Як простерилізувати кришки що закручуються

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.

Стерилізація банок в духовці газової плити

Літо і початок осені – сезон масового збирання ягід, фруктів, овочів, грибів. З приходом пізньої осені та зими закінчується період достатку.

На полицях супермаркетів є величезний вибір маринадів, солінь, квашених продуктів, варення. Ті, хто піклується про своє здоров’я, вважають за краще займатися заготівлею та консервуванням продуктів самостійно, знаючи, що це смачно, корисно і безпечно. Для багатьох господинь заготовки є обов’язковою частиною в осінньо-літній сезон. І роблять вони це за різними рецептами, завжди пробуючи щось нове. Однак, не всім хочеться довго стояти біля плити в процесі стерилізації.

Стерилізація банок

Процес заготівлі овочів і фруктів нескладний, з ним впорається навіть молода і недосвідчена господиня. Але існує ряд принципів домашнього консервування, які необхідно неухильно дотримуватися:

1. ретельна перебирання і обробка сировини для консервування;
2. попередня підготовка необхідного інвентарю;
3. відбір, миття та стерилізація тари.
4. суворе дотримання рецептури.

Увага! Найменше недотримання технології може з’явитися причиною псування консервів і розвитку мікроорганізмів!

Найбільш часто в домашніх заготовках використовують скляні банки з обсягами 0,5 л, 0,7 л, 1,0 л, 2,0 л, 3,0 л.

Промисловість випускає спеціальні бляшані кришки, забезпечені вузькими гумовими кільцями, для закупорювання скляної тари. Діаметр кришок строго відповідає діаметру шийки і найчастіше становить 83 мм. Для закупорювання такої тари служать ручні закаточні машинки. Процес консервації в цьому випадку є трудомістким і тривалим.

В останні роки особливою популярністю у господинь користуються скляні посудини з гвинтовими кришками, які значно полегшують процес консервування.

Для чого стерилізують банки

Більшість харчових продуктів є швидкопсувними, тобто схильні до псування, яку викликають різноманітні мікроорганізми. Всі мікроби (бактерії, дріжджі, плісені) харчуються тими ж продуктами, що й людина. У процесі життєдіяльності вони виділяють гази, кислоти, токсини, що сприяє розкладанню продуктів.

Щоб захистити домашні різносоли від проникнення в них мікробів, існує ряд методів створення несприятливих умов для їх життєдіяльності:

• сушка;
• варка;
• заморожування;
• маринування, квашення, мочіння, соління (створення гіркого, кислого, солодкого, солоного середовища для пригнічення бактерій).

Слід зазначити, що ці методи не гарантують позбавлення від всіх мікробів, так як серед них зустрічаються досить стійкі до несприятливих умов види.

Найбільш надійним способом позбавлення від патогенних бактерій і їх суперечка є стерилізація – тривале нагрівання продуктів або інвентаря до більш високих (115 – 125 град. і вище) температур.

Мікроорганізми з поверхні необроблених банок або кришок можуть потрапити на продукти і викликати їх псування.

Важливо! Скляну тару необхідно стерилізувати безпосередньо перед укупоркой.

Існує кілька способів стерилізації банок:

1. кип’ятіння у великій каструлі;
2. обробка на пару (у тому числі в пароварці і мультиварці);
3. використання мікрохвильової печі;
4. стерилізація в посудомийній машині;
5. використання духовки (газової і електричної).

За яким принципом проводиться

Незалежно від обраного способу, стерилізація банок здійснюється за певними принципами:

1. тару слід ретельно перевірити на відсутність тріщин і відколів;
2. необхідно перевірити, чи підходять кришки;
3. підготовлену тару замочують у мильній воді, щоб бруд і залишки продуктів «откисли»;
4. банки промивають з харчовою содою в проточній воді;
5. тару ставлять на рушник догори дном, щоб стекла зайва волога.

Увага! Кришки мити і стерилізувати обов’язково, незалежно від того, нові вони чи вже використовувалися.

