також може досягати 70 градусів.

До рекордсменів серед міцних алкогольних напоїв в світі відноситься і абсент, де на частку спирту доводиться іноді 75-85%. У чистому вигляді він вживається рідкісними гурманами, найчастіше на основі абсенту виготовляють різні коктейлі.

Сама міцна горілка в світі

З давніх-давен Шотландія вважається батьківщиною самих міцних алкогольних напоїв. Більше ніде не зустрічається пиво міцністю 41 градус (докладніше про міцності пива) і найміцніше міцним віскі, що представляє собою практично чистий, близько 92%, спирт, витриманий в спеціальних дубових бочках.

Шотландська Pincer Shanghai Strength, виготовлена з зернового спирту, минулого багатоступеневу очистку і присмачене екстрактом будяків має міцність 88,8о. Число 88,8 невипадково. Продукт призначений в основному для китайського ринку, а число 8 вважається в Китаї щасливим. Незважаючи на свою міцність, напій має унікальний м’який смак і приємно п’ється завдяки точно підібраній рецептурі.

характеристика етанолу

Весь алкоголь, який продається в магазинах, відрізняється між собою кількістю в своєму складі етилового спирту. Процес виготовлення міцних алкогольних напоїв передбачає зброджування, коли основа, з якої роблять алкоголь, підлягає природному процесу освіти спиртів. При цьому в початковій сировині може міститися різна кількість цукру. Під другим способом виробництва алкоголю мається на увазі змішування спиртової основи із звичайною очищеною водою.

Винний спирт, вироблений в процесі зброджування, може чинити на організм людини ефект, подібний наркотичному. А ось фармакологічний характер етанолу, одержуваного промисловим чином, приносить набагато більше користі, він застосовується практично у всіх медичних процедурах.

Найбільш відчутно на етанол реагує центральна нервова система. Мозок людини під впливом даної речовини отримує специфічне за своєю суттю збудження. Характеристиками такого порушення є зниження контролюючих функцій головного мозку, гальмування у функціонуванні всіх внутрішніх систем організму, що проявляється зовні в розкріпачення або перевозбужденном стані.

Зловживання алкоголем призводить до порушення роботи найважливіших органів і систем. Однак у медичній практиці спиртові рідини використовуються для таких лікарських цілей, як дезінфекція поверхні шкіри, надання протизапального ефекту, зняття роздратування, обтирань, примочок, компресів і багато чого іншого.

Щільність етилового спирту дуже впливає на те, як буде використовуватися медичний засіб. Вищезгаданий показник демонструє фахівцям, який саме засіб необхідно вибирати в тому чи іншому випадку.

Скільки градусів за стандартом

Горілка промислового виготовлення може мати міцність згідно з вітчизняним ГОСТу від 40 до 56 градусів, а згідно закордонним вимогам – не менше 37,5 градуса. Все інше якщо і відноситься до алкогольних напоїв, але називатися горілкою не має права.

Оптимальним співвідношенням кількості спирту і води прийнято вважати 1 до 1,176 масових одиниць. Приблизно при такому співвідношенні щільність готового розчину становить близько 950 кг / м3. І хоча щільність не вказується на етикетці, цей показник безпосередньо впливає на швидкість сп’яніння і величину подальшого похмілля.

Незалежно від того, скільки градусів буде в уживаній напої завжди необхідно пам’ятати, що будь-який алкоголь у великій кількості принесе здоров’ю непоправної шкоди і горілка, навіть найякісніша, не є винятком з цього правила.

Норми вживання спиртного

Безпечне для здоров’я кількість стандартних алкогольних одиниць засноване на результатах медичних досліджень, але актуально тільки для дорослих здорових людей середнього зросту і ваги. Недолік методу в тому, що ці та так усереднені значення отримані без урахування виду спиртного напою і характеру вживання: змісту сивушних масел, цукру та інших речовин у складі, а також температури подачі спиртного, швидкості пиття і наявності закуски.

Згідно з даними Національної служби охорони здоров’я Великобританії (NHS), оптимальна добова доза спиртного для чоловіків – 3-4 стандартні алкогольні одиниці (АЕ), для жінок – 2-3 АЕ. Кожній людині незалежно від статі не можна перевищувати добову дозу в 5 АЕ. Рекомендований максимальний тижневий ліміт 21 АЕ для чоловіків і 14 АЕ для жінок. Чи не витрачені одиниці не можна накопичувати як бонуси і витрачати все разом, оскільки це буде перевищенням максимальної добової норми. Також дуже важливо утримуватися від вживання алкоголю мінімум 3 дні на тиждень.

Різниця в кількості спиртного для чоловіків і жінок обумовлена ​​тим, що середньостатистична жінка важить менше чоловіка, тому жіночий організм повільніше переробляє спирт за одиницю часу. Ще один важливий момент – навіть при однаковій вазі, зростанні і віці в організмі жінок виробляється менше алкогольдегідрогенази – головного ферменту, що розщеплює алкоголь.

