Хрумка картопля фрі, приготовлена в домашніх умовах – це чудова альтернатива магазинним варіантам. Але як зберегти його хрустким і апетитним навіть після деякого часу?
По-перше, для приготування та збереження хрусткої картоплі фрі важливо вибрати правильні сорти картоплі. Найкраще підходять картопля з низьким вмістом крохмалю, такі як руссет або кіплінг. Вони при обсмажуванні утворюватимуть тонку і хрустку кірку.
По-друге, перед приготуванням картопля фрі варто вимочити у холодній воді. Це допомагає видалити надлишки крохмалю, що також сприяє хрумкій кірці. Змочуйте картоплю в холодній воді близько півгодини, потім добре промийте і висушіть перед обсмажуванням.
По-третє, для збереження хрусткої текстури картоплі фрі необхідно знайти правильне співвідношення часу та температури обсмажування. Переважно приготувати картопля фрі на глибокій сковороді з використанням олії при температурі 180-190 градусів Цельсія. Обсмажуйте порційно, щоб картопля швидко прогрілася і мала достатній простір для хрусткої кірки.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть свіжі картопляні бульби. |
| 2 | Очистіть картоплю від шкірки і наріжте її на шматочки потрібного розміру. |
| 3 | Замочіть нарізану картоплю у холодній воді протягом 30 хвилин. |
| 4 | Викладіть картоплю на паперовий рушник і висушіть його. |
| 5 | Розігрійте олію у фритюрниці або глибокій сковороді. |
| 6 | Обсмажте картоплю фрі в олії до золотистого кольору. |
| 7 | Викладіть картопля фрі на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію. |
| 8 | Посипте картопля фрі сіллю та іншими спеціями до смаку. |
| 9 | Подайте картопля фрі гарячою. |
Як зробити картоплю фрі знову хрусткою?
Технологія приготування:
- У фритюрницю налити олію.
- Добре розігріти.
- Акуратно опустити картоплю.
- Активно та швидко перемішувати 1-2 хвилини.
- Дістати, обсушити паперовим рушником.
Як зберегти картоплю хрустким?
Не пакуйте картопля фрі в щільно закритий контейнер і не накривайте його алюмінієвою фольгою – пар і конденсат від гарячої страви зроблять картопля вологою і нехрумкою. Найкращий варіант – ставити лоток прямо в паперовий пакет або зробити невеликі отвори у картонній кришці контейнера для виходу пари.
Чому картопля фрі вдома не хрумка?
Щоб картопля вийшла такою, якою вона має бути, слід знати кілька тонкощів. Чому картопля фрі не хрумка? Найчастіша причина цього – непрогріта олія. Тому не поспішайте або використовуйте фритюрниці з індикатором.