Як приготувати часникові стрілки: 6 оригінальних рецепту приготування

Часникові стрілки також корисні, як і сама цибулина. Збір рослини не тривалий, всього 2-3 тижні, стеблинки потрібно обов’язково зрізати до того, як вони зацвітуть. Молоді пагони м’які і соковиті, вони відмінно поєднуються з м’ясом, рибою і овочами. Їх можна смажити, варити, тушкувати або маринувати. І якщо ви не знаєте, як приготувати часникові стрілки, то читайте нашу статтю.

Як посмажити часникові стрілки з м’ясом

Якщо ви жодного разу не пробували посмажити м’ясо з часниковими стрілками, то багато втратили. Для рецепту можна взяти будь-який вид м’яса. Часникові стрілки повинні виростити в довжину до 10 см, але не вище, інакше вони будуть жорсткими.

• 220 г часникових стрілок;
• 320 г м’яса;
• одна морква;
• дві ложки соєвої приправи;
• приправи за смаком, олія.

Смажені зі сметаною

Багато господині такий рослинний продукт, як часникові стрілки обходять стороною і абсолютно даремно. Адже вони дуже смачні, особливо молоді пагони, з якими можна приготувати найрізноманітніші страви.

• пучок (великий) стрілок часнику;
• 15 мл соєвого заправки;
• дві ложки сметани;
• три ложки олії (соняшнику).

Часникові стрілки мариновані

Серед усіх рецептів найпопулярнішим є мариновані часникові стрілки. Для закуски можна використовувати звичайний маринад, а ось досвідченим гурманам обов’язково сподобається консервація рослини в соку з чорної смородини.

• ½ Кг стрілок часнику;
• літр води;
• 85 г солодкого піску;
• 85 г солі;
• півсклянки оцту;
• дві зірочки гвоздики;
• три горошини чорного перцю;
• лавровий листочок.

Для консервації рослини в соку смородини потрібно взяти 300 г ягід і відварити їх в 700 мл води протягом трьох хвилин. Потім ягідки пропускають через сито, змішують з відваром, засипають півсклянки цукрового піску і 55 г солі, доводять маринад до кипіння і заливають ним стрілки пряного овоча. Також замаринувати рослину можна без додання оцту, приготувати по-корейськи, з часником, зробити гостру закуску.

Суп-пюре з часниковими стрілками

З часникових стрілок можна зварити легкий і смачний супчик. Для цього рецепта використовується овочевий бульйон, але для насиченого смаку його можна замінити м’ясним.

• пучок стрілок овоча;
• шість бульб картоплі;
• два стебла селери;
• цибулина і морквина;
• 1,5 літра овочевого бульйону;
• перець, сіль за смаком.

1. Очищаємо всі овочі, моркву, цибулю і селеру подрібнюємо малими кубиками, а картопля більш великими.
2. Беремо сотейник з товстим дном, вливаємо ложку масла, засипаємо моркву, цибулю і селеру, кладемо лавровий листочок і обсмажуємо інгредієнти до прозорості цибулі.
3. Потім викладаємо стебла часнику і смажимо овочі ще три хвилини.
4. Після закладаємо картоплю, вливаємо бульйон, солимо, перчимо і варимо суп до м’якості картоплі.
5. Даємо супу трохи охолонути, занурюємо блендер і подрібнюємо суп до консистенції пюре.
6. Готовий суп-пюре з стебел часнику подаємо з рубаними листям петрушки.

Паста з часникових стрілок (соус песто)

Італійський соус «Песто» – це базилік, сир і масло оливи. А ми зробимо свій незвичайний соус з додаванням часникових стрілок. Такий соус підійде в якості заправки для салатів і спагетті, як маринад для м’яса або риби або його можна просто подати з хлібом.

• стебла часничку (вагою до 500 г);
• 45 мл олії оливи;
• ложечка солі;
• дві ложки соку лимона;
• цедра половинки лимона;
• трохи перцю.

Також для соусу можна взяти невеликий пучок базиліка або кропу, стакан волоських горішків і 175 г пармезану.