Одиниці алкоголю в популярних напоях:

• 0,5 л горілки, коньяку або віскі (40% об.) = 20 АЕ;
• 0,5 л пива (4% об.) = 2 АЕ;
• 0,7 л вина (12% об.) = 8,4 АЕ;
• 0,5 лікеру (18% об.) = 9 АЕ.

У Всесвітній організації охорони здоров’я своя алкогольна одиниця – 15 грам етанолу 96%
Джерело: alcofan.com

Технологія приготування браги

Щоб отримати гарну міцність в результаті, важливо дотримуватися умов приготування. Технології для браги з будь-якої сировини мають точки дотику. Серед правил, обов’язкових до виконання, знаходяться наступні:

• Ретельний вибір сировини для напою. Важливо не тільки якісно підібрати інгредієнти, але ще і оцінити пропорції в рецептурі, а також прорахувати приблизний вихід самогону. Можна використовувати різну воду, сусло, підгодівлю і додаткові компоненти. Але головна складова – це дріжджі. У хлібопекарських грибів міцність напою виходить середньої, більш високі показники – у спиртових культур. Ну а дикі і пивні – не варто використовувати для приготування самогону.
• Підбір ємності для бродіння. Процес найкраще відбувається в скляній тарі. Але якщо така відсутня, то можна вибрати спеціальний пластик, який не вступатиме в реакції зі спиртом.
• Установка гідрозатвори. Цей пристрій допоможе розібратися в готовності браги. А ще воно виступає в ролі відводу для вуглекислого газу. Викид бражки з гідрозатворів неможливий, в напій не потраплять шкідливі бактерії і сміття. Іноді замість цього пристосування застосовують гумову рукавичку з діркою на пальці. Як тільки вона опадає – брага готова до використання.
• Важливо пам’ятати про терміни приготування напою. Звичайно, показник залежить від сировини для приготування браги. Але в середньому процес може завершитися через 3-4 дня або тривати до 2 місяців. Необов’язково цей показник впливає на міцність. Фруктові браги, навіть через місяць настоювання, все одно не вийдуть занадто міцними. А ось цукрова брага з додаванням спиртових дріжджів здатна через 4 дня вразити концентрацією етилу.
• Температура настоювання напою також відіграє значну роль. При зниженні показника до 18 градусів процес сповільнюється до повної зупинки. Запустити активність дріжджів допоможе нагрівання ємності для бродіння. Але при показниках більше 35 градусів Цельсія дріжджі гинуть від спеки, і тоді в брагу доведеться додавати нову партію товару.
• Гідромодуль має значення, тому що він впливає як на терміни, так і на міцність браги. Якщо готувати напій на цукрі і воді з дріжджами, то оптимальним вважається співвідношення 1: 4. Звичайно, якщо напій на фруктах, то можна ризикнути і додати більше води, понадіявшись на цукристість сусла.

Терміни дозрівання браги і визначення її готовності

Перед тим як готувати з браги дистилят, потрібно перевірити готовність самого напою, а також виміряти його міцність. Існують ознаки, які допомагають винокуру зрозуміти, що процес бродіння завершений. При цьому показники не відрізняються один від одного в залежності від виду інгредієнтів для браги. Серед них:

• Зовнішній вигляд готового напою. Брага стає шаруватої, зверху шари світлі, майже прозорі. А на дні ємності знаходиться осад. На поверхні також відсутній піна у вигляді бульбашок вуглекислого газу. Напій не шипить при обережному збовтуванні.
• Готову брагу можна спробувати на смак. З продукту повинна остаточно зникнути солодкість, з’явиться гіркота або кислинка. Недобродів, тобто напій, в якому залишилася солодкість, а значить, і перероблений цукор, не можна заливати в самогонний апарат. Міцність у недоброда буде дуже низькою, до 5%. Навіть якщо міцність браги при цьому не постраждала, не варто її переганяти.

Готовність можна визначити і по піноутворення: як тільки воно припинилося і піна осіла, брага або приготувалася, або скиснула. Бродіння може зупинитися через недотримання температури в приміщенні. Дріжджі зупиняють свою діяльність, міцність залишається на низькому рівні. Але проблему можна вирішити.

Після засипання в ємність додаткової порції цукру з дріжджами можна перевірити міцність і готовність напою через 2-3 дня. До цього моменту гіркоту з браги повинна зникнути. Тільки тоді винокурам дозволяється перегнати продукт.

Але отримати більш точні підстави готовності браги можна тільки при наявності декількох ознак. А ще винокури користуються ареометром. Ареометр є спеціальним приладом, який визначає концентрацію цукровмісних речовин в суслі і щільність напою. Чим більше щільність вмісту ємкості для бродіння, тим більше буде міцність алкоголю.

Щільність також регулюється відповідно до дріжджами. Якщо використовувати стандартні культури, то показник не повинен перевищувати 18-22% на початку бродіння. Якщо використовуються винні або спиртові дріжджі, то показник початкової щільності можна підвищувати до 30%. Саме ареометр допоможе відрегулювати міцність браги і, відповідно, самогону.

