Технологія вирощування винограду
Сьогодні виноградарство і виноробство в Україні переживає не найкращі часи. Тим не менше, галузь ця досить перспективна. Тим паче, що наразі держава начебто звернула на неї увагу і запроваджує програми з підтримки. Основними моментами технології вирощування цієї культури в умовах України поділилися науковці й фахові експерти.
Виноградарство — особливий напрям у сільському господарстві, виробництво цієї культури має багато нюансів.
Для ефективного вирощування врожаю винограду потрібні певні кліматичні умови, в Україні найбільш підходящі — в південній частині, хоча своїм виноградарством славиться і Закарпаття.
За оцінками експертів, в Україні налічується 15 природно-виноградарських макрозон і 58 мікрозон, що дає можливість виробляти унікальні різновиди винопродукції.
Значні площі (близько 20 тис. га) було втрачено після анексії Криму. Й зараз загальні площі виноградників становлять приблизно 40 тис. га (за даними Держкомстату, в 2019-му було 41,8 тис. га, у 2020-му 39,1 тис. га). Найбільші припадають на Одеську (понад 27 тис. га), Миколаївську (майже 6 тис. га), Херсонську (близько 5 тис. га) та Закарпатську (понад 3 тис. га) області.
Вибір сортів
Зараз у державному реєстрі сортів та гібридів України міститься близько 60 сортів столового та технічного винограду, а також сортів-підщеп. За офіційною статистикою, найбільші площі відведено під сорт столового винограду Ізабелла.
«Вибір сортів винограду на сьогодні величезний. Це й сорти української професійної селекції, це інтродуковані сорти інститутів та селекціонерів інших країн, це великий блок аматорської селекції. Доступні також високотехнологічні сорти американської та ізраїльської селекції. Новинки різноманітні за забарвленням та формою ягоди, смаковими особливостями та рівнем адаптивності до умов вирощування», — зауважує Людмила Герус, кандидат с.-г. наук, завідувачка лабораторії генетичних ресурсів винограду відділу селекції, генетики та ампелографії Національного наукового центру «Інститут виноградарства і виноробства імені В.Є. Таїрова».
За її словами, найбільшого поширення в Україні набули класичні європейські технічні сорти Каберне Совіньйон, Аліготе, Трамінер рожевий, Совіньйон білий та зелений. Останнім часом набуває популярності сорт Тельті курук, один з найдавніших, завезених на територію України. Серед класичних столових виноградарі продовжують вирощувати сорти Карабурну, Італія, але низький рівень стійкості проти збудників хвороб грибної етіології знижує їх популярність. Набув поширення також сорт аматорської селекції Лівія, закладаються насадження американського сорту Юпітер.
Із сортів селекції ННЦ «ІВіВ ім. В.Є. Таїрова» добре себе зарекомендували технічні сорти Одеський чорний та Сухолиманський білий та столові сорти Аркадія, Оригінал, Одеський сувенір.
«Серед новинок інституту можна назвати перспективними технічні сорти Загрей та Ароматний, столові — Загадка, Комета, Одісей, Кишмиш таїровський. За багаторічні дослідження ці сорти проявили стабільність за показниками продуктивності та якості продукції. Крупна ягода, нарядні грона, високі смакові властивості у поєднанні з високою адаптивністю до несприятливих умов навколишнього середовища роблять ці сорти перспективними для поповнення регіональних сортиментів винограду. А нове покоління сортів технічного напрямку має ексклюзивні смако-ароматичні властивості вина та високий рівень екологічної пластичності. Це сорти Ярило, Іскорка, Одеський жемчуг. Столові сорти нового покоління Заграва, Персей, Кардишах таїровський мають високі показники товарності, ексклюзивні тони у смаку ягід — наприклад, чайна троянда у сорту Кардишах таїровський та біла шовковиця у смаку сорту Персей. Нові сорти відзначаються високою технологічністю, зокрема збір сорту Персей можна провести за два підходи»
Експертка зауважує, що ефективність вирощування винограду надзвичайно залежить від умов вегетаційного періоду. Генетичну основу показників якості продукції більшості сортів винограду складають ті, що належать до сортів виду Vitis vinifera, які походять із регіонів з помірним кліматом. Це зумовлює їх слабку адаптивність до від’ємних температур та збудників хвороб грибної етіології. Зміни клімату, що спостерігаються в останні роки, також впливають на виноградну рослину. Йдеться про більш різкі коливання температури, зокрема, збільшення максимальних значень літніх температур та нерівномірність розподілу опадів протягом вегетаційного періоду. Цим і зумовлені зміни у сортименті — виноградарі надають перевагу комплексно-стійким сортам, що витримують і від’ємні температури, і посуху, стійкі проти збудників поширених хвороб грибної етіології не нижче відносного рівня. А головне — показують стабільність показників продуктивності та якості продукції, незалежно від умов вегетаційного періоду.
«На нашу думку, краще віддавати перевагу сортам української селекції, створеним саме для мінливих умов виноградарських регіонів України з використанням у схрещуваннях складних інтродукованих та власної селекції генотипів, які за багаторічні дослідження підтвердили стабільність високого рівня прояву основних господарсько-цінних показників та екологічну пластичність»
Вирощування винограду: правильна обрізка, садіння, підживлення і догляд.
На присадибній або дачній ділянці кожен господар зазвичай висаджує чудовий сад, який щорічно радує його гарними врожаями, даруючи всілякі фрукти. Досить часто особливе місце в будь-якому саду почав займати не хто інший, як виноград, який у свій час цілком вдало вдалося «одомашнити» з дикого багаторічного чагарнику з довгими батогами.