1. У ємність блендера закладаємо стеблинки пряного овоча, а також базилік (кріп) та волоські горіхи, інгредієнти подрібнюємо.
2. Потім вливаємо олію олив і засипаємо цедру лимона, розмішуємо.
3. Подрібнюємо На дрібній тертці пармезан і разом з соком цитруса, сіллю і перцем відправляємо до решти інгредієнтів, ретельно розмішуємо.
4. Готовий соус перекладаємо в скляну баночку, зверху робимо тонкий шар масла. Зберігаємо в холодильник, а для тривалого зберігання соус можна заморозити.

Рецепт приготування з яйцем

З яєць і стрілок часнику можна приготувати найрізноманітніші страви. Ми пропонуємо рецепт вишукані рецепт закуски з додаванням соусу «Теріякі», який робить смак будь-якої страви більш виразним.

• 10 (15) стрілок часнику;
• три яйця;
• дві ложки соусу «Теріякі»;
• 35 мл олії оливи;
• ложка соєвого заправки;
• ложка соку лимона;
• перець.

1. Стрілки шаткуємо маленькими шматочками і засипаємо в сковороду з вже розігрітим маслом.
2. Обсмажуємо п’ять хвилин, потім вливаємо соус соєвий і «Теріякі», а також додаємо сік цитруса і перець.
3. Через дві хвилинки вбиваємо яйця, смажимо до повної готовності яєць. Подаємо з овочами або рибою.

Стрілки часнику — 5 рецептів приготування простих і смачних з фото покроково

Багато дачники без жалю викидають дуже цінний продукт зі своєї ділянки – часникові стрілки. Але це дуже навіть дарма! Адже Стрілки часнику – відмінний інгредієнт для готування самостійного, апетитного, ситного і пікантного частування, тому що вони багаті усіма потрібними мікроелементами і корисними речовинами.

Стрілки часнику смажені по-корейськи

Вашій увазі надається рецепт надзвичайно смачного і ароматного салату зі смажених стрілок часнику. Для його приготування потрібні ступка, щоб відразу подрібнити спеції, і глибока сковорідка.

• Часникові стрілки ½ кг
• Соус соєвий 50 мл
• Цукор-пісок ½ ч. л.
• Олія рослинна 70 гр.
• Перець червоний мелений ½ ч. л.
• Коріандр 1 чл.
• Гвоздика 8 шт.
• Перець чорний мелений 5 шт.
• Оцет 1 ст. л.
• Кунжутне насіння 10 гр.

• Для цієї страви виберіть молоді часникові стрілки. У стрілець видаліть підсохлі верхівки. Потім стрілки вимийте під проточною водою і обсушити паперовими серветками.
• Наріжте їх на шматочки до 5 сантиметрів в довжину.
• Ретельно, до порошкоподібного стану, подрібніть за допомогою ступки або кавомолки всі зазначені в рецепті спеції. Адже тільки такі спеції додадуть цій страві справжній неповторний аромат.
• Розігрійте в глибокій сковорідці невелику кількість рослинної олії і протягом однієї хвилини посмажте в ньому подрібнені спеції.
• Покладіть в сковорідку підготовлені часникові стрілки і вміст сковорідки добре змішайте. Обсмажуйте стрілки до стану м’якості, тобто коли шматочок вільно ділиться виделкою на половинки.
• Потім додайте до страви потрібну кількість цукру і налийте 50 мл соусу з сої. При цьому стрілки змінять свій колір на гарний оливковий.
• Потім додайте до обсмаженою стрільцям одну столову ложку оцту і насипте кунжут. Вміст сковорідки акуратно перемішайте і обов’язково зніміть пробу, щоб відкоригувати смак на свій розсуд. Вогонь під сковорідкою вимкніть, трохи блюдо, охолодіть і потім на 10 годин помістіть в холодильник.
• За цей час часникові стрілки добре просочаться ароматом спецій і повністю розкриють свій неповторний смак. Ваш дивовижний салат можна подавати до столу.