А ще ареометр допоможе визначити готовність браги. Якщо на пристрої відображаються значення 2-2,5%, це означає, що напій отримав достатньо часу на підготовку, його можна переганяти, а також, що він міцний. Але в разі неготовності браги, показник ареометра підніметься вище 2,5%. Такий напій дистильованої можна.

застосування ареометра

Саме за допомогою ареометра можна точно визначити міцність браги. Звичайно, провести процедуру можна також, використовуючи таблиці, формули, обчислення та інструкції до дріжджів. Але механічний пристрій легке в експлуатації, і методика займе менше часу.

Працює ареометр на основі закону Архімеда. Залежно від показника щільності рідини пристрій опускається на різну глибину і приймає стабільне положення. Після цього на шкалі приладу відображається показник щільності вмісту ємкості для бродіння.

Для того щоб виміряти початкову щільність рідини, ареометр потрібно опускати в ємність ще до додавання дріжджів. При цьому температура вмісту повинна знаходитися на рівні 20 градусів Цельсія.

Щоб виміряти показник щільності, досить занурити ареометр в ємність і дочекатися його зупинки. Далі записати показники і виконати процедуру ще два рази з інтервалом в 5 хвилин. З трьох значень вираховують середнє арифметичне. Чим більше виявляється початкова щільність сусла, тим міцніше виходить самогон.

А ось вимірювання щільності готового продукту займе трохи більше часу. Для цього потрібно стакан готового напою, який фільтрується через кілька шарів тканини. Далі виробляються такі дії:

• розчин збовтувати, витягуються залишки вуглекислоти;
• брагу нагрівають до кімнатної температури;
• розчин вливають в чисту скляну ємність;
• занурюють в рідину ареометр, чекають зупинки руху та записують значення.

Гарна орієнтація – показники від 1,5 до 2,5%. Замір для контролю можна провести через добу. При цьому показання не повинні помінятися.

Від чого залежить міцність напою?

Такий показник, як процентний вміст спирту в напої, формується в результаті:

• початкової щільності цукру і вмісту ємкості для бродіння;
• якості сировини і його виду;
• виду культури дріжджів.

Але не всі процеси вдається відрегулювати тільки кількістю цукру. Якщо цього продукту мало, тоді процес бродіння просто не почнеться, дріжджів нічого буде переробляти. А якщо цукру забагато, такий розклад також загальмує процес через консерваційних властивостей продукту.

Саме баланс цих двох компонентів і дозволяє приготувати якісний алкоголь. Оптимальна кількість інгредієнтів: 200 грам цукру на 1 літр рідини. При цьому важливо враховувати природну цукристість сусла.

Щоб постаратися підвищити міцність напою на початковому етапі без зайвих витрат, можна додати вуглеводів. Максимально допустимий показник для будь-якого виду цукру – 30% від загального обсягу сусла. Якщо перерахувати в літри і грами, виходить, що в одному літрі води можна розчинити до 300 грамів цукру. Якщо додати останнього компонента більше, то брага просто перетвориться в консервовану рідина.

Навіть якщо використовуються хлібопекарські дріжджі, то підвищити їх продуктивність і збільшити тривалість життя можна за допомогою внесення підгодівлі. Поживних речовин самого сусла часто не вистачає для активного утворення спирту. В якості підгодівлі можна додавати як житній хліб, так і хімічні добрива, виноградну макуху або мезгу, в залежності від різновиду браги. А ось спиртові дріжджі не вимагають підживлення, оскільки спочатку в порошку є всі компоненти.

А ще важливо не тільки стежити за межами температури, але і підтримувати показник на стабільному рівні. Бажано, щоб градуси на термометрі не вагалися під час бродіння. Підтримувати значення можна за допомогою обігрівачів або просто теплого одягу, в яку закутується ємність для бродіння. Ідеальні показники: від +20 до +30 градусів Цельсія.

Порівняльна таблиця

Для спрощення роботи є спеціальна таблиця порівняння рідин по їх щільності. Видів таких таблиць існує безліч, найзручніше використовувати розгорнуті варіанти, в яких вказується різна щільність однієї і тієї ж рідини в залежності від її температури. Також можна підібрати варіант таблиці під чіткі цілі.

Таблиці порівняння рідин по щільності широко доступні і прості у використанні. Людина, що бажає більше дізнатися про це або спробувати себе в домашньому виготовленні коктейлів, легко скористається такою таблицею. Знання цих параметрів потрібно як в специфічних галузях роботи, так і для загальної ерудиції.
Щільність спиртовмісних напоїв

Найменування рідини	Щільність (кг / м³)
горілка	940
віскі	940
ром	946
Текіла	947
коньяк	949-951
лікер	989 і більше
Вермут (сухий мартіні)	989
пиво	1025

Саме широке застосування такі таблиці мають в барах, особливо у початківців барменів.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.