Виноград – солнцелюбивая культура, вирощувати яку краще всього не вітряних теплих місцях. Причому, вибирати сорт краще всього, орієнтуючись на клімат Вашого регіону. Так, у більш холодних областях необхідно вирощувати виключно білі сорти цей культури, оскільки «чорні» ягоди вимагають досить теплих місць зростання.
Вибір місця і підготовка ґрунту
Посадка винограду починається, насамперед, з вибору місця і правильної підготовки грунту. Так, ділянку під виноград неодмінно повинен бути світлим і захищеним від будь-яких вітрів. У разі, якщо вирощування винограду буде проводитися в холодних регіонах, можна здійснити посадку біля стіни або якийсь огорожі, «дивиться» на південь.
Підготовка грунту ж включає в себе відразу кілька важливих етапів:
– укладання дренажу в разі надмірної вологості землі;
– завчасне перекопування грунту;
– при необхідності, регулювання кислотності ґрунту, внесенням вапна (200 грам на 1 метр квадратний);
– підживлення неродючих ґрунтів перепрілим гноєм або компостом, а також мінеральними добривами;
– побудова опорних систем, що складаються з горизонтально розташованих дротів.
Після виконання цих підготовчих робіт, Ви можете приступати безпосередньо до процесу посадки. У південних регіонах цей захід можна проводити в період з жовтня по березень включно, іншим же районах робити це краще всього навесні, до розпускання бруньок. При цьому, посадку живців можна починати тільки по досягненню температури землі, як мінімум, 10 – 11 0С.
Висаджувати виноград стоїть на відстані приблизно 1,2 – 1,5 метра один від одного, у випадку посадки біля стіни, відстань можна скоротити до 1,2 метра, відступаючи від опори 40 сантиметрів. У разі, якщо висаджується прищеплена лоза, не забудьте перевірити, щоб місце щеплення неодмінно залишалося вище рівня землі. Після посадки лоза підв’язується до опори, поливається і мульчується шаром компосту або перегною. Перепрілого, звичайно.
Живці, відсадки або щеплення
Що стосується способів посадки винограду, то тут свій вибір Ви можете зупинити на одному з декількох варіантів:
– Вирощування винограду живцями. Суть методу полягає в осінній підготовці живців – відростків пагонів, які після вимочуються у воді, розчині хінозолу, висушуються, провітрюються, загортаються в мішковину або плівку і зберігаються в прохолодному місці;
– Вирощування винограду відводками. Метод призначений для заміни куща або його переміщення. Для цього ранньою весною або восени від «старого» куща до місця майбутнього зростання пролаживают окремий рукав або визріла лозу в спеціальній канавці. Лозу добре вигинають і виводять її поверхня над рівнем землі, канаву ж при цьому засинають.
– Вирощування винограду щепленням. Даний метод може здатися дещо складною, але, разом з тим, і дуже цікавим. Щоб його здійснити, Вам доведеться з’єднати воєдино черешок, довжиною близько 50 сантиметрів (підщепа) і щепа – одноглазковый живець культурного сорту.
Правильна обрізка винограду
Що-що, а правильна обрізка винограду точно допоможе Вам зробити ягоди набагато більше, крім того, вони будуть значно раніше дозрівати, і прибирати урожай стане куди простіше колишнього. Починається обрізка буквально з першого року життя кожного куща і її метою є надання рослині акуратною і правильної форми. У разі ж підрізання старих виноградників, Ви зможете позитивно впливати на врожайність.
Будь-вирощування винограду в Росії передбачає собою осінню і весняну обрізку цього рослини, причому по весні дану процедуру Вам буде доводитися робити куди рідше. Пов’язано це з тим, що за спостереженнями багатьох садівників, обрізаний з осені виноград набагато легше переносить морози, так і навесні з ним набагато менше клопоту.
Серед секретів правильної обрізки винограду:
– обрізати варто лише маленькі і слабкі гілки, залишаючи всі розвинені і визрілі лози, товщиною близько 7 – 10 міліметрів;
– при пошкодженні або зниженні врожайності яким-небудь з рукавів, його можна замінити іншим, більш сильним, втечею з голови куща;
– всі зрізи обов’язково повинні робитися на зверненій до вредине, внутрішній стороні куща, оскільки вони набагато швидше і краще заростають;
– по завершенню процесу обрізки, лозу необхідно відв’язати від стійок, пригнути і придавити дерев’яним брусом, що не дасть гілкам зламатися під товщею снігу;
– весняна обрізка починається відразу після танення снігу і «звільнення» кущів винограду від укриття;
– літнє обрізування, як така не існує, в цей час можна лише прищипувати пагони, обламувати непотрібні гілки і пасинкувати, що стане профілактикою різних хвороб.
Будь садова культура потребує в обов’язковому поливі і регулярної підгодівлі правильними речовинами. Виноград досить добре реагує на внесення мінеральних підживлень. Навесні бажано проводити мульчування грунту 2 – 3-сантиметровим шаром компосту. Крім того, необхідно відновлювати недолік магнію в землі, для чого можна проводити обприскування розчином сірчанокислого магнію (250 грам на 10 літрів рідини). Проводити таку процедуру можна кілька разів з перервою в два тижні. Також під час всього періоду вегетації, можна, не боячись, один раз в тиждень вносити під кожен кущ столового сорту винограду рідке мінеральне добриво. Ну, і, звичайно ж, всі підгодівлі повинні вноситися тільки з водою.
Виноград – це рослина, яку можна спокійно віднести до категорії найбільш легко розмножуваних культур. І, незважаючи на те, що з деякими труднощами Вам все-таки доведеться зіткнутися, необхідно мати зовсім мінімальний запас знань про особливості цієї рослини і, звичайно ж, мати величезне бажання випробувати себе!