Мариновані смажені курячі лапки по-китайськи – рецепт з покроковими фото приготування закуски до пива на сковороді

Курячі лапки по-китайськи – оригінальне блюдо, яке подають в Китаї в якості закуски до пива, холодного страви або доповнення до основного ласощів. Існує дуже багато способів приготування цієї страви, але ми покажемо найпростіший і смачний. Дотримуючись вказівок нашого покрокового рецепта, який допоможе впоратися з розумінням процесу готування.

Якщо ви любитель китайської кухні, то цей рецепт саме для вас. Даний делікатес можна приготувати в лічений час, але ось маринувати його потрібно не менше 2-3 годин. Попередньо позбудьтеся від шкірки і пазурів, адже вони тільки зіпсують смак і зовнішній вигляд страви.

Для заправки вам знадобиться мед або цукровий сироп, соєвий соус, корінь імбиру, пекучий червоний перець, кулінарне вино і соєвий соус. Як бачите, інгредієнти досить прості, тому з цим не повинно виникнути проблем.

Корисна інформація. Курячі лапки багаті колагеном – це свого роду білок, який діє як клей, який необхідний для нормального метаболізму, здоров`я суглобів, шкіри і в цілому всього організму. Колаген також зміцнює судини і покращує кровообіг.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати в домашніх умовах курячі лапки по-китайськи на сковороді. Ознайомтеся із запропонованим покроковим рецептом і фотографіями нижче. Завдяки йому ви зможете зробити легко і просто смачні ласощі.

Приступимо до готування разом!

складові

• Курка лапки – 300 г
• Соєвий соус 100 мл
• Мед за смаком
• Рослинна олія для смаження
• Корінь імбиру 10 г
• Аніс за смаком
• Гіркий перець за смаком
• Вино кулінарне китайське – 100 мл

кроки

1. Для початку візьміть головний продукт і промийте його ретельно під проточною водою.

Як смачно приготувати курячі лапки?

Мало у кого викликають апетит курячі лапки. Більшість людей воліють готувати грудки, крила, гомілки або стегна. Багато професійних кухарів і зовсім викидають їх як відходи. Насправді, курячі лапки дуже корисні. Їхні лікувальні властивості особливо цінуються в країнах Азії. У Китаї і Кореї лапки маринують у соєвому соусі, смажать на сковороді і запікають у духовці. А ось російські господині пристосувалися готувати з них холодець. Кращі рецепти страв представлені в нашій статті.

• Курячі лапки: користь для суглобів
• Як почистити лапки швидко і правильно?
• Холодець з лапок курки
• Як приготувати лапки китайською на сковороді?
• Рецепт лапок до пива з часником
• Як приготувати курячі лапки в духовці?
• Вишукана страва з лапок курки з овочами

Курячі лапки: користь для суглобів

У цьому непривабливому на вигляд продукті міститься безліч життєво важливих для організму людини речовин. Особливо корисні курячі лапки для суглобів. Дослідження азіатських вчених показали, що в них міститься велика кількість колагену. Це білок, який відповідає за молодість шкіри і здоров’я суглобів. Чим більше його знаходиться в організмі, тим менше буде на тілі зморшок.

• шкіра стає здоровою і красивою;
• зміцнює кровоносні судини, покращуючи кровопостачання організму;
• уповільнює розвиток артриту;
• прискорює метаболізм жирів, сприяючи втраті ваги;
• знімає набряки і запалення.

Крім описаного вище білка, в курячих лапах міститься гіалуронова кислота, більше відома як джерело молодості, і хондроітін сульфат, який застосовується при лікуванні остеоартриту. Чимало в цьому продукті і мінералів, таких як кальцій, магній, цинк, фосфор і мідь. Оскільки лапки некалорійні (215 ккал), при відсутності алергії вживати їх можна хоч кожен день. При цьому з них можна приготувати достатню кількість цікавих страв.

Як почистити лапки швидко і правильно?