Часникові стрілки на зиму: найкращі рецепти корисної заготовки

Часник – одна з найкорисніших рослин. У їжу можна вживати не тільки його підземну частину, а й надземну – стрілки, що утворюються під час цвітіння. Готують їх різними способами: смажать, тушкують і навіть заготовляють на зиму. Ми підготували для вас добірку найкращих рецептів часникових стрілок на зиму.

Часникові стрілки без оцту

Складність приготування: середня

Тривалість приготування: активна – 30 хвилин, загальна – 7-10 днів

• стрілки часнику 1 кг
• сіль кухонна 50 г
• вода 0,75 л
• цукровий пісок 50 г
• парасольки кропу 6-7 шт.

Можна використовувати як окрему закуску або доповнення до будь-якої страви. Відмінно поєднується з картоплею та овочами.

1. Стрілки перебрати, відрізати квітконоси та огрубілу частину. Покласти в друшляк, як слід промити під проточною водою і зачекати, щоб рідина повністю стекла.
2. Далі потрібно нарізати їх на брусочки по 3-5 см. Покласти у чистий та сухий емальований посуд, перекладаючи парасольками кропу.
3. Зварити розсіл: у киплячій воді розчинити сіль та цукор. Отриманою рідиною залити часникові стрілки з парасольками кропу.
4. Покласти зверху гніт і розмістити десь в теплому місці на 7-10 днів. У процесі бродіння суміш виділятиме характерний аромат.
5. Після того, як стрілки забродять, розсіл необхідно злити в каструлю і прокип’ятити. Самі ж стрілки часнику розкласти по чистих банках, залити киплячим маринадом і закатати.
6. Перевернути банки кришками донизу, накрити теплою ковдрою і дочекатися повного охолодження. Зберігати заготівлю необхідно у прохолодному місці.

Стрілки «а-ля аджика»

Складність приготування: легко

Тривалість приготування: 50 хвилин

• часник 5-6 зубків
• стрілки 1 кг
• сіль 1 ст. л.
• олія соняшникова 100 мл
• зелень (кріп, петрушка) 1 пучок
• коріандр 2 ч.л.
• перець гострий червоний 2-3 стручки

Засолювати або маринувати часникові стрілки можна не тільки як самостійний продукт. Це відмінний інгредієнт для отримання різних паст та соусів. Рослина повною мірою розкриває смак інших продуктів, надаючи ще й незвичайного аромату.

1. Стрілки ретельно промити, відрізати бутони, почистити зубчики часнику. Пропустити через м’ясорубку разом із зеленню та пекучим перцем.
2. До отриманої маси додати коріандр, сіль та олію. Залишити настоятись півгодини.
3. Заздалегідь підготувати невеликі банки: промити з содою, обдати окропом та остудити. Стерилізувати необов’язково.
4. Розкласти аджику в банки і поставити в холодильник, де вона може зберігатися до 2 місяців.

Простий рецепт пасти з часникових стрілок

Складність приготування: дуже легко

Тривалість приготування: 50 хвилин

Така ароматна вітамінна суміш стане ідеальним доповненням до чорного хліба або смаженого м’яса. Дуже смачно, а головне – корисно!

1. Відрізати всю загрубілу частину та бутони стрілок.
2. Промити їх під проточною водою і помістити на друшляк, дати стекти зайвій волозі.
3. Нарізати на маленькі шматочки (6-7 см.). Прокрутити стріли через м’ясорубку і додати в отриману масу сіль.
4. Суміш накрити харчовою плівкою і залишити на 30-40 хвилин за кімнатної температури, щоб виділилася достатня кількість соку.
5. Далі розкласти масу в чисті банки і поставити в холодне темне місце.

Стрілки часнику по-корейськи

Складність приготування: середня

Тривалість приготування: 60 хв

• стріли 500 г
• приправа для моркви по-корейськи 1 ч.л.
• цукор 0,5 ч.л.
• лавровий лист 3-4. шт
• олія рослинна 2 ст.л.
• оцет 9% 1 ч.л.
• часник 3-5 зубчиків
• сіль 1 ст.л.
• соус соєвий за смаком

Пікантні стрілки часнику – чудова закуска до міцного алкоголю, здатна пробудити звірячий апетит. Любителям гострого та незвичайного точно сподобається!