При стерилізації не рекомендується знімати з кришок гумове кільце, так як в гарячому вигляді вставити його буде складно. Не рекомендується термічна обробка кришок в духовці, так як гумка зсихається, а кришка деформується. Оптимальний варіант – опустити кришки в киплячу воду на кілька хвилин перед закупорювання банок.

Як простерилізувати банки в духовці

Незважаючи на безліч способів термічної обробки скляної тари, придуманих за багато років, самим популярним і зручним є стерилізація в духовці.

Переваги даного методу:

• можна створити температуру вище 100 градусів, що дозволить позбутися від усіх видів мікробів та їх спор;
• можливість стерилізувати одночасно кілька банок, у тому числі і 3х-літрові;
• чистота, відсутність пари і підвищеної вологості;
• достатня безпека і збереження банок;
• процес стерилізації нетривалий і нетрудомісткий;
• не витрачається час на стікання води і висихання банок.

Що для цього потрібно

Для того щоб стерилізувати банки в духовці, не потрібно ніяких особливих засобів, інвентарю або навичок. Досить дотримуватися загальні правила підготовки скляних ємностей до стерилізації, не забувати про техніку безпеки і мати під рукою прихватки-рукавиці.

Підготовка

Як правильно підготувати духовку до стерилізації банок:

• внутрішню поверхню духовки перед використанням помити, щоб в ній не залишилося запахів раніше приготовленої їжі;
• вийняти всі сторонні предмети, залишивши тільки ґрати;
• грати помістити на таку висоту, щоб банку вільно ставала і виймалася;
• духовка не повинна бути гарячою, вона повинна нагріватися поступово, щоб не лопнули судини;
• під рукою мати прихватки-рукавиці, щоб уникнути опіків.

Послідовність процесу, час

• Процес стерилізації банок в газових і електричних духовках абсолютно ідентичний:
• підготувати тару — перевірити, чи підходять кришки до горлышкам, чи немає тріщин і відколів;
• промити банки в мильній воді, потім содою, сполоснути проточною водою;
• поставити на паперовий рушник, щоб стекли надлишки води;
• помістити ємності в духовку, так, щоб вони не стикалися між собою;
• включити духовку спочатку на слабкий вогонь, щоб, нагрів відбувався поступово;
• через 3-4 хвилини збільшити температуру до 125-130 градусів;
• після закінчення часу стерилізації духовку вимкнути і злегка прочинити;
• приостывшие банки вийняти з духовки, надівши прихватки-рукавиці, і поставити на суху поверхню.

Не чекаючи повного остигання заповнити ємності продуктами та продовжити процес консервації згідно з рецептом.

Час, необхідний для стерилізації скляної тари, різної ємності:

• 0,5 л – 10 хв;
• 0,7 л – 12 хв;
• 1,0 л – 15 хв;
• 2,0 л – 20 хв;
• 3,0 л – 25 хв.

Наведені величини часу є приблизними і залежать від різних факторів, наприклад, від кількості банок, від технічних характеристик духовки і ін Кожна господиня обчислить їх для себе досвідченим шляхом.

Як стерилізують банки на плиті

Самий старий і традиційний спосіб – стерилізація банок на плиті. Для цього береться велика каструля. В неї наливається вода, кладуть підготовлені і промиті банки і кришки. Вода поступово нагрівається і закипає. Час стерилізації відраховується з моменту закипання.

Спеціальними щипцями банки виймаються з окропу і ставляться денцем вгору на бавовняну рушник. Після стікання води і висихання банок, їх заповнюють заготавливаемыми продуктами.

Найбільш поширеним і звичним для наших бабусь і мам є метод обробки тари пором. Спеціальне пристосування з отвором трохи більшого діаметру, ніж горлечко банки, одягається на каструлю або чайник. В отвір денцем вгору стає банку. Вода в каструлі закипає, пара, піднімаючись, стерилізує ємність. В результаті — по всьому житлу клуби пари, запітнілі вікна і струмки, що стікають зі стін.