Люди, які вперше вирішили приготувати цей продукт, можуть зіткнутися зі складнощами з очищення курячих ніг. Щоб зняти з лапок верхній пожовклий шар шкіри, достатньо дотримуватися наступної покрокової інструкції:

1. Курячі ноги добре промиваються у воді.
2. Чисті лапки ретельно натираються з сіллю. Це дозволяє видалити плями, які не вдалося змити водою.
3. Курячі ніжки складаються в глибокий посуд і заливаються окропом. У гарячій воді їх достатньо залишити на 3 хвилини.
4. Перш ніж знімати оброговілу шкіру, ніжкам дають охолонути. Після цього жовті мембрани легко знімаються вручну з усіх курячих лапок. На фото показано, як це зробити правильно.
5. За допомогою кулінарних ножиць або ножа з очищених лапок відрізаються кігті.

Холодець з лапок курки

Ця страва буде корисна всім, а особливо людям, які страждають на захворювання суглобів. Вариться холодець тільки з курячих лапок і грудки, без додавання желатину.

Покрокова страва готується в такій послідовності:

1. Підготувати лапки (2 кг), очистивши з них шкіру і видаливши кігті.
2. Курячі ноги скласти в каструлю об’ємом 6 л. Додатково додати нарізану невеликими шматочками курячу грудку (800 г). Інгредієнти залити водою і поставити каструлю на плиту.
3. Як тільки вода закипить, зняти піну.
4. Додати нарізані великими шматочками цибулю та моркву (по 3 шт.).
5. Для надання страві аромату використовуються спеції: горошини чорного і запашного перцю (по 5 шт.), гірчиця в насінні (1 год. ложка), сіль.
6. Зменшити вогонь до мінімуму і, прикривши каструлю кришкою, варити холодець 5-6 годин.
7. За 10 хвилин до варіння додати лавровий лист.
8. Зняти каструлю з вогню. Вийняти м’ясо, дати йому трохи охолонути і перебрати, відокремлюючи його від кісток і хрящів.
9. М’ясо розкласти по формочках і залити його бульйоном, попередньо проціженим через сито.
10. Дати холодцю охолонути на столі, а потім переставити посуд у холодильник і залишити мінімум на 6 годин.

Як приготувати лапки китайською на сковороді?

Ця страва користується великою популярністю в азіатських країнах. Курячі лапки виходять дуже апетитними і з’їдаються буквально за лічені хвилини. При приготуванні слід дотримуватися певної послідовності дій:

1. Лапки очистити від шкірки, обрізати кігті.
2. У каструлю налити літр води, додати рисовий оцет (у ч. ложки), цукор (1 год ложку) і тріску солі.
3. Довести воду до кипіння, опустити в неї лапки і варити їх протягом 5 хвилин.
4. Залишилися курячі ноги перемішати з соєвим соусом (2 ст. ложки) і залишити на столі на 30 хвилин.
5. У сковороду налити досить рослинного масла як для фритюру. Обсмажити лапки до рум’яної корочки.
6. Гарячі ноги перекласти зі сковороди в крижану воду і залишити їх на 3 години.
7. Зробити соус з дрібно нарізаного часнику (1 долька), зеленої цибулі та перцю чилі (по 2 шт.), натертого кореня імбиря (1 см), соєвого (1 ст. ложка) та устричного соусу (ч. ложки).
8. Холодні лапки перекласти на сковороду і залити їх склянкою води. Додати до курячих ніг соус і продовжити процес приготування протягом ще 15 хвилин.

Рецепт лапок до пива з часником

Така закуска стане відмінною і кориснішою альтернативою звичним сухарикам і чіпсам з магазину. У процесі приготування курячі лапки спочатку маринуються в ароматному соусі, а після цього запікаються в духовці до рум’яної скоринки. В результаті виходить дуже смачна страва, яку можна подати до пива.

Для початку необхідно підготувати лапки (300 г), видаливши шкіру і зрізавши кігті, потім їх потрібно відварити в підсоленій воді. З видавленого через прес часнику, тріски солі, гірчиці, яблучного оцту, томатного соусу та меду (по 1 ст. ложки) приготувати маринад. Перемішати його разом з лапками і залишити їх на столі на 30 хвилин. Потім курячі ноги потрібно викласти на противагу, застелений фольгою, і відправити в розігріту до 200 ° духовку на півгодини.

Як приготувати курячі лапки в духовці?

Смак ніг курки багато в чому залежить від того, наскільки добре вони були підготовлені. Тому видаляти шкіру і зрізати кігті слід обов’язково.