1. Підготувати часникові стрілки: перебрати, зрізати квітконоси, промити теплою водою і викласти на рушник, щоб забрати непотрібну вологу.
2. Нарізати рослину на невеликі шматочки (0,5-1 см) і обсмажити на олії до м’якості.
3. Лавровий лист подрібнити, змішати із цукром, сіллю, приправою та оцтом. Додати ці складові на сковороду до стрілок. Полити соєвим соусом, але його потрібно зовсім трохи, тому що в блюді вже присутня сіль. Також за бажанням можна додати кунжут.
4. Заготовку накрити кришкою і готувати на маленькому вогні протягом півгодини. В кінці додати пропущений через прес часник і залишити на плиті до охолодження.
5. Холодну масу покласти в чисту банку, накрити пластиковою кришкою і покласти в холодильник, де можна зберігати всю зиму.

Закуска з помідорами

Складність приготування: середня

Тривалість приготування: 40 хвилин

• cтрілки часнику 1 кг
• помідори стиглі 1 кг
• вода 0,25 л
• сіль 1,5 ч. л.
• олія рослинна 50 мл
• перець горошком 7-9 шт.
• кріп парасолькою 5 шт.

Повноцінна заміна зимових салатів – часникові стрілки з помідорами. Поєднання цих двох продуктів викликають захоплення навіть досвідченого гурмана!

1. Підготувати часникові стрілки, прибрати з них бутони, зрізати грубі частини і добре промити. Викласти на чистий рушник, щоб зайва рідина ввібралася, потім порізати на порційні шматочки.
2. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку.
3. Стрілки викласти на розігріту сковороду з олією, обсмажити протягом 10 хвилин на середньому вогні. Викласти до них томати, додати інгредієнти, що залишилися, і готувати так ще близько 20 хвилин.
4. У цей час простерилізувати банки та кришки.
5. Розкласти готову закуску в банки, ретельно закатати, поставити у темне місце кришками догори. Можна накрити теплою ковдрою, залишивши до повного остигання.

З червоною смородиною

Складність приготування: середня

Тривалість приготування: 40 хвилин

• часникові стріли 1 кг
• червона смородина 1 ст.л.
• вода 350 мл
• сіль 2 ст.л.
• цукор 3 ст.л.
• парасольки кропу 2-4 шт.

Поціновувачам всього незвичайного припаде до смаку поєднання гострих стрілок і кисло-солодких ягід. Закуска готується блендером, тому її можна використовувати як соус до м’ясних страв або намазку на хліб.

1. Часник підготувати, позбавити від квітконосів та сухих частин, ретельно промити. Викласти стрілки на сковороду, додати всю воду та готувати протягом 10 хвилин.
2. Приготувати сироп: викласти смородину в каструлю, засипати сіллю і цукром, довести до кипіння на маленькому вогні. Отриманий соус потрібно трохи остудити і пропустити через сито. Далі залити ягідною масою часникові стрілки та перемішати.
3. Додати до інгредієнтів кропові парасольки та ще раз довести до кипіння.
4. Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках, закатати металевими кришками і поставити в темне місце до верху дном. Після остигання зберігати закуску у льоху чи холодильнику.

Як і коли збирати часникові стрілки для заготовок

Збір краще проводити наприкінці червня-середині липня, коли бутон ще не розпустився. Пам’ятайте, що занадто великі відростки не хрумтять й у зимові закуски не годяться, – вони надто жорсткі, хоч і досить ароматні.

Після збору часникові стрілки заготовляють якнайшвидше, оскільки при тривалому зберіганні рослина втрачає частину смакових якостей і більшість вітамінів, що знаходяться в складі. Виходячи з власних уподобань, стрілки часнику можна приготувати з улюбленими овочами та додати потрібні приправи. Експериментуйте, і тоді на виході вийде смачна та корисна страва для всієї родини!