Як правильно почистити кальмарів: покрокова інструкція у відео

Багато хто обожнює кальмари, але далеко не всі беруться за їх приготування. Уся річ в тому, що побутує думка, що почистити молюска – ще та морока. Звісно, частка правди у цьому є, але це залежить від того, яких кальмарів ви купуєте.

Які кальмари краще не брати

На полицях супермаркетів часто можна зустріти кальмарів рожево-сірого та білого кольорів. Фуд-блогерка Дарія Дорошкевич не рекомендує обирати саме білі, адже у них з двох сторін плівка, яку обов’язково треба знімати, а зробити це не так вже й просто і дуже незручно. Купуйте рожево-сірі кальмари – вони і бюджетніші, і чистяться легко.

Як почистити свіжі кальмари

1. Спочатку відділіть тушку від щупалець.
2. Тоді знайдіть око, зробіть під ним розріз і видаліть звідти дзьоб.
3. Залийте кальмари окропом на 3 секунди. Це дозволить один рухом почитати і щупальця, і тушку.
4. Не забудьте дістати хорду (як показано на відео).

Тепер можна готувати кальмарів за улюбленим рецептом. На додачу скажемо, що цей морепродукт містить багато білка, тому він ідеально підходять для приготування дієтичних страв.

Текст публікації Дарії Дорошкевич:

Як легко і просто очистити кальмарів? Щоб очистити кальмарів від шкірки, я не докладаю жодних сил! Дуже важливо – яких кальмарів ви купуєте. Є такі, як на відео – рожево-сірого кольору, та білі. Білі не раджу: з двох сторін плівка, яку обов’язково треба знімати, а ця плівка знімається набагато важче і більш незручно. До того ж кальмари на відео ще й дешевші.

Мені пощастило – я купила неочищених кальмарів і вдалося показати вам, як очищати і що обов’язково треба прибирати дзьоб. До речі, знали, що кальмари мають дзьоб?

Якщо ви подорожуєте, відпочиваєте на морі, то практично в будь-якій країні ви зможете купити таких неочищених кальмарів або каракатиць (чистяться так само, тільки у них хорда має інший вигляд). Коштують вони копійки, чистити їх ви вже вмієте, раз-два – і готово!

І ще. Кальмари – чистий білок без жиру. Набагато корисніше, ніж куряча грудка. Дуже дієтично. І смачно – якщо вміти очищати.

Як почистити кальмари: повне практичне керівництво до дії

Як почистити кальмари, цей делікатес, щоб порадувати або себе, або близьких, або друзів, або всіх відразу? Все насправді дуже просто. Не варто хвилюватися, що не вийде підготувати до кухонного таїнства такий поживний і чудовий у всіх сенсах морепродукт. Складного немає абсолютно нічого.

Перші кроки

По-перше, пам ‘ятайте: питання “як очистити кальмари” у вас не виникне, якщо ви оберете найсвіжіший продукт. Плівка, що покриває цю морську тварину, в такому випадку відходить від неї легко і швидко. А ось для кальмара, який вже побував у морозильній камері у вас вдома або ще магазині, процес відчищення набагато важчий. Щоб уникнути труднощів, слід уважно підійти до вибору продукту. Ті кальмари, які не прилипають один до одного і мають білий колір, жодного разу не розморожувалися, а значить зуміли зберегти всі свої смакові якості. Вдома, звичайно, їх слід покласти в ту саму крижану камеру холодильника. Ось тільки піддаватися розморожуванню вони не повинні.

Наступний крок: як почистити кальмари правильно

Спочатку покладіть тушки цих морських тварин в окріп. Потім через деякий час занурите їх у холодну воду. Так шкіряка кожного відійде сама і дуже швидко, що значно полегшить процес її зняття. Тільки не дозволяйте м ‘ясу зваритися, інакше все пройде складніше, з прикладанням великих зусиль і витратою дорогоцінного часу. А так – питання “як швидко почистити кальмари” просто не постане перед вами. Потім візьміться однією рукою за тушку, а іншою – за щупальця і голову. Тримати їх потрібно максимально міцно. Обережно потягніть, щоб позбутися його нутрощів. Після цього біля самих очей відріжте щупальця. Між ними перебуватимуть щелепи тварини. Вийте їх і викиньте, як і голову з чорнильною залозою, а також хітинову платівку, що розташована в кишені тільця. Промийте тушку і щупальця холодною водою з-під крана як всередині, так і зовні. Повторіть це з кожним з них. Як бачите, нічого складного в процесі під назвою “як почистити кальмари” немає.

Пара порад щодо приготування

У будь-якому випадку цей продукт повинен бути м ‘яким, інакше задоволення від його вживання в їжу ви не отримаєте. Для цього просто не потрібно доводити м ‘ясо до перевареної кондиції. Найкраще просто опускати його в окріп приблизно на п ‘ятнадцять секунд, але не більше, інакше ніжність м’ яса буде втрачена. Якщо, звичайно, ви не готуєте кальмарів, наприклад, в соусі, в плові або з овочами. В іншому випадку час приготування може бути трохи більшим. Якщо хочете додати вишуканості майбутній страві, у воду варто покласти половинку лимона або, як варіант, пакетик чорного чаю. Так у м ‘яса з’ явиться особливий аромат, який безумовно запам ‘ятається тим, хто його спробує. До слова, варіантів того, як приготувати цих морських тварин, великий натовп, так що не обмежуйте себе, але будьте уважні: так того вимагає мистецтво під назвою “кулінарія”. Фаршируйте, варите, запекайте. Тепер ви це зможете. Адже урок на тему “як почистити кальмари”, вами повністю засвоєний.