За рецептом курячі лапки спочатку відварюються у воді з сіллю протягом 15 хвилин, а потім маринуються. Для цього на 500 г ніг потрібно взяти 7 часток часнику, шматочок кореня імбиру, соєвий соус (3 ст. ложки), оцет 9% (1 ст. ложки), тріску чилі та чайну ложку коричневого цукру. Мариновані лапки оскаржуються спочатку на сковороді, а потім викладаються на противагу і далі запікаються в духовці при температурі 200 ° ще 20 хвилин.

Вишукана страва з лапок курки з овочами

Курячі ноги готуються в ароматному соусі і виходять настільки смачними, що їх можна запропонувати навіть гостям. Покрокова страва готується в такій послідовності:

1. Курячі лапки відварюються в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.
2. На рослинній олії обсмажується подрібнений часник (2 дольки) і корінь імбиру (4 см). Через хвилину додається нарізана соломкою морква і корінь селера. Ще 4 хвилину на сковороду викладається болгарський перець і арахіс (70 р).
3. Гостилі лапки нарізаються на невеликі шматочки (3-4 см). Ноги викладаються на іншу сковороду з рослинним маслом і заливаються соєвим соусом (3-4 ст. ложки). Все разом гаситься 20 хвилин.
4. До готових лапок перекладаються овочі. Страва заливається соком половини лимона і посипається кунжутом.

Курячі лапки по-китайськи

Курячі лапки по-китайськи – незвичайна для нас, але цікава на смак страва. Для її приготування використовується сама нижня частина лапок (основа ноги з пальцями), яку ми зазвичай викидаємо. У рецепті докладно описано, як приготувати курячі лапки в китайському стилі, щоб вони були не просто їстівними, а смачними.

Інгредієнти

• Курині ніжки 450 зуб.
• Сіль за смаком
• Горілка 1/2 скл.
• Часник 3 зуб.
• Імбир 10 г.
• Перець червоний чілі 6 шт.
• Паста чілі 1 ст.л
• Чилі сушений 2 ст.л
• Соєвий соус 1 ст.л
• Рисове вино 1 ст.л
• Устричний соус 1 ст.л
• Цукор 1 ст.л
• Перець чорний мелений 1/4 ч.л
• Кунжут за смаком
• Зелена цибуля за смаком

Харчова цінність страви “Курячі лапки по-китайськи” (на 100 грам )

• Білки 14.7 гр.
• Жири 11.9 гр.
• Вуглеводи 2.7 гр.
• Калорії 186 ккал.

Покроковий рецепт з фото

Курячі ніжки вимийте, просушіть паперовими рушниками і складіть в миску. Ножицями зріжте кігтики.

Додайте велику морську сіль і влийте горілку. Якщо ви віддаєте перевагу готувати без алкоголю, в цьому рецепті горілку можна замінити молоком.

Ретельно вимісіть вміст миски руками, щоб сіль і горілка добре просочили лапки. Залиште їх так на 10-20 хвилин. Через зазначений час ретельно промийте лапки проточною водою.

Викладіть підготовлені курячі лапки в один шар в чашу пароварки і тримайте на пару близько півгодини.

Тим часом приготуйте гострий соус. У чашу блендера покладіть очищені зубчики часнику, звільнений від шкірки і нарізаний невеликими шматочками імбир і стручки червоного перцю чилі (кількість стручків регулюйте на свій смак).

Додайте пасту і пластівці чилі. Влийте мирин, соєвий і устричний соус. Всипте цукор і мелений чорний перець. Перебийте інгредієнти блендером до однорідності.

Через зазначений час вийміть курячі лапки з пароварки і перекладіть в миску.

Додайте раніше приготований соус і добре перемішайте, щоб він покрив лапки з усіх боків. Надішліть замариновані лапки в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.

Промариновані курячі лапки викладіть на решітку гриля і готуйте на сильному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку, щоб вони добре присмажилися всередині, а зовні вкрилися апетитною скоринкою. Готові курячі лапки по-китайськи перекладіть на блюдо, полийте кунжутним маслом і посипте кунжутом і нарізаною зеленою цибулею. Відразу після цього їх можна пробувати. Смачного!