У чому відмінності обох способів стерилізації

Стерилізація скляних банок в духовці і на плиті — два найбільш поширених способу обробки тари для домашнього консервування. Спільним у цих двох процесах є тільки початковий підготовчий етап. В іншому вони не мають нічого спільного:

• у духовці стерилізація проходить швидше, ніж на плиті за рахунок більш високої температури;
• немає необхідності чекати, поки банки з духовки стечуть і висохнуть, на відміну від стерилізації у воді і на пару;
• набагато більша ймовірність отримати опік від води або пари, ніж від сухих банок з духовки;
• процес обробки скляної тари в духовці більш комфортний, так як при цьому не скупчуються пари і не підвищується вологість у приміщенні.

Життя не стоїть на місці, а наші господині – народ кмітливий, тому придумали безліч лайфхаков, які значно полегшили процес обробки тари перед консервуванням продуктів. Ще зовсім недавно ніхто й не здогадався б стерилізувати банки в мікрохвильовій печі, мультиварці або посудомийній машині.

Останнім часом все більшого поширення набуває процес вакуумування продуктів – консервування вакуумом. Ми знаємо, що життя без кисню неможливе. Якщо відкачати повітря, то мікроорганізми позбудуться можливості жити і розмножуватися, що дозволить надовго зберегти свіжість продуктів. Але, навіть у цьому випадку від миття і стерилізації банок нікуди не дітися.

Заготовлюйте смачні і корисні продукти про запас і будьте здорові!

Як закрити банки на зиму з огірками, помідорами, варенням. Як закрити банки без кришок, папером, кришкою, що закручується

Зібрати урожай зі свого городу-саду,підготувати овочі та фрукти для консервації і вибрати відповідний рецепт – це все половина справи. Як виявилося, мало не найголовнішим етапом в домашній консервації є стерилізація і закривання банок кришками. Подумати тільки: один невірний рух і в баночку з смакотою на зиму може потрапити повітря. А це значить, що така заготовка неодмінно вздуется і зіпсується цвіллю. Як закрити банки на зиму так, щоб домашні заготовки не псувалися? Як закрити банки закручуються кришками? Як обійтися без кришок і закрити банки, наприклад, папером? Відповіді на ці та багато інших питань про консервацію знайдете в нашій сьогоднішній статті.

зміст

Як закрити банки на зиму

Існує кілька способів закриваннязаготовок на зиму. Найпоширеніший і в той же час один з найскладніших в технічному плані варіантів – вже традиційний спосіб закривання кришок ручним закаточним ключем. Набагато легше, але за тим же принципом можна закатати банки автоматичної машинкою. Крім того, є спеціальні кришечки з різьбою, які накручуються на банку без використання будь-яких інших апаратів. Ну і найпростіший і одночасно самий примхливий спосіб – закривання банок без кришок за допомогою целофану і щільного паперу. Вивчати питання про те, як закривати банки на зиму правильно почнемо з першого способу. Він ідеально підходить як для консервації маринованих помідорів і огірків, так і для заготовок з варенням.

Як закрити банки консервним ключем

Для початку зазначимо, що дуже важливо добре простерилізувати кришки перед тим, як влаштовувати банку. Також потрібно обов’язково перевірте, щоб сама кришечка була новою, цілої і не погнутий.

