Якщо ви перекладаєте сметану на тарілку, подивіться на утворену кірку. Це повинна бути грудка сметани, яка матиме стійкі хвилі. Якщо цього немає, і склад швидко розтікся, то така сметана неякісна; Якщо сметана має смак або посмак топленого молока, то від такої сметани також варто відмовитися.23 лют. 2021 р.
Сметана повинна бути білого глянцевого кольору з легким кремовим відтінком, без жовтизни. Смак у хорошої сметани повинен бути кисломолочним, без гіркоти і зайвих нехарактерних присмаків. Вона має бути однорідною, без будь-яких крупинок.
Все, що вам потрібно, – склянка гарячої води, ложка і сама сметана. Опустіть ложку сметани в склянку з гарячою водою і розмішайте цю суміш. Якщо сметана справжня, то вона відразу ж розчиниться в окропі, а вода набуде явного молочного відтінку. У той час як підроблена сметана може зовсім не розчиниться у воді.
У складі якісної сметани мають бути лише вершки та закваска. Справжня сметана на пакуванні не може мати варіацій назві, по типу "сметанка" чи "сметаночка". Термін придатності має бути не більше 7 днів. Якість сметани можна перевірити за допомогою гарячої води.
Сметана корисна і багата на пребіотики (речовини, що допомагають захищати кишківник), вітамінами B2, B3 (він же PP), B12 та аскорбінову кислоту. У сметані з жирністю від 30 % міститься лецитин, який дозволяє холестерину відкладатися на стінках судин.
Щоб перевірити сметану на наявність крохмалю, можна крапнути до неї кілька крапель йоду. Якщо сметана забарвиться в темно-сірий колір, то міститься крохмаль. Натуральна сметана повністю розчиняється у воді. Якщо сметана не розчиняється у воді або утворює грудки, вона підроблена.
Натуральна сметана складається тільки із закваски та молочних вершків. 3. Колір. Сметана повинна бути білого глянцевого кольору з легким кремовим відтінком, без жовтизни. 4. Смак