Інструкція, як закрити банку консервним ключем

1. Простерилизуйте кришки. Для цього викладіть їх в глибоку каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання проваріть кришки хвилин 10-15 в залежності від їх кількості. Як закрити банки на зиму
2. Потім дайте бляшаним кришок охолонути. Якщо ви використовуєте щипці для вилучення гарячих кришок з каструлю, то їх також слід попередньо обдати окропом. Накрийте банку кришкою.
3. Встановіть зверху закаточний ключ і злегканатисніть, щоб випустити зайве повітря. Потім проверніть ключ один раз по колу. Прокрутіть ще кілька разів. Якщо на місці стику з банкою пішли хвилі, то потрібно кілька разів саме на цій ділянці провернути закаточний ключ і тим самим розправити їх.
4. Після зробіть ще кілька напівобертів,підтягуючи краї кришки, які гірше стяглися. Переконайтеся візуально в тому, що вся кришечка дуже щільно прилягає до горла банки. Потім переверніть заготовку догори дном, щоб сама кришка трохи окислилась і стала повністю герметичній. Як закрити банки

На замітку! Зрозуміти, що банку вже закрита можна по руху ключа. Як тільки для того, щоб провернути закаточний ключ навколо кришечки вам доведеться докласти багато зусиль, а сам ключ буде гальмуватися через кожен сантиметр – заготівля готова.

Як закрити банки з закручуються кришками

Твіст кришки – це, мабуть, самийшвидкий і надійний спосіб закрити домашні заготовки на зиму. Але є невеликий мінус – далеко не кожна баночка підійде для такої кришечки. Обов’язково умова – наявність на горловині спеціальної різьби, на яку, власне кажучи, і буде кріпитися кришка. Така різьблення, наприклад, є на баночках з-під магазинної консервації. Як правильно закрити банки з закручуються кришками? Сама технологія неймовірно проста. Для початку, як і звичайні, такі кришечки потрібно ретельно прокип’ятити. Інакше на заготівлі під час зберігання, наприклад, на варення може з’явитися цвіль. Потім надіньте остигнула суху кришку на банку і злегка притисніть. Проверните її за годинниковою стрілкою кілька разів до упору. Повинен бути чіткий клацання, який означає, що банку закрита. Переверніть банку догори дном і ваша заготівля готова!

Як закрити банки без кришок

Сьогодні в це важко повірити, але бляшані і тимбільше пластикові кришки в широкому ужитку господинь з’явилися не так давно. Але домашня консервація, як самі розумієте, існувала задовго до їх появи. Чим же закривали заготовки на зиму в ті далекі часи? Як правило, на Русі овочі маринували і квасили в великих дерев’яних бочках, які зберігали в холодних льохах. Тому потреби в жерстяних кришках як таких тоді і не було. Але з розвитком промисловості і урбанізацією, перед багатьма господинями постало питання про те, як закривати банки без кришок. Довгий час для цієї мети використовувалася вощений папір, просочена спиртом і тонка мотузка. Ці знання можуть стати в нагоді і сучасним жінкам, так як часом звичайних кришок немає під рукою, а овочі / фрукти для заготовок вже починають швидко псуватися.

Як закрити банки папером

Для початку зазначимо, що паперовий спосібнедовговічний і при першій же можливості його варто замінити на консервування з бляшаними кришками. Перш за все потрібно взяти дуже щільний папір і вирізати з неї коло, діаметр якого буде збігатися з діаметром горлечка. Цей папір потрібно вимочити в ромі або чистому спирті і закрити нею заготовку. Такий спосіб добре підійде для вареного джему або варення. А ось заготовки з огірків-помідорів краще закривати за допомогою паперу і целофану. Целофан також можна замінити харчовою плівкою, складеної в кілька шарів. Спочатку обмотуємо шматочком целофанового пакетика горлечко, досить щільно натягуючи, щоб домогтися герметичності. Зверху закріплюємо його за допомогою канцелярської гумки або звичайних ниток. Після цього кладемо аркуш цупкого паперу і формуємо з нього кришку. Папір потрібна для того, щоб не порвати целофан під час транспортування заготовок. Паперовий ковпак також слід закріпити нитками або гумкою.

Як правильно закрити банки кришками, відео

Дізнатися, як правильно закрити банки кришкамиможна і з відео нижче. У цьому відеоуроці ви зможете побачити весь процес закривання банок і дізнаєтеся про тонкощі роботи з консервним ключем в домашніх умовах.